Gruzīnu Vistas Satsivi: Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Vistas satsivi: Gruzijas nacionālā ēdiena noslēpumu atklāšana

Gruzīnu virtuve ir ļoti populāra ēdienu bagātīgā aromāta un garšvielu dēļ. Starp tiem vienu no vissvarīgākajām vietām aizņem satsivi, bez kuras nav pabeigta neviena dzīve. Atklāsim kopā šī tradicionālā nacionālā ēdiena noslēpumus.

Saturs

• 1 Kā pagatavot satsivi pēc klasiskās receptes
• 2 Kā gan citādi var pagatavot satsivi
• 3 vistas Satsivi lēnā plīts
• 4 Video recepte vistas satsivi gruzīnu valodā

Kā pagatavot satsivi pēc klasiskās receptes

Vai zinājāt, ka pirms satsivi gatavoja tikai no tītara? Bet laiki mainās, un tagad to aizstāja vistas gaļa - daudz pieejamāks putns. Bet arī šeit viss nav vienkārši: viņi saka, ka parasta vista no veikala nedarbosies. Mums vajag tādu, kas tika barots ar kukurūzu. Pateicoties tam, liemenis kļūst taukains, un gaļa kļūst mīksta un dzeltenīga.

No savas pieredzes teikšu, ka ar kukurūzu barota vistas gaļa gan tauku satura, gan garšas ziņā tiešām atšķiras no pārējās. Es audzēju vistas, un tā notiek, ka kukurūza ir vispieejamākā barība mūsu reģionā. Es neteikšu par gaļas dzeltenīgu krāsu, bet tauki uzkrājas ļoti ātri, un garša patiešām kļūst kaut kā īpaša.

Tradicionālajā satsivi receptē ir ierasts izmantot veselu vistas liemeni. Bet, ja jums nav šīs iespējas, varat ņemt vistas kājas.

Ja jums nav visas vistas, varat izmantot kājas vai pat spārnus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg vistas;
• 200 g sīpolu;
• 150 ml saulespuķu vai kukurūzas eļļas;
• 700-900 g valriekstu;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• 3 g safrāna;
• sāls pēc garšas.

Jums arī vajadzēs pagatavot buljonu. Tas tiek pagatavots ar vistu, ko izmantos satsivi. Papildus tam ņemiet:

• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• ½ citrona;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars zaļumu, kas sastāv no pētersīļiem, selerijas lapām un cilantro;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Ja iespējams, ēdiena gatavošanā izmantojiet Imeretian eļļu. Jūs varat to pagatavot pats, 2-3 stundas iepildot 3-4 safrāna ziedus 1 litrā kukurūzas vai saulespuķu eļļas.

Sāksim gatavot ēdienu.

1. Vispirms vāriet buljonu. Noskalojiet un izķidājiet vistu, noteikti noņemiet asti. Liemeni ievieto kastrolī ar aukstu ūdeni, ielieciet to ugunī un uzvāra. Pievieno savukārt: sīpolu sagriež 4 daļās miziņā; nemizoti, labi mazgāti burkāni, sagriezti gabalos; zaļumi un piparu graudi. Pagatavojiet 30 minūtes. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus, nelobot krustnagliņas, pēc 2-3 minūtēm izslēdziet uguni. Ļaujiet buljonam sēdēt 5 minūtes, pēc tam noņemiet vistu. Šķidrumu izkāš, vistu berzē ar sāli, ļauj tam sēdēt 10 minūtes un izjauc to gabalos.

   

   Pagatavojiet stipru vistas buljonu, pievienojot tam garšvielas un dārzeņus

2. Notīriet sīpolu, sasmalciniet pēc iespējas mazāku un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sāciet cepšanu sausā pannā, un, kad sīpoli sāk mainīt krāsu, pievienojiet nedaudz Imeretian eļļas. Ja jums tāda nav, vienkārši apcepiet sīpolus parastajā augu eļļā.

   

   Cepiet sīpolu, pievienojot tam Imeretian eļļu

3. Tagad sagatavojiet riekstu maisījumu. Lai to izdarītu, apcepiet mizotos riekstus, pievienojiet tiem garšvielas, piepildiet ar buljonu un sasmalciniet blenderī. Jūs varat arī izlaist masu trīs reizes caur gaļas mašīnā. Apvieno ar sautētiem sīpoliem un smalki sagrieztiem ķiplokiem, atkal sakuļ ar blenderi. Ja mērce jums šķiet pārāk bieza, pievienojiet nedaudz buljona.

   

   Riekstus mērcei sasmalcina blenderī

4. Atlicis pavisam maz: ielieciet vārītas vistas gabaliņus dziļā plāksnē un viegli ielejiet riekstu mērci.

   

   Gaļu kārto uz šķīvjiem un virsū liek mērci

Tas ir viss, jūsu satsivi ir gatavs. Klāj galdu un uzaicini viesus!

