Salātu Receptes Siļķes Zem Kažoka: Kā Pagatavot Klasiku Un Ne Tikai, Kā Kārtot Kārtas, Soli Pa Solim Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Ak, siļķe, garšīga un zem kažoka tikai klase: iecienītāko salātu receptes

Viņš ir goda viesis jebkurās vakariņās. Tajā ir cienītāju leģions, un īpašā dizainā tas ir piemērots arī veselīga dzīvesveida piekritējiem. Bez tām nav iespējams iedomāties svētkus. Mēs runājam par salātiem "Siļķes zem kažoka", ko sirsnīgi mīlēja lielākā daļa krievu. Nākot no padomju pagātnes, viņš veiksmīgi šķērsoja gadsimtu miju un stingri nostiprinājās visizdevīgākajās pozīcijās. Daudziem tas ir ne tikai ēdiens, bet arī kāda veida labsajūtas simbols, neskatoties uz diezgan vienkāršo sastāvdaļu komplektu receptē. Kā pareizi pagatavot un pienācīgi pārstāvēt karali starp salātiem, mēs to pateiksim tālāk.

Saturs

• 1 Salātu rašanās vēsture - kad un kurš izgudroja
• 2 Kas ietilpst klasiskajā sastāvā, kaloriju saturs uz 100 g

• 3 Kā izvēlēties, nomizot un sagriezt siļķes salātiem

  3.1 Video: kā ātri sagriezt siļķi

• 4 Kā pagatavot siļķi zem kažoka - soli pa solim receptes

  • 4.1 Klasiskā versija ar slāņu pasūtījumu

    4.1.1 Video: klasiski siļķu salāti zem kažoka

  • 4.2 Siļķes ar zaļo ābolu

    4.2.1 Video: garšīgas siļķes pagatavošana zem kažoka ar ābolu

  • 4.3 Ar vārītām olām

    4.3.1 Video: siļķu vārīšana zem kažoka ar olu

  • 4.4 Ar valriekstiem

    4.4.1 Video: karaliskā siļķe zem kažoka

  • 4.5 Diētas variants

    4.5.1 Video: diētiskā siļķe zem kažoka

  • 4.6 Opcija ar marinētiem gurķiem
  • 4.7 Foto galerija: kā izrotāt gatavus salātus - dekorēšanas un pasniegšanas metodes

Salātu rašanās vēsture - kad un kurš izgudroja

Daudzi cilvēki neilgi sauc salātus - "Shuba", uzskatot, ka šis vārds apzīmē dārzeņu "segu", kas pārklāj siļķes. Patiesībā tas tā nav. Ēdiena izcelsmes vēsture ir ļoti dramatiska un ir saistīta ar laikmeta notikumiem mūsu valstij. Gadu pēc revolūcijas, vēl 1918. gadā, sabiedrībā turpināja plosīties kaislības. Daudzi jautājumi par sociālo un politisko struktūru atrada izeju dzeršanas iestādēs un ne vienmēr tika atrisināti mierīgā ceļā.

Jebkuri strīdi beidzās ar kautiņiem un trauku dauzīšanu.

Cīņas pavadīja saplēsti trauki un sabojāts interjers. Tirgotāji nebija apmierināti ar nodarīto kaitējumu. Viens no viņiem, Anastas Bogomilovs, noguris no īpašuma bojājumiem savā krodziņā, nolēma piedāvāt saviem klientiem ēdienu, kas viņiem atgādinātu pasauli. Tās sastāvdaļām, kā to iecerēja radītājs, bija simboliska nozīme: siļķes personificēja proletariātu, kartupeļi, burkāni un sīpoli - zemnieki, bietes - sarkanais revolucionārais karogs, un majonēze kalpoja kā atgādinājums par buržuāzisko revolūciju Francijā.

