Spāņu Tortilla: Klasiska Omletes Recepte Un Tās Varianti + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Uzmundrinoša spāņu tortilla: recepšu izvēle katrai gaumei

Starp daudzajām iespējām brokastīs vai uzkodās dienas laikā diezgan populāras ir vistas olas - cieti vārītas vai mīksti vārītas, mīcītas, dažādas olu kulteni un omletes ar visu veidu pildījumiem un bez tām. Ātra vārīšana, uzturvērtība, pieejamība un spēja eksperimentēt ir tas, kas padarīja olu ēdienus par pasaules cienītāju. Pasaules tautu virtuvēs ir daudz tradicionālu recepšu ar vistas gaļas produktiem. Piemēram, jūs varat dažādot savu uzturu, iekļaujot tajā spāņu tortilla.

Saturs

• 1 Kā parādījās spāņu tortilla

• 2 Galvenās sastāvdaļas un iespējamās piedevas

  2.1 Foto galerija: kāds ēdiens var būt

• 3 Soli pa solim receptes (ar fotoattēlu un video)

  • 3.1 Klasiskā tortilla

    3.1.1 Video: kā pagatavot oriģinālu kartupeļu omletu

  • 3.2 Ar sīpoliem (krāsnī)
  • 3.3 Ar šķiņķi un sieru
  • 3.4 Ar jamonu un parmezānu
  • 3.5 Ar melnajām olīvām un pētersīļiem

  • 3.6 Ar sēnēm un lasi

    3.6.1. Video: Tortilla ar sēnēm

  • 3.7 Ar dārzeņiem (multivarkā)

Kā parādījās spāņu tortilla

Saskaņā ar vienu teoriju pirmā tortilla parādījās 19. gadsimtā Carlist karu laikā Spānijā. Ģenerālis Tomass de Sumalakarregi, kurš nakšņoja pie vienas no saimniecēm Estremaduras provincē, domāja, kā pabarot savu izsalkušo armiju. Pēc tam, kad sieviete viņu pacienāja ar lielisku olu un kartupeļu omleti, problēma tika atrisināta.

Citi avoti apgalvo, ka tortilla tika izgudrots XVIII. Smagais bads Eiropā ir licis ierēdņiem domāt par to, kā iedzīvotājus lēti un apmierinoši pabarot. Risinājums bija olu un kartupeļu kūku formā, kas ceptas uz pannas.

Galvenās sastāvdaļas un iespējamās piedevas

Vienā vai otrā veidā ēdiens, kas kādreiz kalpoja kā glābiņš no bada parastajiem cilvēkiem, tagad ir plaši populārs. Spāņu tortiliju sauc arī par kartupeļu tortilju: sākotnējā variantā šis ēdiens ir omlete, kas izgatavota no vistas olām, pievienojot kartupeļus. Sīpoli bieži ir trešā sastāvdaļa. Turklāt ir daudz iespēju tortiljām ar dažādām piedevām. Piemēram, viņi to papildina:

• dārzeņi (ķiploki, bulgāru pipari, sparģeļi, tomāti utt.);
• pākšaugi (pupas, zirņi);
• ievārījums un desas;
• dažāda veida gaļa un mājputni;
• zivis un jūras veltes;
• sēnes;
• olīvas;
• siers;
• garšvielas.

Spāņu tortilla, kas tiek pasniegta brokastīs un visas dienas garumā, bieži tiek izmantota kā sastāvdaļa sviestmaizēs un uzkodās. Šo ēdienu lieto gan karstu, gan aukstu.

Foto galerija: kāds ēdiens var būt

Sīpoli Spānijas kartupeļu omletei piešķir brīnišķīgu aromātu, un ēdiena garša kļūst bagātāka.

Kartupeļu tortilju var pagatavot cepeškrāsnī, cepot to papriku

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk tortilla ar šķiņķi un sieru

Spāņu kartupeļu omlete ar Šveices mangoldiem un olīvām

Apbrīnojams ēdiens no prasmīgiem pavāriem - spāņu tortilla ar kraukšķīgu bekonu

Chorizo tortilla ir ļoti populāra Spānijas iedzīvotāju vidū

Smaržīga spāņu tortilla ar papriku un gataviem tomātiem

Gardēžu un apetīti sagādājoša kartupeļu tortilja ar garnelēm un pētersīļiem

Tortilju var pasniegt arī kā mini burgerus.

Oriģināls tortiljas porcija ar sīpolu ievārījumu

Soli pa solim receptes (ar fotoattēliem un videoklipiem)

Spānijā gatavo tortilju var viegli iegādāties jebkurā no lielveikaliem, pasūtīt bārā vai restorānā. Tomēr daudzi to dara paši. Šī daudzpusīgā ēdiena gatavošanas process ir vienkāršs un patīkams.

Klasiskā tortilla

Klasiskā spāņu tortilla izskatās kā liela olu un kartupeļu kastrolis

Apguvis vienkāršāko ēdiena versiju, jūs varat viegli tikt galā ar sarežģītākām receptēm.

Sastāvdaļas:

• 6 lieli kartupeļi;
• 4 lielas olas;
• sāls;
• olīveļļa cepšanai.

Gatavošanas darbības:

1. Ar mizotāju vai asu nazi mizojiet kartupeļus. Sagatavotos bumbuļus sagriež mazos kubiņos vai brīvas formas gabaliņos, kuru sānu malas nepārsniedz 1 cm.

2. Ievietojiet kartupeļus pannā ar iepriekš uzkarsētu olīveļļu un sautējiet līdz mīkstam vidējā siltumā. Pārliecinieties, ka ēdiens nedeg, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta.

   

   Olīveļļā apcep mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus, līdz tie ir mīksti

3. Gatavos kartupeļus pārnes uz lielu trauku, izmantojot karoti ar rievu, lai no katras sastāvdaļas porcijas noņemtu liekos taukus.

   

   Gatavos kartupeļus pārnes lielā traukā

4. Sakuļ olas masā, pievieno pāris šķipsniņas sāls.

   

   Apvienojiet ceptus kartupeļus ar vistas olām un sāli

5. Rūpīgi samaisiet visas topošās tortiljas sastāvdaļas. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl vienu olu.

   

   Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl vienu olu

6. Nelielu pannā ielej nedaudz eļļas (jūs varat izmantot to, kas palicis pēc kartupeļu cepšanas) un uzkarsē uz vidējas uguns.

   

   Labi uzkarsē olīveļļu

7. Ielieciet kartupeļu un olu masu pannā, ar lāpstiņu vai karoti izlīdziniet omlete virsmu.

8. Pagatavojiet trauku uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Šajā laikā tortilla ir jācep un labi jābrūnina apakšpusē.

   

   Ar lāpstiņu izlīdziniet omlete virsmu un uz nelielas uguns apgrauzdējiet tortilju

9. Pārklājiet pannu ar vāku.

   

   Pārklājiet pannu ar ērtu vāku

10. Paceliet trauku un viegli pagrieziet to tā, lai tortilla būtu uz vāka.

    

    Viegli pagrieziet pannu, lai omlete būtu uz vāka

11. Ļaujiet omletei nevārīti ieslīdēt pannā. Turpiniet gatavot līdz brūnai.

    

    Pārnesiet tortilju uz karstu pannu un brūnu

12. Cepto tortiliju pārnes uz šķīvja un pasniedz karstu vai atdzesētu.

Video: kā pagatavot oriģinālu kartupeļu omleti

Ar sīpoliem (krāsnī)

Sīpolu omlete izrādās ļoti aromātiska un iegūst bagātāku garšu. Un arī viena no sastāvdaļām ir slavenā spāņu chorizo desa, bet vai jūs to pievienojat, vai nē.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli kartupeļi;
• 4 lielas olas;
• puse vidēja lieluma sīpola (vai ceturtdaļa liela sīpola);
• 1-2 ēdamkarotes smalki sagriezta chorizo;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Gatavošanas darbības:

1. Mizotos kartupeļus sagriež plānās 2–3 mm platās šķēlēs un pārliek uz šķīvja.

   

   Neapstrādātus kartupeļus sagriež 2-3 mm šķēlēs

2. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi un sajauciet ar kartupeļiem.
3. Dārzeņus pārlej ar nedaudz olīveļļas un kārtīgi izmaisa.

4. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, uzmanīgi nostiprinot to ap trauku malām.

   

   Pārklājiet kartupeļu un sīpolu plāksni ar pārtikas plēves gabalu

5. Visu ievieto mikroviļņu krāsnī. Dārzeņus 45 minūtes karsē ar 200 W krāsns jaudu.
6. Kamēr gatavojas omletes pamatne, bļodā sakuļ olas ar nedaudz sāls.
7. Maisījumam pievieno chorizo, visu kārtīgi samaisa un uz brīdi noliek malā.
8. Pēc pīkstiena, kas paziņos par procesa beigām, uzmanīgi noņemiet trauku no mikroviļņu krāsns. Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist: noņemot plēvi tūlīt pēc trauku izņemšanas, jūs riskējat sadedzināt ar karstu tvaiku. Neaizmirstiet arī par potholders izmantošanu.

9. Sajauciet kartupeļu un sīpolu maisījumu ar sakultām olām un chorizo.

   

   Apvienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu ar sakultām olām un chorizo

10. Visu ielej cepšanas traukā vai cepešpannā.

    

    Iegūto maisījumu pārnes piemērotā traukā.

11. Nākamo tortiliju liek krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

    

    Ievietojiet tortiljas trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī

12. Cepiet ēdienu 5-10 minūtes. Šajā laikā omlete palielināsies (pieaugs) un kļūs brūna.
13. Gatavo ēdienu nedaudz atdzesē un viegli pārnes uz lielas plāksnes.

Lai oriģināli pasniegtu spāņu omleti, izmantojiet konditorejas veidnes

Ar šķiņķi un sieru

Sātīga maltīte visai ģimenei!

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji kartupeļi;
• 6 olas;
• 200 g šķiņķa;
• 200 g siera;
• 300 ml olīveļļas;
• sāls un melnie pipari.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens, mizojiet.

   

   Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, sagrieziet mizu ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju

2. Sagatavotos bumbuļus sagriež plānās šķēlēs.

3. Tad smalki sagrieziet šķiņķi un sieru.

   

   Šķiņķi un sieru sagriež plānās šķēlēs

4. Uzkarsē olīveļļu vidēji dziļā pannā (22-25 cm).

   

   Sildiet olīveļļu pannā

5. Izliek kartupeļus un, nepārtraukti maisot, apcep līdz mīkstam.

   

   Cep kartupeļus līdz mīkstumam

6. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

   

   Atdaliet baltumus no dzeltenumiem

7. Sakuļ pirmo, līdz izveidojas baltas putas.

8. Dzeltenumus pa vienam saputo baltumos. Maisot maisījumu, pēc garšas pievienojot sāli un melnos piparus.

   

   Pievienojiet olu dzeltenumus pa vienam.

9. Gatavos kartupeļus pārnes olu maisījuma bļodā, izmantojot karoti ar karoti vai lāpstiņu. Neizlejiet atlikušo eļļu pannā, jo vēlāk tas būs vajadzīgs omlete cepšanai.

   

   Izmantojot spraugu karoti vai lāpstiņu, kartupeļus pārnes uz olu maisījuma trauku

10. Atkal ielieciet pannu ar sviestu uz uguns. Pusi olu maisījuma ielej iepriekš uzkarsētā pārtikā un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
11. Apgrieziet kartupeļu un olu pankūku ar vāku un ievietojiet atpakaļ pannā.

12. Gabalam virsū liek šķiņķa un siera šķēles.

    

    Novietojiet šķiņķi un sieru uz kartupeļu un olu pankūkas

13. Pārlej ar pārējo kartupeļu un olu maisījumu.

    

    Otru pusi kartupeļu un olu maisījuma ielejiet pannā

14. Pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet gatavot vēl 3 minūtes, pēc tam atkal pagrieziet tortilju un vāriet zemā siltumā 3 līdz 5 minūtes, līdz tā ir pagatavota un brūna.

    

    Pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet cept tortilju, līdz tā kļūst mīksta.

