Kā Pareizi Sagriezt Trušu Liemeni Mājās + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā dažu minūšu laikā pareizi sagriezt trušu liemeni porcijās

Cik bieži trušu gaļa parādās uz jūsu galda? Visticamāk retāk, nekā vajadzētu. Galu galā trušu gaļa ir ļoti noderīgs produkts, ko dietologi iesaka iekļaut ne tikai pieaugušo, bet arī bērnu uzturā jau no mazotnes. Tomēr mājsaimnieces visbiežāk atsakās no šīs delikateses nezināšanas dēļ par to, kā sagriezt liemeni. Ticiet man, tā nepavisam nav problēma, trušu līķi var sadalīt porcijās mazāk nekā 10 minūtēs.

Saturs

• 1 Trušu gaļas īpatnības

  1.1 Uztura tabula 100 g trušu gaļas

• 2 nianses par truša sagriešanu porcijās
• 3 Vienkāršs veids: liemenis ir pilnībā gatavs griešanai
• 4 Kā mājās sagriezt veselu, neizķidātu liemeni
• 5 Video: kā pareizi sagriezt trušu liemeni un pagatavot to garšīgi

Trušu gaļas īpatnības

Kā jūs zināt, trusis ir ne tikai vērtīga kažokāda, bet arī 3-4 kg diētiskas, viegli sagremojamas gaļas. Un neatkarīgi no tā, cik ļoti mēs mīlam šos pūkainos lielo acu dzīvniekus, laiku pa laikam mums tie jāēd. Piemēram, kuņģa-zarnu trakta traucējumu un slimību, liekā svara, sirds un asinsvadu sistēmas problēmu un pārtikas alerģiju gadījumā ārsti stingri iesaka ēst trušus cūkgaļas, liellopa gaļas un pat vistas vietā.

Trušu gaļa ir vieglāka un veselīgāka nekā cūkgaļa, liellopa gaļa un pat vistas gaļa

Trušu gaļa ir liesa un ar zemu kaloriju daudzumu - tikai 156 kcal uz 100 g. Turklāt tā satur pilnvērtīgas olbaltumvielas, vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas.

Uztura tabula 100 g trušu gaļai

Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Pelni, g	Ūdens, g
21.5	vienpadsmit	-	1,2	66.5

Dzīvi truši pieaugušā vecumā var iegūt no 4 līdz 12 kg - viss ir atkarīgs no šķirnes. Bet jums jāatceras: ievērojama šīs masas daļa ir tā, kas nav piemērota pārtikai. Ja mēs runājam par truša sagriešanu, lai pagatavotu ēdienus, tad jūs varat droši aizvest:

• galva;
• ķepu gali;
• āda;
• iekšpusē.

Rezultātā atsvaidzinātā un izķidātajā liemenī paliks tikai puse svara. Tas ir, ja dzīvs trusis svēra 6 kg, tad var rēķināties tikai ar 3–3,5 kg gaļas ar kauliem.

Bet no tā, kas palicis pāri, jūs varat pagatavot visus pirmos un otros gaļas ēdienus. Ir ierasts vārīt trušu gaļu, cept, sautēt, cept, žāvēt, žāvēt. Jāatceras, ka dažādas liemeņa daļas pēc kulinārijas īpašībām nav līdzvērtīgas. Tas ir, dažiem ēdieniem labāk izmantot noteiktus gabaliņus. Piemēram, gaļu no aizmugurējām kājām, filejām un aizmugures labāk sautēt, cept, grilēt, cept, pagatavot kebabu vai aspiku. Un no ribām, priekškājām, coccygeal un kakla daļām jūs varat pagatavot zupu, plovu, cepeti vai sautējumu ar dārzeņiem.

No trušu gaļas varat pagatavot jebkuru ēdienu - no sautējumiem līdz kebabiem

Ja jūs gaļājat svaigi nokautu trušu, atcerieties, ka stingri nav ieteicams uzreiz iesaldēt neapstrādātas trušu gaļas gabalus. Atstājiet tos 12 stundas vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Šajā laikā gaļa "nogatavojas", šis process ievērojami uzlabos tās garšu.

Nianses, kā trusis sagriež porcijās

Patiesībā truša griešana nav daudz sarežģītāka nekā līdzīgas manipulācijas ar vistas liemeni. Tāpat kā jebkurā biznesā, arī šeit galvenais ir sākt, saprast darbību shēmu, un tad viss notiks kā pulkstenis.

