Kā Pagatavot Majonēzi Mājās: Receptes Ar Olām, Pienu Un Bez Tā, 5 Minūtēs Un Citās, Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Majonēzes vārīšana: mājās gatavotu recepšu izvēle

Majonēzes vēsture sniedzas daudzus gadus atpakaļ, un šī mērce ieņem nozīmīgu vietu krievu virtuvē. Mēs tos saģērbjam daudzos salātos, pievienojam karstajiem ēdieniem un sviestmaizēm. Bet veikalā nopērkamā majonēze pēdējā laikā zaudē popularitāti klientu vidū, jo ražošanā tiek izmantotas krāsvielas un konservanti. Lai nešaubītos par produkta kvalitāti, jums tas ir jāgatavo pats! Tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot gardu majonēzi.

Saturs

• 1 Galvenās sastāvdaļas

• 2 gatavošanas receptes

  • 2.1 Klasiskā versija
  • 2.2. Piena majonēze, kas vārīta blenderī
  • 2.3 Video recepte bez olu saturošai piena majonēzei
  • 2.4 Lean variants
  • 2,5 Lieso riekstu mērce
  • 2.6. Video recepte liesai majonēzei lēnā plītī
  • 2.7 Sveiki no Spānijas: pievienojiet ķiplokus
  • 2,8 Ābolu liesa majonēze
• 3 Pašdarināts majonēze 1 minūtes laikā - video

Galvenās sastāvdaļas

Klasiskā majonēze pamatā satur šādus produktus:

• olas;
• sinepes;
• sāls;
• cukurs;
• dārzeņu eļļa;

• citronu sula.

  

  Produkti klasiskās majonēzes pagatavošanai

Bet pēdējā laikā majonēzes recepšu skaits nepārtraukti pieaug, un mērces sastāvs var nedaudz atšķirties. Tas attiecas arī uz produktu devām. Tātad, jūs varat pilnībā izslēgt olas no sastāva, izmantot pienu, pagatavot liesu vai veģetāru majonēzi, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.

Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, senākos laikos produktus, kas veido mērci, lēnām un ilgu laiku berzēja ar karoti. Vēlāk viņi saputoja ar putojamo slotiņu, lai process prasītu mazāk laika. Tagad daudzas mājsaimnieces majonēzi gatavo, izmantojot blenderi vai maisītāju, dodot tai dažas minūtes.

Mēs centīsimies apsvērt visas šīs iespējas mūsu rakstā. Pa to laiku atcerieties dažus noslēpumus, kas noderēs jebkurai majonēzes receptei.

1. Lai iegūtu asumu, tradicionālo sinepju vietā izmantojiet sinepju pulveri, kas piešķir garšai garšu.
2. Lai izvairītos no rūgtuma majonēzē, apvienojiet saulespuķu un olīveļļu. Pēdējais var piešķirt produktam rūgtumu. Saulespuķu eļļa ir jātīra un jāfinansē.
3. Majonēzes biezums ir atkarīgs no tā, cik augu eļļas jūs pievienojat. Ja jūsu mērce ir pārāk bieza, pievienojiet tam istabas temperatūras ūdeni un kārtīgi samaisiet.

Gatavošanas receptes

Klasiskā versija

Vispirms mēs aplūkosim klasiskās majonēzes recepti ar tradicionālu produktu komplektu. Tas būs pamats pārējām iespējām. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• olas dzeltenums - 1 gab;
• sinepes - ½ tējkarotes;
• cukurs - šķipsna;
• sāls - šķipsna;
• olīveļļa - 100 ml;
• citronu sula - ½ tējkarote.

Atdaliet dzeltenumu no baltā - šai receptei tas ir vajadzīgs tikai. Labi sakuļ, pievienojot sāli, cukuru un sinepes. Kad masa kļūst viendabīga, pamazām ielejiet tajā augu eļļu. Jūs varat izmantot tikai olīveļļu, aizstāt to ar saulespuķu eļļu vai sajaukt proporcijā 1: 1.

