Kā Vienmērīgi Un Pareizi Ar Diegu Un Citādi Sagriezt Biskvītu Kūkās + Video Un Foto

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā vienmērīgi sagriezt maigu cepumu kūkās - saimnieču supernoslēpumi

Biskvīta kūka ir pamats saldām kūkām, ruļļiem un konditorejas izstrādājumiem. Lai izveidotu kulinārijas šedevru, kūkas pamatnei - cepumu garozai - jābūt pilnīgi līdzenai. Spēja sagriezt kūku gabalos ir svarīgs nosacījums šāda deserta pareizai pagatavošanai.

Klasisks un šifona (sviesta) cepums

Biskvīts ir cepts klasisks (tas ir, tradicionāls) un sviests, vai, kā to sauc arī, šifons. Otrs cepumu veids ir mitrs un smagāks.

Tradicionālais biskvīts satur miltus, cukuru un olas. Cepot šifona biskvītu, šim sastāvdaļu komplektam pievieno sviestu (sviestu vai dārzeņus) un cepamo pulveri, kas "paceļ" smago sviestu saturošo biskvītu.

Sviesta biskvīts ir blīvāks un smagāks par klasisko

Ja izmantojat tīru soda un nav jādzēš saskaņā ar recepti, izsijājiet to. Kad cepamā soda nokļūst mīklā, tā kļūst mitra.

Nesaturēta cepamā soda veido gabaliņus un tāpēc piešķir mīklai īpašu garšu. Sviesta biskvīts atšķiras no klasiskā.

1. Atšķirībā no klasiskā biskvīta, kurā ir skaidri dozēts sastāvdaļu daudzums, sviesta biskvītam tiek pievienoti dažādi pildvielas - šokolāde, citrona vai apelsīna miza, žāvēti augļi, kakao pulveris, kokosrieksts, kanēlis vai magoņu sēklas.
2. Gatavojot kūkas no sviesta cepumiem, kūkas nav jāieeļļo ar krējumu, bet kūkas no klasiskā biskvīta bez krēma būs sausas.
3. Nav starpības, vai tortēs sagriež tradicionālo vai šifona biskvītu. Metodes ir vienādas, bet eļļa drūp mazāk un pēc struktūras ir nedaudz blīvāka.

Šifona biskvīts vairāk mīl piedevas nekā tradicionālās

Cik biezai jābūt kūkai

Ja biskvīta augstums ir 8–9 cm, ērtāk to sagriezt 3 vienmērīgās kūkās. Minimālais augstums ir 5–6 cm. Ir situācijas, kad kūka, kuras augstums ir tikai 2–3 centimetri, jāsadala uz pusēm, lai kūka būtu ļoti plāna, bet vienmērīga un glīta. Tas ir iespējams, taču diegu vai nazi ir grūti izdarīt. Šādiem eksperimentiem piemērotāka ir konditorejas izstrādājumu virkne.

Ērtākais biskvīta augstums griešanai ir 8-9 cm

Kuru biskvītu labāk sagriezt - karstu vai aukstu

Biskvītu sauc par kaprīzu, jo tas prasa daudz uzmanības. Un ir svarīgi atzīmēt, ka tas netiek izņemts no krāsns vienlaikus, kad esat pārliecināts, ka tas ir gatavs. Pirmkārt, to atstāj krāsnī 15 minūtes. Biskvītam ir nepatīkama iezīme - nokārtot. Tādēļ jums jāļauj tai atdzist, neizņemot to no formas, kādā tā tika cepta. Dažas mājsaimnieces atstāj cepumu pilnībā atdzist krāsnī, taču pastāv risks, ka pēc tam tas kļūs pārāk sauss.

Pirms sagriešanas ļauj cepumam atdzist 6-8 stundas

Ideālas sagriešanas noslēpumi

Savas ilgās vēstures laikā biskvīts ir ieguvis daudz veidu, kā to kārtīgi sagriezt ar nazi, diegu vai īpašām ierīcēm.

Vītne un nazis

Pirmā metode - tradicionālā un visbiežāk izmantotā, ļauj iegūt plānus biskvīta slāņus. Mums vajag:

• pietiekama stipruma neilona vai neilona vītne (var izmantot varavīksnenes pavedienus);
• plāns un garš nazis.

Kā griezt?

