Īsta Gruzīnu Karčo Zupa: Soli Pa Solim Sagatavota Recepte Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Īstas gruzīnu harčo zupas recepte: pikantas pusdienas no Kaukāza pavāriem

Smaržīgais harčo ir zupa, kas pazīstama daudziem. Šis sātīgais ēdiens tiek dievināts ne tikai Gruzijā, bet arī tālu aiz tās robežām. Ir desmitiem ēdienu variantu ar slavenās gruzīnu zupas nosaukumu, un daudzi no tiem ir tālu no sākotnējā ēdiena. Tāpēc šodien es ierosinu runāt par to, kā pagatavot īstu kharcho vai vismaz pēc iespējas tuvināties mērķim.

Soli pa solim īstas gruzīnu kharcho zupas recepte

Dzīves laikā man bija iespēja izmēģināt daudzas kharcho šķirnes, un lielākā daļa no tām nemaz nebija iespaidīgas. Viss tika mainīts ar pusdienām gruzīnu restorānā, kur sabiedriski darbinieki nebija alkatīgi pēc noslēpumiem un atvēra noslēpumu priekškaru, aiz kura slēpjas īstā kaukāziešu zupas garša. Es gribu uzreiz atzīmēt, ka pēc vēlēšanās pievienoju burkānus un karstos piparus, šīs sastāvdaļas sākotnējā receptē netiek izmantotas.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas ar kauliem;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 1 burkāns;
• 3-4 st. l. rīsi;
• 1/2 ēd.k. tkemali mērce;
• 1/2 ēd.k. valriekstu kodoli;
• 1 ķekars zaļumu (cilantro, pētersīļi, dilles);
• 1 maza karsto piparu pāksts;
• apiņi-suneli - 1 tējkarote;
• zemes koriandrs - katrs 2/3 tējk.
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Uzkrājiet pārtiku.

   

   Sagatavojiet pareizās sastāvdaļas

2. Liellopu gaļu vāra verdošā ūdenī uz lēnas uguns vismaz 2 stundas.

   

   Vāra liellopu gaļu līdz vārīšanai

3. Kad gaļa ir maiga, izņemiet to no pannas un noņemiet kaulu. Sasmalciniet liellopu gaļu lielos gabalos, atgriezieties krājumā ar krājumu.

   

   Vārīto gaļu sagriež lielos gabaliņos

4. Burkānus sagrieziet, kā vēlaties, sīpolus ar spalvām, ar nazi rupji sagrieziet zaļumus.

   

   Sasmalciniet dārzeņus un zaļumus

5. Pievienojiet zupai tkemali.

6. Ielieciet burkānus katliņā, vāriet 10 minūtes.

   

   Vāra burkānus ne ilgāk kā 10 minūtes

7. Pievieno sīpolu un turpina vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes.

   

   Pēc sīpolu uzklāšanas kharcho vāra apmēram pusstundu

8. Riekstus apcep sausā pannā, pēc tam sasmalcina javā.

   

   Sasmalciniet riekstus, izmantojot javu un piestu

9. Riekstiem pievienojiet ķiplokus un nomizotu karsto piparu pāksti, turpiniet sasmalcināt, līdz iegūst viendabīgu putru.

   

   Ķiplokus un asos piparus berzējiet putraimā ar riekstiem

10. Pēc pusstundas pannā pievienojiet rīsus, pagatavojiet trauku 10 minūtes.

11. Ķiploku-riekstu masu pārnes katliņā, pagatavo trauku ceturtdaļu stundas.

    

    Rieksti un ķiploki zupai piešķirs unikālu garšu

12. Pēc 15 minūtēm garšojiet kharcho hop-suneli, rupji maltu koriandru, melnos piparus un sāli pēc garšas.

    

    Pielāgojiet garšvielu daudzumu pēc savas gaumes

13. Pievienojiet zaļumus 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām.

    

    Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet svaigus garšaugus

14. Ļaujiet vārītajai zupai stāvēt zem vāka 5-10 minūtes, pēc tam ielejiet porcijās un pasniedziet ar pita maizi.

    

    Lielisks svaigi pagatavota harčo papildinājums būs lavašs

Zemāk es iesaku alternatīvu gruzīnu zupas versiju.

Video: kharcho zupa pēc oriģinālās gruzīnu receptes

Pikantā gruzīnu zupa kharcho ir garšīgs un aromātisks ēdiens, kas jums vienkārši nevar palīdzēt, bet patīk. Ja jums ir savi gatavošanas noslēpumi, noteikti padalieties ar tiem zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti!