Japāņu Kokvilnas Krēma Cepums: Recepte Ar Fotogrāfiju Soli Pa Solim

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Japāņu kokvilnas biskvīts: bez kļūdām padarot gaisīgu kārumu

Šī brīnišķīgā cepuma nosaukums nav bez iemesla ielavījies vārdā "kokvilna". Pareizi pagatavojot, tas izrādās viegls, pūkains un patiesi gaisīgs - kā kokvilnas bumbulis, kas zied mākonī uz kāta. Galvenais ir nepārkāpt tehnoloģiju un ievērot temperatūras režīmu.

Kā pagatavot japāņu kokvilnas cepumu: soli pa solim recepte

Ja jūs jau esat saskāries ar līdzīgu recepti, bet ar sviesta krēmu sastāvā, tad tas nebija par biskvītu, bet par kokvilnas siera kūku - garšīga lieta, bet tālu no tā nav tik maiga un irdena. Tagad mēs aicinām jūs izmēģināt spēkus cepumu cepšanā.

Šī cepuma gaisīgo mīkstumu salīdzina ar vate.

Jums būs nepieciešams:

• 7 olas;
• 90 g cukura;
• 80 g miltu;
• 80 ml jebkura tauku satura krējuma;
• 60 g sviesta;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• šķipsniņu sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. 6 olām atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

   

   Ir svarīgi, lai baltumos nenonāktu ne piliens dzeltenuma, citādi viņi nepukstēs

2. Atstājiet baltumus malā (jūs varat tos atdzesēt ledusskapī, lai tos vieglāk sakultu), un dzeltenumus apvienojiet ar pēdējo olu, cukuru, vaniļas cukuru un sakuliet, līdz masa gandrīz dubultojas. Tas prasīs 7-10 minūtes.

   

   Daži cilvēki dzeltenumus sakuļ bez cukura, pievienojot tos olbaltumvielām, bet jūs varat darīt tā, kā esat pieradis

3. Turpinot dzeltenumu sakušanu, pamazām - pa 2-3 ēd.k. l. - pievieno izsijātus miltus un krējumu.

   

   Nelielās porcijās pievienojiet miltus un krējumu

4. Izkausē sviestu, ļauj tam nedaudz atdzist un ielej iegūto masu pilinātājā. Samaisiet.

   

   Labāk ir izkausēt sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī - tas novērsīs tā sadedzināšanu, ja esat apjucis

5. Olu baltumus apvieno ar sāli un sakuļ līdz mīkstām, noapaļotām virsotnēm.

   

   Pievienojiet olbaltumvielām karoti citrona sulas, un tie pukstēs ātrāk.

6. Viegli ielieciet baltumus mīklā, maisot tos no apakšas uz augšu vienā virzienā. Šajā posmā rīkojieties īpaši uzmanīgi: ja olbaltumvielas ir slikti sadalītas kopējā masā, biskvīts nebūs lielisks.

   

   Izmantojiet silikona lāpstiņu, lai, maisot mīklu, nesabojātu saputotus olu burbuļus

7. Ielieciet mīklu ar izklātu cepamo papīru un eļļotu formu.

   

   Mīkla izrādīsies šķidra

8. Ielieciet nākamo biskvītu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 °, un cep apmēram 20 minūtes. Tad samaziniet temperatūru līdz 150 ° un pagaidiet vēl 20 minūtes. Neatveriet durvis!

   

   Novietojiet pāris trauku ar ūdeni zem restes, lai cepums nedeg

9. Pēc krāsns izslēgšanas pagaidiet apmēram ceturtdaļu stundas, noņemiet biskvītu no veidnes un atdzesējiet.

   

   Gatavais biskvīts nedaudz nokarens, neuztraucieties

Iesācēju pamatkļūdas

Jūs stingri ievērojāt recepti, bet biskvīts neizdevās. Kas noticis?

1. Pompas trūkums - jūs neesat pietiekami labi saputojis baltumus.
2. Biskvīts ir stipri opāls - jūs labi nesajaucāt olbaltumvielas mīklā vai arī agri atvērāt krāsni.
3. Mīkla ir pārāk blīva - jūs esat aizgājis pārāk tālu ar cukuru vai neizdevies miltiem.

Klasiskajā variantā biskvītu sagriež gareniski uz pusēm un apsmērē ar zemeņu krēmu. Bet man nebija laika atkausēt zemenes un meklēt smago krējumu, tāpēc biezpiens, saputots ar iebiezinātu pienu, nonāca biznesā. Tas sanāca ļoti labi.

Video: kokvilnas sūkļa kūka augu eļļā

Kokvilnas biskvīts sagatavošanā ir diezgan kaprīzs, taču, ja jūs pieiet šim jautājumam ar rūpību un precīzi ievērojat recepti, tas jums noteikti izdosies. Un jūs varat būt pārliecināts, ka tas nesēdēs uz galda.