Kā Nomainīt Majonēzi Salātos: Mērces Receptes Mājās Un Fotogrāfijas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā nomainīt majonēzi salātos: noderīgi padomi un receptes pašmāju mērcēm

Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties salātus bez majonēzes. Bet notiek tā, ka majonēze nav pie rokas. Veikalu mērcēs bieži ietilpst organismam kaitīgas sastāvdaļas, turklāt tajās ir ļoti daudz kaloriju. Bet tos var viegli aizstāt ar veselīgiem mērcēm, nesabojājot ēdienu garšu.

Saturs

• 1 Kāds ir majonēzes sastāvs

  1.1. Tabula. Vienkāršo salātu mērču salīdzinošais kaloriju saturs

• 2 Kas var aizstāt majonēzi salātos

  • 2.1 Mazkaloriju siļķu apstrāde zem kažoka
  • 2,2 "Olivjē"

  • 2.3 "Cēzars"

    • 2.3.1 Klasiskais Cēzara salātu mērce
    • 2.3.2. Cēzara oriģināls pārsējs
  • 2.4 Mimosa

  • 2.5 Kā garšot salātus ar kalmāriem un citām jūras veltēm

    • 2.5.1 Mājas tartārs ar majonēzi
    • 2.5.2 Klasiskais tartārs bez majonēzes - video
  • 2.6 Krabju salāti

  • 2.7 Salāti ar bietēm

    • 2.7.1 Klasiskā vinigretes mērce
    • 2.7.2 Vinigretes mērce ar zaļumiem
    • 2.7.3 Veselīgu biešu receptes ar skābo krējumu
  • 2.8 Zivju salāti
• 3 Vairāk padomu no forumiem

Kāds ir majonēzes sastāvs

Visi zina, ka šis veikalā nopērkamais produkts kaitē veselībai un formai. Tas satur ne tikai konservantus un aromatizētājus, bet to bieži ražo no mākslīgām sastāvdaļām. Un tā zemas kaloritātes versija bieži tiek izgatavota, pamatojoties uz modificētiem, lētiem produktiem, kuriem nav nekāda sakara ar uztura uzturu.

Kāda ir izeja no situācijas? Centieties kaitīgo mērci, pie kuras esam pieraduši, aizstāt ar vairāk veselīgiem, dabīgiem produktiem, piemēram, skābo krējumu.

Tabula: Vienkāršo salātu mērču salīdzinošais kaloriju saturs

Degvielas uzpildīšana	Majonēze	Skābs krējums 25% tauku	Citronu sula	Olīvju eļļa	Dabīgs jogurts 2% tauku
Oriģināls produkts	dzeramais ūdens; dezodorēta eļļa; sausi olu produkti; stabilizatori; konservanti; kālija sorbāts; nātrija benzonāts utt.	Krēms	Citroni	Olīvas	Piens
Uzturvērtība	olbaltumvielas - 0,6 g; tauki 67 g; ogļhidrāti - 2,05 g.	olbaltumvielas - 2,6 g; tauki - 15 g; ogļhidrāti - 3,6 g.	olbaltumvielas - 0,9 g tauki - 0,1 g; ogļhidrāti - 3 g.	olbaltumvielas - 0; tauki - 99,8 g; ogļhidrāti - 0 g.	olbaltumvielas - 4,3 g; tauki - 2 g; ogļhidrāti - 6,2 g.
Kaloriju saturs	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Uzglabāšanas periods	180 dienas	7-14 dienas	neierobežots	Līdz 6 mēnešiem	3-5 dienas

Ja jūs sekojat savai veselībai un formai, vēlaties ēst veselīgi un veselīgi, tad jums ir jāpārdomā jūsu viedoklis par iecienīto salātu pagatavošanu. Ne visus ēdienus var garšot ar skābo krējumu. Ir salāti, kas sastāv no zivju produktiem, un tie lieliski sader ar citronu sulu. Sagrieztus dārzeņus var garšot ar augu eļļu un sinepju mērcēm.

Kas var aizstāt majonēzi salātos

Sagatavojot iecienītākos salātus ar citu mērci, jūs varat iegūt interesantu garšu, neparastu ēdienu. Pazīstamu kārumu vajadzētu dažādot ar jaunu mērci.