15. Ievietojiet trauku uz lielas plāksnes, sagrieziet trīsstūrveida daļās un pasniedziet, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Ar jamonu un parmezānu

Jūs varat dažādot klasisko recepti, sagatavojot ēdienu, pievienojot šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

• 850 g mizoti kartupeļi;
• 8 lielas olas;
• jamons - 100 g;
• parmezāns - 100-150 g;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas darbības:

1. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.

   

   Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos ar jebkuru formu

2. Sasmalciniet jamonu sloksnēs vai mazos kubiņos.

   

   Sasmalciniet jamonu

3. Parmezāna sieru smalki sarīvē.

   

   Apstrādājiet sieru uz smalkas rīves

4. Ievietojiet kartupeļus pannā ar iepriekš uzkarsētu olīveļļu un apcepiet līdz mīkstumam. Neaizmirstiet ēdiena gatavošanas laikā maisīt, lai tas nedeg.

   

   Cep kartupeļus, līdz tie ir mīksti

5. Lielā traukā sakuļ olas.

6. Iegūtā maisījumā ielieciet ceptus kartupeļus, šķiņķi un sieru. Divas pēdējās sastāvdaļas satur pietiekamu daudzumu sāls, tāpēc tas nav jāpievieno ēdienam.

   

   Sajauciet olu maisījumu ar šķiņķi un parmezānu

7. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ielejiet lielā pannā (vismaz 30 cm) ar nelielu daudzumu eļļas. Ja trauki ir mazi, maisījumu var sadalīt divās vienādās daļās un pagatavot divās kārtās.

8. Pagatavojiet omletu uz mazas uguns, līdz redzat, ka olas sāk cept. Tas aizņems apmēram 10-15 minūtes.

   

   Apgrieziet kartupeļu omleti ar vāku vai īpašu plāksni

9. Viegli pārvelciet kartupeļu tortilju ar eļļas pilienu uz vāka, atkal ievietojiet pannā un apbrūniniet.

Labu apetīti!

Ar melnajām olīvām un pētersīļiem

Sākotnējā receptē viena no kartupeļu omlete sastāvdaļām var būt melnās olīvas, kuras bieži dēvē par olīvām. Tomēr ir atļauts izmantot zaļos augļus. Tas nesabojās ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 lielas olas;
• 1 bundža melno olīvu;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• sāls;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas darbības:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

   

   Novietojiet sastāvdaļas uz galda, lai viss būtu pie rokas

2. Mizotos kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.
3. Sasmalciniet sīpolus, kā vēlaties.

4. Sautējiet dārzeņus olīveļļā līdz mīkstiem.

   

   Cep kartupeļus, līdz tie ir mīksti

5. Mest olīvas caurdurī vai sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu.
6. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet ar nazi.

7. Vidējā traukā sakuļ olas ar nedaudz sāls.

   

   Olas sakuļ ar sāli un smalki sakapā pētersīļus

8. Sagatavotos kartupeļus ar sīpoliem, olīvām un pētersīļiem ielieciet bļodā ar olu maisījumu, labi samaisiet.

   

   Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas

9. Visu ielej pannā ar uzkarsētu eļļu un 10 minūtes vāra tortilju uz lēnas uguns.

10. Kad olas ir pietiekami izcepušās, maigi apgrieziet omleti un turiet pannā vēl 2–4 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

    

    Vāra ar tortilju, līdz olu-kartupeļu masa ir pilnībā izcepusies un abās pusēs ir zeltaini brūna

Ar sēnēm un lasi

Oriģinālu recepšu un neparastu ēdienu cienītājiem noteikti patiks spāņu tortilla ar aromātiskām sēnēm un maigu laša fileju. Sagatavot šādu ēdienu nav grūtāk. Turklāt šī tortilla ir tā, ka tajā nav kartupeļu.

Tortilla ar sēnēm un lasi - garšīgas un barojošas brokastis

Sastāvdaļas:

• 150 g konservētu (bez etiķa) sēņu;
• 140-150 g laša filejas;
• 3 olas;
• 2 tējkarotes olīveļļas
• svaigi vai žāvēti pētersīļi;
• sāls.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalojiet laša fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Notīriet sīpolus.
3. Mest sēnes caurdurī un atstāj uz laiku, lai iztukšotu šķidrumu.

4. Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet pannu ar 1 tējkaroti iepriekš uzkarsētas olīveļļas un apcepiet vidējā siltumā 2-3 minūtes. Nepārtraukti maisa, lai izvairītos no apdegumiem.

   

   Sautējiet sīpolus olīveļļā

5. Pannā pievienojiet sēnes, visu samaisiet un turpiniet gatavot 3-5 minūtes.

   

   Pievienojiet sēnes sīpoliem

6. Sagrieziet zivju fileju mazos kubiņos vai brīvas formas gabaliņos.

   

   Sagrieziet laša fileju mazos gabaliņos

7. Pārnes zivis uz pannu ar sēnēm un sīpoliem. Maisot visu apcep, līdz laša šķēles kļūst gaišākas. Atlieciet pannu malā.

   

   Pievienojiet sēnēm un sīpoliem zivis, samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes

8. Sakuliet olas un sāli nelielā traukā vai dziļā traukā.

   

   Olas sakuļ ar sāli

9. Sajauc tos ar zivju-sēņu masu, pievieno zaļumus.

   

   Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas un pievieno garšaugus

10. Ielejiet atlikušo olīveļļu pannā, kur sēnes un lasis tika cepti agrāk, sildiet.

11. Iegūto maisījumu pārnes traukā un vāra omleti 5-7 minūtes ar zemu karstumu. Esiet uzmanīgs, lai apakšā nedeg.

    

    Ielejiet maisījumu pannā un turiet zemu siltumu

12. Kad tortilla ir brūngana un pietiekami cepta un stingra, pagrieziet to un vāriet vēl 2-3 minūtes.
13. Gatavo trauku izņem no pannas, nedaudz atdzesē un pasniedz ar visu, ko vēlaties.

Video: tortilla ar sēnēm

Ar dārzeņiem (lēnā plīts)

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidēja lieluma kartupeļi;
• 4-5 olas;
• 1/2 paprikas;
• 1 maza sīpola galva;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 1/2 kārba konservētu zaļo zirnīšu;
• sāls un garšvielas;
• olīvju eļļa.

Lēnā plīts vārīta tortilla ir ne mazāk garšīga nekā cepta uz pannas

Gatavošanas darbības:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, nomizotus no mizas.
2. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs vai kubiņos.
3. Mest zaļos zirnīšus caurdurī.
4. Sasmalciniet kartupeļus plānās šķēlēs.
5. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar sāli.
6. Ieslēdziet multivarku, iestatot režīmu "Cepšana". Optimālais gatavošanas laiks ir 50 minūtes.

7. Ierīces bļodā ielejiet olīveļļu, ļaujiet tai sasilt.

   

   Multivarkas traukā uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus

8. Iepriekš sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus pārnes multivarkā, apcep 3-5 minūtes, pēc tam pievieno papriku un turpina gatavot vēl 5 minūtes.

9. Pārnes kartupeļu šķēles uz uzskaitītajām sastāvdaļām.

   

   Ielieciet plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus ar ceptiem dārzeņiem

10. Bļodā ielej zaļos zirnīšus.

    

    Pievienojiet maisījumam zaļos zirnīšus

11. Pagatavojiet garšvielas ar garšvielām pēc garšas, labi samaisiet.

12. Sakultās olas ielej multivarkas bļodā.

    

    Dārzeņiem pārlej sakultās olas

13. Aizveriet ierīci un pagaidiet, līdz pīkstiens norāda uz cepšanas beigām.
14. Atveriet multivarku, ļaujiet tortiljai nedaudz atdzist, izņemiet no trauka un pārnesiet uz šķīvja.

Jebkuru tortiljas recepti var pielāgot savām iespējām un vēlmēm. Ir atļauts eksperimentēt ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar to apstrādes metodēm: mēģiniet pagatavot ēdienu pannā, krāsnī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā vai pat maizes automātā.

Spāņu tortilla ir brīnišķīgs ēdiens visās jomās. Kulinārijas piezīmju grāmatiņā noteikti atrodiet viņam vietu un laiku, lai iepriecinātu sevi un tuviniekus. Un, ja jūs jau esat iepazinies ar tik neparastu omleti, dalieties savās receptēs komentāros ar pārējiem lasītājiem.