Rauga Mīkla Pīrāgiem Krāsnī: Gardas Receptes Mājās

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Rauga mīkla pīrāgiem: pagatavojiet mājās

Cepti pīrāgi ir lielisks papildinājums jebkurai mājās gatavotai maltītei. Labākais variants šādai cepšanai ir pūkaina rauga mīkla.

Rauga mīkla cepšanai cepeškrāsnī

Šī mīkla ir piemērota pīrāgiem ar jebkuru pildījumu

Cepeškrāsnī cepti rauga mīklas pīrāgi izrādās ļoti apetīti un aromātiski

Sastāvdaļas:

• 300 g miltu;
• 100 g piena;
• 10 g rauga;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ola;
• 100 g sviesta;
• 1 tējk sāls.

Recepte:

1. Pievienojiet raugu un cukuru siltam pienam (35–37 °). Samaisiet.

   

   Atcerieties, ka pārāk karstā pienā raugs zaudēs aktivitāti

2. Lej augstā traukā un iesijā tajā miltus (100 g).

   

   Miltu sijāšana ļauj tos piesātināt ar skābekli, kas mīklai piešķir gaisīgu struktūru

3. Maisa ar karoti un atstāj uz 40 minūtēm.

   

   Mīklai vajadzētu stāvēt siltā vietā - pie radiatora vai pie plīts

4. Izkausē sviestu un atdzesē.

   

   Izkausē sviestu uz lēnas uguns, neļaujot tam sadedzināt

5. Mīklai pievieno olu, eļļu un sāli.

   

   Sviests un ola rūpīgi jāsajauc ar mīklu, panākot viendabīgumu

6. Iesijā atlikušos miltus (200 g) un mīca līdz biezai mīklai.

   

   Nebaidieties, ka sākumā mīkla būs pārāk bieza, pēc mīcīšanas tā iegūs plastiskumu

7. Mīklai vajadzētu stāvēt 2–2,5 stundas. To vajag mīcīt trīs vai četras reizes.

   

   Mīcot, pārbaudiet mīklas struktūru, tai vajadzētu kļūt viskozai un iegūt izteiktu maizes smaržu

8. Gatavā mīkla kļūst elastīga un pūkaina.

   

   Ar mīklas metodi sagatavotā mīkla cep nedaudz ātrāk nekā mīkla bez mīklas, un tā apjoms palielinās vairāk

Video: raudzēta rauga mīkla no Olgas Šobutinskajas

Ja ir laiks, tad es vienmēr izmantoju šo rauga mīklas recepti. Jā, šķiet, ka šī metode ir saistīta ar daudzām manipulācijām, bet patiesībā starp citu ēdienu gatavošanu var veikt pārbaudes ciklus. Bet šī recepte ļauj jums iegūt gaisīgāku mīklu.

Mīkla uz ūdens drošā veidā

Recepti novērtēs iesācēju saimnieces, jo tai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes

Saspiests raugs dod ceptiem izstrādājumiem vairāk gatavu garšu nekā sausais

Produkti:

• 250 ml ūdens;
• 500 g miltu;
• 50 g saspiesta rauga;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ola;
• 100 g sviesta;
• 1 1/2 tējk sāls.

Instrukcijas:

1. Raugu izšķīdina 35 ° ūdenī. Pievieno cukuru.

   

   Rūpīgi sajauciet raugu ar ūdeni, neatstājot gabaliņus

2. Izkausē sviestu un atdzesē līdz 30–35 ° temperatūrai.

   

   Nekad nelietojiet mājsaimniecības termometrus eļļas temperatūras mērīšanai, izmantojiet tikai kulinārijas termometrus

3. Sakuliet olu un sviestu.

   

   Olu sviesta misai jābūt gludai

4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet tām sāli un izsijātus miltus. Mīciet mīklu.

   

   Rauga mīklas mīcīšana jāveic ar maigām berzes kustībām.

5. Pēc tam mīklu izveido apaļā formā un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

   

   Centieties nepieskarties mīklai, kamēr tā der

6. Pēc tam uzrūgusi mīkla ir jāmīca.

   

   Uzmanīgi atbrīvojiet gaisu no uzrūgušās mīklas, tai vajadzētu nokrist un kļūt par aptuveni divām trešdaļām mazākas apjoma

7. Kad mīkla atkal sāk celties, tā ir gatava cepšanai.

   

   Gatavai bez rauga mīklai ir blīva poraina struktūra, un pēc pirksta nospiešanas tā viegli atgriežas

Video: nepāra mīkla "Pyatiminutka"

Krāsnī cepti pīrāgi figūrai nav tik bīstami kā cepti eļļā. Ievērojiet ieteicamās sastāvdaļu proporcijas, un tad ceptas preces izrādīsies aromātiskas un pūkainas.