Kokosriekstu Eļļa Pārtikai: Ieguvumi Un Kaitējums, Atsauksmes

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kokosriekstu eļļa pārtikai: vai tā gūs labumu?

Kokosriekstu eļļas kosmētiskās īpašības ir plaši pazīstamas, un daudzi pat nedomā par to, ka to var izmantot pārtikā. Šis dabīgais produkts ar augstu taukskābju saturu var ne tikai uzlabot ādas un matu stāvokli, bet arī kļūt par lielisku papildinājumu jebkuram ēdienam, piesātinot to ar papildu priekšrocībām.

Kādu kokosriekstu eļļu var izmantot pārtikā

Kokosriekstu eļļu var izmantot pārtikā, bet ne katru. Ir tīri kosmētiskas formas, tās parasti satur piedevas, kas neļauj sabiezēt, vai papildu sastāvdaļas ādas un matu labā. Otrais veids ir pārtikas eļļa, tā ir daudzpusīgāka (to var izmantot gan pārtikā, gan kā kosmētikas līdzekli). To pārdod pārtikas preču veikalos, parasti lielās kannās (kosmētikas nolūkos eļļu bieži iesaiņo mazos traukos), un uz iepakojuma noteikti būs piezīme par produkta mērķi.

Iepakojums ir jāmarķē kā labs ēdiena gatavošanai

Ir vairākas kokosriekstu eļļas šķirnes:

• auksti presēta eļļa (apzīmējums uz iepakojuma Jaunavas kokosriekstu eļļa vai VCO) - to ekstrahē, mehāniski iedarbojoties uz svaigu kokosriekstu mīkstumu. Šis ir visnoderīgākais produkts, kas nav nerafinēts, taču tā raža ir ļoti maza - ne vairāk kā 10% no sākotnējās izejvielu masas, tāpēc tā cena ir augsta;
• tīra kokosriekstu eļļa - iegūta, nospiežot žāvētu riekstu mīkstumu. Tas ir arī dārgs nerafinēts produkts, ko biežāk izmanto medicīniskiem un kosmētikas nolūkiem;
• rafinēta kokosriekstu eļļa (RBD) - iegūta, apstrādājot jēlnaftu ķīmiski. Tam nav izteikta aromāta vai garšas, bet tā ir lētāka ražošanas tehnoloģijas dēļ pieejamāka.

Ēdienu gatavošanā ir atļauti gan rafinēti, gan nerafinēti produkti. Pirmo veidu var izmantot, lai pagatavotu pilnīgi jebkuru ēdienu. Bet nerafinētai ir izteikts kokosriekstu aromāts un garša, tāpēc to parasti izmanto desertu veidošanā. Ņemot vērā nerafinēto auksti presēto eļļu augstās izmaksas, ir plaši izplatīti precīzi rafinēti preparāti - tie ir pieejamāki un daudzpusīgāki.

Eļļu iegūst, saspiežot kokosriekstu mīkstumu

Eļļas priekšrocības, lietojot to iekšēji

Produkta enerģētiskā vērtība ir 900 kcal uz 100 gramiem. Gandrīz pilnībā eļļa sastāv no piesātinātām taukskābēm (sviestskābe, laurīnskābe, kapriks, stearīns utt.), Mono- un polinepiesātinātām skābēm (oleīnskābe, nervu, omega-6 un 9). Produkta īpatnība ir taukskābju veids - to vidējais oglekļa ķēdes garums atšķirībā no citām eļļām, kurām ir garas. Tas ļauj sasniegt ātrāku un pilnīgāku absorbciju zarnās, nepalielinot stresu uz gremošanas traktu un aknām.

