Šokolādes Glazūra Kakao Kūkai: Pakāpeniskas Gatavošanas Receptes Ar Dažādām Sastāvdaļām + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Šokolādes glazūras receptes mājās gatavotām kūkām un citiem ceptiem izstrādājumiem

Ja jums patīk mājās ceptas preces - un ne tikai ēdat, bet arī gatavojat - jums regulāri tiek jautāts par glazūru. Salds, aromātisks, tas pievilinās jebkuru kūku, nemaz nerunājot par kūkām un smalkmaizītēm. Un dažreiz, godīgi sakot, tas palīdzēs noslēpt dažus trūkumus, piemēram, drupu kūku vai neveiksmīgu zelta garozu. Vārdu sakot, entuziastiskam pavāram nekad nav sāp, ja viņas piezīmju grāmatiņā ir pāris interesantas mājās gatavotas glazūras receptes. Īpaši kakao glazūra - šokolāde, smaržīga, smalka un plastmasa.

Saturs

• 1 Klasiskā recepte un tās varianti

• 2 Soli pa solim gatavošanas receptes

  • 2.1 Šokolādes glazūra uz piena

    2.1.1. Video: kā pagatavot kakao glazūru

  • 2.2. Par skābo krējumu vai krējumu

    2.2.1 Video: vienkārši gatavotas glazūras pagatavošanas noslēpumi

  • 2.3. Par iebiezinātu pienu
  • 2.4 Ar olām
  • 2,5 Ar cieti
  • 2.6 Ar medu

  • 2.7 Spoguļa glazūra

    2.7.1. Video: putu kūka spoguļa pārklājums

• 3 Atsauksmes un padomi no saimniecēm

Klasiskā recepte un tās varianti

Cepšanai ir daudz salda pārklājuma receptes: no cukura pulvera, saputotiem proteīniem, karameles. Bet vadība šajā jomā ar pārliecību tur šokolādi, kas ir iecienīta gan pavāru, gan ēdāju iecienītā vieta. Šādas glazūras pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, vienkārši ūdens vannā izkausē šokolādes tāfelīti un pēc tam sajauc to ar karoti sviesta (lai spīdētu) un pāris ēdamkarotes smagā krējuma (maigumam). Bet atrast pareizās sastāvdaļas ir grūti. Lai iegūtu kvalitatīvu pārklājumu, jums ir nepieciešams kārums, kas satur vismaz 70% kakao pupiņu, kas, iespējams, nav mazā veikalā. Ak, pārāk bieži, šokolādes aizsegā, mums tiek pārdoti tā sauktie konditorejas batoniņi, kuros nav neviena grama kakao sviesta! Un īstas flīzes nav lētas …

Tas viss ir par slavenajām kakao pupiņām!

Bet ar kakao pulveri šādas problēmas nerodas. Tas ir pieejams visiem, lēts, nerada grūtības gatavošanas laikā, piešķir desertu ar elpu aizraujošu tīras šokolādes aromātu un spilgtu garšu … Skaistums! Galvenais ir iegūt "pareizo" kakao - tādu, kas jāvāra, nevis jāuzpilda ar karstu ūdeni. Un arī uzkrājiet nepieciešamos papildu komponentus.

1. Glazūras pagatavošanai kakao vienādās proporcijās sajauc ar izvēlēto pamatu - pienu, skābo krējumu, krējumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir svarīgi izvēlēties piena produktus ar augstu tauku saturu, pretējā gadījumā pārklājums nesabiezēsies.
2. Gandrīz katrā klasiskajā receptē ir sviests, kas nepieciešams, lai glazūrai piešķirtu garšīgu spīdumu, plastiskumu un sacietējamību. Šīs sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no glazūras blīvuma, ko saimniece plāno iegūt.
3. Jūs nevarat iztikt bez cukura, bet drīzāk pulverveida cukurs, rūpīgi sasmalcināts un izsijāts caur sietu. Šis komponents tiek pievienots pēc garšas, un papildus galvenajam mērķim padarīt maizes izstrādājumus saldākus, tam ir arī biezinātāja loma.
4. Daži, nepaļaujoties uz sviestu un krējumu, glazūrā pievieno kartupeļu cieti un pat miltus 1: 4 attiecībā pret kakao pulveri. Tas tiek darīts tā, lai iegūtā masa garantētu, ka kūka nenoslīdēs.
5. Tā kā kulinārijā, tāpat kā jebkurš radošums, iztēle ir apsveicama, vienmēr ir lietderīgi dažādot klasisko recepti ar aromātiskām un aromatizējošām piedevām. Tiek izmantoti sasmalcināti rieksti, vanilīns, kanēlis, kokosrieksti, piparmētru esence, citronu sula, kafija, rums, konjaks un citas sastāvdaļas.