Puto majonēzi tā, lai kustības nebūtu ļoti ātras un ne pārāk lēnas. Tiklīdz masa sāk turēties pie putotāja, majonēzi var uzskatīt par gatavu.

Mājas majonēze, atšķirībā no veikalā nopērkamās majonēzes, nevar būt pilnīgi balta

Atcerieties, ka mājās gatavota majonēze nevar būt pilnīgi balta, atšķirībā no veikalā nopērkamās majonēzes. Pareiza krāsa ir ļoti gaiša ar dzeltenīgu nokrāsu. Lai to izdarītu, mērcei pievieno dažus pilienus citrona sulas. Tā vietā tiek izmantots arī ābolu sidra etiķis vai balzamiko etiķis.

Piena majonēze sajaukta

Šai majonēzei olas nemaz nav vajadzīgas. Piens piešķir mērcei lielisku garšu un biezumu.

Jums būs nepieciešami produkti:

• piens 2,5% tauku - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• šķipsniņa cukura un sāls.

Pienu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, ielej blenderī. Pievieno saulespuķu eļļu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Maisījumam pievieno sinepes, sāli, cukuru, citrona sulu un sit vēl 5 sekundes. Piezīme: jums jāstrādā ar blenderi, nevis maisītāju!

Arī majonēze ar pienu, nevis olu, izrādās bieza un garšīga

Majonēze ir gatava, kad masa sasniedz vajadzīgo biezumu.

Piena majonēzes bez olām video recepte

Lean variants

Bieži gadās, ka Lielā gavēņa laikā notiek nozīmīgas brīvdienas un notikumi. Bet kā jūs varat iztikt bez iecienītākajiem salātiem ar majonēzi pie svētku galda? Tas ir ļoti vienkārši: izmantojiet šādu recepti, kurā nav olu vai piena.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 glāze (200 ml) miltu
• 3 glāzes ūdens;
• 8 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas);
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• 3 ēdamkarotes gatavo sinepju;
• 2 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura.

Slaucīšanai izmantojiet maisītāju.

Lai pagatavotu liesu majonēzi, jums nav nepieciešams piens un olas

1. Miltos ielej nedaudz ūdens un kārtīgi samaisa, lai nepaliktu gabaliņi. Viegli ielej pārējo ūdeni. Uzlieciet uguni un nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē, uzvāra. Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, iestatot to 4 minūtes.
2. Ļaujiet miltu masai pilnībā atdzist. Šajā laikā traukā ielej augu eļļu, sinepes, sāli, cukuru un citronu sulu. Beat maisījumu ar maisītāju divas minūtes.
3. Turpinot sist, pamazām, apmēram 3-4 reizes, pievieno atdzesētu miltu masu.

Tas arī viss, liesā majonēze ir gatava. Ar tik daudziem produktiem jūs saņemsiet apmēram litru mērces!

Šo majonēzi var droši baudīt avid veģetārieši. Ja jums rūp figūra, jūs varat ievērojami samazināt kaloriju daudzumu, parasto miltu vietā lietojot linsēklu miltus. Veikalā tādu miltu nav? Nekādu problēmu! Pērciet aptiekā linu sēklas un sasmalciniet tos kafijas dzirnaviņās.

Lieso riekstu mērce

Vēl viena recepte veģetāriešiem un tiem, kas gavē. Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze valriekstu
• 125 ml augu eļļas;
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote sinepju
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• ½ glāzi ūdens;

• 1 ķiploka daiviņa

  

  Mēģiniet olu vietā izmantot maltus valriekstus majonēzē

Lai pagatavotu, izmantojiet blenderi. Visas sastāvdaļas, izņemot riekstus un sviestu, var mainīt pēc garšas.

Mizotos riekstus ielej blenderī un rūpīgi sasmalcina. Pievieno cukuru, sāli, sinepes. Ielej 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Ieslēdziet blenderi, sakuļiet, pamazām pievienojot (3-4 devās) augu eļļu. Pēc minūtes jūs iegūsiet viendabīgu masu, līdzīgu emulsijai.

