Ko Gatavot Jaunajam Gadam Ne No Cūkgaļas: Karstas Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Bez cūkgaļas: ēdienkarte 2019. gada sanāksmei

Tradicionāli, sastādot svētku mielasta ēdienkarti, mājsaimnieces cenšas ņemt vērā totēma dzīvnieka gaumi, lai savās mājās piesaistītu veiksmi un labklājību. 2019. gada simbols ir dzeltenā zemes cūka (mežacūka), tāpēc nav ieteicams gatavot cūkgaļu. Tomēr jaungada ēdienkarte var iepriecināt ar savu dažādību, jo ir daudz garšīgu karsto ēdienu no jēra gaļas, liellopa gaļas, mājputniem un zivīm.

Saturs

• 1 rudmaizes pīle, pildīta ar maizi

  1.1 Video: pīle apelsīnu sulā un sojas mērcē

• 2 Cepta skumbrija ar zobakmens mērci

  2.1 Video: skumbrija, pildīta ar sēnēm un tomātiem

• 3 Cepiet jēru ar sīpoliem

  3.1 Video: jēra kāja, kas cepta cepeškrāsnī

• 4 vistas filejas karbonādes ar sieru

  4.1 Video: Vistas karbonādes ar papriku un ķiplokiem

Ruddy pīle, pildīta ar maizi

Krāsnī ceptā pīle vienmēr ir svētku galda galvenā sastāvdaļa. Šajā receptē tiek ierosināts to marinēt garšvielās un pildīt ar svaigas maizes drupatu.

Svaigas pīles ādai jābūt bez jebkādiem bojājumiem, ieskaitot zilumus, zilumus, iespiedumus vai plīsumus

Produkti:

• 1 pīle;
• 300 g maizes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 50 ml olīveļļas;
• 6–8 melnie piparu graudi;
• 1 tējk jūras sāls;
• 3 ēd.k. l. citronu sula;
• 1 glāze ūdens.

Recepte:

1. Nomazgājiet pīli.

   

   Pīli ir ērti mazgāt dziļā baseinā

2. Pēc tam nosusiniet un izvelciet atlikušās spalvas ar pinceti.

   

   Atlikušās spalvas pīlei piešķirs sadedzinātu garšu, tāpēc noņemiet tās

3. Nogrieziet tauku dziedzerus liemeņa astē.

   

   Ja tauku dziedzeri nav nogriezti, tad visam liemenim būs ļoti nepatīkama garša un smarža.

4. Ievietojiet ķiplokus caur presi.

   

   Izmantojot presi, jūs varat ātri un viegli sasmalcināt ķiploku daiviņas

5. Piparus sasmalcina javai.

   

   Piparu graudu malšana javā labi izdala garšvielu aromātu

6. Izmēriet pareizo eļļas daudzumu.

   

   Olīveļļa apvienojumā ar ķiplokiem un citronu sulu rada perfektu marinādi

7. Izspiest citrona sulu.

   

   Izmantojiet stikla presi, lai pagatavotu citronu sulu

8. Sagatavojiet pareizo sāls daudzumu.

   

   Mēģiniet šajā receptē izmantot jūras sāli.

9. Sildiet visas marinādes sastāvdaļas pannā.

   

   Sildiet marinādi burtiski 3-5 minūtes

10. Baltmaizes drupatu sagriež kubiņos.

    

    Pildījumam ir piemērots klaips vai rullītis

11. Pārklājiet pīli ar atdzesētu marinādi, ielieciet maizi iekšā un nostipriniet caurumu ar iesmu.

    

    Jo labāk jūs nofiksēsit liemeņa caurumu, jo sulīgāks būs putns.

12. Liemeni ievieto veidnē, pārlej ar ūdeni un cep cepeškrāsnī 2–2,5 stundas.

    

    Gatavā pīle iegūst zeltainu, ēstgribu garozu

13. