Jēra Kebabu Marinādes Receptes (kefīrs, Etiķis, Kivi, Jogurts Utt.) Ar Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā marinēt jēra iesmus, lai tie būtu mīksti un sulīgi

Sākas pavasaris, un drīz saulainas, jaukas dienas mūs aicinās vairāk laika pavadīt svaigā gaisā, jautrā kompānijā. Un kas šajā gadījumā varētu būt labāks par sarkanīgu, smaržīgu bārbekjū? Mēs jums pateiksim dažas lieliskas jēra kebabu marinādes receptes, lai padarītu to sulīgu un garšīgu.

Saturs

• 1 Etiķa marinādes noslēpumi
• 2 jēra kebabs kefīrā
• 3 Kefīrs un jogurts sāļai un pikantai marinādei
• 4 Sojas mērce un vīns ir lieliskas gaļas iespējas
• 5 Jūsu rīcībā esošie augļi: jērs kivi un apelsīnā
• 6 Visizplatītākās iespējas ir šašliks ar minerālūdeni un majonēzi
• 7 Garšvielas, garšaugi un garšaugi, kas lieliski sader ar bārbekjū
• 8 Video par bārbekjū marinādes pagatavošanu

Etiķa marinādes noslēpumi

Kā jūs zināt, jērs ir īpaša gaļa, kuru ir diezgan grūti apstrādāt. Viņa var būt skarba, smieklīga, un daudzi uzskata viņas smaržu par specifisku. Tāpēc, lai atbrīvotos no nepatīkamām īpašībām, jēru parasti tur marinādē, kuras pamatā ir skābes saturoši produkti.

Jēra marinēšanas galvenais noslēpums ir marinādes augstais skābums. Tādēļ etiķis tiek uzskatīts par visvienkāršāko un vienlaikus parasto produktu. Etiķskābe mīkstina izturīgu gaļu, padarot to maigu. Marinādes sagatavošanas laikā ir ļoti svarīgi saglabāt receptē norādītās proporcijas, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties skāba.

Gaļa etiķa marinādē

Par puskilogramu jēra gaļu nepieciešami šādi produkti:

• vidēja izmēra spuldzes - 2 gab;
• citrons - 1 gab;
• etiķis - 1-2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• pipari, sāls, lauru lapa pēc garšas.

Šo marinādi ir ļoti viegli pagatavot:

1. Paņemiet dziļu trauku, ielieciet tajā sasmalcinātu gaļu, pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu gredzenos.
2. Piepildiet ar citronu sulu, eļļu un etiķi.
3. Labi samaisiet, apkaisa ar sāli un pipariem, pievienojiet lauru lapu un atstājiet marinēties.

Ja jūs atstājat jēru etiķa marinādē, lai infūziju veiktu istabas temperatūrā, tad gaļa būs gatava tikai 2-3 stundas. Bet labāk ir sagatavoties iepriekš, un sagatavi turēt ledusskapī apmēram 6 stundas, tāpēc gaļa ir vienmērīgāk piesātināta. Atcerieties katru stundu maisīt jēru ar marinādi.

Jēra šašliks kefīrā

Kefīra marināde palīdzēs padarīt gaļu maigu un pikantu. Tas ir lieliski, ja etiķis jums nešķiet labākais risinājums. Piemēram, bērniem bārbekjū šādā marinādē ir vispiemērotākā recepte.

Mēs piedāvājam jums 3 iespējas kefīra marinādes receptēm.

Pirmajai receptei jums būs nepieciešams:

• jērs - 3 kg;
• kefīrs - 3 glāzes;
• vidēja izmēra spuldzes - 3 gabali;
• baziliks, dilles, pētersīļi, piparmētra - pēc garšas.

1. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos.
2. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, un ar rokām saplēsiet piparmētru un baziliku.
3. Ielieciet visu dziļā traukā, vienmērīgi samaisiet un ielejiet kefīru.
4. Šo marinādi pārlej ar gaļu un atstāj apmēram 3-4 stundas.

Jērs, kas marinēts uz kefīra

Lai pagatavotu marinādi pēc otrās receptes, ņemiet:

• jērs - 3-4 kg;
• kefīrs - 1 litrs;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 4 gab;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

1. Ielieciet mizotos un sagrieztos sīpolu gredzenus traukā, pievienojiet tur piparus un sāli.
2. Rūpīgi samaisiet, lai sīpolu sula nonāktu, un pēc tam ielejiet sviestu un kefīru.
3. Vēlreiz samaisiet un marinādi pārlejiet ar gaļu.

Trešais marinādes veids:

• jērs 3 kg;
• kefīrs - 1 litrs;
• sīpoli - 500 grami;
• garšvielu apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

1. Ielej sīpolu, sāli, piparus un pusgredzenos sagrieztu garšvielu ar kefīru un kārtīgi samaisa.
2. Šādā marinādē jums gaļa jāuztur apmēram 3-4 stundas.

Kefīrs un jogurts sāļai un pikantai marinādei

Iepriekšējo recepšu ar kefīru īpatnība ir tāda, ka sāli var pievienot nevis marinādei, bet tieši pirms gaļas iesiešanas iesmiņā. Un šāda recepte palīdzēs jums sagatavot pikantu pikantu kebabu. Paņemiet šos produktus:

• jērs - 1,5 kg (mēģiniet ņemt mīkstu, jaunu gaļu);
• kefīrs - 500 ml (tauku saturs 3,2%);
• sīpoli - 5-7 gabali;
• cukura pulveris - 1,5 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Atdzesējiet jēru, sagrieziet, noskalojiet un ievietojiet traukā. Sāciet gatavot marinādi.

1. Pusi sīpola smalki sagriež. Ja iespējams, tad labāk sarīvēt uz rupjas rīves. Pievienojiet sīpolu gaļai, pipariem un sāli.
2. Kefīru ielej traukā ar jēru. Gaļai vajadzētu labi uzsūkties, bet ne noslīcināt. Apkaisa ar cukura pulveri, vēlreiz labi samaisa.
3. Sasmalciniet atlikušos sīpolus gredzenos un ielieciet gaļu virsū. Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet ledusskapī 10 stundas.

Nākamo marinādi gatavo no jogurta. Gaļai tik svarīgo asumu piešķirs garšvielas. Jums būs nepieciešams:

• jērs - 1 kg;
• jogurts - 0,5 l;
• majorāns - 3 gab;
• paprika - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 2 gab;
• 1 čili pipari;
• 7 ķiploka daiviņas;
• rozmarīns - 3 gab.

Gaļa jogurta marinādē

1. Gaļu sagriež kubiņos ar vismaz 3 cm malām - optimālākais izmērs.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, rozmarīnu, majorānu un čili (varat izmantot maltus piparus).
3. Rūpīgi sajauciet ar gaļu, visu ielejot ar jogurtu. Pietiek, lai šāda marināde vārītos apmēram 3 stundas istabas temperatūrā.

Sojas mērce un vīns ir lieliskas gaļas iespējas

Pateicoties optimālajam skābes saturam, sojas mērce lieliski piemērota gaļas, īpaši jēra, marinēšanai. Šis absolūti dabīgais produkts tiek iegūts, fermentējot sojas pupas, un tajā esošais mononātrija glutamāts atbrīvos aitu no tās specifiskās smaržas. Šādai marinādei nav jāpievieno sāls, to pietiek pašā mērcē.

Par 1 kilogramu gaļas jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 100 ml sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• puse citrona sula;
• cukurs - 0,5 tējk;
• garšvielas pēc garšas: baziliks, pipari, estragons (estragons) un citi.

1. Ķiplokus smalki sagriež vai sarīvē un apvieno ar mērci, citronu sulu un garšvielām līdz viendabīgai konsistencei.
2. Sagriezto gaļu ielej ar iegūto marinādi tā, lai tā būtu vienmērīgi pārklāta. Atstājiet to 3-4 stundas.

Vīns organismam nepieciešamās proporcijās satur lielu daudzumu dažādu dabisko skābju - ābolskābes, dzintarskābes, etiķskābes, pienskābes un citronskābes. Tāpēc gaļas, it īpaši jēra, marinēšanai ir izmantots vīns kopš seniem laikiem. Sausais sarkanvīns tiek uzskatīts par vispiemērotāko, jo tas dod gaļai pīrāgu garšu.

Vīns ir ļoti populārs kā gaļas marināde

Par pusotru kilogramu jēra jums būs nepieciešams:

• 1 glāze sarkanvīna;
• 4-6 vidēji sīpoli;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

1. Gaļu sasmalciniet, ielieciet bļodā, apkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj ievilkties pusstundu.
2. Sasmalciniet sīpolu gredzenos un pievienojiet gaļai.
3. Ielejiet vīnu tā, lai tas neaizsegtu gaļas augšdaļu. Pretējā gadījumā labāk ir iztukšot nelielu daļu. Sajauciet sīpolu ar gaļu, ļaujiet tai palikt uz augšu.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un atdzesējiet. Līdz rītam bārbekjū būs pilnībā marinēts. Atstājot to istabas temperatūrā, marinēšanas laiks saīsināsies līdz 4 stundām.

Augļi jūsu rīcībā: jērs kivi un apelsīnā

Kivi dabiskā skābes satura dēļ ir lieliski piemērots arī gaļas marinēšanai. Turklāt šis auglis noderēs, ja jērs ir vecs un izturīgs: kivi padarīs gaļu ļoti mīkstu, it kā no jauna jēra gaļas.

