Soli Pa Solim Sarkano Jāņogu želejas Receptes Ziemai, Bez Vārīšanas, Ar Cukuru + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Sarkano jāņogu želeja: saglabājot vasaru

Cik patīkami ir aukstā ziemas vakarā atvērt sarkano jāņogu želejas burku un vismaz uz brīdi atgriezties vasarā! Saules un nogatavojušos ogu aromāts uzmundrina, nedaudz skābs patīkami kutina mēli. Turklāt tas ir arī vitamīnu krājums, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst. C vitamīns sarkanajās jāņogās satur gandrīz tādu pašu daudzumu kā citronā, ir vitamīni A un P, kā arī plašs būtisko B grupas vitamīnu klāsts, kas no šīm ogām padara želeju ne tikai par gardu desertu, bet arī par vērtīgu ārstniecisku līdzekli.

Lai sagādātu tādu prieku sev un saviem mīļajiem, jāņogu želejai jāspēj pareizi pagatavot. Tādēļ jūs nevarat iztikt bez pārbaudītām receptēm.

Saturs

• 1 Želejas veidi un uzglabāšanas metodes

  1.1. Sastāvdaļu un noslēgumu attiecību tabula dažādām sagatavošanas metodēm

• 2 Soli pa solim sarkano jāņogu želejas receptes ziemai

  • 2.1 Norādījumi ogu pagatavošanai
  • 2.2. Aukstā metode

  • 2.3 Karstā metode

    1 Video recepte karstai gatavošanai

  • 2.4 Želeja - piecas minūtes

    2.4.1 Video gatavošana

  • 2,5 Ar medu
  • 2.6. Pievienojot pektīnu, agaru-agaru, želatīnu
  • 2.7 Maizes gatavotājā
  • 2.8 Multivarkā
  • 2.9 Video par želejas pagatavošanu "slinkajiem" ar kauliem

Želejas veidi un uzglabāšanas metodes

Sarkanās jāņogas - vitamīnu krājums un dabisks dziednieks

Želeju var pagatavot karstu vai aukstu. No tā būs atkarīgs, kā uzglabāt gatavo produktu.

Sastāvdaļu un noslēgumu attiecību tabula dažādām sagatavošanas metodēm

Gatavošanas laiks	Ogas	Cukurs	Ūdens	Mīļais	Vāki	Uzglabāšanas apstākļi
Bez vārīšanas	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilēns	Ledusskapī
20-30 minūtes	1 kg	1 kg	200 ml	-	satin ar dzelzs vākiem	vēsā vietā
1-5 minūtes	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	satin ar dzelzs vākiem	vēsā vietā
pirms sabiezēšanas	1 kg	bez cukura	Nē	1 kg	pergamenta papīra	nevis pagrabā

Ir daudz sarkano jāņogu želejas receptes. Ogu un cukura attiecība ir atkarīga no pagatavošanas metodes, vārīšanas laika un saimnieces garšas. Tā kā sarkanās jāņogas satur C vitamīnu, kas ir konservants, želejas var pagatavot ar mazāku cukura daudzumu, nekā parādīts tabulā.

Želeju var padarīt aukstu un karstu

Cukura daudzums želejā ir atkarīgs no vārīšanas metodes un saimnieces garšas

Slēpts želeja ledusskapī vai vēsā vietā

Aukstā veidā pagatavota želeja bez vārīšanās jāuzglabā ledusskapī. Burkas, kas pārklātas ar pergamenta papīru, augsta mitruma dēļ nevar uzglabāt pagrabā.

Soli pa solim sarkano jāņogu želejas receptes ziemai

Sarkanās jāņogas ir maiga oga, taču tai ir viens trūkums. Cietie graudi ir paslēpti zem plānās ādas. Tāpēc ir ierasts vispirms izspiest sulu no šāda veida ogām un pēc tam no tās pagatavot želeju un ievārījumus. To veicina ogu sastāvs. Dažās šķirnēs pektīni var būt līdz 11%. Ja pektīna vielu ir par maz, pievieno pektīnu vai želatīnu.

Ir daudz želejas recepšu, taču ogu sagatavošanas process visiem ir vienāds.

Norādījumi ogu pagatavošanai

Brīvas ogas no kātiem un gružiem

Uzmanīgi, lai nesabojātu, mēs noraujam ogas no kātiem, vienlaikus atbrīvojoties no pakaišiem, lapām un dārza kukaiņiem. Ielieciet ogas caurdurī vai sietā, samaisiet traukā ar tīru ūdeni. Mēs noņemam peldošo pakaišu, mazgājam ogas.

Mēs mazgājam un ļaujam ūdenim iztukšot

Mēs no traukiem izņemam caurduri vai sietu un ļaujam notecēt ūdenim.

Sasmalciniet ogas

Pēc tam mēs sasmalcinām ogas ar drupinājumu, izlaižam caur gaļas mašīnā, sasmalcinām ar blenderi vai citā veidā un izspiežam sulu caur sietu vai marli. Vai arī mēs vienkārši izlaižam to caur sulu spiedi. No 1 kg ogu iegūst apmēram 0,5 kg sulas.

