Kā Pagatavot Zivis Uz Grila: Receptes Un Padomi, Soli Pa Solim, Lai Iegūtu Labāko Rezultātu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Smaržīgas zivis uz grila: interesantas receptes un padomi gatavošanai

Zinot pareizās zivju izvēles, sagatavošanas un gatavošanas nianses, jūs varat viegli izveidot ēdienu, kas ieņems galveno vietu uz galda un izraisīs apbrīnojamus radu un draugu izsaukumus. Ja esat iesācējs šajā biznesā, mēs esam priecīgi dalīties ar jums svarīgā un vienkārši interesantā informācijā par zivju gatavošanu uz grila.

Saturs

• 1 Kā izvēlēties barbekjū zivis
• 2 Zivju sagatavošana cepšanai

• 3 interesantas receptes

  • 3.1 Karpas ar ābolu un koriandru

    3.1.1 Video: karpas mājās uz grila

  • 3.2 Daudzkrāsains kebabs ar pētersīļiem un ķiplokiem
  • 3.3 Sudraba karpu steiki ar sinepēm un medu

Kā izvēlēties zivis bārbekjū

Veiksmīga zivju cepšana lielā mērā ir atkarīga no pareizajām zivīm. Labākais risinājums ir pagatavot zivis ar maz kauliem un taukainu gaļu. Piemērotas ir arī liesās balto zivju šķirnes, taču tās bieži gatavo folijā, jo tām ir brīva struktūra un augstas temperatūras ietekmē tās sadalās gabalos.

Zinot dažus noslēpumus, uz grila varat pagatavot gandrīz visas zivis

Veselu cepšanai visbiežāk izvēlas vidēja lieluma liemeņus. Vispiemērotākais:

• lasis;
• forele (jūra un upe);
• čoms;
• lasis;
• snapper (jūras asaris);
• skumbrija;
• tuncis;
• dorada;
• jūras asaris;
• plaudis (jūra un upe);
• pikšas;
• karpas.

Sarkanās zivis ātri pagatavo, saglabā sulīgumu, taču, ņemot vērā produkta diezgan augstās izmaksas, to bieži aizstāj ar skumbriju, kas ir pieejamāka.

Sarkanās zivis ir viena no labākajām bārbekjū iespējām

Steiku pagatavošanai tiek izmantoti lieli liemeņi, kurus ir viegli sagriezt un sagriezt porcijās. Visbiežāk sastopamās steiku zivju sugas ir:

• sarkanās zivis (lasis, forele, lasis un citi);
• tuncis;
• sudraba karpas.

Kebabiem ir jāizvēlas zivis, kuru gaļai ir blīva struktūra un griešanas un termiskās apstrādes laikā tas nesadalīsies. Pretējā gadījumā kebabs būs jāvāra nevis uz iesmiem, bet gan folijā. Ideālas "kebabu" šķirnes ir:

• zobenzivis;
• saldūdens sams;
• ide;
• sīgas;
• zvaigžņu stores.

Zivju sagatavošana cepšanai

Otrs svarīgais punkts zivju grilēšanā ir produkta sagatavošana. Šajā jautājumā nav īpašu noslēpumu, taču ir jāievēro nianses:

1. Ērtāk ir nopirkt jau izķidātas zivis. Tas ietaupīs laiku tīrīšanai.
2. Cepšanai veseli mazi liemeņi tiek izķidāti, viegli apkaisīti ar sāli un pipariem iekšpusē un ārā.
3. Ja tiek izmantotas nevis atdzesētas, bet saldētas zivis, tās iepriekš jāizliek ledusskapja apakšējā plauktā un jālieto tikai tad, kad tās ir pilnībā atkausētas.
4. Lai zivis ātrāk apceptos, sānos tiek izdarīti mazi griezumi.
5. Mazas zivis cep veselas, izklājot uz smalka režģa, kas iepriekš ieeļļots.
6. Lai lieli liemeņi tiktu vienmērīgi apcepti, ieteicams tos apcept no abām pusēm un pēc tam cept, iesaiņojot folijā.
7. Plekstes plakanās zivis vispirms novieto ar gaišo pusi uz leju, pēc tam pārliek tumšā ugunī.
8. Iesmu iepriekšēja mērcēšana ūdenī (apmēram pusstundu) palīdzēs novērst iesmu pielipšanu pie koka iesmiem.
9. Zivju steikus nepieciešams cept no abām pusēm, un porcijas gabaliņus cep tikai no ādas puses.

