Mājas Baklavas Recepte: Kā Pagatavot No Kārtainās Mīklas, Ieskaitot Medu, Azerbaidžāņu, Armēņu, Turku, Armēņu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Baklava mājās: 5 gardas receptes

Baklava ir austrumu ēdiens, kas sastāv no mīklas kārtām, pārmaiņus ar riekstu vai žāvētu augļu pildījumu un iemērcams saldā sīrupā. Sagatavošanas darbietilpības dēļ šo saldumu reti gatavo atsevišķi, lai gan tas nav tik grūti - pietiek zināt dažus trikus un ievērot norādīto recepti. Jūsu ģimene novērtēs jūsu centienus, jo mājās pagatavota baklava ir garšīgs ēdiens!

Saturs

• 1 armēņu baklava: soli pa solim recepte
• 2 Medus baklava no kārtainās mīklas
• 3 azerbaidžāņu baklava
• 4 Krimas baklava
• 5 Video: turku baklava

Armēņu baklava: soli pa solim recepte

Armēņu baklavai pievieno ne tikai valriekstus, bet arī garšvielas - kanēli un kardamonu.

Armēņu baklava ir izgatavota no smilšu mīklas, tāpēc tā izrādās drupena un maiga

Produkti testam:

• 200 g sviesta;
• 200 g skāba krējuma;
• 1 ola;
• 700 g miltu;
• 1 tējk soda.

Pildīšanai;

• 300 g valriekstu;
• 150 g cukura;
• 1/2 tējk vanilīns;
• 2 ēd.k. l. kanēlis;
• 4 kardamona kodoli.

Piesūcināšanai:

• 150 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 100 g ūdens.

Recepte:

1. Mīkstiniet eļļu.

   

   Lai mīkstinātu, sviestu turiet pusstundu istabas temperatūrā

2. Pievieno skābo krējumu, olu un soda. Beat.

   

   Skābs krējums un sviests labi sakuļ

3. Iesijā miltus.

   

   Sijāšana ar skābekli bagātina miltus

4. Mīciet mīklu un velmējiet to bumbiņā. Atstāj uz pusstundu.

   

   Smilšu mīkla ir mīksta un elastīga

5. Cepiet riekstus sausā pannā.

   

   Pēc grauzdēšanas valriekstiem būs izteiktāka garša.

6. Karbonāde ar nazi.

   

   Armēņu baklavai riekstus nepieciešams sasmalcināt lielās drupās

7. Izvelciet sēklas no kardamona kodoliem.

   

   Kardamonam ir pīrāgs un pikants aromāts

8. Vispirms apvienojiet cukuru, vanilīnu, kardamonu un kanēli. Tad iepazīstiniet ar riekstiem.

   

   Spice cukuru var pagatavot iepriekš un turēt stikla burkā

9. Sadaliet mīklu piecās daļās un katru sarullējiet plānā kārtā.

   

   Uz pergamenta ir labāk izrullēt smilšu mīklas izstrādājumus

10. Izkausē sviestu.

    

    Izkausē sviestu, neļaujot tam sadedzināt

11. Ielieciet pirmo mīklas slāni uz cepešpannas ar pergamentu un ieeļļojiet to ar eļļu.

    

    Mīklu ir ērti ieziest ar sviestu, izmantojot silikona suku

12. Izklājiet pildījumu un pārklājiet ar nākamo slāni. Šādā veidā slāņo visu baklavu. Saspiediet malas un pārklājiet ar eļļu.

    

    Eļļa uz baklavas virsmas piešķirs tai spīdumu.

13. Sagriež dimantos un cep 170 ° C temperatūrā 40-50 minūtes.

    

    Cepšanas laikā visus slāņus iemērc sviestā.

14. Vāra sīrupu no ūdens un cukura un pārlej ar karstu baklavu. Ļauj nostāvēties pusstundu un pasniedz.

    

    Gatavošanas laikā sīrups pastāvīgi jāmaisa.

Medus baklava no kārtainās mīklas

Kārtainās mīklas baklavas recepte ir vienkāršākā un ātrākā. Lai ārstētu, jums būs nepieciešama mīkla bez rauga rauga, kuru varat iegādāties gatavu.

Kārtainā baklava medū ir viegli pagatavojama - pat iesācējs kulinārijā varēs iepriecināt un pārsteigt mājās ar neparastiem konditorejas izstrādājumiem

Produkti:

• 1 kg kārtainās mīklas;
• 2 vāveres;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 250 g valriekstu;
• 200 g rozīņu.