Mazkaloriju siļķu mērce zem kažoka

Siļķes zem kažoka ir iecienīts tautas ēdiens, kas nezaudē popularitāti svētku mielasta laikā. Viņi ir pieraduši gatavot salātus ar Provansas salu, un daudzi domās, ka majonēzi siļķē zem kažoka var aizstāt, ja kas ir iespējams, tad tikai ar mājās gatavotu majonēzi. Bet ir vēl viena kompromisa iespēja: sagatavojiet krējuma un sinepju maisījumu.

Rezultāts ir diētisks ēdiens, ko var ēst gandrīz neierobežotā daudzumā.

Mērcei:

1. Mazā traukā sajauciet glāzi tauku skāba krējuma, ēdamkaroti sinepju.
2. Maisījumu labi sasmalcina, pievieno sāli un ābolu sidra etiķi.
3. Garšojiet salātus ar mērci.

Siļķes zem kažoka ar krējuma mērci

Olivjē salāti

1. Apvienojiet skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļumus un citronu sulu.
2. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet sasmalcinātām sastāvdaļām.

Olivier, pamatojoties uz skābo krējuma mērci, ir ne mazāk garšīgs nekā garšvielām ar majonēzi

Cēzars

Šis ēdiens tradicionāli tiek garšots nevis ar majonēzi, bet ar īpašu mērci. Kulinārijas eksperti to sauc par "Worcester", jo to gatavo, pamatojoties uz īpašu saldskābo Worcester mērci. Pieredzējuši pavāri pat izšķir divus veidus: pamatojoties uz slaveno mērci un anšoviem, pamatojoties uz vārītu dzeltenumu.

Klasiskais Cēzara salātu mērce

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab.;
• Vorčesteras mērce (var aizstāt ar balzamiko etiķi) - 1 tējkarote;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• citrons - 0,5 gab.;
• sāls, pipari, sinepes - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. 30 minūtes pirms vārīšanas sākuma vistas olu uz vienu minūti iemērciet verdošā ūdenī (olai jābūt istabas temperatūrā). Tas ļaus dzeltenumam nevārīties, bet sabiezēt līdz vēlamajai konsistencei.
2. Olu nekavējoties atdzesējiet un sadaliet traukā, kur tiks sagatavota mērce. Pievieno citrona sulu, sinepes, sāli, piparus, sakuļ līdz viendabīgai masai.
3. Nākamajā solī pamazām pievienojiet augu eļļu maisījumu un turpiniet pārspēt. Beigās pievienojiet dažus pilienus Vorčesteras mērces.

Oriģināls mērci "Cēzaram"

Sastāvdaļas:

• parmezāna siers - 100 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• sinepes - 1 tējkarote;
• anšovu fileja (sālīta) - 2 gab.;
• olīveļļa - 0,5 ēdamk.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Anšovu fileju noskalo no sāls, nosusina un smalki sagriež.
2. Ievietojiet ķiplokus caur presi.
3. Parmezāna sieru sarīvē.
4. Bļodā sajauciet sinepes, citrona sulu, rīvētu sieru, anšovus, piparus, sāli, labi sasmalciniet.
5. Nepārtraukti putojot, pievieno olīveļļu. Noved masu līdz viendabīgumam.
6. Ir svarīgi ļaut maisījumam stāvēt 15 minūtes un ēdienu pagatavot tieši pirms pasniegšanas.

Slaveni salāti ar oriģinālu mērci

Mimosa

Dabīgais jogurts bez cukura ir piemērots. Pēc garšas varat to sālīt, pievienot smalki sagrieztus zaļumus vai garšvielas.

Mimosa salāti, kuru pamatā ir jogurts, lieliski saglabā formu un izskatās skaisti uz svētku galda

Kā garšot salātus ar kalmāriem un citām jūras veltēm

Jūras veltes garšu īpaši labi uzsver citronu sula. Pagatavojiet skābo krējumu ar nelielu citrona sulu. Uzkodu var saģērbt ar jūras veltēm ar zobakmens mērci. Tartare mērce ir populāra franču virtuves mērce, klasiskās aukstās mērces pagatavošanas tehnoloģija un sastāvs atgādina mājas majonēzes pagatavošanu. Franču mērcei ir divas pagatavošanas metodes.

