Ojakhuri Gruzīnu Valodā: Pakāpeniska Recepte Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Ceļošana pa Gruzijas nacionālo virtuvi: iemācīties gatavot īstus ojahkurus

Nacionālā gruzīnu ēdiena ojakhuri nosaukums burtiski tiek tulkots kā "ģimene". To patiešām bieži gatavo kā ikdienas maltīti, īpaši daudzbērnu ģimenēs. Ojakhuri ir gaļa, kas cepta ar kartupeļiem un aromatizēta ar garšvielām. Gaļas veids nav svarīgs, bet patiesībā svarīgs ir tā pasniegšanas veids. Tas tiek pasniegts akmens vai zemes pannā, ko sauc par ketsi. Uzzināsim, kā pareizi pagatavot ojahkurus, lai pārsteigtu un iepriecinātu mūsu radiniekus.

Klasiska cūkgaļas ojakhuri recepte

Gatavot šo ēdienu nemaz nav grūti, nebaidieties, ka tas pieder citas valsts virtuvei. Jums būs nepieciešams:

• 220 g cūkgaļas;
• 250 g kartupeļu;
• 50 g sīpolu;
• 3 g ķiploku;
• 90 ml augu eļļas;
• 90 g tomātu;
• 1 ķekars zaļumu.

Sāksim gatavot.

1. Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet tajā gaļas gabaliņus, sāli un apkaisa nedaudz piparu. Cep, līdz gaļa ir zeltaini brūna.

   

   Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai

2. Sasmalcināto sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos. Sadaliet tos un pievienojiet gaļai. Labi samaisa.

   

   Rūpīgi izjauciet sīpola pusgredzenus, lai tie būtu pareizi apcepti

3. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos, viegli sāli un apcepiet. Labāk to izdarīt iepriekš, jo tas ir jāpievieno gaļai, pirms sīpols ir pilnībā apcepts.

   

   Iepriekš dziļi apcep kartupeļus

4. Ķiploku daiviņu sakapā ļoti smalki vai izlaiž caur presi. Ievietojiet pannā kopā ar citiem ēdieniem.

   

   Ķiploki ēdienam piešķirs patīkamu aromātu.

5. Apkaisa ojakhuri ar garšvielām un smalki sagrieztiem zaļumiem, vēlreiz labi samaisa.

   

   Garšvielas un garšaugi ir būtiskas ojakhuri sastāvdaļas

6. Nomazgājiet tomātus, notīriet tos (kaut arī varat tos atstāt), sagrieziet šķēlēs un ievietojiet pannā kopā ar citiem ēdieniem. Vēlreiz samaisa.

   

   Pievienojiet tomātus pēdējos

7. Pagatavojiet ojakhuri vēl 7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Jums, iespējams, nav ketsi, tāpēc ielieciet ojakhuri uz plāksnēm un pasniedziet.

   

   Tas ir labi, ja jūs pretēji tradīcijām pasniedzat ojakhuri uz plāksnēm.

Starp citu, ojakhuri var būt veģetārietis. Mēģiniet izmantot sēnes gaļas vietā: tas izrādās ļoti garšīgs. Es mēģināju pagatavot ojakhuri ar šampinjoniem, baravikām, apses sēnēm un gailenēm. Man vairāk patika baltumi, tiem ir gaļai līdzīga garša. Šai pašai garšai es pievienoju vēl sīpolus, apmēram 2 reizes, tikai pusi no tiem sagriezu gredzenos, bet otru izlaidu caur gaļas mašīnā un tik apceptu ar sēnēm.

Noteikti pamēģiniet pagatavot ojakhuri ar sēnēm

Klasiskā Ojakhuri video recepte

Ojakhuri krāsnī

Šī vārīšanas metode ļoti neatšķiras no iepriekšējās. Gatavosim no teļa gaļas un izmantosim arī sarkanvīnu.

Paņemiet šos produktus:

• 1 kg teļa gaļas;
• 1 tējk sāls;
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• 3-4 sīpoli;
• 1-2 glāzes sausā sarkanvīna;
• 1 kg kartupeļu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars cilantro;

• 2-3 ķiploka daiviņas.

  

  Sagatavojiet visu nepieciešamo pārtiku

Gatavošanas process.

1. Gaļu sāli un piparus sagriež vidēja lieluma šķēlēs, sasmalcina sīpolu gredzenos. Ielieciet to katliņā, samaisiet, pārklājiet ar sarkanvīnu un ļaujiet nostāvēties 1-2 stundas.

   

   Gaļu marinē vīnā

2. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sakārtojiet gaļu uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, lai ceptu. Laiku pa laikam izņemiet, samaisiet un pārlejiet iegūto sulu. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz visi gabali ir zeltaini brūni. Pārnes tos karstumizturīgā traukā, piemēram, keramikas podā. Neizslēdziet krāsni.

   

   Ļaujiet gaļai cepties cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai

3. Kartupeļus sagriež lielos apļos, pievieno sāli un liek uz cepešpannas. Virsū liek sviestu un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Reizēm izņemiet un ieeļļojiet.

4. Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet tam gaļu un samaisiet. Virsū pārkaisa pusgredzenus ar atlikušo sīpolu, sasmalcinātiem zaļumiem un saspiestiem ķiplokiem. Vēlreiz samaisiet un atstājiet krāsnī 5-10 minūtes.

   

   Visus jauktos ēdienus cep vēl 5 minūtes

5. Pasniedziet ojakhuri ar tradicionālām gruzīnu satsibeli un tkemali mērcēm.

   

   Tradicionālās gruzīnu mērces lieliski papildinās Ojakhuri

Video recepte: ojakhuri kazanā

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri multivarkā

Šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējām, taču tai ir dažas īpatnības. Gandrīz tāds pats, tikai nedaudz papildināts produktu sastāvs, līdzīgs sagatavošanas princips, un tikai tad, ja runa ir par multivarku, ir atšķirība.

Multivarkā jums pagatavos lieliskus ojapuri

Jums būs nepieciešams:

• 700 g cūkgaļas;
• 3 lieli kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. kečups vai tomātu pasta;
• 50 g skāba krējuma;
• 60 ml sausā sarkanvīna;
• garšvielas, sāls, lauru lapa - pēc garšas;

• dārzeņu eļļa.

  

  Cūkgaļu labāk ņemt ar kādu speķi.

Vēlams, lai cūkgaļā būtu nedaudz speķa.

1. Gaļu marinē, sajaucot ar sasmalcinātiem sīpoliem, krējumu, vīnu, kečupu, sāli un garšvielām. Marinēt vajag 9-12 stundas.

   

   Gaļa jāmarinē līdz 12 stundām

2. Sasmalcinātus kartupeļus stundu mērcē sālsūdens traukā. Pēc tam to pārnes multivarkas traukā, pievieno nedaudz sviesta un apcep režīmā "Cepšana". Gatavos kartupeļus pārnes uz šķīvja.

   

   Pirms cepšanas kartupeļus iemērc sālsūdenī.

3. Tagad ielieciet marinēto cūkgaļu bļodā, apcepiet 40-45 minūtes režīmā "Cepšana". Kad gaļa ir gatava, pievienojiet tai kartupeļus un atstājiet to pašu iestatījumu vēl 10 minūtes.

   

   Cepiet gaļu un kartupeļus līdz mīkstumam

Tagad jūsu cūciņa bankā ir vēl dažas interesantas receptes. Noteikti pagatavojiet ojakhuri savai ģimenei, mēs esam pārliecināti, ka jums tas patiks! Labu apetīti!