Sarkano Pupiņu Lobio Gruzīnu Valodā: Klasiska Soli Pa Solim Recepte, Foto Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Ģimeni pārsteidz: sarkano pupiņu lobio vārīšana gruzīnu valodā

Pupu lobio pieder pie Gruzijas nacionālajiem ēdieniem. Neviena maltīte nav pilnīga bez aromātiska, pikanta ēdiena. Sagatavot to nav grūti, pietiek ar to, lai ievērotu tehnoloģiju un ievērotu ieteicamās sastāvdaļu proporcijas. Palutiniet savu ģimeni ar neparastu ēdienu, kurā apvienoti apmierinoši un veselīgi ieguvumi.

Saturs

• 1 Tradicionāla gruzīnu sarkano pupiņu lobio recepte
• 2 Lobio ar tomātiem un valriekstiem
• 3 Lobio ar granātābolu un adžiku
• 4 Video: lobija izgatavošanas principi no Iļjas Lazersones

Tradicionālā gruzīnu sarkano pupiņu lobio recepte

Klasiskais lobio izrādās ļoti aromātisks un ēstgribu. Ēdiens labi sader ar dārzeņiem un svaigu maizi, kuras drupatu var iemērkt pikantā mērcē.

Produkti lobio gruzīnu valodā:

• 400 g sausu sarkano pupiņu;
• 1,5 l ūdens;
• 2 sīpoli;
• 70 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk apiņi-suneli;
• 2 ēd.k. l. balzamiko vai vīna etiķis;
• 1/3 tējk sausi karsti sarkanie pipari;
• 1 ēd.k. l. zemes koriandrs;
• 100 g svaigi cilantro;
• sāls pēc garšas.

Recepte lobio pagatavošanai gruzīnu valodā:

1. 3 stundas ielej sarkanās pupiņas ar ūdeni. Ideāli atstāj uz nakti, lai uzbriest. Šajā gadījumā pupiņas gatavosies ātrāk un pēc garšas būs maigākas.

   

   Pupas vislabāk iemērc bļodā ar augstu sienu

2. Iemērcētās pupiņas pārliek katliņā un pievieno svaigu ūdeni. Ielieciet uz vidējas uguns un vāriet, līdz mīksts, pārklāts.

   

   Pārliecinieties, ka pupiņas nav pārāk vārītas

3. No vārītajām pupiņām iztukšojiet šķidrumu atsevišķā traukā. Tas būs vajadzīgs turpmākai lobio sagatavošanai. Sasmalciniet sīpolus un apcepiet tos karstā eļļā, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.

   

   Sīpolus vislabāk cept nelīpošā pannā

4. Tad vārītajām pupiņām pievienojiet eļļā karstus sīpolus un visu sasmalciniet ar stūmēju vai kartupeļu biezeni. Mīciet ne līdz viendabīgai masai, bet nedaudz, lai pupiņas plīst un sāk absorbēt eļļu un sīpolu aromātu. Pārnesiet uz daudzpusīgu kastroli vai kastroli.

   

   Karstās pupiņas absorbēs sīpolu garšu, padarot lobio ļoti garšīgu.

5. Sasmalciniet cilantro zaļumus. Atstājiet pāris šķipsnas malā, tās būs nepieciešamas, lai apkaisītu gatavo ēdienu.

   

   Svaigus garšaugus labāk neaizstāt ar žāvētiem.

6. Sasmalciniet ķiplokus caur presi vai ķiploku presi.

   

   Jo svaigāks ķiploks, jo tas ir aromātiskāks

7. Pievienojiet pupiņām ķiplokus, zaļumus, etiķi, sāli un garšvielas. Maisiet, ielejiet pupiņu buljonu un vāriet uz vidējas uguns, kas pārklāta 15-20 minūtes.

   

   Ja jūs baidāties pārspīlēt ar garšvielām, tad pievienojiet tās pakāpeniski

8. Pasniedziet gatavu sarkano pupiņu lobio gruzīnu gaumē ar svaigiem garšaugiem.

   

   Gatavu sarkano pupiņu lobio gruzīnu gaumē var ēst gan karstu, gan aukstu

Lobio ar tomātiem un valriekstiem

Lavaša vai kukurūzas kūkas - mchadi - Gruzijā tiek pasniegtas kā maize lobio. Tie ir ļoti garšīgi, lai savāktu mērci no šķīvja vai sagrieztu trauku it kā ar karoti.

Lobio valriekstiem jābūt svaigiem un bez rūgtuma.

Produkti lobio ar valriekstiem:

• 400 g sausu sarkano pupiņu;
• 1,5 l ūdens;
• 3 sīpoli;
• 70–80 ml augu eļļas;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 200 g valriekstu bez čaumalas;
• 1 tējk utsho-suneli;
• 1 tējk sauss sāļš;
• 5 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa cukura;
• ķekars svaigu cilantro vai pētersīļu;
• sāls un karsti sarkanie pipari pēc garšas.

Soli pa solim instrukcijas lobio pagatavošanai ar riekstiem:

1. Sarkanās sausās pupiņas vajadzētu iemērc aukstā tīrā ūdenī 3-4 stundas vai visu nakti.

   

   Pirms mērcēšanas noskalojiet netīrās pupiņas.

2. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet svaigu ūdeni un vāriet zem vāka, līdz tas ir maigs. Pupiņām jābūt mīkstām un pat nedaudz vārītām.

   

   Kad pupu čaula pārsprāgst, tā ir gatava.

