Pašmāju Konditorejas Izstrādājumi Ar Gaļu: Visveiksmīgākās Un Garšīgākās Receptes Ar Kefīru Un Verdošu ūdeni, Kraukšķīga Mīkla Ar Burbuļiem Un Sulīgu Pildījumu, Foto

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Mājas pīrāgi ar gaļu: septiņas labākās receptes

Lieli un sulīgi konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no mīklas bez rauga un pildīti ar gaļu un sīpoliem, ir ikviena iecienītākā delikatese. Tie jāēd karsti, cenšoties nededzināties ar gaļas sulu. To pagatavošana nemaz nav grūta, lai gan tas prasīs 30–40 minūtes.

Saturs

• 1 čebureks uz kefīra

  1.1 Video recepte: pastas ar gaļu uz kefīra no Alex Bon Appetit

• 2 mīklas receptes konditorejas izstrādājumiem

  • 2.1. Par minerālūdeni, pievienojot degvīnu
  • 2.2 Maizes konditorejas izstrādājumi
  • 2.3 Mīkla uz biezpiena
  • 2.4 Mīkla uz piena
  • 2.5 Video recepte: Krimas tatāru čebureki

Čebureki uz kefīra

Mīkla ar kefīra pievienošanu ir plastmasa un mīksta. No tā konditorejas izstrādājumi ir maigi un smaržīgi, kamēr cepšanas laikā tie absorbē mazāk eļļas.

Gatavu pīrāgu garša ir atkarīga no maltās gaļas kvalitātes, tāpēc izvēlieties svaigu un kondicionētu produktu

Produkti:

• 1 ēd.k. kefīrs ar tauku saturu vismaz 2,5%;
• 1 ola;
• 2,5 ēd.k. milti;
• 500 g jauktas maltas cūkgaļas un liellopa gaļas vienādās proporcijās;
• 2 sīpoli;
• šķipsniņa ķimeņu un koriandra sēklu;
• 1/2 tējk melnie pipari;
• 1/2 tējk mīklas sāls un 1/3 tējk. Pildīšanai;
• augu eļļa cepšanai.

Recepte:

1. Kefīru uzkarsē līdz 36–38 grādu temperatūrai.

   

   Kefīru nepieciešams sildīt ar mazu siltumu

2. Pievienojiet tam olu un sāli.

   

   Labāk ir izvēlēties olu ar spilgtu dzeltenumu

3. Iesijā miltus.

   

   Miltu sijāšana garantē mīklas maigumu

4. Mīciet mīklu un velmējiet to bumbiņā. Ļaujiet tai pusstundu atpūsties.

   

   Kefīra mīkla čeburekiem ir jāpierāda

5. Ieduriet mizotos sīpolus blenderī.

   

   Sasmalcināti sīpoli blenderī pildījumam pievienos sulīgumu

6. Sajauciet to ar malto gaļu un garšvielām.

   

   Rūpīgi samaisiet pastas pildījumu

7. Zira (ķimenes) un koriandrs ir labākās garšvielas.

   

   Zira un koriandrs ir lieliski piemērots cepšanai ar gaļas pildījumu

8. Mīklu sadala 20 g koloboksos un katru sarullē plānā kūkā. Ielieciet pildījumu vienā pusē, sasmalciniet to ar karoti un pārklājiet ar otru mīklas pusi.

   

   Čebureka cirtaino malu var izgatavot, izmantojot kulinārijas ierīci - zobratu uz roktura

9. Cepiet pastas no abām pusēm apmēram 5-7 minūtes.

   

   Eļļai konditorejas cepšanai jābūt karstai

10. Gatavām pastām uz kefīra mīklas ir lieliska garša un ēstgribas izskats.

    

    Gatavas pastas uz kefīra mīklas vajadzētu pasniegt karstas

Video recepte: pastas ar gaļu uz kefīra no Alex Bon Appetit

Mīklas receptes čeburekiem

Mīklas pastām var pagatavot dažādos veidos un no dažādām sastāvdaļām. Viens nosacījums joprojām ir obligāts: šim ēdienam neizmantojiet rupjus miltus. Mīklai ar to nav plastiskuma, un tā plīsīs, veidojot čebureku vai cepot.

Uz minerālūdens, pievienojot degvīnu

Šī recepte rada ļoti kraukšķīgas pastas ar ēstgribu burbuļiem.

Minerālūdens mīklas pastas vislabāk var izdarīt pēc iespējas plānākas

Produkti:

• 400 g miltu;
• 2 ēd.k. l. degvīns;
• 200 ml ūdens;
• 1/2 tējk Sahāra;
• 1/2 tējk sāls;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Recepte:

1. Iesijā miltus tieši uz galda.

   

   Galda vietā varat izmantot lielu dēli.

2. Siltā ūdenī pievienojiet cukuru, sāli un eļļu.

   

   Cukurs mīklā ir nepieciešams, lai pastas būtu kraukšķīgākas

3. Izveidojiet piltuvi miltos un uzmanīgi ielejiet tajā ūdeni. Pievieno degvīnu.

   

   Mīklas mīcīšana uz galda prasa lielu rūpību

4. Ātri mīciet mīklu un kārtīgi samīciet.

   

   Mīklai uz minerālūdens jābūt pareizi izsistam uz galda

5. Rullējiet bumbiņā un atstājiet siltā vietā 15 minūtes. Pēc tam tas ir gatavs veidot čeburekus.

   

   Mīklu ar minerālūdeni un degvīnu viegli izveltnē

Choux mīklas izstrādājumi

Choux mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti pastām. Ūdens augstās temperatūras dēļ miltos esošais lipeklis ātri uzbriest, kas ļauj neatstāt mīklu pārbaudei. Turklāt choux mīklas izstrādājumi ir ļoti viegli pagatavojami, ko novērtēs iesācēju mājsaimnieces.

