Tom Yam Zupa Mājās: Soli Pa Solim Receptes Ar Kokosriekstu Pienu, Garnelēm, Foto Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

It kā atvaļinājumā: mājās gatavoju tom yum zupu

Sātīga saldskāba zupa tom jamss ir slavens ne tikai Taizemē, kur tas ir tradicionāls ēdiens. Trauks ir populārs Krievijā, Amerikā un Eiropas valstīs. Tom yam zupu var pagatavot mājās, tas prasa tikai nedaudz laika un nelielu īpašu sastāvdaļu komplektu, no kuriem dažus var aizstāt ar pazīstamiem produktiem.

Klasiskā Tom Yum zupa ar garnelēm un kokosriekstu pienu

Klasisko tomjamu gatavo, izmantojot gan zāļu, gan vistas buljonu. Bet otrajā variantā zupa izrādās intensīvāka un tai ir bagātīga garša un aromāts. Bet kokosriekstu piens ir neaizstājama sastāvdaļa; bez tā ēdienam nebūs brīnišķīgas krēmīgas notis.

Klasiskās tom yum zupas sastāvdaļas:

• 2,5 litri vistas buljona;
• 300-400 g karalisko garneļu;
• 3-4 kafīra laima lapas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 20 g galangāla saknes;
• 2-3 citronzāles (citronzāles) kāti;
• 1 ēd.k. l. makaroni zupai tom yam;
• 1 tomāts;
• 3-4 šitake sēnes vai 15 g žāvētu;
• 200 ml kokosriekstu piena;
• 1 tējk zivju mērce;
• sāls pēc garšas.

Klasiskās tom yum zupas recepte:

1. Galangāla sakne jāsagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet kafīra laima lapas un citronzāli. Rupji sagrieziet ķiplokus. Mest dārzeņu komplektu buljonā un vāra 20 minūtes.

   

   Tom yam zupai labāk izvēlēties svaigus garšaugus un dārzeņus, nevis žāvētus

2. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Ja šitake ir sauss, vispirms to 30 minūtes iemērc ūdenī.

   

   Šitake tomu jama zupai piešķir koksnes aromātu un bagātīgu garšu

3. Sasmalciniet gatavo tomātu lielos kubiņos. Pievienojiet buljonam kopā ar sēnēm. Izņemiet lielus citrona zāles gabalus un kafīra laimu.

   

   Lai sagrieztu tomātu, jums vajadzēs asu nazi.

4. Nomizo karaliskās garneles, atstājot asti. Iegremdē zupā un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns.

   

   Karaliskās garneles var aizstāt ar tīģergarnelēm

5. Atsevišķi uzkarsē kokosriekstu pienu un sajauc to ar zivju mērci. Viegli sakuļ, lai labi samaisa. Lej zupas katlā un maisa.

   

   Kokosriekstu piena vietā varat izmantot kokosriekstu krēmu.

6. Tomu jamsu zupai paredzēto pastu uzkarsē sausā pannā un nekavējoties apvieno ar pannas saturu.

   

   Tom Yum zupas pasta satur čili un sausu ingveru, un karsta pannā ļaus garšvielu aromātam labāk attīstīties.

7. Izslēdziet uguni, pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes. Tad pasniedz.

   

   Tom yum zupa ar garnelēm un kokosriekstu pienu būtu jāpasniedz karsta

Pārtika, kas var aizstāt dažas zupas sastāvdaļas

Tagad gandrīz katrā veikalā varat atrast iesaiņojumus ar zaļumu un dārzeņu komplektu, kas paredzēts tom yam zupas pagatavošanai. Lielajos universālveikalos bieži pārdod gan zivju mērci, gan tom yam makaronus. Ja neesat atradis kādu no sastāvdaļām, bet vēlaties pagatavot smaržīgu eksotisku zupu, varat pievilt un aizstāt produktus ar pieejamākiem.

Aizstāšanas iespējas:

• Zivju mērce Tom Yam zupai piešķir neticamu garšu, un to ir grūti atkārtot ar parastajiem ēdieniem. Bet, ja jums tas joprojām ir jāaizstāj, tad tikai ar soju. Pārējās iespējas traucē ēdiena garšu;
• konservētu vai svaigu kokosriekstu pienu var viegli aizstāt ar piena pulveri, kas vienādās proporcijās sajaukts ar parasto govs pienu;
• Toma Jama pastu ir ļoti grūti nomainīt, tam tiek izmantoti pārāk eksotiski produkti. Gatavam ēdienam tie piešķir neaizmirstamu garšu un smaržu. Jūs varat aizstāt pastu tikai ar sausu pulveri, kas izgatavots no tām pašām garšvielām un zaļumiem;
• kafīra kaļķi var aizstāt ar tādu pašu daudzumu svaigu kaļķa miziņu;
• galangāla saknes vietā der ingvera sakne;
• Šitake sēnes viegli nomaina pret austeru sēnēm vai pat ar šampinjoniem (ārkārtējos gadījumos).