Krabju un jūras velšu salāti, kas dekorēti ar klasisko tartara mērci

Mājas tartārs ar majonēzi

Vienkāršota mērces versija ir mājās gatavota majonēze, kas sajaukta ar marinētu gurķu vai kaperu gabaliņiem ar sasmalcinātu zaļo vai sīpolu un vārītiem olu dzeltenumiem.

Klasiskais zobakmens bez majonēzes - video

Krabju salāti

Mēģiniet garšot šo ēdienu ar olīveļļu! Garša ne tikai nepasliktināsies, bet arī kļūs ļoti interesanta. Kaitīgo veikalā nopērkamo "Provencal" var aizstāt ar dabīgu jogurtu bez piedevām, tajā drupinot zaļumus un pievienojot nedaudz ķiploku.

Krabju salāti, kas garšoti ar krējumu ar citronu sulu

Biešu salāti

Dārzeņu salāti tradicionāli tiek garšoti ar augu eļļu vai skābo krējumu. Slavenā vinigrete ir izgatavota no dārzeņiem un garšota ar mērci, kuras pamatā ir augu eļļa un sinepes.

Klasiskā vinigretes mērce

Piemērots salātiem no svaigiem un vārītiem dārzeņiem, gaļas un zivju ēdieniem, uzkodām ar jūras veltēm, kā arī tiek izmantots klasiskās vinigretes mērcēšanai.

Sastāvdaļas:

• vīna etiķis-1 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk l.;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Gatavošanas procedūra:

1. Ievietojiet mērces sastāvdaļas burkā, cieši aizveriet to ar vāku un labi sakratiet.
2. Rezultātā iegūst nedaudz duļķainu mērci ar pikantu garšu. Jūs varat sajaukt mērci, izmantojot putotāju vai mikseri.

Vinigretes mērce ar zaļumiem

Šī opcija ir lieliski piemērota dārzeņu salātu, kā arī zivju ēdienu pagatavošanai.

• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk l.;
• rupja sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 8 ēdamk l.;
• malti karsti pipari;
• pēc garšas smalki sagriezti galda zaļumi.

Gatavošanas procedūra:

1. Rūpīgi samaisiet etiķi un sāli.
2. Pievieno olīveļļu un sakuļ maisījumu. Sakuļ maisījumu līdz viendabīgai masai.
3. Pagaršo ar sāli un garšvielām pēc garšas.

Izrādīsies garšīgi salāti ar bietēm, kuriem pievieno ceptus sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet augu eļļā un garšojiet salātus.

Bietes labi sader ar augu eļļu

Veselīgas biešu receptes ar skābo krējumu

Viens no populārākajiem šī dārzeņa ēdieniem ir plūmju un biešu salāti ar valriekstiem - "Veselība". Lai cienasts atbilstu tā nosaukumam, tas jāaizpilda ar skābu krējumu un kompozīcijai jāpievieno sulīgs ābols. Augļu sula un skābs krējums lieliski papildinās ēdiena garšu.

Bietes ar ķiplokiem bieži parādās arī uz mūsu galdiem. Lai uzkoda būtu veselīgāka, jums vajadzētu izmantot skābo krējumu, pievienojot karstas sinepes.

Zivju salāti

Zivju konservu salāti tiek garšoti ar konservētu marinādes bāzes mērci. Iztukšojiet zivju sulu traukā, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, citrona sulu. Maisiet un garšojiet salātus.

Zivju konservu salāti ar oriģinālu mērci

Lielisks veids, kā aizstāt kaitīgu mērci sālītu sarkano zivju ēdienos, ir pievienot sulīgus augļus, piemēram, apelsīnu, kivi, ābolu, greipfrūtu. Salāti, kas sautēti ar sulīgiem augļiem, olīveļļu, pārkaisa ar zaļumiem, priecēs viesus!

Izmēģiniet kādu no šiem salātiem - jūs būsiet patīkami pārsteigts par jauno pazīstamo produktu garšu!

Vēl daži padomi no forumiem

Lai pagatavotu mutē dzirdinošas maltītes, jums nav jāizmanto veikalā nopērkamā majonēze. Jūs varat pagatavot pats savu mērci vai pagatavot citu veselīgu skābo krējumu, jogurtu vai sinepju mērces. Ēdienu gatavošanā ir daudz interesantu mērču, kas lieliski sader ar iecienītākajiem ēdieniem.