Omlete Pulyar: Pakāpeniskas Receptes Ar Fotogrāfijām, Pannā, Cepeškrāsnī Un Lēnā Plīts

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Omlete "Pulyar": mēs paši gatavojam franču delikatesi

Starp ēdieniem vieglām un sātīgām brokastīm omletes aizņem vienu no pirmajām vietām. To pagatavošanai ir daudz veidu un receptes. Šodien mēs piedāvājam jums apgūt klasisko Poulard omletu no Francijas un vairākas tā šķirnes.

Pulyar omlete: soli pa solim klasiska recepte

Šī omlete īpatnība ir dzeltenumu un baltumu atdalīšana un gandrīz atsevišķa sagatavošana. Pateicoties tam, "Poulard" izrādās tik lielisks un skaists sadaļā.

Tik skaists omlete rotās romantiskākās brokastis

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 4 vistas olas;
• 2 ēd.k. l. piens;
• 5 g sviesta;
• 1 šķipsniņa sāls.

Tā kā mums būs jānošķir baltumi no dzeltenumiem, ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai vārīšanas laikā tos nesajauktu. Pat neliels olbaltumvielu ieslodzītā dzeltenuma piliens neļaus tam saputot spēcīgās putās. Tāpēc es iesaku jums iegūt īpašu dzeltenuma atdalītāju. Tas jums būs noderīgs ne tikai Pulyar omlete, bet arī daudziem citiem ēdieniem, kuros jums ir nepieciešams stingri sagrauts proteīns.

Sāksim gatavot.

1. No olbaltumvielām atdalītos dzeltenumus ielej atsevišķā traukā. Pievienojiet tiem pienu (varat izmantot arī krējumu), sāli un kārtīgi sakratiet ar dakšiņu, bet nepukstiet. Eļļojiet pannas dibenu ar sviestu. Ielejiet dzeltenumus un vienmērīgi sadaliet tos pa pannu. Turiet to vidējā siltumā, līdz dzeltenumi "sagrābj".

   

   Dzeltenumus vienmērīgi sakrata atsevišķi no baltumiem, bet neputot līdz putām

2. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz iegūst stabilas putas. Pagaršo ar sāli un vēlreiz sakuļ, līdz veidojas stingras smailes.

   

   Sakuļ baltumus tā, lai tie veidotu stabilas virsotnes.

3. Novietojiet baltumus uz dzeltenumiem un viegli izlīdziniet. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pannai jābūt atvērtai. Cep līdz maigumam. Pieskarieties pirkstam pie olbaltumvielām: ja tas nelīp, tad omlete ir gatava.

   

   Baltumus vienmērīgi izklājiet uz pannas dzeltenumiem un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.

4. Salieciet omletu uz pusēm un sagrieziet divās vienādās daļās. Pasniedziet dekorētu ar zaļumiem un svaigu dārzeņu gabaliņiem.

   

   Salieciet omlete pusītes, piespiežot tās kopā ar olbaltumvielām

Kā gan citādi var pagatavot Pulyar omleti

Ja jūsu virtuve ir aprīkota ar sadzīves tehniku, jums nav jāaprobežojas tikai ar cepšanu pannā. Omlete "Pulyar" var cept krāsnī vai lēnā plīts. Receptes praktiski neatšķiras no klasiskajām: tie paši produkti, tas pats to sagatavošanas princips. Vienīgā atšķirība ir cepšanas metodē.

Omlete krāsnī

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150–160 ° C.

1. Sagatavojiet olas, noslaukot dzeltenumus, pienu un baltumus. Paņemiet veidni un notīriet to ar sviestu vai olīveļļu.
2. Dzeltenumus ielej veidnē tā, lai tie sadalītos pa virsmu. Ievietojiet trauku 2-3 minūtes krāsnī.
3. Izņemiet trauku no krāsns un uzlieciet olu baltumus virs dzeltenumiem. Izlīdziniet tos pēc iespējas vienmērīgāk.
4. Nosūtiet veidni atpakaļ uz krāsni un ļaujiet sēdēt apmēram 20 minūtes. Tā kā cepšanas laikā ierīces durvis nevar atvērt, pretējā gadījumā omlete nokārtojas, pārbaudiet gatavību ar redzi: tiklīdz baltā virsma sāk nedaudz nosarkt, veidlapu var izņemt.
5. Tagad sagrieziet gatavo omlete 2 gabaliņos un salieciet tos kopā ar olbaltumvielām.

Omlete lēnā plīts

Sagatavojiet olas tādā pašā veidā. Multivarkas bļodā ielej eļļu un ļauj tai sasilt režīmā "Fry" vai jebkurā citā augstā temperatūrā.

Dzeltenumus ielej multivarkas bļodā un ļauj sēdēt 2 minūtes. Tad ielieciet saputotos olu baltumus un izklājiet tos ar silikona lāpstiņu. Tagad uzlieciet multivarkas vāku, iestatiet cepšanas režīmu un atstājiet 5 minūtes.

Kad ierīce jums paziņo par vārīšanas beigām, izņemiet trauku, ļaujiet tam nedaudz atdzist, tad uzmanīgi ielieciet omleti ar lāpstiņu uz šķīvja. Atliek tikai to sagriezt un salocīt - un jūs varat to pasniegt uz galda.

Ar to, ko jūs varat pagatavot Pulyar omlete

Jūs varat ievērojami dažādot omleti, katru reizi to pagatavojot ar dažādiem pildījumiem. Tas var būt zivis - lasis vai lasis, gaļa vai malta gaļa, dārzeņi. Tā kā Pulyar omlete ir diētiska maltīte, arī tā pildījumam jābūt vieglam, tāpēc iesakām sagatavot dārzeņu pildījumu. Viņai jums būs nepieciešams:

• 1 sīpols;
• 50 g saldētu spinātu briketēs;
• 1 tomāts.

Kamēr omlete tiek cepta, pievērsīsimies dārzeņiem.

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to nedaudz eļļas līdz zeltaini brūnai. Pievieno saldētus spinātus.
2. Pēc tam, kad spināti ir izkusuši pannā un sautēti ar sīpolu, pievienojiet sasmalcinātu tomātu. Pievieno nedaudz sāls, pievieno iecienītās garšvielas un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga.
3. Ielieciet karstu pildījumu uz omlete tā, lai tas aizņemtu pusi no tā virsmas. Pārklāj ar otru pusi un pārgriež omletu uz pusēm.

Tas ir viss, jūs varat uz galda pasniegt Pulyar omleti ar dārzeņu pildījumu.

Poularda omletes vēsture aizsākās gandrīz trīs gadsimtus, un tā sākās ar faktu, ka 18. gadsimtā Poulardu ģimenei piederēja krodziņš Monsi Mišelā Francijas ziemeļrietumu krastā. Uzņēmuma īpašnieces sieva Aneta Poulāra pasniedza lielisku sulīgu omleti. Tagad tas ir kļuvis par daudzu franču restorānu pazīmi, un tā izmaksas sasniedz 30 eiro! Un tagad jūs to varat pagatavot pats gandrīz bez maksas. Labu apetīti!