Šokolādes Suflē: Pakāpeniskas Gatavošanas Receptes Ar Dažādām Sastāvdaļām + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Smalkas šokolādes suflē receptes mājās

Iespējams, ikvienam dzīvē ir vājuma brīži, kad vakara stundā jūs ļoti vēlaties sēdēt mājīgā kafejnīcā kaut kur Parīzē, klausīties klusās akordeona skaņas, apbrīnot pilsētas vakara gaismas un baudīt kafijas garšu. ar saldu gaisīgu desertu, izsmalcinātu kā šajā vakarā. Zemāk esošās šokolādes suflē receptes ļaus jums ienirt romantiskā atmosfērā, neapmeklējot Franciju.

Saturs

• 1 "Karstā" šokolādes suflē

  • 1.1. Klasiskā recepte
  • 1.2 Delikāts deserts uz mannas putraimiem
  • 1.3 Deserts mikroviļņu krāsnī
  • 1.4 Šokolādes kārums mikroviļņu krāsnī

• 2 "Aukstās" šokolādes suflē

  • 2.1 Biezpiena deserts ar kakao un želatīnu
  • 2.2. Kūkas recepte ar želatīnu
• 3 šokolādes suflē - video
• 4 Deserta vārīšana mikroviļņu krāsnī - video
• 5 Maiga attieksme ar savām rokām - video

"Karstās" šokolādes suflē

Protams, ne vienmēr un ne visiem izdodas atrasties Parīzē pēc vēlēšanās, taču katrs no mums mājās var radīt atbilstošu atmosfēru. Šajā ziņā mums palīdzēs izsmalcināts, viegls franču deserts - šokolādes suflē.

Stingri sakot, sufelei nav jābūt saldai un vēl jo vairāk šokolādei, tā var būt dārzeņi, gaļa, sēnes, zivis, biezpiens, ogas un daudzi citi. Bet šokolādes suflē ir “kaut kas īpašs”, kā saka Odesā.

Jebkura suflē pamatu veido saputoti olu baltumi un bāzes maisījums, kas nosaka topošā ēdiena garšu. Mūsu gadījumā pamats būs šokolādes masa dažādās variācijās.

Garšīgu šokolādes sufli var pagatavot mājās

Klasiskā recepte

Vispirms jāaplūko izmantoto produktu, jo īpaši olu, svaigums. Otrkārt, visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Turklāt jāatceras, ka, pirms sākat gatavot porcionēto sufli, jums jāsagatavo cepšanas formas. Keramikas trauki ir vispiemērotākie, tomēr, ja tie nav pieejami, silikona vai metāla trauki atdalīsies, taču tas joprojām ir kompromiss. Veidnes jāiesmērē ar sviestu, pēc tam iekšā jālej cukurs un nekavējoties jāizlej. Cukura kristāli paliks pie eļļas bāzes un izveidos "kažoku", uz kura vēlāk tiks uzklāta suflē masa. Tagad jums jāievieto sagatavotās veidnes ledusskapī un uz laiku aizmirst par tām.

Ir pienācis laiks sākt tieši pagatavot šokolādes sufli.

Mums būs nepieciešams:

• 140 g rūgtas šokolādes;
• 50 g sviesta;
• 70 g cukura;
• 4 olu dzeltenumi;
• 2 olu baltumi.

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet to katliņā un izkausējiet ūdens vannā.

   

   Šokolādes gabaliņus izkausē ūdens peldē

2. Izkausētajai šokolādei pievieno sviestu un cukuru.

   

   Pievienojiet šokolādei sviestu un cukuru

3. Maisa, līdz iegūstam viendabīgu (viendabīgu) masu.

   

   Maisa līdz viendabīgai masai

4. Mēs noņemam no vannas, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Atdzesētajā šokolādes-sviesta masā pievieno 4 dzeltenumus. Maisa līdz viendabīgai masai.

6. Sakuļ baltumus, līdz tie kļūst elastīgi putas, kas ir ārkārtīgi svarīgi, jo no tā ir atkarīga visa uzņēmuma veiksme.

   

   Baltumus sakuļ vēsās putās

7. Pēc tam sagatavotajā šokolādes masā uzmanīgi pamazām ievadiet olbaltumvielas. Pirmkārt, ar apļveida kustībām sadaliet tos uz virsmas un pēc tam pakāpeniski iejaucieties pārējos. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu gaisīgu šokolādes masu.

   

   Pievienojiet olbaltumvielas šokolādes masai

8. Mēs izņemam veidlapas no ledusskapja, ieliekam pusi no topošās suflē. Tad mēs uz galda uzliekam vairākas reizes salocītu dvieli un strauji klauvējam pie tā ar trauka dibenu ar masu, pēc kura mēs aizpildām veidlapu līdz galam. Atdaliet masu no pelējuma sienām ar plānu nazi. Šīm rituālajām darbībām jānovērš gatavā suflē nokrišana.