Pēc garšas visbiežāk zivis tiek vienkārši sālītas, piparus un garšvielas ar aromātiskiem augiem. Pirms vārīšanas to ielej ar citronu sulu, sausu baltvīnu, kausētu sviestu vai olīveļļu. Visu grauzdētu liemeņu garšaugu zariņus var ievietot tieši vēderā. Jūs varat arī pildīt zivis ar dārzeņiem vai sēnēm.

Cepot veselas zivis, varat ievietot citronu, aromātiskus augus un dārzeņus

Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot:

• balts un sarkans sausais vīns;
• sojas mērce;
• vīna etiķis;
• Tomātu mērce;
• kečups;
• citronu sula un miziņa;
• olīvu, sezama vai saulespuķu eļļa;
• sinepes;
• ķiploki;
• svaigi un žāvēti garšaugi;
• ingvera;
• dažādas garšvielas un garšvielas.

Zivju cepšanai uz grila tiek izmantoti lapu koku vai augļu koku (ābolu, bumbieru, alkšņu) apaļkoki. Skujkoki izdala sveķainas vielas un spēcīgu smaku, kas var sabojāt produktu.

Interesantas receptes

Zivju šķirņu pārpilnība, grilēšanas metodes uz bārbekjū, dažādas marinādes un piedevas nodrošina plašu darbības lauku gardu bārbekjū cienītājiem.

Karpas ar ābolu un koriandru

Karpu gaļa ir ar augstu kaloriju daudzumu, bagāta ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kā arī ir viena no joda satura rekordistēm. Ogļu vārīšana ļauj saglabāt lielāko daļu produkta labvēlīgo īpašību.

Sastāvdaļas:

• 1 karpas;
• 1 sīpols;
• 1 ābols;
• 1 citrons;
• zemes koriandrs - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Zivis, kas sver 1–1,5 kg zarnu, noņem svarus.

2. Katrā pusē veiciet mazus griezumus, perpendikulāri kores malai.

   

   Zivju izcirtņi tiek veikti no galvas līdz astei, bet atstarpei starp tām jābūt vismaz 2 cm

3. Ābolu un sīpolu sagriež vidēja lieluma kubiņos, citronu - šķēlēs.
4. Zivi iekšpusē un ārpusē berzē ar sāli un maltu koriandru.

5. Liemeni piepilda ar ābolu un sīpolu pildījumu.

   

   Zivju pagatavošanai izmanto skābās zaļo ābolu šķirnes.

6. Ievietojiet citrona ķīļus iegriezumos.

   

   Citrona šķēlīšu biezumam jābūt apmēram 5 mm, pretējā gadījumā citrons ātri apcepsies un nedos zivīm sulu

7. Pārklājiet zivis ar pārtikas plēvi vai foliju un atstājiet marinēties pusstundu.

8. Pārnesiet karpu uz ietaukota režģa un pagatavojiet apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam pagriežot zivis.

   

   Zivju gatavošanas procesu uz grila nevajadzētu ignorēt vienu minūti.

9. Uzmanīgi noņemiet grilētās zivis un pārnesiet uz trauku.

   

   Vislabākais papildinājums jebkurām grilētām zivīm ir svaigi dārzeņi un zaļumi.

Video: mājās gatavota karpa uz grila

Daudzkrāsains kebabs ar pētersīļiem un ķiplokiem

Pateicoties dažādu zivju šķirņu kombinācijai, kebabs izskatās spilgts un neticami ēstgribošs, un ķiploki, zaļumi un garšvielas uzsver pārsteidzošo ēdiena garšu un aromātu. Neapšaubāma ēdiena priekšrocība ir tā, ka taukaino sarkano zivju un marinādes tuvuma dēļ baltās zivis neizrādīsies sausas.

Sastāvdaļas:

• 300 g sarkanās zivju filejas;
• 300 g baltās zivs filejas;
• 1/2 citrona;
• 1 sīpols;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Sajauciet olīveļļu, medu, pusi citrona sulu, sāli un visas jūsu izvēlētās garšvielas. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus. Šķidruma porcijai pievieno dārzeņus un zaļumus un labi samaisa.