Bogomilova pavāram izdevās ideju veiksmīgi iemiesot traukā, kas apmeklētājiem tika pasniegts tieši 1919. gadā. Tas tika augstu novērtēts un tika nosaukts par "SHUBA", kur burti ir saīsinājumi un tiek atšifrēti šādi: "Šovinismam un norietam - boikots un anatēma". Ar viņa palīdzību bija iespējams uzlabot situāciju ar cīnītājiem: ēdot sātīgus salātus, cilvēki lēnāk piedzerās un nejuta vēlmi pierādīt savu lietu roku cīņā. Pēc tam salātus sāka saukt par to, kā mēs to darījām agrāk - "Siļķes zem kažoka".

Kas ir iekļauts klasiskajā sastāvā, kaloriju saturs uz 100 g

Tradicionālo siļķi zem kažoka izgatavo no šādiem produktiem:

• viegli sālīta siļķe;
• kartupeļi;
• burkāns;
• bietes;
• sīpolu sīpoli;
• majonēze.

Dārzeņus iepriekš vāra mizā. Majonēze parasti ir klasiskā provansu valoda, lai gan citas šķirnes ir pieņemamas, ieskaitot vieglas.

100 g gatavā ēdiena satur apmēram 230 kcal, olbaltumvielas ir apmēram 4 g, tauki - apmēram 20 g, ogļhidrāti - 6 g.

Klasiskajai versijai ņemiet vārītus dārzeņus, siļķes un sīpolus

Gatavojot salātus, reņģes ir atļauts aizstāt ar cita veida zivīm. Šim nolūkam labi piemērota viegli sālīta skumbrija, daudziem cilvēkiem patīk, ka salāti ar to kļūst barojošāki. Tomēr palielinās arī kaloriju saturs. Siļķi var aizstāt ar sālītām sarkanām zivīm: rozā lasi, foreli vai lasi. Ēdiens būs arī ļoti garšīgs, kaut arī nedaudz atšķirīgs no parastās versijas.

Bet tomēr daudzi fani paliek uzticīgi tradicionālajai "Siļķei zem kažoka", un tā ir diezgan lēta.

Kā izvēlēties, nomizot un sagriezt siļķes salātiem

Salātu pagatavošanai bez bojājumiem tiek ņemta kvalitatīva, liela siļķe. Uz liemeņa virsmas nedrīkst būt traipu. Protams, zivīm vajadzētu būt pirmajam svaigumam. Ja viņai ir duļķainas acis un tumšas žaunas, to nevajadzētu pirkt.

Apsveriet, kā zivis sagriež filejās.

1. Ar asu nazi siļķu ādu sekli sagriež gar grēdu, līdz var nogriezt galvu.

   

   Veiciet iegriezumu gar zivju aizmuguri

2. Paņemot ādu ar pirkstiem, uzmanīgi noņemiet to no visa liemeņa. Noņemiet mazos virspusējos kaulus.

   

   Siļķu mizošana

3. Nogrieziet galvu, izgrieziet vēderu, noņemiet iekšas. Notīriet vēdera dobumu, izmetiet zarnas. Ja ir kaviārs vai piens, tos var izmantot salātos vai vienkārši ēst.

   

   Noņemiet no vēdera visas iekšējās daļas

4. Jūtiet mugurkaulu siļķu iekšpusē, staigājiet pa to ar pirkstiem no astes uz augšu, atdalot fileju no kaula vispirms vienā pusē, pēc tam, apgriežot zivis, otrā pusē.

   

   Atdaliet fileju no kores

5. Uzmanīgi noņemiet muguriņu, ar nazi noņemiet atlikušos ribu kaulus.

   

   Noņemiet visus kaulus no filejas un sagrieziet ar salātu nazi

6. Iegūto fileju sagriež mazos gabaliņos. Mazie kauli, kas rodas, ir jānoņem.

Video: kā ātri sagriezt siļķi

Kā pagatavot "Siļķes zem kažoka" - soli pa solim receptes

Ja jums ir ierobežots laiks, tad jūs varat iegādāties gatavas filejas un neuztraucieties ar griešanu. Vārītus dārzeņus un olas salātiem var sagriezt kubiņos, bet pēc tam jums jāpievieno nedaudz vairāk majonēzes. Rīvētos dārzeņus labāk iemērc.