Tātad, pirms sākat, uzkrājiet:

• liels griešanas dēlis;
• asu virtuves nazi;
• virtuves šķēres griešanai;

• cimdi.

  

  Jums būs nepieciešams ērts griešanas dēlis, ass nazis un mājputnu šķēres

Vienkāršais veids: liemenis ir pilnībā gatavs griešanai

Ja jums ir sasaldēts trušu liemenis, noteikti to pilnībā atkausējiet. Lai paātrinātu situāciju, ievietojiet trušu bļodā ar aukstu ūdeni un etiķi (2-3 ēdamkarotes etiķa uz 3 litriem ūdens).

Griešanas procedūra:

1. Vispirms no liemeņa noņemiet visas iekšas un mēģiniet pilnībā sagriezt taukus, ja tādi ir. Tad uz tā var cept kaut ko, piemēram, kartupeļus vai olu kulteni - sanāk ļoti garšīgi!

   

   Noņemiet iekšas no liemeņa un sagrieziet taukus

2. Novietojiet putnu atpakaļ uz griešanas dēļa. Izklājiet ķepas uz sāniem - tas jums atvieglos darbu. Atdaliet liemeņa aizmuguri, vispirms ar nazi sagriežot gaļu līdz kaulam, un pēc tam kauliņu sakodot ar griešanas šķērēm.

   

   Atdaliet aizmuguri no liemeņa ar nazi un šķērēm

3. Nogrieziet aizmugurējās kājas locītavās.

   

   Atdaliet aizmugurējās kājas no liemeņa

4. Ja jums ir liels trusis, sadaliet katru kāju ar locītavu divās daļās. Tad tos būs vieglāk pagatavot.

   

   Sadaliet katru lielo ķepu 2 daļās

5. Tātad, no aizmugures jau esat saņēmis 3 vai 5 atsevišķas gaļas porcijas.

   

   Liela truša aizmugurē būs 5 gaļas gabali

6. Tagad, izmantojot asu virtuves nazi, nogrieziet priekšējās kājas.

   

   Nogrieziet priekšējās kājas ar nazi

7. Ja nepieciešams vai vēlaties, priekšējās kājas sadaliet arī 2 daļās.

   

   Priekšējās kājas var arī sagriezt 2 gabalos

8. Jums paliek rumpis ar ribu. Atdaliet muguru no krūtīm. Veiciet šķērsvirziena griezumus gar mīkstumu aizmugurē, tādējādi atzīmējot porciju gabalus.

   

   Veiciet šķērsvirziena griezumus gar ķermeni ar nazi, atzīmējot gabalus

9. Gar šiem iegriezumiem sadaliet muguru daļās, ar šķērēm sagriežot mugurkaula kaulus.

   

   Sadaliet muguru gabalos pa griezumiem

10. Ja jūs tūlīt neesat noņēmis plaušas no krūtīm, noņemiet tās tūlīt. Izmantojot šķēres, uzmanīgi sadaliet krūšu kaulu gabalos.

    

    Nogrieziet krūtis porcijās, izmantojot šķēres

11. Jums var būt 3-4 krūšu daļas, atkarībā no liemeņa lieluma.

    

    Krūtis var sadalīt 3-4 gabalos

12. Nu, jūs to izdarījāt! Ievietojiet trušu gaļas gabaliņus traukā un ievietojiet ledusskapī vai nekavējoties sāciet gatavot izvēlēto ēdienu.

    

    No iegūtajiem trušu gaļas gabaliem jūs varat tūlīt kaut ko pagatavot

Kā mājās sagriezt veselu, izķidātu liemeni

Tas ir labi, ja jūsu rokās ir kautķermeņi no veikala vai no tirgus, tāpat kā pirmajā gadījumā: gaļas izciršana neaizņems daudz laika un pūļu. Bet ko tad, ja jums tiktu dots vesels trusis, no kura tika noņemta tikai āda, un viss pārējais bija vietā? Mums būs jāmēģina, aizmirstot par riebumu un žēlumu par dzīvniekiem. Būs nepieciešams nogriezt galvu un noraut kāju galus ar asti. Par laimi, tas nav tik grūti un neaizņems daudz laika.

No mizota liemeņa jums pašam jānogriež galva, aste un ķepu gali

Procedūra:

1. Vispirms salauziet ķepas potītes zonā, lai noņemtu vietas, kur paliek āda.

   

   Salauziet ķepas pie potītēm

2. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet muskuļus un cīpslas, lai pilnībā atdalītu ķepu galus.

