Chashushuli Gruzīnu Valodā: Pakāpeniska Recepte Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Gruzīnu virtuves tūre: īstu čašušu gatavošana

Gruzijas nacionālajā virtuvē ir daudz gaļas ēdienu, un īpašu vietu tajā aizņem garšvielas un garšvielas, kas padara gaļu pikantu. Viens no šiem ēdieniem ir chashushuli, ļoti pikanta gaļa ar dārzeņiem, kas ir populāra Gruzijā un ārpus tās.

Klasisks liellopa gaļas chasushuli

Man jāsaka, ka “chashushuli” no gruzīnu valodas tiek tulkots kā “ass”. Gatavojot to, neskopojieties ar pipariem un adžiku.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g teļa gaļa;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk cilantro;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• ½ zaļie paprikas un ½ dzeltenie;
• 50 g dilles;
• 4 ēd.k. l. pikanta adžika;
• 1,5 tējk. sāls;
• 20 ml augu eļļas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 300 g tomātu;
• 30 g pētersīļu.

Sāksim gatavot.

1. Gaļu sagriež mazos kubiņos, ievieto dziļā traukā un pārklāj ar adžiku. Nomizotos sīpolus sagriež pēc iespējas plānākos pusgredzenos, pievieno gaļai un produktus samaisa ar rokām. Apkaisa ar sāli un ļauj sēdēt 30 minūtes.

   

   Vispirms marinējiet gaļu adžikā ar sīpoliem

2. Notīriet ķiplokus un sasmalciniet tos ar nazi.

   

   Ķiplokus labāk sagriezt ar nazi

3. Sildiet katlu, ieeļļojiet sienas ar nelielu daudzumu eļļas, ielieciet tur gaļu. Maisa, līdz marināde pamazām iztvaiko. Kad mitruma līmenis ir samazinājies, pievienojiet ķiplokus un atkal samaisiet.

   

   Gatavojiet gaļu, līdz marinādes lielākā daļa ir iztvaikojusi

4. Tagad sāciet pievienot garšvielas pēc kārtas: koriandru, melnos piparus, suneli apiņus. Gaļu un garšvielas vēlreiz samaisiet, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet ievilkties 20 minūtes.

   

   Gaļu garšojiet pakāpeniski

5. Šajā laikā tomātu sasmalcina ar blenderi vai ar rīvi. Iegūto biezeni pārliek katlā uz gaļu un vāra vēl pusstundu.

   

   Pievieno tomātu biezeni un turpina sautēt

6. Pēc garšas sāliet gandrīz gatavu gaļu un pievienojiet ½ tējk. sarkanos piparus, samaisiet, vāriet vēl 3 minūtes.

7. Pa to laiku sagrieziet papriku mazos gabaliņos, sasmalciniet svaigus garšaugus. Vispirms pievienojiet gaļai papriku un vāriet 5 minūtes, pēc tam zaļumus. Maisiet, izslēdziet siltumu un atstājiet 20 minūtes nosegtu.

   

   Gatavs traukus ir ierasts pasniegt ar maizi vai lavašu.

Tagad chasushuli ir gatavs. Pasniedziet to bez garnējuma, bet ar maizi.

Ja jūs nevarat iegūt teļa gaļu, sagatavojiet cūkgaļas bļodu. Klasiskā versija, protams, ir sagatavota tikai no jaunlopu gaļas, bet derēs arī cita gaļa. Piemēram, es pat izmantoju vistu un pīli.

Video recepte chashushuli gruzīnu valodā

Čašušuli multivarkā

Kaut arī čašušuli tradicionāli tiek gatavoti katlā, šim nolūkam varat izmantot arī multivarku, jo tam ir piemēroti režīmi.

Paņemiet šos produktus:

• 500 g liellopa gaļas;
• 3 tomāti;
• 3 paprikas;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, malti pipari, sarkanie karstie pipari, svaigi zaļumi.

Gatavošanas process:

Sagriezto gaļu marinē pusstundu, pārklājot ar garšvielām.

1. Multivarkas bļodā vispirms apcepiet sīpolu augu eļļā, pēc tam gaļu atsevišķi. Apvienojiet tos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus piparus un tomātus, kas iztīrīti blenderī.
2. Iestatiet sautēšanas programmu multivarkā un pagatavojiet 2 stundas. Pirms pasniegt chasushuli uz galda, pievienojiet tam vairāk svaigu zaļumu.

Chashushuli ar jauniem kartupeļiem un sēnēm

Izrādās, ka chashushuli var pagatavot ne tikai no gaļas. Tas var būt kartupeļi ar sēnēm, galvenais ir pikants. Gruzijā to gatavo, kad sākas jauno kartupeļu un bazilika sezona.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g mazu kartupeļu;
• 500 gr šampinjonu vai citu sēņu;
• 6 krustnagliņas jaunu ķiploku;
• 2 gab. rūgta paprika;
• 2 lieli sīpoli;
• 50 g svaiga violeta bazilika;
• eļļa - cepšanai;

• sāls pēc garšas.

  

  Īstus chashushuli var pagatavot arī no kartupeļiem ar sēnēm

Gatavošanas process:

1. Novietojiet mizotos jaunos kartupeļus dziļā pannā ar uzkarsētu augu eļļu. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un gatavojiet 10 minūtes. Pēc tam samaisiet, atkal aizveriet pannu, apcepiet vēl 10 minūtes. Ar dakšiņu vai nazi pārbaudiet, vai kartupeļi nav pienācīgi. Ja tas jau ir mīksts, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet līdz zeltaini brūnai, nepiesegtai.

   

   Cepiet jaunus kartupeļus augu eļļā līdz mīkstam

2. Sīpolu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Notīriet sēnes un izjauciet tās: cepures - atsevišķi, kājas - atsevišķi.

   

   Sagatavojiet sīpolus un sēnes

3. Sildiet eļļu atsevišķā dziļā pannā. Ielieciet sēņu kājas un sīpolus tur, pārklājiet un apcepiet 7-8 minūtes, ieslēdzot vidēju siltumu. Laiku pa laikam maisa ēdienu.

   

   Sāciet cept sīpolus ar sēnēm

4. Tagad ielieciet sēņu cepurītes uz kājām un sīpolu. Cepiet 20 minūtes, pārklājot ar vidēju siltumu, laiku pa laikam maisot.

5. Tikmēr sasmalciniet zaļos karstos piparus un baziliku un sasmalciniet ķiplokus.

   

   Sasmalciniet ķiplokus, piparus un baziliku

6. Ielieciet kartupeļiem sēnes un sīpolus, pievienojiet tur piparus, ķiplokus un baziliku. Pagarina ar sāli, samaisa, apcep 2 minūtes un noņem no uguns.

   

   Čašušuli ir gandrīz gatavs

7. Novietojiet chasushuli uz šķīvja, izrotājiet ar svaigu baziliku un pasniedziet ar tkemali mērci.

   

   Lielisks papildinājums šādiem chashushuli ir tkemali mērce

Video recepte kartupeļu chasushuli ar sēnēm

Mēs ceram, ka jums patiks mūsu receptes, un ēdieni, kas pagatavoti pēc tām, ieņems viņu likumīgo vietu uz jūsu galda. Sagatavojiet chashushuli gruzīnu valodā, izturieties pret savu ģimeni un draugiem ar patiesu gruzīnu viesmīlību un komentāros dalieties ar mums savos iespaidos. Labu apetīti!