Pankūkas, Kas Izgatavotas No Rudzu Miltiem, Auzu Pārslām, Rīsiem, Kukurūzas, Linu Sēklām, Speltām: Soli Pa Solim Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Pankūku mozaīkas montāža: 6 veidu pankūku cepšana no dažādiem miltiem

Krievijā jābūt 8 no 10 pankūkām, kas pagatavotas no kviešu miltiem. Retāk tiek izmantoti griķi, kurus mīlēja mūsu vecvecmāmiņas un vecmāmiņas, bet kas pēc revolūcijas ir zaudējis savu agrāko popularitāti. Bet auzu pārslas, linu sēklas, rīsi - nemaz nerunājot par kukurūzu un speltu - paliek gandrīz aizmirsti. Vai mēs izlabosim šo kaitinošo izlaidumu?

Saturs

• 1 Pirmais solis: mīciet pankūku mīklu

  • 1.1 Borodino no rudzu miltiem
  • 1.2 Raugs no auzu pārslām
  • 1.3. Tropisks no rīsiem
  • 1.4 Saule no kukurūzas
  • 1,5 Linu krēms

• 2 Otrais solis: pareizi cep pankūkas

  2.1 Video: kā pagatavot glazētas pankūkas

Pirmais solis: mīciet pankūku mīklu

Ne visi milti ir ideāli piemēroti pankūku mīklai. Ar dažiem jums veiksies īsā laikā, ar citiem jums būs jākontrolē. Bet, ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar konditorejas izstrādājumiem ar neparastu garšu, nekas nav neiespējams.

Borodino no rudzu miltiem

Samazinātā lipekļa satura dēļ, mīcot mīklu, rudzu milti mazāk saplūst gabaliņos, un pankūkas no tiem ir mīkstas un īpaši sarkanīgas. Un cik viņi ir apmierinoši! Brokastojot ar rudzu pankūkām, jūs līdz pusdienu laikam aizmirsīsit izsalkumu.

No rudzu miltiem gatavotās pankūkas lieliski sader ar ceptu gaļu, siera mērci, ikriem, zivīm, sēnēm, dārzeņu pildījumu

Jums būs nepieciešams:

• 200 g rudzu miltu;
• 400 ml kefīra;
• 2 olas;
• 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk soda;
• 1 tējk ķimeņu sēklas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 0,5 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Uzkarsējiet garšvielas 1-2 minūtes sausā pannā un sasmalciniet javā.

   

   Kalcinētas un sasmalcinātas garšvielas pilnīgāk atklās to aromātu

2. Sakuliet kefīru ar olām.

   

   Borodino pankūkām labāk lietot kefīru, nevis pienu

3. Iesijā miltus ar soda, sāli un garšvielām.

   

   Sijāšana bagātinās miltus ar skābekli, pievienojot pankūkām vaļīgumu un palīdzot vienmērīgi sadalīt garšvielas.

4. Porcijās sajauciet olu un kefīra maisījumu, ar karoti berzējot retus gabaliņus vai salaužot tos ar maisītāju.

   

   Rīkojieties bez steigas, šeit ir svarīga kvalitāte, nevis ātrums

5. Ielej sviestu, atstāj mīklu apmēram 30 minūtes nostāvēties zem dvieļa un sāc cepties.

   

   Mīkla var nedaudz sabiezēt, bet tas ir labi - vienkārši pievienojiet tai ūdeni

Auzu pārslu raugs

Auzu pankūkas ielādē ķermeni ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, vitamīniem un citiem būtiskiem mikroelementiem ar mērenu kaloriju daudzumu. Ja izvēlaties pienu ar zemu tauku saturu un izsvītrojat cukuru no receptes, jūs saskaras ar gandrīz diētisku ēdienu.

Uztura izvēlnēs regulāri parādās auzu pankūkas.