Ogas samaļ caur sietu vai caurduri

Tātad, mēs saņēmām sarkano jāņogu sulu. Tieši no tā mēs sagatavosim želeju, atkarībā no receptes.

Aukstā veidā

Tā kā ogas nav vārītas, visi vitamīni tiek saglabāti želejā. Izmantojot šo metodi, tiek iegūts visnoderīgākais želeja.

Par 1 kg sulas 1,2-1,25 kg cukura.

Sajauciet sulu ar cukuru

Bļodā ar sulu ielej cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Lai paātrinātu procesu, sulu ar cukuru var nedaudz uzsildīt.

Ielieciet želeju burkās

Sulu ar cukuru ielej sterilizētās burkās, burkas pārklāj ar plastmasas vākiem vai pergamentu un ievieto ledusskapī.

Pēc dienas sula ir želatīna.

Karsts veids

Uz 1 kg ogu, 1 kg cukura un 200 ml ūdens

Sildiet mazgātās ogas, pievienojot 1 glāzi ūdens, līdz āda plīsīs.

Noslaukiet masu caur sietu, pievienojiet cukuru un vāriet 20-30 minūtes. Šajā laikā daļa mitruma iztvaiko, un želeja izrādīsies bieza. Gatavo produktu karstu ielej sterilizētās burkās un satin vākus.

Karstā vārīšanas video recepte

Šādi pagatavotu želeju var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.

Želeja piecas minūtes

Par 1 litru sulas 1,3 kg cukura

Sajauciet sulu ar cukuru un ielieciet traukus uz uguns. Maisīšanas laikā uzvāra un nekavējoties izslēdz sildīšanu. Mēs ielej sterilizētos burkās un satin tos ar dzelzs vākiem.

Gatavošanas video

Ja jums patīk medus, tad cukuru želejā var aizstāt ar to.

Ar medu

Par 1 litru sulas 0,8 litrus medus

Ņem medu viegli, bez spēcīgas smaržas.

Sajauc sulu ar medu un maisot uz lēnas uguns, uzvāra. Vāra 10 minūtes, maisot un noskalojot putas.

Karstu ielej sterilizētās burkās, satin vākus, apgriež. Jūs varat uzglabāt bez ledusskapja.

Pievienojot pektīnu, agaru-agaru, želatīnu

Ja ogās ir maz pektīna, labākai želēšanai pievieno pektīnu, agaru-agaru vai želatīnu. Tos var iegādāties veikalā.

1 kg ogu pievieno 5-15 gramus pektīna

Par 1 litru sulas 9-13 g agara-agara

Par 1 kg sulas 20-30 g želatīna

Cukuru pievieno pēc receptes, bet ne mazāk kā 700-800 gramus uz 1 litru sulas.

Želējošos līdzekļus parasti izšķīdina ūdenī un pievieno masai 5 minūtes pirms vārīšanas.

Sadzīves tehnika ievērojami atvieglo mūsu dzīvi, īpaši ziemas novākšanas periodā. Ķīseli, pievienojot kvitīnu (pektīna analogu), ir viegli pagatavot maizes ražotājā.

Maizes gatavotājā

Uz 1,4 kg ogu, 0,7 kg cukura, 30 g kvitīna

Maizes automāta traukā sajauciet ogu sulu ar cukuru. Iegūtās masas augšpusē ielej quitin, nav nepieciešams sajaukt.

Aizveriet maizes automāta vāku, iestatiet Jam programmu. Pēc apmēram stundas želeja ir gatava, atliek tikai to sakārtot sterilizētās burkās un satīt vākus.

Ja jums ir lēna plīts, izmantojiet to.

Multivarkā

Par 1 litru sulas 1 kg cukura

Ielieciet sagatavotās ogas bļodā un ieslēdziet "sautēšanas" režīmu. Ogas vajadzētu saplaisāt un saplīst. Kad tas notiks, izslēdziet ierīci, berzējiet ogas caur sietu vai izspiediet sulu citā veidā.

Bļodā ielej sulu, pievieno cukuru, samaisa. Iestatiet dzēšanas režīmu un masu uzvāra, noņemot putas.

Ielieciet gatavo želeju burkās un satiniet vai aizveriet ar plastmasas vākiem.

Video par želejas pagatavošanu "slinkajiem" ar kauliem

Šādu želeju gatavo kā parasti, bet pēc ogu sasmalcināšanas sula no tām netiek izspiesta, bet tiek pagatavota kopā ar sēklām un mizu.

Gan garša, gan ieguvums

Gatavs želeja ir ne tikai deserta tējai, bet arī pīrāgu un kūku pildījums, saldējuma piedeva un pat gaļas mērce.

Laiku un pūles, kas veltītas želejas pagatavošanai rudenī, kompensē vitamīnu produkts ziemā un mājsaimniecības pateicība.