1. Ar asinātu nazi iezīmējiet kūku platumu, sākot no augšas.
2. Mēs iesaiņojam biskvīta apli tā, lai tas iekļautos naza griezumos.
3. Mēs sakrustām diegu galus, novietojot tos sev priekšā, nevis otrā biskvīta pusē.
4. Lēnām mēs velkam vītnes galus katram savā virzienā.
5. Pavelciet pavedienu pret sevi, sagriežot biskvītu vienmērīgās daļās.

Plānas augstas cepumu kūkas var iegūt, izmantojot parasto diegu

Video: kā ar diegu sagriezt biskvītu kūkās

Makšķerēšanas aukla un iesmu gatavošana

Otrā metode ir līdzīga pirmajai, taču naža vietā viņi izmanto kulinārijas iesmus vai zobu bakstāmos, un diega vietā - makšķerēšanas auklu. Kā jums vajadzētu sagriezt?

1. Mēs iesmejam iesmus tieši gar biskvīta apkārtmēru, ņemot vērā kūkas augstumu, kuru vēlaties iegūt pie izejas. Biskvītam ar diametru 22 cm pietiks ar 9 iesmiem vai zobu bakstāmiem.
2. Uzlieciet makšķerauklu uz iesmiem, aptiniet biskvītu.
3. Šķērsojiet auklas galus vai sasieniet vaļīgu mezglu (tas nav stingri jānostiprina).
4. Pavelciet auklas galus, līdz biskvīts ir pilnībā sagriezts.
5. Noņemiet visus zobu bakstiņus no atlikušās kūka dibena.

Zubochitski un makšķerēšanas līnija palīdzēs sagriezt cepumu vienmērīgās kūkās

Nazis

Šauru, garu un asu nazi var izmantot, lai lieliski sagrieztu ar šokolādi sviestā ceptu biskvītu. Tas ir blīvāks un daudz nesabruks no šādas "iejaukšanās".

1. Visās "parastās" kūkas pusēs izveidojiet iegriezumus vienā līmenī.
2. Vienā biskvīta pusē piestipriniet nazi, vadoties pēc iecirtumiem.
3. Sāciet biskvīta griešanu pretēji pulksteņrādītāja kustības virzienam (ja nazis ir piestiprināts labajā pusē) vai pulksteņrādītāja kustības virzienā (ja nazis ir kreisajā pusē), pārvietojot nazi pret sevi.

Ideāls veids, kā sagriezt šifona cepumus, ir izmantot šauru, asu nazi

Video: kā ar nazi sagriezt cepumu

Īpašas ierīces

Šīs metodes ir lieliskas, ja mums jāiegūst vairāk nekā divas kūkas.

Cepamais trauks bez gredzenveida dibena

Mums vajag:

• forma bez dibena;
• plāksnes ar tādu pašu diametru kā forma;
• garš plāns nazis.

Kā mums rīkoties?

1. Novietojiet sūkļa kūku uz vairākām plāksnēm, kas novietotas viena virs otras.
2. Mēs nolaižam formu uz plāksnēm tā, lai mala nedaudz izvirzītos.
3. Mēs izmērām nepieciešamo kūkas augstumu un ar garu nazi nogriežam izvirzīto daļu.
4. Ja jums ir nepieciešamas vairākas kūkas, mēs atkārtojam darbības, aizstājot plāksnes.

Izmantojot cepšanas trauku, jūs varat iegūt trīs vai vairāk vienmērīgas kūkas un augstu cepumu

Izmantojot virkni

1. Ielieciet atdzesētu biskvītu uz šķīvja.
2. Kūkas biezuma izvēle.
3. Mēs to nogriezām ar auklu, iepriekš noregulējuši augstumu.

Kūkas var sagriezt vēlamajā biezumā, izmantojot biskvīta auklu

Video: kā izmantot virkni kūku sagriešanai

Veidlapa biskvīta griešanai

1. Gatavo atdzesēto biskvītu mēs izņemam un ievietojam īpašā formā griešanai.
2. Nogrieziet pusi biskvīta ar garu asu nazi saskaņā ar īpašiem marķējumiem.
3. Pagrieziet formu par 180 grādiem un sagrieziet otro cepumu slāņu pusi.

Ja jūs zināt, kā pareizi sagriezt cepumu, tad tā sadalīšana kūkās nav grūts uzdevums. Izpildiet padomus, un jums izdosies!