Sīrupam:

• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 50 ml ūdens;
• 1 tējk citronu sula.

Recepte:

1. Kārtainās mīklas atkausēšana.

   

   Kārtainās mīklas atkausēšana istabas temperatūrā prasīs 1 stundu.

2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

   

   Dzeltenumi nav nepieciešami medus baklavas pagatavošanai, tos var izmantot citam ēdienam

3. Olu baltumus sakuļ ar cukuru.

   

   Lai ātri saputotu, baltumiem jābūt labi atdzesētiem.

4. Sasmalciniet valriekstus.

   

   Izmantojiet blenderi, lai smalki sagrieztu riekstus.

5. Tvaicē rozīnes ar verdošu ūdeni.

   

   Verdošā ūdenī rozīnes palielināsies un kļūs mīkstas.

6. Nosusiniet uz salvete.

   

   Salvetes absorbēs lieko ūdeni no rozīnēm

7. Sajauciet olbaltumvielas ar rozīnēm un riekstiem.

   

   Rūpīgi samaisiet pildījumu medus baklavai

8. Izrullē kārtaino mīklu. Jums būs nepieciešami divi šādi slāņi.

   

   Lai iegūtu lielu slāni, jums būs jāpievieno kārtainās mīklas briketes daļas

9. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.

   

   Pergaments novērsīs baklavas sadedzināšanu

10. Pārnes uz tā vienu mīklas slāni, izklāj virs tā pildījumu un pārklāj ar otro. Sagrieziet baklavu dimantos. Cepiet stundu 170 ° C temperatūrā.

    

    Lai sagrieztu baklavu, nepieciešams tīrs nazis

11. Vāra sīrupu no ūdens, cukura, medus un citronu sulas.

    

    Gatavojot medus sīrupu, nepārtraukti maisa.

12. Ar to ielej baklavu. Ļaujiet ārstam mērcēties 1-2 stundas un pasniedziet.

    

    Slāņotā baklava medus impregnēšanā ir ļoti garšīga ar tēju vai kafiju

Azerbaidžānas baklava

Starp azerbaidžāņu baklava šķirnēm Baku ir visslavenākā.

Baku baklava ir izgatavota no rauga mīklas, un tai ir daudz plānāko slāņu

Produkti testam:

• 200 ml piena;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sausais raugs;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 600 g miltu.

Uzpildīšanai:

• 300 g valriekstu;
• 100 g cukura;
• 1 tējk muskatrieksts.

Turklāt:

• 30 g sviesta eļļošanai;
• 150g veselas valriekstu pusītes;
• šķipsniņu safrāna;
• 1 dzeltenums;
• 100 g sviesta;
• 100 g medus.

Recepte:

1. Raugu un cukuru ielej pienā, kas uzkarsēts līdz 38 ° C.

   

   Nepārkarsējiet pienu, pretējā gadījumā raugs "uzvārīsies" un zaudēs savu aktivitāti

2. Ielejiet augu eļļu un samaisiet.

   

   Pienu ar raugu un sviestu labi samaisa ar putotāju

3. Iesijā miltus.

   

   Bieža sieta palīdzēs ātri izsijāt miltus

4. Pievienojiet to piena un rauga maisījumam un mīciet mīklu. Novietojiet to siltā vietā 2 stundas.

   

   Mīklai vajadzētu iegūt vienmērīgu konsistenci.

5. Gatavā rauga mīkla būs aptuveni divkārša.

   

   Gatavā rauga mīkla kļūst elastīga

6. Valriekstus samaļ blenderī.

   

   Mazas riekstu drupatas piešķir Baku baklavas pildījumam maigu tekstūru

7. Sajauciet ar cukuru.

   

   Rieksti un cukurs ir pamats baklavas pildījumam

8. Sarīvē muskatriekstu. Pievieno pildījumam.

   

   Muskatriekstu labāk neaizvietot ar zemi no maisa

9. Sadaliet mīklu bumbiņās. Kopā jābūt 12.

   

   Ideālai Baku baklavai jābūt vismaz divpadsmit kārtām

10. Katru sarullē ļoti plānā apaļā kārtā.

    

    Mīklas izrullēšanai jums būs nepieciešams rullītis

11. Eļļojiet baklavas trauku.

    

    Baku baklavas cepšanai tradicionāli tiek izmantota apaļa forma.