Kā gan citādi var pagatavot satsivi

Jāatzīmē, ka dažādos Gruzijas reģionos šī ēdiena gatavošanas metodes var atšķirties. Garšvielu daudzums var būt pilnīgi atšķirīgs: kaut kur viņi izmanto vairāk vai mazāk ķiplokus, piparus, apiņus-suneli, pievieno citas garšvielas, un garša tāpēc kļūst atšķirīga. Zaļumi var būt svaigi vai žāvēti, kas arī ietekmē rezultātu.

Svarīgu lomu var spēlēt arī Adžika, kas ir viena no vissvarīgākajām gruzīnu virtuves garšvielām. Noteikti mēģiniet to pievienot savam satsivi, bet nepārlieciet to: pikanti ēdieni var nebūt visiem garša. Bet, ja jums tas vienkārši patīk, 1-2 tējkarotes karstas adžikas padarīs satsivi vēl aromātiskāku un garšīgāku.

Jūs varat nedaudz atkāpties no klasiskās receptes un pievienot satsivi kaut ko savu

Bet ko es varu teikt - katrai saimniecei ir savs noslēpums, pateicoties kuram satsivi kļūst īpašs. Piemēram, mans draugs to sagatavo, nedaudz atkāpjoties no tradicionālās tehnoloģijas. Ja klasiskajā receptē vistas gaļai pievieno tieši pirms pasniegšanas riekstu mērci, tad viņa vistas gaļu tajā sautē apmēram stundu zemā siltumā. Pateicoties tam, gaļa kļūst maiga, ar spilgtu riekstu garšu.

Mērci var pagatavot arī dažādos veidos. Piemēram, dažās receptēs viņi neņem miltus un adžiku, bet izmanto vistas buljona un vīna etiķa maisījumu.

Vistas satsivi lēnā plīts

Protams, ja jums ir šī brīnišķīgā un ērtā ierīce, jūs nevarat noliegt sev prieku gatavot satsivi tajā. Principā gatavošanas metode maz atšķiras no klasiskās.

Laimīgi multivarkas īpašnieki noteikti mēģinās tajā pagatavot satsivi

Paņemiet šos produktus:

• 1 atdzesēts vistas liemenis;
• 6 sīpoli;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 1,5 tases valrieksti;
• 1 ķekars svaigas cilantro
• 1 tējk pikanta adžika;
• 2 ēd.k. l. apiņi-suneli;
• 2 tējk sausais kaukāziešu safrāns;
• 50 g sviesta;
• 50 g augu eļļas;
• 3 ēd.k. l. kviešu milti;
• 1 litrs silta dzeramā ūdens;
• 50 g granātābolu sēklu;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sāksim gatavot.

1. Vistu sagrieziet porcijās. Nomizo un ar nazi smalki sagriež 2 sīpolus un 4 ķiploka daiviņas. Eļļojiet multivarkas dibenu ar augu eļļu, tur pievienojiet sviesta gabalus. Virsū liek sīpolu un ķiplokus, gaļu. Nedaudz sāliet un ievietojiet multivarku režīmā "Cepšana" uz 40 minūtēm.

   

   Cepiet vistu ar sīpoliem un ķiplokiem lēnā plīts

2. Gaļu garšojiet apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas. Notīriet atlikušos ķiplokus un sīpolus un sasmalciniet ar blenderi kopā ar cilantro. Sasmalciniet arī valriekstus un visu sajauciet ar garšvielām un adžiku.

   

   Pagatavojiet riekstu, adžikas un garšvielu maisījumu

3. Viegli ielej maisījumā siltu ūdeni, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no salipšanas. Pagaršo ar sāli. Atcerieties, ka mērces konsistencei jābūt līdzīgai skābo krējumu, tāpēc ūdeni vajadzētu lietot "no acīm".

   

   Pagatavojiet mērci ar maisījumu un ūdeni.

4. Lēnajā plīts vistas gaļa jau ir pagatavota. Pārlej ar to riekstu mērci un iestatiet režīmu "Sautējums" uz 1 stundu.

5. Kad satsivi ir pagatavots, ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī uz nakti, vēlams 10-12 stundas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar granātābolu sēklām un svaigu cilantro.

   

   Granātābolu sēklas un cilantro ne tikai dekorēs gatavo ēdienu, bet arī pievienos tam garšas piezīmes

Gruzīnu vistas satsivi video recepte

Kā redzat, satsivi vārīšana nav ļoti grūts, bet jautrs process. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu ģimenei patiks mūsu piedāvātās receptes. Labu apetīti!