Tabula: informācija par uzturvērtību un barības vielu saturu kokosriekstu eļļā (uz 100 g)

Komponents	Saturs
Olbaltumvielas	0
Tauki	99,9 g
Ogļhidrāti	0
Ūdens	0,1 g
Pārtikas šķiedra	0
Kalcijs	0,2%
E vitamīns	4,7%
Fosfors	0,3%
Dzelzs	0,2%
K vitamīns	0,4%
Piesātinātās taukskābes	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Sakarā ar tā sastāvu kokosriekstu eļļa nodrošina vairākas labvēlīgas sekas:

• uzlabo vairogdziedzera darbību;
• normalizē vielmaiņas procesus organismā (kuru dēļ produktu bieži lieto, lai sagatavotu diētu zaudēt svaru cilvēkiem);
• veicināt organismā iekļuvušo noderīgo komponentu, jo īpaši kalcija, labāku asimilāciju;
• uzlabo aknu darbību, tās pašattīrīšanās funkciju un žults veidošanos.

Iespējamais kaitējums

Kokosriekstu eļļa tiek uzskatīta par drošu un reti izraisa alerģiskas reakcijas. Ēšanai nav kontrindikāciju, taču negatīvas sekas var rasties šādās situācijās:

• produkts ir sliktas kvalitātes vai sabojāts (to var saprast dzeltenā krāsā, rūgtuma parādīšanās garšā, drupu veidošanās kopējā tekstūrā, tumši plankumi);
• Tika apēsts pārāk daudz eļļas (vairāk nekā ieteicamā likme - 1 tējkarote bērnam un 2 ēdamkarotes pieaugušajam).

Pirmajā gadījumā tipiska saindēšanās aina ar sliktu dūšu, vemšanu un vispārēju nespēku, kā arī ar "pārdozēšanu" var pārslogot gremošanas traktu, kas bieži beidzas ar gremošanas traucējumiem un hronisku slimību saasināšanos.

Kā lietot kokosriekstu eļļu pārtikā

Liels produkta pluss ir tā unikālā izturība pret augstām temperatūrām - gatavošanas laikā tas nesadalās, tāpēc gatavajam ēdienam tas dod maksimālu labumu un garšu. Augu produkts ir piemērots cepšanai, cepšanai, sautēšanai temperatūrā līdz 350 grādiem, neveidojot kancerogēnas vielas, kas ļauj pilnībā aizstāt cita veida cepamās eļļas.

Kokosriekstu eļļu var izmantot kā jebkuras augu eļļas aizstājēju, arī gatavojot ēdienu

Eļļas izmantošanu ēdiena gatavošanā neierobežo nekas. To var izmantot jebkuram mērķim:

• pievienot ceptiem izstrādājumiem;
• papildina graudaugu garšu, īpaši brokastu laikā;
• izmantot kā mērci salātu pagatavošanai (šeit ir vērts atzīmēt, ka aukstā telpā eļļa sacietēs, tāpēc šī metode ir būtiska vai nu vasarai, vai ar iepriekšējas kušanas nosacījumiem;
• uz tā apcep jebkuru gaļu, zivis, dārzeņus utt.

Ja vēlaties, varat ēst kokosriekstu eļļu tīrā veidā. Droša norma bērniem ir 0,5-1 tējk. (un jūs varat piedāvāt pirmās mikrodevas jau no paša sākuma ar papildinošu pārtiku pēc 6 mēnešiem), un pieaugušajiem - 1-2 ēdamkarotes. Jūs varat ēst neparastu produktu jebkurā vēlamajā laikā, arī tukšā dūšā. Piemēram, lai uzlabotu gremošanas procesus, to lieto no rīta. Produkta cienītājiem jāpievērš uzmanība tā sauktajai "mannai" - sviesta un sasmalcinātas kokosriekstu mīkstuma maisījumam, kas lieliski noder kā cepumu cepums un saldo graudaugu piedeva.

Atsauksmes

Ja kokosriekstu eļļa ir marķēta kā ēdama, to var izmantot ēdiena gatavošanā bez ierobežojumiem. Atšķirībā no citām eļļām, karsējot, tas nezaudē savas īpašības, tāpēc ēdieni būs pēc iespējas noderīgāki. To uzskata par drošu produktu un tam nav stingru kontrindikāciju.