   

   Nogrieziet muskuļus un cīpslas, lai pilnībā atdalītu apakšstilbus

3. Nogrieziet galvu no liemeņa pie pirmā kakla skriemeļa.

   

   Atdaliet galvu no liemeņa

4. Ja aste nav noņemta kopā ar ādu, noraujiet to vienā asā kustībā.

   

   Ja nepieciešams, noņemiet asti

5. Apgrieziet liemeni otrādi. Gar vēdera vidusdaļu jūs redzēsiet baltu līniju, pa kuru jums jāveido griezums ar nazi līdz pat krūšu kaula zarnai.

   

   Veiciet iegriezumu pa balto līniju gar vēderplēvi

6. Uzmanīgi atdaliet iekšējos orgānus no muskuļu audiem un noņemiet tos no liemeņa. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka urīnpūšļi un žultspūšļi nav bojāti, pretējā gadījumā tas, ko tie satur, nokļūs gaļā, un liemenis kļūs neizmantojams.

   

   Uzmanīgi noņemiet iekšpusi, nebojājot urīnpūsli un žultspūsli

7. Izņemiet aknas. Pievērsiet uzmanību tā krāsai: dziļi sarkanā aknu nokrāsa norāda uz dzīvnieka veselību. Plankumi uz orgāna virsmas vai tā dīvainais izskats norāda uz iepriekšējām slimībām. Labāk atteikties no šāda truša.

   

   Ja aknas ir dziļi sarkanas, to lasa, trusis bija vesels un tā gaļa ir kvalitatīva

8. Taukus un nieres var atstāt vēdera dobumā, savukārt plaušas un sirds ir labāk noņemtas. Tagad notīriet izķidāto liemeni no netīrumiem un nomazgājiet.

   

   Ķidātu un mazgātu liemeni var sagriezt porcijās

9. Vispirms sagrieziet resnākos sānu gabalus.

   

   Nogrieziet muguras gabaliņus no vēdera un sāniem

10. Nogrieziet priekšējās kājas. To nav grūti izdarīt, jo tie nav piestiprināti pie ķermeņa ar kauliem. Nogrieziet no vēdera atkauloto mīkstuma slāni.

    

    Nogrieziet priekšējās kājas

11. Apgrieziet liemeni, sagrieziet gaļu aizmugurē gar grēdu no iegurņa līdz kaklam. Izgrieziet muguras gabalu (to skaits būs atkarīgs no liemeņa lieluma). Filejas nav jānoņem no kauliem, ja vēlaties, lai gabali būtu resnāki.
12. Ir pienācis laiks satvert aizmugurējās kājas. Nogrieziet nazi no apakšas gar mugurkaulu un sagrieziet, atdalot kāju locītavā. Izgrieziet lielas ķepas 2 daļās pie "ceļa".
13. Kad visas ķepas ir atdalītas, sagrieziet mugurkaula cīpslas, viegli piespiediet muguru un salauziet mugurkaulu muguras lejasdaļā. Atdaliet muskuļu audus un cīpslas, kas atbalsta skriemeļus, tādējādi atdalot liemeņa dibenu.

14. Izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu ribas, saglabājot līnijas gar mugurkaulu.

    

    Atdaliet ribas, tās var būt noderīgas, izņemot buljonu

15. Pēc tam sadaliet atzveltni 3-4 daļās tāpat kā iepriekš.

    

    Sadaliet muguru 3-4 daļās

16. Jums būs sagriezts liemenis 4 kājas, 3 muguras un 2 gabalu gaļas filejas formā no vēdera.

    

    Galīgais sagrieztais trušu liemenis var saražot no 8 līdz 13 porcijām

Video: kā pareizi sagriezt trušu liemeni un pagatavot to garšīgi

Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums uzzināt, kā pareizi un ātri izcirst trušu liemeni, un uz jūsu galda bieži parādīsies garšīgi un veselīgi ēdieni no šīs vieglās diētiskās gaļas. Kā redzat, griešanas kārtība var būt nedaudz atšķirīga, taču pat ar visu liemeni ir diezgan iespējams tikt galā diezgan ātri, ja mugurkaulu "sakodāt" ar spēcīgām griešanas šķērēm un nemēģiniet kaulu sagriezt ar nazi, bet dariet to locītavās.