Perepechis: Pakāpeniska Recepte Ar Fotogrāfiju, Ieskaitot Udmurtu, Ar Sēnēm, Gaļu, Kartupeļiem, Olām Un Citiem Pildījumiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Pašdarināts yummy: udmurts atgrūž

Perepels ir tik atvērti pīrāgi ar sulīgu pildījumu. Cepot, tiem nav nepieciešams spēcīgs karstums, tāpēc tos vecos laikos cepa līkumā, tas ir, burtiski "cepeškrāsns priekšā". Mēģiniet pagatavot udmurta delikatesi ar dažādiem pildījumiem, un jūs būsiet pārsteigts, cik tie ir garšīgi.

Krāsnis ar gaļu: soli pa solim recepte

Sākotnēji krāsnis gatavoja no rupjiem rudzu miltiem. Tomēr tagad ēdiens ir kļuvis nedaudz moderns, un udmurta pīrāgus dažreiz cep no baltajiem kviešu miltiem. Ja vēlaties iegūt neparastu garšu, tad sajauciet šos divus miltu veidus vienādās proporcijās.

Krāsnīm, kas izgatavotas no rudzu miltiem, ir bagātāka garša, un pati mīkla nav tik plastmasa kā no baltajiem kviešiem

Pārbaudei:

• 150 ml piena;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1 dzeltenums;
• 300 g miltu;
• 1/2 tējk sāls.

Uzpildīšanai:

• 400 g maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ola;
• 100 ml piena;
• 1/2 tējk sāls;
• 1/2 tējk pipari.

Recepte:

1. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet.

   

   Sīpolus vajag cept līdz zeltaini brūnai

2. Pievieno malto gaļu, sāli un piparus. Apcep.

   

   Cepšanas laikā nemitīgi maisa malto gaļu.

3. Pienam pievieno skābo krējumu un sāli.

   

   Pienam un krējumam jābūt svaigam

4. Pievieno dzeltenumu un sakuļ.

   

   Mīklas pamatni ērti sakuļ ar putotāju

5. Iesijā miltus.

   

   Miltu sijāšana padara mīklu gaisīgāku un elastīgāku

6. Pievienojiet to olu un piena maisījumam un kārtīgi samaisiet.

   

   Maisiet mīklu ar putojamo slotiņu, līdz nepaliek gabaliņi

7. Mīklu sarullē bumbiņā un pusstundu atpūšas.

   

   Cepamā mīkla izrādās ļoti plastmasa

8. Tālāk jums jānoķer mazie gabaliņi un jāapritina apaļas sulas. Kūkas tiek veidotas šādi: kūkas malu saspiež ar pārklāšanos, lai iegūtu augstu malu un plakanu dibenu.

   

   Pieradušas, krāsnis tiek veidotas ļoti ātri un viegli.

9. Ielieciet sagataves uz ietaukotas cepešpannas.

   

   Mīklā nav rauga, tā nepaaugstinās, tāpēc sagataves cepšanai var novietot tuvu

10. Sakratiet olu ar pienu un sāli. Ielieciet pildījumu sagatavotajos groziņos un ielejiet katrā olu mērcē. Cep 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.

    

    Piena un olu pildīšana padarīs cepeškrāsnu pildīšanu nenormāli maigu

11. Pasniedziet karstus pīrāgus ar gaļas pildījumu.

    

    Gatavie gaļas cepamie izstrādājumi ir ļoti garšīgi - plāna mīkla un maigs sulīgs pildījums

Video: meistarklase par cepšanu krievu krāsnī

Pildījumi cepšanai

Visām receptēm ir noteikums: vispirms tiek izlikts pildījums, un pēc tam ielej piena-olu pļāpāšanu.

Sēne

Smaržīgākā cepšana ir ar sēņu pildījumu.

Visgardākās receptes tiek gatavotas ar cūkas sēnēm un rudmatēm.

Produkti:

• 1 sīpols;
• 300 g meža sēņu;
• 50 g sviesta;
• 100 g skāba krējuma;
• 1/2 tējk sāls;
• 1/3 tējk pipari.

Recepte:

1. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Lai sasmalcinātu sīpolus, jums ir nepieciešams ass nazis.

2. Sasmalciniet sēnes.

   

   Pirms sagriešanas sēnes jāuzsūc ūdenī un jāizžāvē.

3. Cep tos ar sīpoliem.

   

   Apcep sēnes un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini

4. Pievieno krējumu ar garšvielām.

   

   Ja sēnes nav pārāk aromātiskas, tad saldajam krējumam pildījumam var pievienot sausos garšaugus (1/2 tējk.).

Kartupeļi

Kartupeļu krāsnis ir lieliski piemērotas pienam.

Krāsnis ar kartupeļiem ir maigas un ar zeltaini brūnu garoziņu

Produkti:

• 600 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l. ghee;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 1 tējk sāls.

Recepte:

1. Vāra kartupeļus viņu mizās.

   

   Kartupeļus labāk ņemt jaunus

2. Nomizo un sasmalcina.

   

   Biezenī nevajadzētu būt gabaliņiem

3. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Sīpolus var aizstāt ar sarkanu

4. Cepiet, laiku pa laikam maisot.

   

   Sīpolam jābūt brūnai un jāizskatās ēstgribam

5. Apvienojiet kartupeļu biezeni, sīpolus, sāli un eļļu. Samaisiet.

   

   Pirms cepšanas kartupeļu pildījumam vajadzētu nedaudz atdzist.

Olu un sīpolu

Spilgts, pavasarīgs olu un sīpolu pildījums ir lieliski piemērots cepšanai.

Zaļie sīpoli un vistas olas ir abpusēji izdevīga kombinācija maigam pildījumam

Produkti:

• 3 cieti vārītas olas un 2 neapstrādātas;
• 250 g zaļie sīpoli;
• 1/2 tējk sāls.

Recepte:

1. Vāra olas, nomizo.

   

   Pēc vārīšanās olas iemērc aukstā ūdenī

2. Sasmalciniet olas un sīpolu.

   

   Jo svaigāks zaļais sīpols, jo garšīgāks būs pildījums.

3. Olas sakuļ ar sāli.

   

   Olas var ātri saputot

4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.

   

   Olu un sīpolu pildījums cepšanai ir sulīgs un aromātisks

Pirmo reizi cepšanu izmēģināju Udmurtas Republikas galvaspilsētā Iževskā. Tur tos gatavo katrā mājā gan svētkiem, gan ikdienas ēdienreizēm. Nedaudz neparasti bija tas, ka tie tika gatavoti no rupjiem rudzu miltiem, tāpēc šādu pīrāgu garša ļoti atšķīrās no parastā. Atnākot mājās, izmēģināju baltos kviešu miltu ceptus izstrādājumus, un manai ģimenei rezultāts tik ļoti patika, ka tagad mēs tos cepam katru nedēļu.

Pat ar moderno šķirni cepšana patīkami pārsteigs ģimeni un viesus. Tie izskatās ļoti ēstgribīgi, kas ļauj tos pasniegt uz svētku galda, un kraukšķīgo pīrāgu garša ar ceptu pildījumu neatstās vienaldzīgu nevienu. Papildus tam šis ēdiens ir vienkāršs un izgatavots no pieejamām sastāvdaļām.