   

   Citronu sulu var aizstāt ar vīna etiķi, bet olīveļļu - ar parasto saulespuķu

2. Atdaliet zivju mīkstumu no ādas, viegli palaižot zem tā nazi. Izvelciet atlikušos kaulus.

   

   Atkausētu zivju fileju daudz vieglāk atdala no ādas, tomēr garšīgāk un veselīgāk ir pagatavot šašaugu no atdzesēta produkta

3. Sagrieziet zivis kārtīgos vismaz 3 cm lielos gabaliņos.

   

   Zivis kebabiem jāsagriež kārtīgos kubiņos vai iegarenos kubiņos

4. Pārnes zivis uz marinādi, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm.
5. Bļodā ar sagatavi pievienojiet 1-2 ēdamkarotes. l. olīveļļas, vēlreiz samaisiet.
6. Uzvelciet zivis uz koka iesmiem, mainot baltus un sarkanus gabaliņus.

7. Eļļojiet režģi ar atlikušo eļļu.

   

   Lai zivis nepieliptu, pirms vārīšanas notīriet režģi un ieeļļojiet ar eļļu.

8. Novietojiet kebabus uz režģa un vāriet apmēram 3 minūtes katrā pusē.

   

   Pirms pasniegšanas bārbekjū var izrotāt ar citrona ķīļiem un svaigu dārzeņu šķēlītēm.

Sudraba karpu steiki ar sinepēm un medu

Ja vēlaties pārsteigt savus draugus ar neparastām zivīm uz grila, noteikti pagatavojiet steikus pēc šīs receptes. Neparastā marināde padara zivis ļoti garšīgas un sulīgas.

Sastāvdaļas:

• 1 sudraba karpas;
• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk sinepes;
• 2 citroni;
• 1 tējk timiāns.

Gatavošanas darbības:

1. Sagatavojiet zivis (šajā gadījumā liemeņa svars ir 1,5 kg) un pārējās sastāvdaļas.

   

   Jo lielāks ir sudraba liemenis, jo vieglāk kaulus no steika noplūkt.

2. Izķidātās zivis bez spurām, asti un galvu sagriež 2–2,5 cm biezos steikos.

   

   Kārtīgus steikus var sagriezt tikai ar asu nazi.

3. Apvienojiet sojas mērci, medu, olīveļļu, sinepes, viena citrona sulu un timiānu.

   

   Ja izmantojat svaigus garšaugus, zivis būs daudz aromātiskākas.

4. Ievietojiet zivis marinādē un atstājiet ledusskapī 3-4 stundas.

   

   Jo ilgāk zivis tiek marinētas, jo garšīgākas tās izrādīsies.

5. Sagrieziet citronu apļos.

   

   Citronu pasargās zivis no pielipšanas pie režģa un pievienos gardu citrusaugļu garšu

6. Uz restēm uzlieciet citronu apļus, uz katra no tiem - zivju steiku. Pārklājiet zivju gabalus ar citronu un aizveriet režģi.

   

   Ja citrons ir mazs, jūs varat ievietot 2 apļus katrā steika pusē

7. Pagatavojiet zivis 7-10 minūtes, periodiski pagriežot režģi.

   

   Zivis gatavo ļoti ātri, uzmanīgi vēro procesu un pagriež režģi

8. Pārnesiet steikus uz šķīvja un pasniedziet ar jebkuru piedevu.

   

   Steikus var pasniegt uz kopīga šķīvja vai porcijās

Es jums atzīšos noslēpumā, mans vīrs ir liels grila cienītājs. Neskatoties uz to, ka viņš dod priekšroku gaļai, viņš nekad neatsakās no manām idejām par zivīm. Protams, ir grūti atteikt lašus vai lasi, un tos ir visvieglāk pagatavot, taču ģimenes budžets neļauj bieži mieloties ar sarkanajām zivīm. Es, pateicoties mīlestībai pret zivīm, vienmēr atrodu ekonomiskākas iespējas. Piemēram, makrele ir lieliska uz grila. Es zinu, ka daudziem cilvēkiem nepatīk tā spēcīgā smarža. Šo problēmu var atrisināt ļoti vienkārši - vienkārši ielieciet izķidātu liemeņu vēderā rozmarīna vai timiāna zariņus vai marinējiet produktu stundu vai divas stundas citronu sulas, sīpolu un garšvielu maisījumā. Un arī svaigus garšaugus var novietot tieši uz grila oglēm tieši zem zivīm.

Mums nav šaubu, ka jums ir arī izcilas zivju vārīšanas receptes uz grila. Pastāstiet mums par saviem kulinārijas šedevriem zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti!