Kā Veikalā Dārzeņos Pārbaudīt Nitrātus: Metožu Pārskats

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pārbaudīt veikalu dārzeņos nitrātus: pārskats par efektīvām metodēm

Nitrāti ir slāpekļskābes sāļi. Augiem tie ir nepieciešami pilnīgai izaugsmei un attīstībai. Bet ar to pārpalikumu augsnē augi tos ne tikai apstrādā, bet arī uzkrāj augļos. Vai šādus produktus var lietot un cik bīstami tie ir veselībai?

Saturs

• 1 Kāpēc nitrāti ir kaitīgi

  1.1. Video: nitrātu priekšrocības un kaitējums

• 2 Kā veikalā dārzeņos pārbaudīt nitrātus: metožu pārskats

  • 2.1 Pārbaude ar nitrometru

  • 2.2. Video: dārzeņu un augļu pārbaude attiecībā uz nitrātiem

    2.2.1 Atsauksmes par SOEKS nitrometra lietošanu

  • 2.3 Nitrātu testa sloksnes

    2.3.1. Video: nitrātu noteikšana ar testa sloksnēm

  • 2.4. Laboratorijas metode
• 3 Kuros dārzeņos ir vairāk nitrātu

Kāpēc nitrāti ir kaitīgi

Nitrāti rodas ne tikai no pārtikas un ūdens, bet arī pats organisms to ražo. Tie atrodas kuņģa-zarnu traktā, tie veic aizsargfunkciju pret bakteriālām infekcijām, kā arī tiem ir vazodilatējošas un spazmolītiskas īpašības. Organisma nitrāti tiek sadalīti līdz slāpekļa oksīdam, kura loma ir ļoti svarīga: tas veicina tauku sadedzināšanu un palielina muskuļu rāmja izturību.

Pamatojoties uz nātrija nitrītu, tiek ražotas daudzas zāles, kas palīdz normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbu un samazina asinsspiedienu.

Tomēr nitrātu pārpalikums negatīvi ietekmē cilvēku:

• joda daudzums organismā samazinās;
• var attīstīties dažāda veida audzēji kuņģī;
• ir iespējama dažādas pakāpes intoksikācija un saindēšanās;
• nitrāti ietekmē hormonu ražošanu, to straujais pieaugums var izraisīt spontānu abortu grūtniecības laikā;
• tiek radīta palielināta urīnceļu sistēmas orgānu slodze;
• nitrāti tiek pārveidoti par nitrītiem, kas saista hemoglobīnu asinīs, kas izraisa skābekļa badu (hipoksiju); skābekļa trūkums izraisa elpas trūkumu, tahikardiju, aritmiju, galvassāpes.

Tagad ir ieviesta droša nitrātu uzņemšana dienā. Dažādās valstīs skaitļi ir nedaudz atšķirīgi:

• Krievija un NVS valstis - 300-320 mg;
• Vācija - 50-100 mg;
• ASV - 400-500 mg;
• ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (Pārtikas un lauksaimniecības organizācija) - 500 mg

Bērniem drošais nitrātu līmenis pārtikā ir daudz zemāks, to var aprēķināt, izmantojot formulu 0,2 mg uz 1 kg svara

Video: nitrātu priekšrocības un kaitējums

Kā veikalā dārzeņos pārbaudīt nitrātus: metožu pārskats

Ja rodas šaubas par lauksaimniecības produktu, jums kā patērētājam ir tiesības iegūt no pārdevēja pilnīgu informāciju par to. Veicot deklarāciju par produktu, piegādātājam ir pienākums veikt virkni laboratorijas testu, kas apstiprina produkta drošību.

Bet, lai pilnībā pārliecinātos par produktu drošību, jūs pats varat pārbaudīt nitrātu saturu.

Pārbaude ar nitrometru

Lai noteiktu nitrātu daudzumu, izmantojot šādu ierīci, no izvēlnes jāizvēlas atbilstošā kultūra un pēc tam mērīšanas zonde jāielīmē augļa mīkstumā. Ekrānā parādīsies mērījuma rezultāts un ziņojums par to, cik droši ir ēst.

Trūkumi:

• liela mērījumu kļūdas vērtība;
• nitrātu pārbaudi var veikt tikai pēc samaksas par pirkumu vai ar pārdevēja atļauju;
• ierīces augstās izmaksas (no 4200 līdz 15000 rubļiem, atkarībā no modeļa)..