   

   Mēs izklājam šokolādes masu keramikas veidnēs
9. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 200 grādiem un tikai pēc tam mēs ievietojam piepildītos cepšanas traukus.

10. Mēs cepam 7 minūtes, neatverot krāsns durvis. Mēs izņemam sufli no krāsns, pasniedzam to karstu vai aukstu ar cukura pulveri, šokolādes glazūru, ievārījumu vai liekšķere saldējuma. Lai pievienotu pikantumu, varat ievietot arī piparmētru lapu.

    

    Gatavo sufli var pārkaisīt ar pūdercukuru

Smalks deserts uz mannas

Pateicoties pakāpeniskai receptei šokolādes suflē pagatavošanai uz mannas putraimiem, pat iesācēju mājsaimniece varēs pārsteigt savus mīļos ar lielisku desertu.

Suflē, pievienojot mannu, izrādās maiga

Mums būs nepieciešams:

• 100 g mannas putraimi;
• 200 ml piena;
• 100 g cukura;
• 40 g sviesta;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. kakao;
• rīvēta šokolāde.

1. Pagatavojiet biezu mannas putru no mannas un piena tvaika vannā. Vāra ūdeni lielā kastrolī, ielieciet mazāku kastroli, kas iepriekš izskalota ar ūdeni. Lai izvairītos no pavāru galveno ienaidnieku - gabalu parādīšanās, ielejiet pienu, pagaidiet, līdz tas vārās, ar plānu plūsmu vai ar sietu ielej mannu. Ja vidējie gabali joprojām sāka veidoties, paņemiet noslaucītāju un ar tiem samaisiet putru. Gabali izklīdīs. Pagatavojiet 10-15 minūtes, pēc tam aizveriet vāku un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

   

   Vispirms pagatavojiet biezu mannas putru

2. Sajauciet 2 dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet sviestu un kakao, sasmalciniet.

3. Pievienojiet olu masu putrai, samaisiet līdz viendabīgai masai, tas būs suflē pamats.

   

   Putru sajauciet ar šokolādes masu

4. Baltumus sakuļ stiprās putās, lēnām maisot, pa daļām pievieno pamatnei.
5. Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri un liek veidnēs, kas iepriekš pārklātas ar sviestu un atdzesētas ledusskapī.
6. Cepešpannā ielejiet ūdeni, ielieciet tajā suflē veidnes un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.

7. Gatavo sufli izņem no krāsns, atdzesē, pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

   

   Suflē, pievienojot mannu, izrādās neticami maiga un garšīga

Deserts mikroviļņu krāsnī

Tiem, kas nevēlas jaukties ar krāsni (tādi ir), tiek piedāvāta recepte suflē pagatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Suflē ātri pagatavo mikroviļņu krāsnī, tas izrādās garšīgs

Mums būs nepieciešams:

• 2 lielas vai 3 mazas olas;
• 70 g cukura;
• 50 g šokolādes;
• 2 ēd.k. l. kakao.

1. Atdaliet baltumus, sakuliet ar cukuru līdz biezām putām.

2. Ja vēlaties pagatavot nevis baltu, bet šokolādes sufli, jums jāpievieno 2 ēdamkarotes kakao.

   

   Pievieno kakao saputotajiem olu baltumiem

3. Sasmalciniet šokolādi mazos kubiņos un ielejiet olbaltumvielu masā.
4. Iegūto masu sadaliet veidnēs vai krūzēs un ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm ar maksimālo jaudu.
5. Suflē gatavību nosaka ievērojams apjoma pieaugums. Ja tas ir ievērojami pieaudzis, izslēdziet to.

6. Mēs pelējuma saturu apgriežam apakštase, apkaisa ar rīvētu šokolādi vai pārlejam ar ievārījumu, dekorējam ar ogām vai sukādēm un turpinām degustēt.

   

   Gatavo sufli jūs varat izrotāt ar rīvētu šokolādi

Šokolādes delikatese mikroviļņu krāsnī

Vēl viena mikroviļņu krāsns recepte. Bet, ja iepriekšējā versijā šokolādi izmantoja tikai kā ieslēgumus, tad šeit tā darbojas kā režisore, producente un viesu zvaigzne.

Keramikas kausi var tikt izmantoti kā suflē veidne

Mums būs nepieciešams:

• 150 g melnās šokolādes;
• 150 g sviesta;
• 2 veselas olas un 2 olu dzeltenumi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2,5 ēd.k. l. milti;
• citrona miziņa (3 g uz 1 porciju) pēc garšas.

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, sagrieziet sviestu kubiņos, ielieciet to vienā traukā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu vai ūdens vannā.
2. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Pievieno 2 olas un 2 dzeltenumus, cukuru, miltus un citrona miziņu (pēc garšas), sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
4. Iegūto masu ielej keramikas krūzēs tā, lai tā būtu 2/3 pilna ar tām.
5. Mēs to ievietojam mikroviļņu krāsnī, ieslēdzam ar maksimālo jaudu (1000 vati) un vāriet 2,5–3 minūtes. Ja maksimālā mikroviļņu jauda ir mazāka, pagariniet gatavošanas laiku. Izslēgšanas signāls var būt ievērojams suflē skaļuma palielinājums, kopumā jūs redzat, kas "izlien" no kausa - izslēdziet un izņemiet.
6. Ēd karstu - šokolādes kārumus var ēst uzreiz pēc izņemšanas no krāsns.