6. Lai izveidotu iespaidīgu spoguļa apdari, nepieciešams želatīns.

   

   Jebkura delikatese gūs labumu no šāda papildinājuma.

Bet kuru recepti jūs izvēlaties beigās, ir svarīgi, lai iegūtais matējums atbilstu trim galvenajām prasībām. Pirmkārt, tam jābūt pietiekami šķidram un viegli izplatāmam uz kūkas, bet pietiekami biezam, lai no tā neizplūst. Otrkārt, tam vajadzētu labi sacietēt. Treškārt, tā sagatavošanai nevajadzētu aizņemt daudz laika, jo glazūra ir pēdējais pieskāriens, ar kuru saimniece pabeidz kulinārijas šedevra izveidi.

Un glazūrai jābūt arī garšīgai. Varbūt tas ir galvenais nosacījums.

Soli pa solim gatavošanas receptes

Šokolādes glazūra ar pienu

Jums būs nepieciešams:

• piens - 3 ēdamk. l.;
• kakao - 3 ēdamk. l.
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sviests - 2-3 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Kakao izberz caur smalku sietu, lai sadalītos gabaliņi, un pēc tam samaisiet ar cukuru.

   

   Pulverim jābūt sausam un drupinātam

2. Ielejiet pienu, pievienojiet sviestu un vāriet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 7-8 minūtes. Ja vēlaties, eļļu varat pievienot karstā maisījumā vēlāk.

   

   Uzmanies no gabaliņiem

3. Kad esat sasniedzis viendabīgumu, noņemiet šokolādes smaržīgo masu no uguns, nedaudz atdzesējiet un izmantojiet to dekorēšanai.

   

   Atdziestot, masa kļūs biezāka

Video: kā pagatavot kakao glazūru

Uz krējuma vai krējuma

Jums būs nepieciešams:

• kakao - 2 ēdamk. l.;
• krējums vai skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• sviests - 1-2 ēdamk. l.;
• pūdercukurs - 4 ēdamk. l.;
• vaniļas cukurs - 0,5 tējk

Sagatavošana:

1. Iesijā kakao un cukura pulveri, pievieno vaniļas cukuru.

   

   Vēlreiz: nav gabalu, tie sabojās visu rezultātu!

2. Apvienojiet katliņā ar skābo krējumu (krējumu) un ielieciet mazu uguni. Atcerieties masu nepārtraukti maisīt!

   

   Maisījumu sajauc ļoti uzmanīgi.

3. Visbeidzot, kad pārējās sastāvdaļas jau ir karstas, pievienojiet sviestu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet, noņemiet no plīts, nedaudz atdzesējiet … un viss!

   

   Noslaukiet eļļaino maisījumu

Video: vienkārši mājās gatavotas glazūras pagatavošanas noslēpumi

Kondensētais piens

Jums būs nepieciešams:

• iebiezināts piens - 4 ēdamk. l.;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. l.;
• sviests - 4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana.

1. Sasmalciniet kakao ar izkausētu sviestu.

   

   Izmantojot maisītāju, viss notiks ātrāk

2. Ielieciet maisījumu ūdens vannā, pilnībā izkausējiet un apvienojiet ar iebiezinātu pienu.

   

   Delikatese iegūs kondensētā piena raksturīgo garšu

3. Turiet kastroli tvaicēti vēl 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot nākotnes glazūru, ļaujiet tai nedaudz atdzist un jūs varat sākt dekorēt.

   

   Īpaši mīksti ir kondensētā piena glazētie maizes izstrādājumi

Ar olām

Jums būs nepieciešams:

• kakao - 5 ēdamk. l.;
• sviests - 130 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• olu.

Ēdienu gatavošana.

1. Uz nelielas uguns vai tvaika vannā izkausē sviestu un izšķīdina tajā cukuru.

   

   Pulveris jums būs ērtāk, bet cukurs to darīs

2. Pievieno kakao.

   

   Jau gatavošanas procesā smarža būs vienkārši garšīga.

3. Noņemiet masu no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist, pievienojiet olu sviestam ar kakao un cukuru.