Sasmalciniet jēru, samaisiet ar sāli un garšvielām pēc garšas. Sasmalciniet 2-3 sīpolus blenderī vai gaļas mašīnā kopā ar mizotu un sasmalcinātu citronu. Maisojiet šo maisījumu ar gaļu un atstājiet uz nakti ledusskapī.

Mēģiniet marinēt kebabus kivi

Galvenā sastāvdaļa kivi jāpievieno marinādei ne vēlāk kā 2 stundas pirms bārbekjū cepšanas. Tāpēc, kad gaļa ir ievadīta, sasmalciniet kivi mīkstumu ar blenderi, gaļas mašīnā vai rīve un sajauciet šo biezeni ar marinētu jēru. Kebabs būs gatavs cepšanai tieši laikā, kad uguns ogles sasniegs vēlamo stāvokli.

Apelsīnu marināde padarīs gaļu ne tikai sulīgu un maigu, bet arī piešķir tai neparastu garšu. Šāds šašauga kebabs nedaudz atšķiras no parastā, bet noteikti uzvarēs jūsu mīlestību.

Paņemiet šos produktus:

• 1 kg jēra gaļas;
• 1 litrs apelsīnu sulas;
• 2/3 glāzes apelsīnu liķiera
• 1 zaļa čili pāksts
• 100 g koriandra sēklas;
• 6 apelsīni;
• Svaigs cilantro dekorēšanai.

Šim kebabam paņemiet jaunu liesu jēru. Ēdienu gatavošana prasa laiku un pacietību.

Kebabs oranžā marinādē

1. Sasmalcinātu gaļu ievieto dziļā traukā. Berzējiet to ar sasmalcinātu koriandru. Virsū liek liķieri un apelsīnu sulu.
2. Sasmalciniet čili piparus, pievienojiet gaļai. Nosūtiet tur nomizotus un sagrieztus apelsīnus. Pārklājiet traukus ar vāku un atstājiet dienu ledusskapī. Maisīt ik pēc 3 stundām.
3. Laika gaitā jēru izņem no marinādes. Gaļu pēc kārtas iesiet uz iesmiem ar apelsīnu šķēlītēm. Novietojiet tos uz grila vai grauzdēšanas oglēm.
4. Kamēr gatavo kebabi, pagatavo mērci no marinādes. Katliņu liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir lipīgs, bet nav biezs. Gatavo kebabu ielej ar šo mērci un rotā ar svaigu cilantro.

Šašliks ar minerālūdeni un majonēzi ir visizplatītākās iespējas

Minerālūdens ir ļoti populāra bāze marinādēm. Tas ir ne tikai lēts, bet arī diezgan vienkārši sagatavojams. Šim kebabam ir nepieciešams tikai:

• 3 kg jēra gaļas (vēlams gaļa no šķiņķa);
• 500 ml dzirkstošā minerālūdens;
• 2 vidēji citroni;
• 2 lieli tomāti;
• 2 vidēji sīpoli;
• 300 g rudzu maizes;
• pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas.

1. Rūpīgi izskalojiet jēru un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Noteikti pārgrieziet šķiedras.
2. Gaļu pārnes dziļā traukā, apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos, nedaudz sasmalcina. Tur ielieciet apļos sagrieztus tomātus. Atstājiet to uz laiku.
3. Paņem vēl vienu trauku, ieliec tajā mazos gabaliņos sagrieztu rupjmaizi.
4. Sagrieziet citronus 2 gabaliņos un izspiediet to sulu uz maizes šķēlītēm.
5. Piepildiet ar dzirkstošo minerālūdeni. Maisiet un pievienojiet gaļas traukam.
6. Pagaršo ar sāli, pipariem un garšvielām.
7. Maisa un atstāj ledusskapī marinēties 6 stundas. Šī marināde mīkstinās gaļu vēlamajā konsistencē, netraucējot tās struktūru.

Majonēze, tāpat kā minerālūdens, ir ļoti populāra kā pamatne marinādēm. Jums būs nepieciešams:

• 2 kg jēra gaļas;
• 6 sīpoli;
• 200 g majonēzes;
• 200 g sinepju;
• pipari, sāls pēc garšas.

Majonēzes un sinepju maisījums ir lieliska iespēja marinādei

1. Ielieciet sasmalcinātu gaļu bļodā, sāli un piparus un pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Atcerieties izlikt sulu.
2. Sajauciet sinepes ar majonēzi, ielejiet traukā ar gaļu, atcerieties vēlreiz.
3. Pārklājiet un atstājiet 6 stundas.

Garšvielas, garšaugi un garšaugi, kas labi sader ar kebabiem

Video par bārbekjū marinādes pagatavošanu

Kā redzat, marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju, un starp tām ir arī diezgan neparastas. Protams, jums ir savas oriģinālās receptes. Kopīgojiet tos ar mums komentāros. Labu apetīti un siltas pavasara dienas!