"Aukstās" šokolādes suflē

Pirmajā daļā mēs iepazināmies ar šokolādes suflē receptēm, kuras pirms gatavā ēdiena iegūšanas ir jāapstrādā termiski. Tagad pievērsīsimies "aukstajām" iespējām, kuru sagatavošanā ir iesaistīts ledusskapis, nevis plīts.

"Aukstā" suflē gatavo, izmantojot ledusskapi

Biezpiena deserts ar kakao un želatīnu

Mums būs nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 100 ml piena;
• 2-4 st. l. medus;
• 2 ēd.k. l. kakao;
• 1 glāze karsta ūdens
• 15 g želatīna.

Visām sastāvdaļām (izņemot ūdeni) jābūt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas biezpiena un šokolādes suflē pagatavošanai

1. Ielej želatīnu ar glāzi karsta ūdens, atstāj uzbriest.
2. Blendera traukā sajauc biezpienu, kakao, pienu un medu, pēc tam sasmalcina līdz biezeni.
3. Želatīnisko masu maisa ar karoti un ielej blendera traukā ar biezpiena biezeni.
4. Vēlreiz ieslēdziet blenderi un sasmalciniet, līdz iegūst viendabīgu biezpiena masu.
5. Bļodiņu izklāj ar pārtikas plēvi, tad tajā ielej biezpiena masu no blendera.
6. Mēs arī pievelciet trauku uz augšu ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un ievietojam ledusskapī vismaz 3 stundas.

7. Mēs izņemam bļodu no ledusskapja, apgāžam to uz plakanas plāksnes.

   

   Sufli var izrotāt ar ogām, šokolādi, karameļu sīrupu

8. Gatavo sufli var dekorēt ar ogām, šokolādes glazūru, ievārījumu, karameļu sīrupu un sagriezt porcijās ar nazi kā kūku.

Kūkas želatīna recepte

Viegla un garšīga kūka, kas pagatavota ar šokolādes "auksto" sufli

Suflē var uzstāties ar solo programmu kā neatkarīgu desertu, vai arī tas var iet iet duetā ar kūku, un pēc tam jūs saņemat vieglu un gaisīgu kūku

Mēs sniedzam šokolādes suflē kūkai recepti, un jūs varat tai uzcept jebkuru kūku vai pat izmantot gatavu.

Mums būs nepieciešams:

• 300 g krējuma (25 - 33%);
• 150 ml piena;
• 150 g cukura;
• 12 g želatīna (1 paciņa);
• 3 olu dzeltenumi;
• 2 tējk kakao.

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar 75 g cukura (3 ēdamk. L.) Un 2 tējk. kakao. Mēs sildām pienu un pievienojam tam dzeltenumus ar cukuru. Mēs ieliekam ūdens vannā un gatavojam, līdz sabiezē.

   

   Dzeltenumus sajauciet ar cukuru un kakao

2. Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. želatīna 1 glāzē ūdens, atstāj uz pusstundu, pēc tam pievieno dzeltenumiem ar cukuru.

3. Krējumu atsevišķi sakuļ, pēc tam tiem pievieno dzeltenuma masu.

   

   Krējumu atsevišķi sakuļ tīrā un sausā traukā.

4. Iegūto masu ielej veidnē, kuras apakšā ir cepta garoziņa - kūkas pamatne, un liec to nakti sasalt ledusskapī.
5. Kūku augšpusē var ielej ar šokolādes glazūru, želeju ar ogām, karameļu sīrupu vai ievārījumu.

Gatavo kūku var ielej ar šokolādes glazūru, rotā ar ogām, putukrējumu

Šokolādes suflē - video

Deserta gatavošana mikroviļņu krāsnī - video

Gardums dari pats - video

Mēģiniet palutināt sevi un savus tuviniekus ar gaisīgu, iedvesmotu šokolādes sufli, un tāla, aicinošā Parīze kļūs jums nedaudz tuvāka. Alberts Einšteins reiz izteica šo domu: “Ir tikai divi veidi, kā dzīvot dzīvi. Pirmais ir tā, it kā brīnumu nebūtu. Otrais - it kā apkārt būtu tikai brīnumi. " Viegla mūzika, jauns galdauts, svaigu vijolīšu pušķis uz galda un garšīgs suflē - ar šādu vienkāršu un pieejamu līdzekļu palīdzību jūs pats varat radīt brīnumu un pavadīt brīnišķīgu vakaru ar sev tuviem cilvēkiem. Nenovērtējiet par zemu vienkāršu prieku nozīmi, jo tie ļauj staigāt ikdienas grūtībās un grūtībās "uz pirkstgaliem".