   

   Maisījums nedrīkst būt pārāk karsts, bet ne pārāk auksts.

4. Spēcīgi sakuļ, lai pārspētu matējumu.

   

   Spēcīgi noslaucīt, jums ir jārīkojas ātri!

5. Masa izrādīsies bieza, blīva, bet turklāt maiga.

   

   Neviens nevar pretoties tavam desertam!

Ar cieti

Jums būs nepieciešams:

• kakao - 3 ēdamk. l.;
• piens - 5 ēdamk. l.;
• pūdercukurs - 3 ēdamk. l.;
• dabiskā šokolāde - 50 g;
• sviests - 50 g;
• ciete - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana.

1. Rūpīgi izsijā cieti, cukura pulveri un kakao.

   

   Labi izsijātas sastāvdaļas piešķirs jūsu desertam gludu virsmu

2. Visu samaisa, pārklāj ar pienu un uzliek mazu uguni.

   

   Uz mazas uguns nekas nedegs

3. Sadaliet šokolādi gabaliņos vai sarīvējiet, pievienojiet karstajam pienam un vāriet matus, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Un tad atliek tikai noņemt to no uguns, ļaut tai nedaudz atdzist un izmantot to, kā norādīts.

   

   Jo mazāka drupa, jo ātrāk tā izkusīs.

Ar medu

Jums būs nepieciešams:

• kakao - 4 ēdamk. l.;
• piens vai krējums - 4 ēdamk. l.;
• pūdercukurs - 4 ēdamk. l.;
• medus - 2 ēdamk. l.;
• sviests - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana.

1. Sasmalciniet kakao ar istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu.

   

   Iepriekš noņemiet eļļu no ledusskapja

2. Ielej pienu un uzkarsē uz mazas uguns.

   

   No otras puses, sviestu var izkausēt pienā un tikai pēc tam sajaukt ar kakao

3. Katliņu pārnes ūdens vannā, pienu pievieno pulverim un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt.

   

   Masa kļūs bieza un nedaudz stīga

4. Izņem katliņu no plīts, glazūrai pievieno medu un labi samaisa.

   

   Nelieciet medu verdošā šķidrumā, lai tas nezaudētu derīgās īpašības.

5. Ļaujiet nedaudz atdzist un izmantojiet dekorēšanai.

   

   Medus pievienos glazūru, spīdumu un aromātu

Spoguļa glazūra

Jums būs nepieciešams:

• tūlītējs želatīns - 2 tējk;
• smags krējums (30%) - 100 ml;
• cukurs - 7 ēdamk. l.;
• kakao - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 100 ml + 70 ml.

Sagatavošana:

1. Želatīnu ielej ar 70 ml auksta ūdens un ļauj tam uzbriest.

   

   Želatīnu atšķaida atbilstoši iepakojuma norādījumiem

2. Vāriet sīrupu no 100 ml ūdens un cukura - vienkārši ielieciet to uz plīts un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

   

   Cukuram pilnībā jāizšķīst

3. Ielej kakao, ielej krējumu un maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot, lai novērstu sadedzināšanu.

   

   Kā vienmēr, putošana jums palīdzēs!

4. Noņemiet kastroli no uguns, pievienojiet uzbriedināto želatīnu un atkal samaisiet. Daži cilvēki iesaka šim nolūkam izmantot blenderi.

   

   Nolaidiet blenderi bļodā 45 grādu leņķī, lai izvairītos no liekā gaisa notveršanas - jūsu apledojuma burbuļi nav vajadzīgi

5. Ļaujiet glazūrai atdzist - tai vienkārši jābūt siltai - un uzklājiet uz kūkas.

   

   Spoguļu glazūras ceptas preces pēdējos gados iegūst arvien lielāku popularitāti

Video: putu kūka spoguļa apdare

Saimnieces atsauksmes un padomi

Katrai pieredzējušajai mājsaimniecei ir sava glazūras sagatavošanas iespēja. Kādam patīk blīva šokolādes garoza, kāds dod priekšroku gaisīgam un vieglam glazūrai, un kāds lepojas ar spēju radīt iespaidīgus desertus ar spoguļa virsmu. Lai būtu vieglāk izlemt, kura no opcijām kļūs par jūsu parakstu un iecienītāko, mēģiniet izveidot nelielu katras receptes testa paraugu. Vai varbūt jūs nevēlaties apstāties un uzlabot tos, izveidojot savu, unikālo?