Ko Var Pagatavot No Rūgušpiena: Soli Pa Solim Receptes Ar Fotogrāfijām, Ieskaitot Pankūkas, Pankūkas, Biezpienu Un Sieru

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Skābā piena otrā dzīve: vienkāršas un garšīgas receptes

Gudra, praktiska mājsaimniece nezaudēs rūgušpienu: gardas pankūkas viesu ierašanās brīdim, sarkanīgas pankūkas vai veselīgs biezpiens brokastīs, smalks mājas siers - šo un citu garšīgu ēdienu receptes vienmēr ir pie rokas.

Saturs

• 1 Vai ir bīstami lietot pārtikā skābu pienu?

• 2 skābā piena receptes

  • 2.1 Pankūkas "ēstgribas"

    2.1.1. Video: pankūkas, kas pagatavotas no rūgušpiena

  • 2.2 Fritters "Lush"

    2.2.1 Video: rūgušpiena pankūkas

  • 2.3 Pīrāgs "ātri"

    2.3.1. Video: rūgušpiena pīrāgs

  • 2.4 Biezpiens "Delicate"

    2.4.1 Video: Skāba piena biezpiens

  • 2.5 Siers "Mājas"

Vai ir bīstami lietot skābu pienu pārtikai?

Kad daži mikroorganismi no vides nokļūst svaigā pienā, sākas dabiskās fermentācijas process, un tas kļūst skābs.

Par skāba produkta lietošanu pārtikā nav šaubu, ja tam ir patīkama skāba piena smarža un jogurta vai skāba garša. Bet jums noteikti jāizlej fermentēts piens, ja:

• ir pelējums;
• tai ir rūgta garša;
• produkta smarža ir asa, nepatīkama.

Tikai mājās gatavots piens var radīt patiesi garšīgu un kvalitatīvu skābu produktu, jo veikalos tas parasti tiek pārdots iepriekš pasterizēts un pēc fermentācijas tas iegūst rūgtu garšu, kļūstot nederīgs lietošanai pārtikā

Skābā piena receptes

Visbiežāk maizes izstrādājumus gatavo no rūgušpiena: pankūkas, pankūkas, pīrāgus, var pagatavot arī gardu biezpienu vai mājas sieru.

Pankūkas "ēstgribas"

Šķiet, ka mutē kūst smaržīgas pankūkas ar rūgušpienu.

Obligāti:

• skābs piens un verdošs ūdens - katrs 200 ml;
• milti - glāze;
• olas - 2 gabali;
• cukurs un augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes katra;
• sāls un soda - katra 0,5 tējkarote.

Gatavošanas process:

1. Ar mikseri ar nelielu ātrumu sakuļ olas ar cukuru līdz gaišām putām.

   

   Olas sakuļ ar cukuru

2. Nepārtraucot pātagu, masā ielej verdošu ūdeni. Ja olas saritinās vienlaicīgi, tas ir labi.

   

   Olu masā ielej verdošu ūdeni

3. Ielejiet skābu pienu sulīgajā masā.

4. Sēj miltus, apvieno ar soda un sāli un ik pa laikam apmaisot, pievieno olu-piena masai plānu plūsmu. Izmantojiet maisītāju vai blenderi, lai no mīklas noņemtu gabaliņus.

   

   Mīklā sajauciet miltus, kas sajaukti ar sāli un soda

5. Iemaisa eļļu.

   

   Pievienojiet augu eļļu bez smaržas

6. Eļļojiet pannu ar plānu augu eļļas bez smaržas kārtu un labi sasildiet. Cep pankūkas, no abām pusēm apbrūninot mīklu.

   

   Jums ir jācep pankūkas karstā pannā

Video: pankūkas no rūgušpiena

Pankūkas "Lush"

Skābajā pienā esošā mīkla labi paceļas, un tāpēc produkts ir ideāli piemērots pūkainu, gaisīgu pankūku pagatavošanai.

Obligāti:

• skābs piens - 0,5 l;
• milti - glāze;
• olas - 2 gabali;
• soda - 0,5 tējkarote;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Olas sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu kopā ar pienu, cukuru, sāli un soda.

   

   Putojiet vai izmantojiet dakšiņu, lai sakultu pienu ar olām, cukuru, soda un sāli

2. Ievietojiet miltus plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, bet jums vairs nav nepieciešams pārspēt masu: mīklai vajadzētu būt gabaliņai un pēc konsistences atgādināt skābo krējumu.

