Ko Pagatavot No Vistas Aknām: Receptes Ar Fotogrāfijām, Krāsns Iespējas Un Citas Metodes

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Ko pagatavot no vistas aknām: populāru recepšu izvēle

No aknām var pagatavot visdažādākos ēdienus. Ļoti vienkāršs un izsmalcināts aristokrātisks. Sātīgs, kas var kalpot kā pilnvērtīgas vakariņas un viegls, lai uzkodas starp ēdienreizēm. Recepšu ir daudz: vistas aknas var kļūt par bagātīgas zupas bļodu, pankūku kaudzi, brūvējumu, kas burvīgi gurkst katlā … Bet vienmēr un visur tas saglabās savu galveno kvalitāti - tas paliks neticami veselīgs. Tiesa, subproduktiem ir diezgan specifiska garša, kas ne visiem patīk. Bet uz to var atbildēt ar sena joka vārdiem: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot!

Saturs

• 1 Noderīgas vistas aknu īpašības
• 2 Kā pareizi izvēlēties un kur uzglabāt
• 3 Kā rīkoties

• 4 Ko pagatavot - soli pa solim receptes

  • 4.1 Salāti un uzkodas

    • 4.1.1 Aknu pastēte no Jūlijas Visocskas
    • 4.1.2 Vistas aknu salāti
    • 4.1.3 Uzkodu tartletes
    • 4.1.4 Video: kā pagatavot foie gras?

  • 4.2 Pirmie kursi

    • 4.2.1 Aromatizēta aknu zupa
    • 4.2.2 Video: aknu krēma zupa

  • 4.3. Otrie kursi

    • 4.3.1 Rozīņu kotletes
    • 4.3.2 Aknu pankūkas
    • 4.3.3 Video: Krēmveida vistas aknas, sautētas katlā
    • 4.3.4 Ceptas aknas
    • 4.3.5 Ar dārzeņiem
    • 4.3.6 Sautējums ar sēnēm
    • 4.3.7 Video: Stricton aknas multivarkā
• 5 Ēdienu gatavošana bērnam: daži svarīgi noteikumi
• 6 Labākā piedeva izvēle

Vistas aknu derīgās īpašības

Mūsdienās to ir grūti iedomāties, bet kādreiz aknas tika uzskatītas par nabadzīgo produktu, kas nav cienīgas parādīties uz turīgu cilvēku galdiem. Tomēr kāpēc tas ir grūti? Arī šodien var dzirdēt viedokli: viņi saka, ka šis produkts ir neveselīgs un kaitīgs, jo organismā tas dara tikai to, ko dara, lai attīrītu asinis no visiem atkritumiem. Nekas tāds! Ja aknas pirms atrašanās uz jūsu šķīvja nepiederēja pie slima putna, tajā praktiski nav kaitīgu vielu. Bet vitamīni, minerālvielas un cita "lietderība" - vairāk nekā pietiekami.

Aknas satur daudz vitamīnu un minerālvielu

Kuras?

1. Jebkurās aknās, it īpaši vistas gaļā, jūs vienmēr atradīsit daudz minerālvielu, no kurām galvenā ir dzelzs. Tas ir pateicoties viņam, ka ārsti iesaka šo noderīgo blakusproduktu pacientiem ar anēmiju. Turklāt tas ir pilns ar selēnu, kas ir būtisks normālai vairogdziedzera darbībai.
2. Aknas satur letālu daudzumu B9 vitamīna, bez kura asinsrites sistēma nevar pienācīgi darboties. Un arī A vitamīns, kas ir atbildīgs par imunitāti, redzi, matiem, nagiem un ādu. Tas satur arī mūsu ķermenim vissvarīgāko C, E un B vitamīnu.
3. Heparīns, kas ir arī šeit, palīdz regulēt asins recēšanu.
4. 200 g aknu satur cilvēkiem nepieciešamo aminoskābju dienas devu.
5. Visbeidzot, vistas aknās ir tikai 3% tauku, tāpēc tām ir visas tiesības saukties par diētisku produktu.

Kā izvēlēties pareizo un kur to uzglabāt

Lai nepaļautos uz pārdevēju sirdsapziņu, kas ne vienmēr ir kristāldzidra, atcerieties dažus vienkāršus noteikumus. Izvēloties produktu galdam, apskatiet …

1. Krāsa. Labas aknas būs brūnganas ar ievērojamu sarkanu vai bordo nokrāsu. Zaļgana nokrāsa norāda uz žults klātbūtni, kas gatavo ēdienu padarīs rūgtu, pārāk gaišu vai dzeltenīgu - tas, ka jums ir darīšana ar slima dzīvnieka aknām, oranža - par atkārtotu sasaldēšanu, un pelēkā krāsa pastāstīs par derīguma termiņa beigām. glabāšanas laiks.
2. Smarža. Veselīgas svaigas aknas smaržo smalki un nedaudz saldi, bet skāba smarža brīdina par sliktas kvalitātes produktu.
3. Stāvoklis. Gluds, spīdīgs un bez aizdomīgiem traipiem vai plankumiem, šis produkts ir cienīgs kandidāts jūsu ēdienam. Lipīgs un blāvs - atkritumu tvertnes sāncensis.

Dodiet priekšroku atdzesētām, nevis saldētām aknām

Pērkot aknas tirgū, nevilcinieties lūgt pārdevējam sertifikātu, ka viņa produktu ir pārbaudījis veterinārais dienests, un veikalā neaizmirstiet pārbaudīt, vai produkta derīguma termiņš ir beidzies un vai tā iepakojums ir neskarts. Pārdotos subproduktus pēc svara varat pārbaudīt divos citos veidos: nospiediet uz tā pirkstu un pārbaudiet, vai nav iespiedumu, vai lūdziet atļauju nedaudz sagriezt preces. Ja ieplūstošās asinis izrādās pārāk biezas un tumšas, atsakieties pirkt.

Kā rīkoties

Parasti vistas aknas nav jāmērcē pienā vai ūdenī - tās jau izrādās diezgan maigas un reti garšo rūgtas. Bet, ja vēlaties perfektu rezultātu, ņemiet dažas minūtes produkta apstrādei, pirms sākat to gatavot.

1. Noskalojiet aknas ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Vai arī atstājiet caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.
2. Noņemiet filmu mezglus, vēnas un kanālus, ja tādi ir. Bet no vistas aknu virsmas parasti nav nepieciešams noņemt plānu bālganu plēvi - tā ir pārāk plāna un atšķirībā no liellopa aknām nesabojās jūsu gatavo ēdienu.
3. Ja savā pirkumā atrodat zaļganus žults traipus, uzmanīgi tos izgrieziet. Vienlaicīgi noņemiet liekos taukus.
4. Lai novērstu rūgtu pēcgaršu parādīšanos, vistas aknas stundu vai divas var iemērc pienā vai kefīrā. Tas ir izvēles nosacījums, taču tas nekaitēs.
5. Iespēja gardēžiem: sagatavoto subproduktu gabalus berzējiet ar sinepēm un ļaujiet viņiem sēdēt 30-40 minūtes. Tas padarīs ēdienu īpaši maigu un pikantu pēc garšas.
6. Lai atbrīvotu produktu no spilgti atpazīstamas smaržas, ieteicams to apcept ar plānu citrona šķēli.

Ko pagatavot - soli pa solim receptes

Trauki, kurus var pagatavot no aknām, ir nedaudz mazāk nekā zvaigznes debesīs. Nu, labi, pat ja tas ir neliels pārspīlējums, bet daudzus gadsimtus cilvēce patiešām ir iemācījusies gatavot ēdienu no nebijušiem subproduktiem. Zupas, salāti, kotletes, brūnas pankūkas, sautējumi ar dārzeņiem, aknu kūkas uzkodu batoniņi … Lai ko jūs plānotu - pieticīgas ģimenes vakariņas vai svētku vakariņas - aknas vienmēr būs uz vietas.

Aknas var būt svētku galda izceltā vieta

Salāti un uzkodas

Sāksim ar vienkāršāko: vieglas uzkodas, kuras var novietot uz galda pirms galvenā ēdiena pasniegšanas.

Aknu pastēte no Jūlijas Visocskas

Šī nav tikai pasta, bet īsta garšu palete! Turklāt tas tiek savākts no vienkāršākajiem, bet ideāli apvienotajiem produktiem: sīpoli un pipari pikantumam, muskatrieksts izsmalcinātībai, konjaks pikantumam, sviests un krējums maigumam un garšas dziļumam. Un rezultātā - labi baroti viesu smaidi un saimnieces aplausu vētra.

Tātad jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 300 g;
• krēms - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• konjaks - 100 ml;
• sviests - 20 g;
• muskatrieksts - 1 tējkarote;
• sarkanie un melnie pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Notīriet sīpolu, sagrieziet uz pusēm un sasmalciniet plānos pusgredzenos.

   

   Sīpolu gabali var būt jebkura izmēra, tiem joprojām ir jāiet cauri blenderim

2. Cepiet sīpolus sviestā. Tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam un nedaudz zeltainam.

   

   Sviests ēdienam piešķirs papildu maigu garšu

3. Rūpīgi izskalojiet aknas, nogrieziet no tām liekos taukus un sadaliet tos ar asu nazi vidēja lieluma gabaliņos. Nosūtiet tos uz priekšgala.

   

   Neaizmirstiet pārbaudīt, vai aknās nav plēvju un plankumu.

4. Tiklīdz uz šķēlītēm sāk parādīties jauka tumša garoza, pievienojiet pannā melnos un sarkanos piparus un muskatriekstu un pēc tam - beigās - sāli.

   

   Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas un sāli

5. Turklāt Jūlija iesaka konjaku pārliet aknās. Ja jūs vēl neesat gatavojis ēdienus ar alkoholu, šajā posmā esiet ļoti piesardzīgs: konjaks var mirgot karstā pannā. Liesmu nav nepieciešams notriekt, vēl jo vairāk - ielej ūdeni. Tas pats ātri nodziest.

   

   Nemēģiniet liesmu pārklāt ar ūdeni! Tas pats izdegs

6. Samaziniet siltumu un vāriet aknas un sīpolus vēl 10-15 minūtes, lai šķidrumam būtu laiks daļēji iztvaikot, un pēc tam visu pārlej ar krējumu.

   

   Šajā laikā aknas būs gandrīz gatavas.

7. Labi samaisiet rīstošo sabiezinošo masu, noņemiet pannu no plīts un pārklājiet ar vāku. Tagad jums jābūt pacietīgam un jāgaida, līdz jūsu nākotnes pastēte nedaudz atdziest. Tikai pēc tam pannas saturu var pārnest uz blendera trauku un sasmalcināt, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.

   

   Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc ar blenderi.

8. Gatavo uzkodu liek uz nakti ledusskapī. Šajā laikā pastēte sabiezē, iepludina un iegūst nepieciešamo konsistenci un bagātīgo garšu.

   

   Lai pasniegtu uz galda, pastētei atlasiet skaistus ēdienus

Vistas aknu salāti

Ja iepriekšējās receptes minimālistiskais ēdienu komplekts, kas paredzēts aknu garšas iesaiņošanai, jums šķiet nedaudz pieticīgs, pagatavojiet salātus. Šeit būs viss: dārzeņi, siers, olas. Neviens nepaliks izsalcis vai vīlies.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 250 g;
• olas - 2 gab.;
• iecienīts siers - 50 g;
• burkāni - 1 gab.;
• marinēti gurķi - 2-3 gab. atkarībā no lieluma;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• dilles;
• augu eļļa - 30 g;
• majonēze - 80 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Ielieciet aknas katliņā, pievienojiet sāli, uzvāra un vāriet līdz vārīšanai ceturtdaļu stundas.

   

   Vistas aknas ātri pagatavo

2. Vāra olas cieti vārītas un sarīvē uz smalkas rīves.

   

   Jūs varat sasmalcināt olas mazos kubiņos

3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet uz pusēm un sasmalciniet kubiņos, un vai nu sarīvējiet burkānu uz smalkas rīves, vai sagrieziet ļoti plānās sloksnēs.

   

   Sagatavojiet dārzeņus salātiem

4. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un vispirms 4-5 minūtes apcep tajā kubiņos sagrieztu sīpolu un pēc tam vēl 2-3 minūtes burkānu. Visbeidzot, pievienojiet ķiploku daiviņas, nomizotas un saspiestas caur presi vai sasmalcinātas ar naža plakano pusi.

   

   Cepšana būs gatava pēc dažām minūtēm.

5. Sasmalciniet gurķus, kā vēlaties.

   

   Gurķi var ņemt sālītu vai marinētu

6. Vārītās aknas sagriež mazākos gabaliņos.

   

   Vārītu aknu sasmalcināšana ir vienkārša

7. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.