3. Ūdens pārpalikums jāizlej atsevišķā traukā, un pupiņām pievieno ķiplokus, sāli, cukuru un garšvielas, kas iziet caur presi. Maisiet un noskalojiet ar kartupeļu drupinājumu. Jums nav nepieciešams sasmalcināt līdz biezeņa stāvoklim.

   

   Karstās pupiņas labi absorbē garšvielu aromātus

4. Pēc sasmalcināšanas pupiņām pievieno sasmalcinātus zaļumus, nedaudz šķidruma, kas palika pēc vārīšanas, un visu vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes.

   

   Zaļumi ir būtiska lobio sastāvdaļa

5. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Lai sasmalcinātu sīpolus, jums ir nepieciešams ass nazis.

6. Mizojiet tomātus, vispirms tos iegremdējot verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Ja pēc tam veicat krustveida griezumus uz tomātiem, tad miza būs viegli noņemama. Mizotos tomātus sagriež kubiņos.

   

   Pievienojot tomātus lobio, ēdienam ir nedaudz skāba garša

7. Cepiet sīpolus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam tomātus un sautējiet 5-7 minūtes. Pupām pievienojiet dārzeņus, samaisiet un vāriet uz mazas uguns, kas vēl 5-10 minūtes pārklāta.

   

   Ļaujiet sīpolam kļūt zeltainam, tas dos lobio patīkamu aromātu.

8. Sasmalciniet valriekstus ar nazi vai sasmalciniet tos javā.

   

   Riekstus nav nepieciešams nomizot no plēves apvalka

9. Visu samaisa un ļauj tam vienu stundu vārīties. Tad pasniedz.

   

   Lobio ar tomātiem un valriekstiem ir bagātīga garša

Lobio ar granātābolu un adžiku

Šajā receptē slavenā gruzīnu adžika ir pilntiesīga dalībniece. Tas pievienos ēdienam asumu un izteiktu garšvielu aromātu. Bet paturiet prātā, ka paaugstinātās smaguma pakāpes dēļ šādu lobio nav ieteicams piedāvāt bērniem.

Granātābolam lobio pagatavošanai noteikti jābūt svaigam un sulīgam

Sastāvdaļas lobio ar adžiku un granātābolu sēklām:

• 300 g sarkano pupiņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk adžika;
• 1 sīpols;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk vīna etiķis;
• 1/2 granātābolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 1/2 tējk melnie pipari;
• 1 tējk zemes koriandrs;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• 50 g cilantro;
• šķipsnu sausu piparmētru, sāļo un baziliku;
• 1 tējk Sahāra;
• 50 g valriekstu dekorēšanai;
• sāls pēc garšas.

Lobio recepte ar granātābolu:

1. Atstājiet pupiņas, kas iemērc aukstā ūdenī, 3-4 stundas vai visu nakti. Pēc tam noskalo un vāra uz mazas uguns.

   

   Pupiņas labi vāra zem vāka

2. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un sautējiet karstā eļļā.

   

   Sīpolu un ķiploku apcep eļļā

3. Kad pupiņas kļūst mīkstas, iztukšojiet šķidrumu atsevišķā traukā un pievienojiet pupiņām sviestu, sāli, cukuru, garšvielas un ceptus sīpolus ar ķiplokiem. Noskalojiet visu ar kartupeļu biezeni.

   

   Ērti sasmalciniet pupiņas bļodā ar augstu sienu

4. Sasmalciniet cilantro.

   

   Svaigs cilantro - ideāls ar pupiņām

5. Pievienojiet pupiņām zaļumus, vīna etiķi un adžiku. Maisiet, pievienojiet šķidrumu, kas palicis pēc vārīšanas, un vāriet zem vāka vēl 5-10 minūtes no vārīšanās brīža.

   

   Lobio ir ērti pagatavot dziļā katliņā

6. Valriekstus samaļ javas vai kartupeļu biezenī.

   

   Vislabāk ir izmantot keramikas javu, koka riekstiem var piešķirt svešu smaržu

7. Atbrīvojiet granātābolu sēklas no plēvēm un mizām.

   

   Svaigs un sulīgs granātābols rotās lobio un papildinās tā garšu

8. Ielieciet gatavo lobio dziļā traukā un apkaisa ar riekstiem un granātābolu sēklām.

   

   Lobio ar adžiku un granātābolu ir ļoti aromātisks un pikants, ar to labi pasniegt saldskābu dzērienu

Video: Iļja Lazersona lobio gatavošanas principi

Es bieži gatavoju Lobio. Gavēņa laikā šis ēdiens palīdzēja vairāk nekā vienu reizi, palīdzot dažādot ģimenes uzturu. Tagad es to gatavoju pāris reizes nedēļā kā pikantu uzkodu gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī viesiem.

Lobio ļoti izrotā svētkus, īpaši, ja jūs tos izrotājat ar spilgtām granātābolu sēklām vai valriekstiem. Smarža, izskats un garša - šis ēdiens priecē un rada svētku noskaņu. Dažreiz valriekstu vietā pievienoju mandeles. Es nezinu, cik pareizi tas ir tradicionālajai receptei, bet mums tā ļoti patīk. Izrādās nedaudz neparasta garša. Bet ne sliktāk kā ar valriekstiem.

Lobio pagatavošanai ir daudz receptes - katram Gruzijas reģionam ir sava šī garšīgā ēdiena versija. Bet tā pamatā joprojām ir galvenokārt pupiņas, zaļumi un garšvielas. Trauks ir pārsteidzoši garšīgs, un tajā pašā laikā pilnīgi lēts.