   

   Pievienojiet miltus, bet nepukstiet, vienkārši samaisiet mīklu: tai vajadzētu palikt gabaliņai

3. Dziļā traukā ielej karstu ūdeni un ievieto tajā trauku ar mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

4. Cepiet pankūkas karstā, eļļotā pannā, izklājiet tās ar ēdamkaroti.

   

   Cep pankūkas ietaukotā pannā

Video: pankūkas ar rūgušpienu

Pīrāgs "Ātri"

Ja negaidīts zvans brīdināja par drīzu viesu ierašanos, varat viņus pārsteigt ar gardu, gaisīgu kūku.

Obligāti:

• milti - 2-3 tases;
• skābs piens - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• ogas vai augļi (var sasaldēt) - 200 g;
• olas - 2-3 gabali;
• soda - tējkarote.

Pīrāgs ir sagatavots šādi:

1. Olas sakuļ ar cukuru.

   

   Cukuru iemaisa olās un sakuļ līdz putām

2. Ielej pienu.

   

   Iegūtās putās ielej pienu

3. Maisojiet miltus ar cepamo sodu un plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, pievienojiet kopējai masai. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai skābo krējumu.

   

   Lēnām pievienojiet miltus, kas sajaukti ar soda

4. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu bez smaržas, apakšā ielieciet augļus vai ogas, ielejiet mīklu.

5. Cepiet pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.

   

   Pēc augļu vai ogu ievietošanas apakšā mīklu ielej cepšanas traukā un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni

Video: rūgušpiena pīrāgs

Biezpiens "Tender"

Veselīgu biezpienu var pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu, ogām un sagrieztiem augļiem.

Jums vajadzēs 1-1,5 litrus skāba piena.

Gatavošanas process neaizņems ilgu laiku:

1. Pienu ielej dziļā karstumizturīgā traukā un ievieto ūdens vannā.

2. Karsē produktu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 10-15 minūtes. Šajā laikā sūkalas sāks parādīties, un skābā piena daļiņas sāks pārvērsties par biezpiena graudiem.

   

   Skābu pienu karsē 10-15 minūtes, līdz biezpiena graudi atdalās no sūkalām

3. Neļaujot produktam vārīties (pretējā gadījumā biezpiena masa kļūs sausa un bez garšas), trauku noņem no uguns.

   

   Uzkarsēto maisījumu ielej caurdurī, kas uzstādīts tukšā katliņā

4. Ielieciet marli, kas salocīts vairākos slāņos, caurdurī un ievieto tukšā traukā. Uzkarsēto maisījumu ielej caurdurī.

5. Pēc sūkalu iztukšošanas siers paliks uz marles. Savienojiet auduma malas un viegli saspiediet izstrādājumu.

   

   Kad sūkalas tiek iztukšotas, biezpiens paliks caurdurī.

Video: rūgušpiena biezpiens

Siers "Mājas"

Skābā piena siers garšo pēc fetas siera vai Adyghe siera.

Obligāti:

• skābs piens - 1 l;
• ola - 1 gabals;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sakuliet olu ar mikseri kopā ar sāli.

   

   Sakuliet olu ar sāli

2. Vāra pienu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sūkalas sāk atdalīties.

   

   Vāra rūgušpienu, līdz atdalās sūkalas

3. Pievienojiet sakulto olu un pagaidiet, līdz maisījums vārās.

   

   Pēc vārīšanās pievienojiet olu

4. Ielieciet caurduri tukšā kastrolī un pārklājiet to ar marli, kas salocīts vairākos slāņos. Ielejiet maisījumu caurdurī.

5. Pārklājiet masu ar brīvām marles malām, nospiediet uz leju ar apspiestu un ievietojiet vēsā vietā 2 stundas.

   

   Iztukšojiet maisījumu caurdurī, kas novietots uz tukšas pannas, pārklājiet ar brīvām marles malām un iestatiet apspiešanu

6. Gatavo produktu pusstundu turiet ledusskapī, lai tas sacietētu un griešanas laikā nesadruptu. Mājas siera derīguma termiņš nav ilgāks par 7-10 dienām.

   

   Pirms pasniegšanas sieru atstāj ledusskapī vismaz pusstundu

Skābo pienu var izmantot, lai izveidotu kulinārijas šedevrus viesu un mīļoto priekam. Tajā pašā laikā receptēm nebūs nepieciešami ne dārgi produkti, kurus ir grūti iegūt, ne arī daudz laika un pūļu.