   

   Izvēlieties cieto sieru

8. Sasmalciniet dilles.

   

   Kas ir salāti bez svaigiem garšaugiem?

9. Ielieciet aknas salātu traukā, izlīdziniet ar lāpstiņu un notīriet ar majonēzi.

   

   Katru slāni garšojiet ar nelielu majonēzi

   Tādā pašā veidā uz augšu ielieciet gurķu slāni, pēc tam dārzeņus, uz tiem - olas. Visbeidzot apkaisa salātus ar rīvētu sieru un smalki sagrieztām dillēm un ļauj tām pāris stundas sēdēt ledusskapī.

Uzkodu tartletes

Un tas ir patiesi svētku ēdiens, kas izskatās cienīgs un labi garšo. Viņam jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• olas - 2 gab.;
• burkāni - 150 g;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļumi;
• majonēze - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls.

Turklāt jums būs jāmeklē veikalā gatavo tartletu iepakojums. Vai arī pagatavojiet tos pats. Mīklas pamatnei uzkrājiet:

• milti - 400-500 g;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 50 ml;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• olas - 1-2 gab.;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls.

Ja jūs nolemjat pats pagatavot tartletus, sāksim ar tiem.

Ēdienu gatavošana.

1. Raugu izšķīdina siltā ūdenī.

   

   Paņemiet tūlītēju raugu, tas notiks ātrāk

2. Mīklai pievienojiet nedaudz uzsildītu pienu, iesitiet olu, pievienojiet augu eļļu, cukuru un sāli.

   

   Olas jābūt istabas temperatūrā, piens nedaudz uzsildīts

3. Tālāk ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu, un pēc tam pārklājiet trauku ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 30-40 minūtes, lai mīklai būtu laiks uzkāpt.

   

   Dvieļa vietā jūs varat izmantot pārtikas plēvi

4. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar glāzi vai krūzīti sagriež apļos.

   

   Ar parasto glāzi varat izgriezt mīklas apļus tartletiem

5. Sakārtojiet tartletu sagataves formiņās, ar dakšiņu ieduriet tās vairākās vietās un cepiet līdz 180 ° uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

   

   Ja mīklu iedurat ar dakšiņu, cepšanas laikā tā neuzbriest.

6. Pēc vārīšanas aknas vāra sālsūdenī 15–20 minūtes, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.

   

   Pildījums būs maigs un sulīgs

7. Notīriet sīpolu un sasmalciniet kubiņos, sasmalciniet sēnes mazākas.

   

   Mēģiniet padarīt gabaliņus mazākus, pretējā gadījumā tie no groziem izliksies neglīti.

8. Burkāni sarīvē uz smalkas rīves.

   

   Burkāni padarīs trauku izskatu

9. Vāra olas un arī sasmalcina ar rīvi.

   

   Olas padarīs jūsu uzkodas garšīgākas un apmierinošākas.

10. Augu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta pannā, pēc kārtas ar 3-5 minūšu starpību pievienojiet sīpolus, tad sēnes un pašā galā burkānus. Kopumā to var atstāt neapstrādātu, būs vairāk vitamīnu.

    

    Šis ēstgribu maisījums ir lielisks aknu papildinājums

11. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, sezonu ar majonēzi. Izklājiet pildījumu atdzesētās tartletēs un izrotājiet, kā vēlaties: maurlokus, olīvas, sasmalcinātus zaļumus.

    

    Piekrītu, tas izskatās lieliski

Video: kā pagatavot foie gras?

Pirmā maltīte

Ja esat apguvis vienkāršu ēdienu gatavošanu un izdevies iekļūt specifiskajā, bet interesantajā aknu garšā, speriet nākamo soli. Mēģiniet no tā pagatavot zupu!

Smaržīga aknu zupa

Lai šī gardā recepte piepildītos, jums būs nepieciešams:

• aknas - 400 g;
• kartupeļi - 4-5 gab.
• burkāni - 3 gab.;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• milti - apmēram 1 ēdamkarote. l.;
• sviests;
• pētersīļi;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Notīriet sīpolu, sagrieziet kārtīgos kubiņos un dziļā eļļotā traukā uz vidējas uguns iegūstiet patīkamu zeltainu nokrāsu.

   

   Sīpoli pievienos garšu un garšu un krāsu

2. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet vienādās tāda paša biezuma šķēlēs. Pievieno sīpoliem.

   

   Centieties, lai šķēles būtu vidējas - ne pārāk plānas, bet ne pārāk biezas.

3. Dariet to pašu ar burkāniem.

   

   Burkāni ir vitamīni, sāta sajūta un spilgta zupas krāsa

4. Apstrādājiet aknas - mazgājiet, nosusiniet, noņemiet plēves un kanālus.

   

   Visi nevajadzīgie - tauki, plēves - ir rūpīgi jānoņem

5. Visu piepilda ar ūdeni, sāli, pipariem, pārklāj un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, un, pārdurot, no aknu gabaliņiem sāk rasties viegla sula, nevis asinis.

   

   Aknu zupai ir ļoti īpaša garša un aromāts

6. Cepiet miltus sausā pannā. Tam jābūt viegli apbrūninātam, bet ne sadedzinātam, tāpēc ieslēdziet mazāko siltumu un atcerieties, ka pannā jāmaisa pannā.

   

   Pārliecinieties, ka milti nedeg

7. Miltus atšķaida ar dažām ēdamkarotēm aknu buljona, samaisa ar putojamo slotiņu un ielej zupas katliņā. Atkal uzvāra.

   

   Pārliecinieties, ka šķidrumā nav gabalu

8. Zupu pasniedz porcijās, apkaisa ar pētersīļiem un pievieno 1 tējk. sviests.

   

   Labu apetīti!

Video: aknu krēma zupa

Otrie kursi

Ir pienācis laiks otrajiem ēdieniem! Sātīgs, sulīgs un ēstgribu. Un tas ir arī vēlams, lai tas nebūtu pārāk dārgs, lai jūs varētu regulāri palutināt savu māju ar kulinārijas priekiem, netērējot tam astronomiskas summas. Un aknas jums atkal lieliski palīdzēs.

Rozīņu kotletes

Daudzi cilvēki mīl ukraiņu virtuvi par tās īpašo "baudu" un garšas bagātību. Un arī vienkāršības labad - piemēram, šo kotletu pagatavošanai būs jāpavada pusstunda sava personīgā laika. Ledusskapis un krāsns darīs visu pārējo jūsu vietā.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 350 g;
• tauki - 60 g;
• rīsi - 80-100 g;
• olas - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests;
• skābs krējums - 200 ml;
• jebkādi zaļumi pēc garšas;
• melnie pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Rīsus labi izskalo, ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet vidēju siltumu, un pēc 20-30 minūtēm pēc vārīšanas ievietojiet tos caurdurī.

   

   Aknas un rīsi kļūs par nākotnes kotletu pamatu.

2. Aknas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

   

   Blenderis, gaļas mašīna vai virtuves kombains - derēs jebkura tehnika

3. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.

   

   Sīpoli ir pastāvīga sastāvdaļa aknu ēdienos

4. Speķi sagriež kubiņos.

   

   Kotletes patiešām izrādīsies pikantas

5. Speķi un sīpolus liek pannā un sautē uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.

   

   Un kāds aromāts būs virtuvē!

6. Sasmalciniet zaļumus.

   

   Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli? Izvēlieties sevi

7. Apvienojiet visas sastāvdaļas, iemaisiet olu noslaucījumu, sezonu ar pipariem un sāli. Mīciet iegūto malto gaļu, ielieciet to ledusskapī stāvēt - vidēji tas aizņem 1 stundu.

   

   Daži šajā posmā iesaka pievienot zaļumus, citi dod priekšroku to pievienot mērcei

8. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Mērcē ēdamkaroti ūdenī, sadaliet malto gaļu porcijās, no tām veidojiet kotletes un ievietojiet veidnē nelielā attālumā viens no otra. Cepiet pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °.

   

   Cauruļvads karsts!

Aknu pankūkas

Šīs brīnišķīgās pankūkas var pagatavot ar mannu vai maltu auzu pārslu. Pirmajā gadījumā jūs saņemsiet sātīgu ēdienu, otrajā - vieglu, un, ja jūs vēlaties cepšanas pannu un cepeškrāsni, nevis cepšanas pannu, tad tas būs pilnīgi diētisks.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• mannas putraimi vai maltas auzu pārslas - 80–90 g;
• ola - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa;
• melnie pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalojiet aknas, noņemiet visu pārpalikumu un sagrieziet mīkstumu gabalos.