Jums būs nepieciešams:

• 360 g auzu miltu (caur dzirnaviņām var ievietot dažas saujas auzu pārslu);
• 400 ml piena;
• 6 dzeltenumi;
• 4 vāveres;
• 12 g svaiga rauga;
• 60–80 g sviesta;
• 0,5 ēd.k. l. Sahāra;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sadrupiniet raugu siltā pienā. Tas nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā rūgstošās sēnes nomirs!

   

   Sausajam raugam vajadzēs 3 reizes mazāk

2. Lai piešķirtu gaisīgumu, iesijā miltus.

   

   Ja jūs pats gatavojāt miltus no pārslām, sijāšana tos attīrīs no rupjām daļiņām.

3. Apvienojiet miltus ar pienu, pievienojiet cukuru un atstājiet siltā vietā 40–45 minūtes.

   

   Dažas mājsaimnieces pienam pievieno tikai daļu miltu, pārējo iemaisot, kad mīkla pieaug

4. Sasmalciniet dzeltenumus ar sāli un 2 ēdamk. l. mīkstināts sviests. Ievietojiet mīklā.

   

   Rīvāk pamatīgi, pretējā gadījumā sviests būs slikti sadalīts mīklā.

5. Sakuļ baltumus līdz stingrībai un arī maisa pie mīklas.

   

   Viegli uz augšu iemaisiet saputotos olu baltumus

6. Gatavs!

   

   No šādas mīklas pagatavotās pankūkas cepot neplīsīs

Tropiskie rīsi

Rīsu milti nesatur lipekli, tāpēc pat cilvēki, kuriem medicīnisku apsvērumu dēļ ir jāizvairās no visām ceptām precēm, var baudīt no tiem gatavotus ēdienus. Žēl, ka šīs pankūkas ir pārāk maigas un gatavošanas laikā viegli saplīst, tāpēc vai nu padariet tās mazas, piemēram, plakanas pankūkas, vai samaisiet kviešu miltus 1: 1 ar rīsu miltiem.

Ēdiet pankūkas uzreiz, aukstas un uz pusi garšīgākas

Jums būs nepieciešams:

• 200 g rīsu miltu;
• 200 ml kokosriekstu piena;
• 2 olas;
• 200 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. cukurs (ļoti labi, ja jūs varat iegūt brūno niedru);
• 1,5 ēd.k. l. kokosriekstu eļļa;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Ēdienu gatavošana.

1. Sakuļ olas un cukuru dziļā traukā.

   

   Ar niedru cukuru un kokosriekstu pienu pankūkas ir patiešām tropiskas.

2. Pamazām, nepārtraucot darbu ar putotāju vai mikseri, ielej kokosriekstu pienu un ūdeni. Jums vajadzētu būt viendabīgai šķidrai vielai.

   

   Kvalitatīvam kokosriekstu pienam ir bagātīga garša un krāsa

3. Sijāiet rīsu miltus ar cepamo pulveri un pa daļām pievienojiet olu un piena maisījuma bļodā.

   

   Lai gan parasti tas ir šķidrums, kas tiek izliets beztaras produktos. vieglus rīsu miltus nebūs grūti apvienot ar piena un olu maisījumu

4. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10-15 minūtes, iemaisiet tajā izkausētu kokosriekstu eļļu.

   

   Kokosriekstu eļļu ir viegli izkausēt pannā vai mikroviļņu krāsnī

5. Un sāciet cepties.

   

   Pankūkas būs vieglas, plānas un kraukšķīgas.

Saule no kukurūzas

Kukurūzas milti, tāpat kā rīsu milti, ir ievērojami ar lipekļa trūkumu, taču no tiem mīkla izturas vēl kaprīzāk. Ļoti uzmanīgi izmantojiet lāpstiņu, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt plānas kūkas vietā dzeltenīgus gabaliņus! Un arī eļļu nežēlojiet eļļošanai - pankūkas ir sausas un nedaudz trauslas.

Nedaudz pacietības, daudz eļļas - un pankūkas uz galda

Jums būs nepieciešams:

• 200 ml kukurūzas miltu;
• 240 ml kazas piena;
• 2 olas;
• 2 tējk Sahāra;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Kukurūzas miltus sajauciet ar cukuru un sāli.

   

   Kukurūzas miltu spilgtā krāsa tiks saglabāta arī gatavās pankūkās

2. Sakuļ olas ar pienu.

   

   Ja kazas piena smarža jums šķiet pārāk specifiska, nomainiet to ar govs pienu - tas izdosies ne sliktāk

3. Spēcīgi sakuļ olu un piena maisījumu un pievieno kukurūzas miltus.

   

   Nežēlīgi cīnieties ar gabaliņiem ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu

4. Ielej augu eļļu.

   

   Augu eļļa ir sastopama gandrīz visās pankūku receptēs.

5. Ļaujiet mīklai sēdēt ceturtdaļu stundas, un jūs varat ievietot cepšanas pannu uz plīts.

   

   Baterijas viegli izplatās pannā

Lina krēms

Linu sēklu miltu lietošana palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu kopumā. Bet tīrā veidā maltas linu sēklas receptēs ir reti sastopamas.

Linu sēklu pankūkas ir kuplas, garšīgas un veselīgas

Jums būs nepieciešams:

• 50 g linšķiedru miltu;
• 50 g auzu miltu;
• 200 g pilngraudu miltu;
• 200 ml kefīra;
• 100-200 ml verdoša ūdens
• 2 olas;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1-1,5 st. l. Sahāra;
• 0,5 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sakuļ siltu kefīru ar olām, cukuru un sāli.

   

   Ja neesat salds zobs, jums nav jāpievieno cukurs - linšķiedru pankūkas darbojas bez tā

2. Pievienojiet linu sēklas, auzu pārslas un pēc tam kviešu miltus.

   

   Šajā posmā mīkla iznāk diezgan bieza.

3. Mīklu nepārtraukti maisot ar karoti, plānā straumē bļodā ielej verdošu ūdeni.

   

   Verdošs ūdens palielina miltu lipīgumu un padara tos viendabīgākus.

4. Visbeidzot, mīklu garšojiet ar olīveļļu un atkal samaisiet līdz viendabīgai masai.

   

   Eļļa neļaus pankūkām pielipt pie pannas.

Otrais solis: pareizi cep pankūkas

Neatkarīgi no miltu veida, pankūku cepšanas tehnoloģija vienmēr ir vienāda:

1. Eļļojiet pannu ar plānu augu eļļas vai sviesta slāni vai noslaukiet to ar bekona šķēlīti, kas sasmalcināta uz dakšas.

   

   Ja mīklai pievienojāt sviestu, pēc pirmās pankūkas nevajadzēs ieziest pannu.

2. Ielejiet pirmo mīklas kausu.

   

   Pieredzējušās mājsaimnieces ar rotējošām kustībām viegli sakrata pannu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu uz tās

3. Kad mīkla satver, pankūkojiet ar lāpstiņu un apgrieziet to otrā pusē.

   

   Visērtāk ir izmantot silikona lāpstiņu

4. Gatavo pankūku ielieciet uz šķīvja, apsmērējiet ar sviestu un sāciet cept nākamo.

   

   Nekas sarežģīts!

Video: kā pagatavot blanšētas pankūkas

Kopumā nav stingra un ātra noteikuma par to, kurus miltus lietot katrā no iepriekš minētajām receptēm - galvenais ir atcerēties, ka dažus no tā veidiem vislabāk var izmantot uzņēmumā ar mazāk izvēlīgām šķirnēm. Un pārējais ir pēc jūsu ieskatiem. Izmēģiniet jaunas garšas, izveidojiet miltu maisījumus, modificējiet receptes pēc savas gaumes. Jums ir visplašākais eksperimentu lauks.