Choux mīklas čebureki cepšanas laikā labi brūnina

Produkti:

• 150 ml ūdens;
• 50 ml augu eļļas;
• 1/3 tējk sāls;
• 1 ola;
• 400 g miltu.

Recepte:

1. Eļļu un ūdeni uzvāra.

   

   Vāra ūdeni un eļļu uz lēnas uguns

2. Pievienojiet miltus (300 g) un ātri samaisiet ar lāpstiņu. Atdzesē 10 minūtes.

   

   Mīklai jābūt gludai

3. Pievienojiet olu konditorejas izstrādājumiem un ātri samaisiet.

   

   Lai ola nevārītos, mīklu maisa pēc iespējas ātrāk.

4. Tad pievieno atlikušos miltus (100 g) un kārtīgi samaisa. Aklu bumbu.

   

   Gatavo pastas konditorejas izstrādājumus var nekavējoties izmantot cepšanai

5. Ja vēlāk mīklu vajag, noteikti pārklājiet to ar plēvi, lai virsma netiktu pārklāta ar garozu.

   

   Choux konditorejas izstrādājumus čeburekiem dienu var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot savas īpašības

Mīkla uz biezpiena

Cepot, biezpiena mīkla kļūst maiga un pārslveida, kamēr tā labi notur karsto sulu no gaļas pildījuma. Šādas pastas ir garšīgas ne tikai karstuma karstumā, bet arī sildot.

Čebureki uz biezpiena mīklas izrādās sulīgāki

Produkti:

• 300 g tauku biezpiena;
• 2 olas;
• 450 g miltu;
• 1 tējk sāls.

Recepte

1. Biezpienu izberzē caur sietu.

   

   Tā vietā, lai berzētu to caur sietu, jūs varat iesiet biezpienu blenderī

2. Olas sakuļ ar sāli.

   

   Olas un sāli var sakult ar putojamo slotiņu

3. Ielej tos biezpienā un masu sajauc ar mikseri.

   

   Biezpienu sakuļ ar olām līdz pūkainumam

4. Biezpiena un olu masā ielej miltus. Rūpīgi samaisiet ar maisītāju ar mazu ātrumu un pēc tam ar rokām.

   

   Ja biezpiena mīklu sita ar lielu ātrumu, tad no tā ceptas preces būs grūtas.

5. Gatavai biezpiena mīklai konditorejas izstrādājumiem ir mīksta konsistence.

   

   Gatavai biezpiena mīklai čeburekiem vajadzētu pusstundu stāvēt siltā vietā

Piena mīkla

Cepot, piena mīkla pastām piešķir ļoti patīkamu aromātu. Tas ir blīvāks nekā mīkla ūdenī, tāpēc šādās pastās jūs nevarat ietaupīt pildījumu.

Konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no piena mīklas, ļoti ātri iegūst zeltaini brūnu garoziņu, tāpēc jums tie ir jācep uz mazas uguns

Produkti:

• 1 ēd.k. milti;
• 1 ēd.k. piens;
• 2 olas;
• 3/4 tējk sāls;
• 50 ml augu eļļas (saulespuķu, sinepju vai kukurūzas).

Recepte:

1. Miltus izsijā caur sietu.

   

   Miltu sijāšanai ir ērti izmantot sietu ar garu rokturi

2. Sakuļ olas un pienu. Pievieno sāli.

   

   Sakuļ olas un pienu, līdz parādās putas.

3. Ievadiet pusi no norādītās miltu likmes. Maisiet ar putojamo slotiņu un ielejiet augu eļļu.

   

   Sinepes ir piemērotas arī saulespuķu vietā, tas pastiņām piešķirs ēstgribu dzeltenu nokrāsu

4. Tad pievienojiet vēl 3-4 ēdamkarotes miltu un mīciet viskozo mīklu.

   

   Maisiet viskozo mīklu uz piena, līdz pazūd gabali

5. Pēdējais posms ir mīklas mīcīšana uz galda ar atlikušajiem miltiem. Tā rezultātā tam vajadzētu kļūt elastīgam un blīvam, gatavam veidot čeburekus.

   

   Mīklu konditorejas izstrādājumiem uz piena vajadzētu turēt iesaiņotu folijā 30-40 minūtes

Video recepte: Krimas tatāru čebureks

Čebureki ir mūsu viss! Manā ģimenē bez viņiem nav nevienas brīvdienas. Mēs tos gatavojam ar kartupeļiem, sieru un pat dārzeņiem. Bet visgardākie un mīļākie, protams, ir piepildīti ar gaļu. Es mīklu gatavoju vai nu olu krēms, vai ar pienu. Abas receptes ir ļoti vienkārši sagatavojamas, un rezultāts ir lielisks. Galvenais ir izmantot tikai augstas kvalitātes malto gaļu, bez vēnām un bekona gabaliņiem. Pārāk trekns pildījums nebūs garšīgs, bet tas var kaitēt veselībai. Un jums noteikti ir jācep pastijas labā svaigā augu eļļā, visu laiku to mainot. Piemērots kukurūzai, saulespuķei.

Šīs receptes ražo lieliskas mājās gatavotas pastas, kurām neviens nevar pretoties. Mēģiniet pagatavot vairākas mīklas versijas un izvēlēties savu iecienītāko. Sārti, smaržīgi un megakrāsas - mājās gatavotas pastas apvedīs visu ģimeni pie galda!