Lai pagatavotu salātus, pēc vārīšanas tie vairākas stundas jāatstāj vēsā vietā. Starp citu, otrajā dienā ēdieni kļūst vēl garšīgāki.

Klasiskā versija ar slāņu pasūtījumu

Nepieciešami šādi produkti:

• siļķe - 1 gab.
• vārīti kartupeļi - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 2-3 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• majonēze - 200 g.

Sagatavošana:

1. Siļķu gabaliņus plānā kārtā izklāj uz salātu bļodas vai piemērotas formas dibena.

   

   Pirmais sasmalcinātu siļķu slānis

2. Sasmalciniet mizotos sīpolus. Novietojiet virs zivju slāņa un notīriet ar majonēzi.

   

   Zivīm uzliek kārtu sasmalcinātu sīpolu

3. Sarīvē nomizotos kartupeļus un virs sīpola liek apmēram 1–2 cm biezu slāni. Apsmērē ar majonēzi un ar karoti izlīdzina kartupeļu slāni.

   

   Eļļojiet kartupeļu slāni ar majonēzi

4. Nomizo burkānus, sarīvē. Liekam virsū kartupeļus un apsmērējam ar majonēzi. Katru slāni var atkārtot vienā un tajā pašā secībā, sākot ar siļķi.

   

   Ielieciet rīvētus burkānus uz kartupeļiem un izklājiet majonēzi

5. Pēdējais posms: mizotās rīvētās bietes izklāj pa salātu virsmu. Pievieno majonēzi un ar karoti izlīdzina.

   

   Pēdējais biešu slānis ar majonēzi

Video: klasiskie salāti Siļķes zem kažoka

Siļķes ar zaļo ābolu

Sastāvdaļas:

• nedaudz sālīta siļķe - 1 gab.
• zaļais ābols - 1 gab.;
• vārīti kartupeļi - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 3 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.
• majonēze - 220 g.

Gatavošanas darbības:

1. Notīriet vārītos dārzeņus un ābolu. Novietojiet mazās daļās sagrieztas zivis plānā kārtā uz līdzenas plāksnes.

   

   Pirmajā kārtā ielieciet sasmalcinātu siļķi

2. Nomizotos sīpolus smalki sagriež. Zivju augšpusē ielieciet slāni, pēc tam notīriet ar majonēzi. Sarīvē ābolu. Liek uz zivju-sīpolu kārtas un piesātina ar majonēzi.

   

   Izklājiet rīvētu ābolu

3. Nākamais slānis ir sarīvēti burkāni un majonēze. Tad - atkal sarīvēti kartupeļi un majonēze.

   

   Pārklājiet rīvētos burkānus uz āboliem

4. Ielieciet rīvētās bietes pēdējā kārtā, uz augšu izklājiet majonēzi. Pēc vēlēšanās izrotājiet gatavos salātus.

   

   Salātu dekorēšanai varat izmantot zivju galvu un asti.

Video: garšīgas siļķes pagatavošana zem kažoka ar ābolu

Ar vārītām olām

Nepieciešamie produkti:

• siļķe - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.;
• vārīti kartupeļi - 2 gab.;
• vārītas olas - 3 gab.;
• vārīti burkāni - 3 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• majonēze - 220 g.

Soli pa solim gatavošanas apraksts:

1. Slānīt rīvētu kartupeļu un sasmalcinātu sīpolu slāni. Tad izklāj siļķu gabalus. Labi ieeļļojiet slāni ar majonēzi.

   

   Kartupeļu, sīpolu un siļķu slāņi

2. Tad - sasmalcinātu vārītu olu slānis, ieziests ar majonēzi.

   

   Olas sarīvē un liek virsū

3. Izklājiet sarīvētos burkānus, kam seko bietes. Pievieno majonēzi un izlīdzina.

   

   Labi ieeļļojiet biešu augšējo slāni ar majonēzi

Video: siļķu vārīšana zem kažoka ar olu

Ar valriekstiem

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• vārīti kartupeļi - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 3 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• siļķe - 1 gab.
• mizoti valrieksti - 40 g;
• majonēze - 200 g.

Sagatavošana:

1. Siļķi sagriež kubiņos, pirmajā kārtā izklāj salātu bļodā. Uz augšu ielieciet sasmalcinātu sīpolu, piesātiniet ar majonēzi.

   

   Slānī sasmalcinātu siļķu un sīpolu slāni

2. Tad izklājiet sarīvētu kartupeļu un burkānu slāņus, pārmaiņus ar majonēzi.

   

   Izklājiet rīvētus kartupeļus

3. Burkānu virspusē ir ar majonēzi ieziesta biešu kārta.

   

   Izklājiet sasmalcinātu biešu augšējo slāni

4. Pēdējais slānis būs rieksti. Sasmalciniet tos un bagātīgi apkaisa salātus.

   

   Riekstus smalki sagriež un apkaisa uz salātiem

5. Rotā ar paprikas šķēlītēm, citronu un vārītu olu.

   

   Rotā salātus ar papriku, citronu un olu

Video: karaliskā siļķe zem kažoka

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Diētas variants

Sastāvdaļas:

• siļķes ar zemu tauku saturu - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• vārīti kartupeļi - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 3 gab.;
• bietes - 1 gab.;
• mizoti valrieksti - 40 g;

Slāņu impregnēšanai:

• jogurts ar zemu tauku saturu - 200 g;
• sinepes - 1 ēdamkarote l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet siļķu gabalus salātu trauka vai plakanas plāksnes apakšā. Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet uz augšu zivīm.
2. Pagatavojiet mērci: iemetiet jogurtu ar sinepēm un citronu sulu. Pievieno nedaudz sāls un piparus. Eļļojiet zivju-sīpolu slāni ar mērci.
3. Vārītas olas sarīvē, uzliek siļķu un sīpolu slāni, ietauko ar mērci.
4. Novietojiet sarīvētos burkānus un iemērciet mērcē.
5. Pa virsu uzber rīvētu bieti, izklāj mērci, tad pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.

Video: diētiskā siļķe zem kažoka

Variants ar marinētiem gurķiem

Salātiem pievienojiet kraukšķīgus marinētus gurķus

Obligāti:

• liela siļķe - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• vārīti kartupeļi - 4 gab.;
• vārīti burkāni - 2 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• vārītas olas - 3 gab.
• marinēti gurķi - 2 gab.;
• majonēze - 200 g.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet kartupeļus, sarīvējiet, ielieciet salātu bļodā, uz augšu izklājiet sīpolus. Apsmērē ar majonēzi.
2. Tad izklāj siļķu gabalu slāni. Smalki sagrieziet gurķus, ielieciet kartupeļus un sīpolus un iemērciet majonēzi.
3. Izklājiet rīvētu burkānu slāni, suku ar majonēzi. Līdz šim solim visus slāņus var atkārtot.
4. Pēdējais rīvētu biešu un majonēzes slānis. Vienmērīgi izklājiet visu virsmu un ļaujiet tai iemērc.

Foto galerija: kā izrotāt gatavus salātus - noformējums un prezentācijas metodes

Vēl viens jautrs veids, kā pasniegt salātus

Salāti ruļļa formā, un kāpēc gan ne

Eleganta sniega jaunava

Jūt kapteiņa roku

Siļķes zem kažokādas zivs formā - viss ir loģiski

Pielieciet pūles un iztēli, iegūstiet mākslas darbu

Pasniegšanas iespēja - ērta un oriģināla

Viens no visbiežāk izmantotajiem salātu pasniegšanas veidiem

Salātu kūka - risinājums lielam uzņēmumam

Neatkarīgi no tā, cik eksistē dažādu salātu receptes, “Siļķes zem kažoka” vienmēr rotā Jaungada galdus. Ko izvēlēties - tradicionālu vai oriģinālu versiju - katrs izlemj pats. Galvenais ir tas, ka gatavošanas process tiek veikts ar dvēseli, tad gatavā ēdiena garša būs visaugstākajā līmenī.