Tom Yum zupa ar vistas un ķiršu tomātiem

Papildus garnelēm vistas gaļu izmanto arī tom jama zupas pagatavošanai. Šajā gadījumā labāk ēdienam pievienot ķiršu tomātus, jo tie zupai piešķir saldu garšu.

Produkti Tom Yum vistas zupai:

• 300 g vistas filejas;
• 300 g vistas kauliņu;
• 2 litri ūdens;
• 200 g sēņu (austeru sēnes vai šampinjoni);
• 2 gab. šalotes;
• 1/2 sarkanie karstie pipari bez sēklām;
• 6 ķiršu tomāti;
• 3-4 kafīra laima lapas;
• 20 g citrona zāles;
• 20 g galangāla saknes;
• 100 ml kokosriekstu piena;
• 1 tējk tom yam pasta;
• 1 tējk zivju mērce;
• zaļumi pasniegšanai;
• sāls pēc garšas.

Recepte:

1. Vāra vistas kaulu buljonu.

   

   Vistas kaulu buljonu vajadzētu vārīt 2-2,5 stundas uz viszemākās uguns

2. Noņemiet kaulus no gatavā buljona un iemērciet tajā galangāla sakni, gredzenos sagrieztus šalotes sīpolus, citronzāli un kafīra laima lapas. Vāra tos pusstundu ar zemu karstumu un pēc tam noņem ar karoti ar rievu un izkāš buljonu.

   

   Buljonā vārītos garšaugus un šalotes vajadzētu izmest, jo tie jau visas savas pikantās sulas ir atdevuši buljonam.

3. Vistas fileju sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Iemērciet buljonā un vāriet 15 minūtes zemā siltumā. Noņemiet putas ar spraugu karoti.

   

   Vistas fileju labāk ņemt atdzesētu

4. Sasmalciniet austeru sēnes.

   

   Austeru sēnēm ir bagātāks aromāts nekā šampinjoniem, tāpēc labāk tos ņemt uz tom yam zupu

5. Ķiršu tomātus sagriež ceturtdaļās. Buljonā ar vistas fileju pievienojiet sēnes un tomātus. Pievienojiet sarkanos karstos piparus, sagrieztus plānos gredzenos. Vāra vēl 10 minūtes.

   

   Ķiršu tomātiem jābūt nogatavojušiem un sulīgiem

6. Pievienojiet zupai tom jama makaronus un zivju mērci un samaisiet. Ja nepieciešams, izmēģiniet un pievienojiet sāli. Mikroviļņu krāsnī uzkarsē kokosriekstu pienu.

   

   Nekad nevārīt kokosriekstu pienu, tam jābūt karstam, bet ne vārošam

7. Pievienojiet to vārošai zupai un nekavējoties uzkarsējiet līdz zemai temperatūrai. Pēc minūtes izslēdziet un pārklājiet ar vāku. Ļauj nostāvēties 10 minūtes un pasniedz uz traukiem.

   

   Tom yum vistas zupa pasniegta ar svaigiem sezonas zaļumiem

Video: Toma Jama zupa ar kalmāriem un mīdijām no Viktora Burdas

Pēc atvaļinājuma Taizemē visai manai ģimenei pietrūka pikantās garneļu zupas un citas jūras veltes. Tom Yam iemīlēja arī bērnus, jo tā asumu slēpj kokosriekstu piens, un ēstgribīgais izskats piesaista pat "mazo" uzmanību. Pēc atgriešanās no atvaļinājuma es uzreiz sāku meklēt brīnišķīgas zupas recepti un drīz sāku to gatavot pati. Izrādījās, ka tas ir ideāli piemērots mūsu klimatam. Karsta, ar pikantiem aromātiskiem augiem tomu jama zupa lieliski sasilda sliktos laika apstākļos. Un visas nepieciešamās sastāvdaļas es pērku specializētā tiešsaistes veikalā. Tie ir pietiekami ilgi, tāpēc pirkums ir diezgan budžeta.

Ievērojot recepti, jūs varat ātri un bez lielām grūtībām mājās pagatavot smaržīgu tom yum zupu. Pat ja jūs aizstājat dažas sastāvdaļas ar pieejamākām sastāvdaļām, tas joprojām izrādās ļoti garšīgs un neparasts. Šādu pikantu sildošu zupu var pasniegt arī uz svētku galda.