   

   Sasmalcinātas aknas ir vieglāk sasmalcināt

2. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.

   

   Periodiski samitrinot nazi ūdenī, acis nesaspiedīs

3. Abas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.

   

   Pankūku bāze ir gandrīz gatava

4. Maltai gaļai pievieno olu un mannu (auzu pārslu) un labi samīca. Pagaršo ar sāli un pipariem un pēc tam atstāj to uz pusstundu, lai graudaugi absorbētu aknu sulu un uzbriest.

   

   Putraimiem vajadzētu būt mitriem, tāpēc veltiet laiku pankūku cepšanai

5. Gatavo malto gaļu pa daļām ielieciet pannā ar uzkarsētu augu eļļu un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vai arī cep pankūkas cepeškrāsnī. Tam pietiks ar 20-25 minūtēm 200 ° temperatūrā.

   

   Vislabākā mērce aknu pankūkām ir skābs krējums ar pikantu ķiploku

Video: vistas aknas krējumā, sautētas podos

Ceptas aknas

Vienkārši un garšīgi. Tikai jūs, garšvielas un panna. Un, protams, aknas. Kur bez tā!

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• olas - 2 gab.;
• milti - dažas karotes;
• dārzeņu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalojiet aknas, nosusiniet, pārbaudiet. Ja atrodat taukus, plēves un tamlīdzīgus "pārmērības", noņemiet tos ar asu nazi.

   

   Sagatavošanas procedūra ir standarta: mazgā, pārbauda, noņem lieko daļu

2. Sagriež šķēlēs, kas ir nedaudz biezākas par pirkstu. Pagaršo ar sāli un pipariem.

   

   Gabalam jābūt 1-1,5 cm biezam

3. Olu sakuļ ar putojamo slotiņu.

   

   Maizes gatavošana

4. Ielejiet miltus plakanā plāksnē.

   

   Var aizstāt kviešu miltus ar auzu pārslu

5. Katru aknu šķēli iemērciet vispirms olā, pēc tam velmējiet miltos un apcepiet augu eļļā katrā pusē.

   

   Pasniedziet aknas karstas

Ar dārzeņiem

Parasti aknām ir nepieciešams sānu ēdiens - rīsi, kartupeļi, salāti -, kas jāsagatavo atsevišķi. Un jūs varat apvienot noderīgu ar … nē, ne tikai patīkamu, bet vēl noderīgāku un pagatavot aknas ar dārzeņiem. Smaržīgs, mīksts un pateicoties marinādei, tas papildus tiek bagātināts ar jaunām garšas notīm.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 700 g;
• tomāts - 1 gab.;
• paprikas - 1 gab.;
• ola - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• citronu sula - 2 ēdamk l.;
• pētersīļi;
• sojas mērce - 3 ēdamk. l.;
• dārzeņu eļļa;
• cukurs - 1 tējkarote;
• melnie pipari un citas garšvielas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Notīriet sīpolu, sagrieziet uz pusēm un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

   

   Sasmalciniet sīpolus gredzenos un pēc tam sasmalciniet tos kubiņos

2. Sakul olas.

   

   Dzeltenumu labi sasmalcina

3. Dziļā traukā apvienojiet sojas mērci, citronu sulu un sakultas olas, pievienojiet sīpolus, sezonu ar cukuru, garšvielām un sāli. Iegremdējiet aknas marinādē un atdzesējiet 1-2 stundas.

   

   Jebkuras garšvielas ir laipni gaidītas

4. Notīriet visus atlikušos dārzeņus, noņemiet serdi un sēklas un sagrieziet mīkstumu kubiņos.

   

   Trauks izrādīsies sulīgs

5. Izņemiet aknas no marinādes un kopā ar dārzeņiem iesildiet iepriekš iesildītu un ieeļļotu pannu. Cepiet sulu masu, līdz aknas ir mīksta. Pasniedziet ar svaigiem zaļumiem.

   

   Gatavas veselīgas un gardas vakariņas

Sautējums ar sēnēm

Vēl viens veids, kā pagatavot lielisku maltīti, kas var barot izsalkušo vīriešu baru. Sēnes un siers pārliecināsies, ka ēdājus ilgstoši nemoka bads, un aknas, kā parasti, piegādās organismam noderīgas vielas.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 700 g;
• konservēti šampinjoni - 200-300 g;
• siers - 100 g;
• sīpols - 1 gab.; - 200 ml;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• dārzeņu eļļa;
• jebkuras garšvielas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Nomazgātās un sagatavotās aknas sagriež vidēja lieluma gabaliņos.

   

   Aknas, kas nav pilnībā atkausētas, ir vieglāk sagriezt

2. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.

   

   Pīrāgs sīpols nosaka jebkura ēdiena garšu

3. Sieru samaļ ar smalku rīvi.

   

   Nežēlojiet sieru

4. Šampinjonus, ja tie ir veseli, sagriež gabaliņos vai šķēlēs, kā vēlaties.

   

   Bieži konservētas sēnes jau sagriež šķēlēs

5. Apvienojiet miltus ar sāli un garšvielām. Vislabāk to darīt ar sietu, tāpēc viss tiek sajaukts pēc iespējas vienmērīgāk.

   

   Pārliecinieties, ka viss labi sajaucas

6. Iegūtā maizē velmējiet aknu šķēles un nosūtiet sēnes uz pannas ar uzkarsētu eļļu. Cepiet katru gabalu no abām pusēm, ielieciet uz papīra dvieļa un pēc tam uz šķīvja.

   

   Vistas aknas tiek ceptas ne ilgāk kā 8-10 minūtes

7. Tajā pašā pannā apcep sīpolu un sēnes.

   

   Visu mājsaimniecību virtuvē uzkrāsies ēstgribas smarža

8. Atgrieziet aknas uz pannas, uzlieciet skābo krējumu, apkaisa ar sieru, pārklājiet un turiet vēl dažas minūtes zemā siltumā.

   

   Šīs aknas ir īpaši lieliskas ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.

Video: aknas Strictone stilā lēnā plīts

Ēdienu gatavošana bērnam: vairāki svarīgi noteikumi

Par aknu priekšrocībām jau ir teikts pietiekami daudz, tāpēc, es domāju, neviens nešaubīsies, ka šis produkts obligāti jāiekļauj mazāko ģimenes locekļu uzturā. Un sākot jau no ļoti jauna vecuma! Piemēram, ārsti uzskata, ka aknas var izmantot kā papildu pārtiku zīdaiņiem jau 7-8 mēnešus. Bet tas jādara saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

1. Barojiet savus mazuļus tikai ar vistas vai teļa aknām. Visiem pārējiem tā veidiem ir augsts tauku saturs un tie ir mazāk noderīgi.
2. Iegādājieties produktu no lieliem ražotājiem, kur kvalitātes kontrole ir augstāka. Vai arī no rokām, bet tikai no labi zināmiem īpašniekiem, par kuriem jūs precīzi zināt, kādos apstākļos viņi audzē savus mājlopus, ko baro un kā izturas.
3. Protams, aknām jābūt svaigām un bez jebkādām plēvēm un vēnām.
4. Sākumā dodiet savam bērnam aknu barību ne vairāk kā 1 reizi nedēļā. Šajā laikā ir īpaši svarīgi uzraudzīt mazuļa stāvokli - vai viņam būs alerģija vai cita nepatīkama reakcija uz mainīto ēdienkarti.
5. Ideāla bērnu aknu pasniegšanas forma ir kartupeļu biezenis, suflē vai pastēte, pievienojot vārītus dārzeņus, maltu gaļu, olas un citus produktus, kas jau zināmi drupai.

Labākā sānu ēdiena izvēle

Cienīga piedevas pagatavošana subproduktu ēdienam nav grūts bizness. Aknas labi sader ar gandrīz visu veidu garnējumiem, un tās spēlē arī lielisku solo - ņemiet, piemēram, slavenās foie gras. Izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk:

• vārīti, sautēti vai cepti kartupeļi;
• visu veidu dārzeņi;
• sēnes;
• makaroni;
• graudaugi - griķi, auzu pārslas, rīsi.

Nav iespējams ievērot uztura kausēšanas principus un atstāt novārtā aknu ēdienus. Šai sastāvdaļai 1-2 reizes nedēļā jāparādās uz katra cilvēka, kurš apzinās veselību. Tātad jūs darīsit savu ķermeni par labu, nedaudz izkraujot budžetu, jo šis produkts ir lēts, un bagātinot ģimenes ēdienkarti ar jauniem garšīgiem ēdieniem. Jums jau ir daudz receptes, un internetā varat atrast vēl vairāk.