Gubadija: Pakāpeniska Tatāru Pīrāga Recepte Ar Biezpienu Un Rozīnēm Ar Fotoattēlu Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Sweet Gubadia: daudzslāņu tatāru pīrāgs ar biezpienu un rozīnēm

Tatarstānā un Baškīrijā, kur gubadija ir viens no iecienītākajiem nacionālajiem ēdieniem, viņi saka, ka meitene, kas iemācījusies cept šo daudzslāņu pīrāgu, ir gatava kļūt par mājas sievu un saimnieci. Patiesība ir taisnība: nepieredzējis kulinārijas speciālists var nepakļauties gubādijai. Bet starp citu … Detalizēta recepte, noderīgi padomi, liela vēlme - un, iespējams, šovakar uz jūsu galda būs tatāru ēdieni.

Gubadijas vārīšanas recepte ar biezpienu un rozīnēm

Klasiskā gubādija var būt gan gaļa, gan biezpiens. Šodien mēs piedāvājam jums apgūt otro, saldo ēdiena variantu ar “sarkano” biezpiena laukumu, kas pagatavots raudzētā ceptā pienā, rīsiem, olām un žāvētiem augļiem.

Lai veiktu testu, jums būs nepieciešams:

• 300 g miltu;
• 100-150 ml kefīra;
• 150 g sviesta;
• 0,5 tējk cepamais pulveris;
• sāls.

Uzpildīšanai:

• 200 g biezpiena;
• 120 ml raudzēta cepta piena;
• 200 g garengraudu rīsu;
• 3 olas + 1 kūkas eļļošanai;
• 200 g žāvētu augļu (rozīnes, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes);
• 100 g sviesta;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Eļļu berzē uz rupjas rīves.

   

   Lai būtu vieglāk rīkoties ar eļļu, turiet to saldētavā.

2. Miltus izsijā ar cepamo pulveri un ar rokām berzē ar sviestu, līdz sadrupina.

   

   Tādā pašā veidā tiek pagatavota drupa kūka kaisīšanai, ja vēlaties to izrotāt.

3. Porcijās ielej kefīru, mīcot mīklu, līdz iegūst mīkstu elastīgu masu. Pārklājiet trauku ar dvieli un novietojiet 30 minūtes malā.

   

   Kefīru pievieno pakāpeniski, lai mīkla neizrādās šķidra

4. Ielieciet biezpienu dziļā pannā ar biezām sienām, piepildiet ar fermentētu ceptu pienu, pievienojiet cukuru.

   

   Tiek uzskatīts, ka galma krāsa būs patīkamāka ar raudzētu ceptu pienu, taču ar tikpat panākumiem var izmantot arī kefīru.

5. Visu liek uz vidējas uguns un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē.

   

   Šajā posmā liesmu var samazināt līdz minimumam.

6. Pēc tam samaziniet liesmu līdz minimumam un turpiniet vārīt biezpienu, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Tam jābūt gandrīz sausam un tumšā krāsā līdz ceptam pienam.

   

   Tiesu sauc par "sarkano biezpienu"

7. Noskalojiet un vāriet rīsus.

   

   Rīsi būs gatavi pēc 15-20 minūtēm

8. Vāra, nomizo un smalki sarīvē olas.

   

   Nepieciešami mazi gabaliņi, tāpēc vēlams rīve

9. Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās, no kurām viena būs divreiz lielāka par otru. Lielo sarullē kārtā un liek ietaukotā formā, lai mīklas malas stieptos pāri sāniem.

   

   Mīklu izrullē tā, lai tā varētu nosegt veidnes dibenu un sienas

10. Vārītos rīsus vienmērīgi izklāj pa slēgtās formas dibenu.

    

    Rīsus ir viegli izlīdzināt ar lāpstiņu

11. Pēc tam uzmanīgi izklājiet tiesu. Esiet uzmanīgs, lai nesajauktu slāņus!

    

    Tiesas paliekas var pasniegt ar tēju kā neatkarīgu delikatesi

12. Sasmalcinātas olas būs trešais slānis.

    

    Olas var smalki sagriezt, bet sarīvētas - mīkstākas

13. Ceturtais un piektais ir žāvēti augļi un sviesta gabali, mazgāti, sagriezti un apkaisa ar cukuru.

    

    Sviests ir viens no galvenajiem sulīgo gubādiju noslēpumiem

14. Pārējo mīklu velmējiet tortiljā, pārklājiet pīrāgu un saspiediet malas.

    

    Piespiediet malas uzmanīgi

15. Ielejiet pīrāgu ar zobu bakstāmais, notīriet ar olu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 °. Cepšanas laiks ir apmēram 50 minūtes.

    

    Lai iegūtu lielāku skaistumu, pīrāgu pārkaisa ar miltu, sviesta un cukura drupačām, taču bez tā var lieliski iztikt.

Video: gubadia uz rauga mīklas

Oriģinālā tatāru virtuve satur daudzu ēdienu receptes - sātīgas, oriģinālas, interesantas. Un salda kūka ar galdu un rozīnēm ir lieliska iespēja sākt ar viņu. Par laimi, viņam nav grūti iegūt ēdienu, tā ir tikai jūsu vēlme.