Katlama: Pakāpeniska Recepte Uzbeku Un Tatāru Plātsmaizēm Krāsnī Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Viesis no austrumu virtuves: gatavo sulīgu kraukšķīgu katlamu

Turkijas tautu virtuvē liela nozīme tiek piešķirta maizes izstrādājumiem. Viens no populārākajiem no tiem ir katlama, plātsmaize, kas izgatavota no neraudzētas mīklas. Tas var būt bez pildījuma, bet biežāk tam pievieno papildu produktus. Katlama ir īpaši populāra tatāru un uzbeku virtuvēs.

Katlamas recepte

Šo gardo un apmierinošo kūku īpatnība ir īpašajā darbā ar mīklu. Tas būs rūpīgi un uzmanīgi jāizrullē. Tas var izklausīties biedējoši, bet ticiet man, darbs ir tā vērts!

Katlama - sātīgas tortes no tatāru un uzbeku virtuvēm

Katlama jums būs nepieciešams:

• 1 kg kviešu miltu;
• 1-2 tējk sāls;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 sīpoli;
• 2 glāzes tauku skāba krējuma;
• augu eļļa cepšanai.

Starp citu, jūs varat pievienot sēnes vai gaļu kā pildījumu. Tiesa, šī vairs nebūs klasiska katlāma, no tās paliks tikai īpaša mīkla, taču tā ir garšīga un apmierinoša. Bet iecienīto garšvielu pievienošana krējumam un sīpoliem ir lieliska ideja. Es iesaku šķipsnu melno vai sarkano piparu, nedaudz smaržīgos piparus un pāris tējkarotes koriandra.

1. Izsijāt miltus uz galda tā, lai tie veidotu kalnu. Centrā izveidojiet nelielu ieplaku un ielejiet tajā ūdeni. Sezona ar sāli un mīciet mīklu. Pārklājiet to ar salveti un atstājiet pusstundu siltā vietā.

   

   Mīciet mīklu un kādu laiku atstājiet to siltu

2. Paņemiet garu rullīti un izvelciet mīklu. Slānim jābūt ļoti plānam. Viegli izstiepiet to ar rokām, lai mīkla būtu gandrīz caurspīdīga.

   

   Mīklu izrullē ļoti plānā kārtā

3. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pēc iespējas mazāk. Sajauc to ar krējumu un nedaudz sakuļ.

   

   Sajauciet skābo krējumu ar sīpoliem

4. Ar šo masu ieeļļojiet mīklas slāni.

   

   Mīklu apsmērē ar krējumu un sīpoliem

5. Sagatavoto mīklu ar skābo krējumu sagrieziet 6–8 cm platās sloksnēs, kuras pēc kārtas uzmanīgi izvelciet. No šī mīklas daudzuma vajadzētu iznākt 5–7 ruļļiem ar diametru 10–12 cm.

   

   Mīklu uzmanīgi sagriež gabaliņos

6. Novietojiet ruļļus vertikāli, nospiediet tos uz leju ar plaukstu, lai izveidotu plakanu "paplāksni". Dariet to uzmanīgi, lai slāņi nesaliptu kopā. Pārklājiet ruļļus ar salveti un atstājiet vēl 20 minūtes.

   

   Ļaujiet ruļļiem nostāvēties vēl 20 minūtes.

7. Tagad katru rullīti sarullē ar rullīti, lai iegūtu plakanas kūkas, kuru augstums ir 1–1,5 cm, un cepeškrāsnī uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un katlamu no abām pusēm cep 8–10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

   

   Cepiet katlamu no abām pusēm

Tatāriem un uzbekiem ir gandrīz tāda pati metode katlamas pagatavošanai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka uzbeki to apcep eļļā (dažreiz taukos), un tatāri to tvaicē vai cep cepeškrāsnī 5 minūtes 100 ° C temperatūrā un bieži pildījumam pievieno maltu vārītu liellopa gaļu.

Video recepte katlamas vārīšanai

Mēs ceram, ka katlamas recepte ieņems pareizo vietu jūsu kulinārijas cūciņa bankā. Šo ēdienu nav grūti pagatavot, taču visai ģimenei patiks šie plācenīši, īpaši, ja jūs improvizējat ar pildījumiem.