Izmantojot šo metodi, jāpatur prātā, ka dažādās augu daļās nitrātu saturs nav vienāds, lielākā daļa no tiem ir:

Ķīnas kāposti un salāti - auga vadošajās daļās: kātos un traukos, un tas palielinās, pārejot uz sakņu sistēmu

• burkāni - serdenī, it īpaši tā augšējā daļā;
• bietes un redīsi - lapu piestiprināšanas vietā;
• gurķi un redīsi - mizoti;
• melone un arbūzs - arī cietā garozā un celulozes slāņos tai tuvu;
• skvošs, cukini, baklažāni - piestiprināšanas vietā pie kāta.

Nitrometra monitors ne tikai parādīs nitrātu daudzumu, bet arī iedegsies sarkanā, zaļā vai dzeltenā krāsā, norādot uz bīstamības pakāpi.

Video: dārzeņu un augļu pārbaude attiecībā uz nitrātiem

Atsauksmes par SOEKS nitrometra lietošanu

Nitrāta testa sloksnes

Testa analīzes procedūra:

1. Izņemiet testa sloksni no maisa.
2. Izgrieziet apmēram 0,5 x 0,5 cm lielu testa sloksnes daļu.
3. Iegremdējiet testa sloksnes daļu testa šķidrumā uz 5–7 sekundēm vai piestipriniet to augļu griezumam, līdz sloksnes daļa ir pilnībā samitrināta. Nenoņemiet polimēra pārklājumu!
4. Ļaujiet testa sloksnes daļai 2-3 minūtes nostāvēties gaisā.
5. Nosakiet nitrātu koncentrāciju, salīdzinot testa joslas laukuma krāsu ar kontroles skalas krāsu paraugiem. Krāsu intensitātes paraugam izvēlieties tuvāko kontroles skalas paraugu.
6. Nitrātu koncentrācija testa šķidrumā atbilst kontroles skalas izvēlētā krāsu parauga koncentrācijas vērtībai.
7. Pēc pārbaudes ievietojiet neizmantotās testa sloksnes maisiņā.

Izmantojot šo metodi, jūs varat aptuveni noteikt bīstamo nitrātu koncentrāciju pārtikā vai ūdenī, bet to ir vieglāk lietot mājās, tas ir, pēc iegādes. Metodi nevar saukt par lētu - 100 testu izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu.

Šādi izskatās nitrāta testu lietošanas instrukcija.

Video: nitrātu noteikšana, izmantojot testa sloksnes

Laboratorijas metode

Pilnīgs laboratorijas tests dod visprecīzākos rezultātus. Bet to ir ļoti grūti īstenot mājās, vieglāk ir sazināties ar specializētu laboratoriju.

Kuros dārzeņos ir vairāk nitrātu

Izvēloties produktus dārzeņu nodaļā, jums jāatceras noteikti noteikumi:

• augļos, kas dabiskos apstākļos ir pilnīgi nogatavojušies, nitrātu ir mazāk;
• viena veida dārzeņu vidū vismazāk nitrātu būs vidējā izmēra nitrātos.

Dažādi dārzeņi var uzglabāt nitrātus dažādos daudzumos. Atkarībā no iespējamā nitrātu satura augļos tos iedala vairākās grupās:

1. No 10 līdz 150 mg / kg - zirņi, tomāti, pipari, ķiploki, vēlu burkānu šķirnes, sīpoli, kartupeļi (pakļaujot pienācīgai uzglabāšanai).
2. No 150 līdz 700 mg / kg - gurķi, visu šķirņu zaļie sīpoli, vēlu šķirņu baltie kāposti, skābenes, vietējā zonējuma ķirbju kultūras, agrīnu šķirņu burkāni, vēlīnā ziedkāposti.
3. No 700 līdz 1500 mg / kg - agrīnās ziedkāpostu un balto kāpostu, brokoļu, kolrābju, biešu, rāceņu, redīsu, redīsu, rabarberu, selerijas sakņu, zaļo sīpolu siltumnīcā šķirnes.
4. No 1500 līdz 4000 mg / kg - zaļie lapu dārzeņi, dilles, pētersīļi un selerijas, iekšējie redīsi, biešu lapas.

Aprakstītās metodes ļauj pasargāt sevi no pārmērīga nitrātu patēriņa ar pārtiku.