Izslēdziet blenderi, masai pievienojiet saspiestu ķiploku un citrona sulu. Sāciet atkal putot, pamazām pievienojot atlikušo ūdeni. Mērce kļūs balta, konsistence būs mazāk bieza. Pagatavošana prasa apmēram 5 minūtes!

Video recepte liesai majonēzei lēnā plīts

Sveiki no Spānijas: pievienojot ķiplokus

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 200 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 grams sāls (šķipsna)

Šīs majonēzes pagatavošana prasīs pāris minūtes, ja izmantosiet rokas blenderi.

Ķiploku majonēze

1. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Ievietojiet to maisītāja traukā, pievienojiet olu un sāli. Ielej augu eļļu.
2. Tagad darbs sākas ar blenderi, kuram šajā gadījumā ir savas īpatnības. Pārklājiet olu ar blendera lāpstiņu un iespiediet to stikla apakšā. Ieslēdziet blenderi un turiet, līdz no lāpstiņas apakšpuses parādās gaiši krēmīga emulsija. Šī metode ir ļoti svarīga: ja jūs nekavējoties sākat aktīvi izmantot lāpstiņu, ola sajauksies ar pārāk daudz eļļas, un masa nesaputos.
3. Darbratu var atvērt tikai pēc emulsijas izveidošanās. Dariet to uzmanīgi, lai eļļa mazās porcijās plūst zem tā.

Mērces blīvums ir atkarīgs no eļļas daudzuma: jo vairāk, jo biezāks.

Ābolu liesa majonēze

Nu, tā kā mēs esam atgriezušies pie "liesās" tēmas, kas tad ir ziņa bez āboliem? Šeit ir vēl viena majonēzes recepte, kurai nav nepieciešamas olas vai piens. Jums būs nepieciešams:

• 1 liels ābols ar skābumu;
• 100 g ābolu sulas;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa (var aizstāt ar parasto etiķi)
• 1 tējkarote sinepju
• ¼ tējkaroti cukura;
• 70 g augu eļļas;
• 0,5 ēdamkarotes kartupeļu cietes;
• ¼ tējkaroti garšvielu (malti smaržīgie pipari un melnie pipari vai papriku maisījums ar muskatriekstu);

• 1 tējkarote bezsāls.

  

  Regulāri āboli var aizstāt arī dažas majonēzes sastāvdaļas.

1. Ābolu nomizo un izņem serdi, smalki sagriež un ievieto biezu sienu kastrolī. Pievieno 50 g ābolu sulas un ēdamkaroti etiķa, sāli un cukuru, pārklāj un uzliek uguni, lai sautētu 10 minūtes.
2. Noņemiet vāku un turpiniet vārīties, līdz šķidrums ir pilnībā izvārījies. Izņemiet katlu no plīts. Pievienojiet sinepes, garšvielas, visu sajauciet ar blenderi.
3. Iegūtajam biezenim pievieno rūpīgi sajauktu 50 g sulas un 0,5 ēdamkarotes cietes. Atkal ielieciet masu uz uguns un vāriet, līdz tā sabiezē, nedaudz palielinot tilpumu.
4. Atdzesējiet kartupeļu biezeni. Paņemiet maisītāju (vai ievietojiet putojamo slotiņu iegremdējamā maisītājā), sāciet sist masu, lēnām, ļoti plānā plūsmā pievienojot augu eļļu. Tas ir svarīgi, pretējā gadījumā mērce slāņojas kušanas procesā, un viss darbs nonāks kanalizācijā.

Pašmāju majonēze 1 minūtes laikā - video

Noteikti izmēģiniet katru no šiem majonēzes veidiem, un jūs redzēsiet, ka tas ir vienkāršs un garšīgs! Dalieties ar mums komentāros ar savām receptēm un majonēzes pagatavošanas pieredzi bez olām. Labu apetīti!