Soljananka Ar Sēnēm Ziemai: Soli Pa Solim Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Smaržīgs hodgepodge ar sēnēm ziemai: mēs gatavojam ēdienu pēc pārbaudītām receptēm

Ne visi zina, ka vārds "hodgepodge" var nozīmēt ne tikai bagātīgu zupu, bet arī citu, ne mazāk garšīgu ēdienu. Jā, tas pats nosaukums slēpj brīnišķīgu ēdienu, kura pamatā ir kāposti, sautēti ar gaļu vai zivīm, dārzeņi un sēnes, pākšaugi, rīsi un citas sastāvdaļas. Šim krievu virtuves ēdienam ir bagātīga garša, kuru vēlaties baudīt atkal un atkal. Ņemot vērā faktu, ka jebkura veida hodgepodge sagatavošana prasa nelielu laika rezervi, daudzi kulinārijas speciālisti dod priekšroku ēdiena gatavošanai izmantošanai nākotnē. Un šodien mēs runāsim par to, kā ziemai pagatavot hodgepodge ar sēnēm.

Saturs

• 1 Soli pa solim receptes hodgepodge ar sēnēm ziemai

  • 1.1 Solyanka ar savvaļas sēnēm un tomātiem

    1.1.1 Video: sēņu hodgepodge

  • 1.2 Solyanka ar žāvētām sēnēm un rīsiem

  • 1.3 Solyanka bez kāpostiem ar sviestu un bulgāru pipariem

    1.3.1 Video: salāti ar sēnēm ziemai

Soli pa solim receptes hodgepodge ar sēnēm ziemai

To, ka sautētus kāpostus ar dažādām piedevām sauc par hodgepodge, uzzināju no dzīvokļa saimnieces, kurā es īrēju istabu. Sievietei vienmēr bija neliels, bet ļoti daudzveidīgs ziemas sagatavošanās daudzums, ko viņa bieži pacienāja ar saviem mājiniekiem. Vienā aukstā ziemas vakarā viņa mani uzaicināja vakariņās pie viņiem. Es ar prieku piekritu, jo gardais aromāts, staigājot pa dzīvokli, neļāva koncentrēties piezīmju rakstīšanai. Kā izrādījās, vakariņās bija tieši hodgepodge ar sēnēm. Jau maltītes laikā sieviete man teica, ka, lai ietaupītu laiku un pūles, daudzus gadus viņa rullē šādu yummy ēdienu burkās un pēc tam to vienkārši sasilda un pasniedz uz galda. Šodien es jums atvedu izlasi no manām iecienītākajām sēņu hodgepodge receptēm.

Soljanka ar meža sēnēm un tomātiem

Gatavošanās ziemai, kas būs lielisks neatkarīgs ēdiens vai papildinājums galvenajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg balto kāpostu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg svaigu tomātu;
• 1,5 kg vārītu meža sēņu;
• 3/4 Art. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1-1,5 st. l. etiķa esence;
• 0,5 l saulespuķu eļļas;
• 8-10 lauru lapas;
• 5 žāvētu krustnagliņu pumpuri;
• 15 zirņi melno piparu;
• 5 smaržīgie zirņi.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet vārītas sēnes pannā vai sautējumā ar vienu glāzi augu eļļas, apcepiet 2-3 minūtes, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes.

   

   Hodgepodge izmantojiet sēnes, kas iepriekš vārītas sālsūdenī

2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

   

   Hodgepodge sīpolus sagriež mazos kubiņos vai patvaļīgas formas gabaliņos

3. Pārnesiet sīpolu uz sēnēm, samaisiet un apcepiet, līdz produkti ir pusgatavi.

   

   Sīpolam vajadzētu kļūt mīkstam un caurspīdīgam.

4. Veiciet tomātiem mazus krustveida šķēlumus. Iemērciet tomātus 1-2 minūtes verdošā ūdenī, noņemiet, nomizojiet.

   

   Lai tomātus viegli nomizotu, iemērciet tos pāris minūtes verdošā ūdenī

5. Tomātus sagriež lielos gabaliņos un pievieno sēnēm un sīpoliem.

   

   Sagrieziet tomātus lielās šķēlēs

6. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, pārlej uz pārējām sastāvdaļām.

   

   Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves vai sagriezt pusēs ļoti plānās šķēlēs

7. Dārzeņu masai ar sēnēm pievieno cukuru un garšvielas, visu samaisa un vāra pusstundu zem vāka.

   

   Lai ātrāk sautētu dārzeņus un sēnes, neaizmirstiet katliņu pārklāt ar vāku.

8. Sasmalciniet kāpostus, pārklājiet ar sāli, nedaudz atcerieties ar savām rokām.

   

   Lai pagatavotu kāpostu sulu, pēc sasmalcināšanas bagātīgi sāliet dārzeņu un viegli atcerieties ar savām rokām

9. Ievietojiet kāpostus katlā vai katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet atlikušo eļļu, samaisiet, vāriet 15 minūtes.

10. Pārnes sēnes un dārzeņus traukā ar kāpostiem, samaisa un vāra 50-60 minūtes.

    

    Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti

11. Kad kāposti ir pietiekami mīksti, ielejiet etiķi sagatavē un vāriet 10 minūtes.

12. Karsto masu liek iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar steriliem vākiem un sarullē.

    

    Sagatavošanai izmantojiet sterilizētus burkas un vākus

13. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

14. Pasniedziet karstu vai aukstu.

    

    Pasniedziet hodgepodge aukstu, siltu vai karstu

Video: sēņu hodgepodge

Soljanka ar kaltētām sēnēm un rīsiem

Šī ziemas sagatavošanās iespēja ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti apmierinoša.

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto kāpostu;
• 2 ēd.k. rīsi;
• 150 g žāvētu sēņu;
• 1 sīpola galva;
• 1 burkāns;
• 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2-3 ēd.k. l. 9% etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1/2 tējk malts ingvers;
• 2-3 lauru lapas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet žāvētās sēnes, pārklājiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 1 stundu.

   

   Pirms vārīšanas kaltētas sēnes jāuzsūc karstā ūdenī

2. Sagatavojiet nepieciešamo dārzeņu daudzumu.

   

   Svaigi dārzeņi ēdienam piešķir sulīgumu un bagātīgu garšu

3. Sasmalciniet kāpostus apmēram 1 cm biezās sloksnēs.

   

   Lai vārīšanas laikā kāposti nepārvārītos, dārzeņu sagriež pietiekami rupji

4. Burkānus sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs.

   

   Burkānus sagriež kubiņos vai biezās sloksnēs

5. Sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās.

   

   Sīpolus var sasmalcināt ar nazi jebkurā formā

6. Sēnes kopā ar infūziju ievieto katlā vai pannā ar biezām sienām. Pēc garšas pievienojiet rīsus, kāpostus, sāli un melnos piparus, kas mazgāti vairākos ūdeņos.

7. Katlā ielej ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu ēdienu, visu samaisa un liek vārīties uz lēnas uguns.

   

   Lai rīsi būtu drupināti, tos vairākas reizes noskalojiet ūdenī

8. Cepiet pannā sīpolus un burkānus līdz pusgatavam, pārlejiet katlā ar pārējām sastāvdaļām.

   

   Cepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai

9. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā.

10. Hodgepodge pievienojiet ķiplokus, maltu žāvētu ingveru, tomātu pastu. Turpiniet gatavot, līdz rīsi un kāposti ir maigi. Piedāvātās garšvielas pēc jūsu gaumes var aizstāt ar citām.

    

    Pēc jūsu ieskata jūs varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas hodgepodge

11. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām katlā ielej etiķi.

12. Izklājiet sagatavi iepriekš sagatavotā (sterilizētā) traukā un ieskrūvējiet to.

    

    Soljananka ir jāsatin sterilizētās burkās

Solyanka bez kāpostiem ar sviestu un papriku

Šis hodgepodge patiks tiem, kas mīl dārzeņu un sēņu kombināciju, bet nav sautētu kāpostu cienītāji.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vārīta sviesta;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg sarkanās paprikas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1-2 tējk malti melnie pipari;
• 8 tējk sāls.

Sagatavošana:

1. Notīriet sēnes no gruvešiem un augsnes, nogrieziet saknes.

   

   Pirms vārīšanas rūpīgi jānoņem no sēnēm netīrumi un gruveši

2. Noņemiet ādu no sēņu cepurēm, noskalojiet eļļu tekošā ūdenī un nosusiniet.

   

   Nosusiniet sēnes ar tējas dvieļiem, lai noņemtu lieko šķidrumu.

3. Sēnes sagriež lielos kubiņos, liek katliņā ar sālītu ūdeni un vāra 30–40 minūtes. Gatavo sviestu iemest caurdurī.

   

   Lai hodgepodge nepārvērstos par kaviāru, sagrieziet sviestu lielos gabaliņos

4. Sarkano papriku sagriež kvadrātā vai biezās sloksnēs, burkānus - kubiņos, sīpolus plānos pusgredzenos.

5. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam, tad pievieno sēnēm.

   

   Sēnes sajauciet ar pusgataviem dārzeņiem

6. Soljankas sagatavi pārnes katlā vai lielā nelīpošā katliņā, pievieno tomātu pastu un sāli, vāra uz lēnas uguns 1 stundu zem vāka.

   

   Pielāgojiet sāls daudzumu pēc savas gaumes

7. 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām katlā ielej etiķi un pēc garšas pievieno melnos piparus, samaisa.

8. Izkaisiet karsto hodgepodge puslitra stikla burkās.

   

   Sagatavošanai ieteicams izmantot nelielu trauku

9. Sterilizē (vāra uz mazas uguns) burkas, kas pārklātas ar vākiem, 40–45 minūtes.
10. Sarullējiet kārbas, apgrieziet, aptiniet un atstājiet nakti.

11. Pārvietojiet atdzesēto sagatavi glabāšanai pagrabā.

    

    Saglabājiet sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Video: salāti ar sēnēm ziemai

Sēņu hodgepodge cienītāji zina, ka mūsdienu ēdiena gatavošanā ir desmitiem iespēju izvēlēties savu iecienīto ēdienu. Es stāstīju tikai par trim receptēm, taču esmu pārliecināts, ka mūsu lasītāji papildinās šo mazo sarakstu, daloties savos veidos, kā ziemai pagatavot smaržīgu maltīti, zemāk rakstot komentārus. Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!