12. Vāra safrānu ar verdošu ūdeni. Atstāj pilnībā atdzist. Celms.

    

    Safrāns ir dārga garšviela, kas maizes izstrādājumiem piešķir garšu un patīkamu dzelteni oranžu krāsu

13. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Sakuliet dzeltenumu ar safrāna ūdeni.

    

    Dzeltenuma atdalīšanai no olbaltumvielām ir noderīga īpaša virtuves ierīce.

14. Izklājiet mīklas slāņus uz cepešpannas, katru no tiem uzliekot ar pildījumu. Eļļojiet virsmu ar dzeltenuma-safrāna maisījumu. Sagriež dimantos.

    

    Sagriežot baklavu, mēģiniet noturēt virsējo slāni vienmērīgi

15. Ielieciet pusi valriekstu uz katra dimanta. Cep 15 minūtes 160 ° C temperatūrā.

    

    Cepta Baku baklava iegūst garšīgu spīdumu

16. Vāra sviestu un medus sīrupu. Mērcē baklavu ar to un cepeškrāsni vēlreiz uz 30 minūtēm ievieto cepeškrāsnī tajā pašā temperatūrā.

    

    Sviesta medus sīrups ir ļoti aromātisks

17. Pasniedziet siltu.

    

    Baku baklava pēc tradicionālās receptes mājās pārsteigs ar spilgtu garšu

Krimas baklava

Krimas baklava izskatās kā birstes medus sīrupā

Produkti:

• 1 ēd.k. ūdens ar gāzi;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• šķipsniņu sāls;
• 1 iepakojums cepamā pulvera;
• 3-3,5 st. milti;
• 500 ml augu eļļas;
• 400 g cukura sīrupam;
• 200 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. mīļā.

Recepte:

1. Apvienojiet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri.

   

   Krimas baklavai paredzēto mīklu ir ērti mīcīt traukā ar augstām sienām

2. Ielej ūdeni.

   

   Mazās porcijās ielej ūdeni, visu laiku maisot ar miltiem

3. Mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā. Ļauj nostāvēties pusstundu.

   

   Pierādīšana ļaus miltos esošajam lipeklim uzbriest, padarot mīklu elastīgu

4. Izrullē un ar cirtainu nazi sagriež taisnstūros. Katru no tiem iekšpusē sagriež lentēs. Veidojiet baklavas sagataves, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

   

   Jo plānāka mīkla tiek velmēta, jo skaistāka izrādīsies Krimas pkhlava

5. Jums vajadzētu iegūt cirtainas laivas ar ķemmētām malām.

   

   Krimas baklavas sagataves mēģiniet padarīt kārtīgas, jo cepšanas laikā tās būs piesātinātas ar eļļu un izvērsīsies

6. Cep baklavu verdošā eļļā.

   

   Krimas baklavas cepšanai nepieciešama aprūpe, jo tā viegli sadedzina

7. Vāra sīrupu ar medu. Iemērciet baklavu tajā ar karoti ar spraugu 3 sekundes.

   

   Sīrups baklavu piesātinās un padarīs to spīdīgu

8. Gatavo Krimas baklavu atdzesē un pasniedz.

   

   Gatavā Krimas baklava izrādās smaržīga, salda un kraukšķīga

Video: turku baklava

Pirmo reizi es izmēģināju baklavu, apmeklējot klasesbiedru, kura vecmāmiņa bija no Baku. Virtuvē bija neizsakāms garšvielu un karstā medus aromāts. Ar četrām rokām māte un vecmāmiņa Sadagata izrullēja mīklu tik tievu, ka šķita, ka to var izlasīt. Baklavas virsmu vienmēr rotāja valriekstu pusītes. Bērnībā šķita, ka baklavas vārīšana ir kaut kas šausmīgi sarežģīts un liela mēroga. Bet tagad, izmantojot veco recepti, es tam pavadu ne vairāk kā stundu laika (izņemot cepšanu). Un, ja vēlaties ļoti ātri pagatavot kādu delikatesi, tad vienmēr palīdz Krimas baklavas recepte, ko sauc arī par "pludmali".

Salds, aromātisks, ar riekstiem un medu - baklava ir viens no iemīļotākajiem austrumu saldumiem. Jā, jums tas ir jāturpina, bet rezultāts ir tā vērts. Sekojiet pārbaudītām receptēm un saņemiet pelnītus komplimentus no mājsaimniecībām un viesiem.