Jurjeva Putra: Klasiska Recepte Soli Pa Solim, Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Jurjeva putra: senas receptes atdzimšana

Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir jauna tendence - atjaunot un izmantot vecās receptes. Piemēram, Krievijas impērijas virtuves ēdieni kļūst populāri. Ne pēdējo vietu starp tām vienlaikus aizņem ļoti populārā Gurjeva putra. Mēs aicinām jūs iepazīties ar tā sagatavošanas noteikumiem un iezīmēm.

Gurjeva putras parādīšanās vēsture

Krievu nacionālo ēdienu garajā sarakstā ir vairākas versijas, no kurienes šī putra. Vienkāršākais no tiem ir tas, ka grāfs Dmitrijs Jurjevs, kurš bija finanšu ministrs, nāca klajā ar šo recepti un putru nosauca pēc sevis.

Gurjeva putras radītāja laurus plūca Krievijas impērijas grāfs un finanšu ministrs Dmitrijs Aleksandrovičs Gurjevs

Cita versija ir detalizētāka. Likās, ka grāfs apmeklēja savu draugu, kur putra savulaik tika pasniegta uz galda kā deserts. To nogaršojis, grāfs bija tik priecīgs, ka bez vilcināšanās nopirka savu draugu pavāru un visu savu ģimeni no drauga.

Kopš tā laika grāfa Jurjeva mājā vienmēr uz galda parādījās putra, un neviens viesis pret to nepalika vienaldzīgs. Ēdiens tika nosaukts viesmīlīga saimnieka vārdā, recepte tika nodota no rokas rokā un galu galā nonāca pavārgrāmatās. Un vēlāk, 1812. gadā, Parjē kā nacionāls ēdiens tika ieviesta Gurjeva putra.

Gurjeva putras klasiskā recepte

Krievijas impērijas virtuves ēdieni nav vienkārši. Parasti tiem ir daudz sastāvdaļu, un tie ir jāsagatavo ilgu laiku un detalizēti. Gurjeva putra nav izņēmums, tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgs un uzmanīgs.

Putra jums būs nepieciešama:

• 0,5 ēd.k. mannas putraimi;
• 1,2 litri piena ar tauku saturu 5-6%
• 1 ēd.k. medus;
• 1 ēd.k. valrieksti;
• 2-3 ēd.k. l. rozīnes;
• 60 g ābolu un bumbieru;
• 70 g avenes un kazenes;
• 30 g brūkleņu;
• 1 tējk Sahāra.

1. Gurjeva putrai vajag ceptu pienu, tāpēc vispirms mēs nodarbosimies ar tā sagatavošanu. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā pienu, ielieciet vanilīnu. Uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas. Visu šo laiku uzmanieties, lai parādās blīvas putas: tās jāsavāc ar karoti un jāievieto atsevišķā plāksnē. Dariet to, līdz iegūstat 6 putas.

   

   Kamēr silda pienu, putas uzmanīgi savāc atsevišķā traukā.

2. Kad cepts piens ir gatavs, nedaudz pagrieziet siltumu. Viegli, plānā plūsmā, ielejiet mannu verdošā pienā, nepārtraukti maisot, lai nerastos gabaliņi.

   

   Viegli ielejiet mannu ceptajā pienā, lai pagatavotu mannas putru

3. Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni, turiet 10 minūtes, iztukšojiet ūdeni un nosusiniet uz salvete. Riekstus rūpīgi nomizo un 5 minūtes vāriet pusi medus ūdens peldē kopā ar rozīnēm. Atlikušajā medū uz lēnas uguns sagrieziet kubiņos sagrieztus augļus.

   

   Sagatavojiet rozīnes un riekstus, tos vārot medū

4. Izmantojiet piemērotu trauku ar augstām malām: pannu, plašu māla vai keramikas karstumizturīgu plāksni. Veido trauku, kārtās kārtojot kārtās: putas - mannas putra - vēl viena putu kārta - puse riekstu un augļu maisījuma - mannas kārta - atkal putas - atlikušie augļi ar riekstiem.

   

   Rūpīgi kārtojiet putru, putas un augļus ar riekstiem

5. Virsū pārkaisa 1 ēdamkaroti trauka. l. cukura un ievieto līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī. Turiet to 10-15 minūtes. Putra ir gatava, kad tās virsmu klāj zeltaini brūna garoza.

   

   Jebkuras ogas lieliski papildinās Jurjeva putru

Gatavo putru rotā ar ogām pa virsu.

Es iesaku riekstus apgrauzdēt pannā vai cepeškrāsnī, pirms tos vārīt medū: tas maina to garšu uz labo pusi. Jūs varat arī dažādot putru, pievienojot tai garšvielas. Kardamons, kanēlis, apelsīnu un citrona miza ir lieliski. Mēģiniet traukā pievienot 2-3 ēdamkarotes. l. stiprs alkohols - rums vai konjaks. No tā garša sāk spēlēt ar jaunām krāsām, nedaudz izdala koka notis.

Video: kā pagatavot Jurjeva putru

Kaut arī Jurjeva putra prasa daudz laika, dažreiz jūs varat atļauties izcirst pāris stundas, lai pārsteigtu savu ģimeni un draugus ar īstu gatavošanas šedevru. Ņemiet vērā recepti un dodieties pēc tā - tas ir tā vērts! Labu apetīti!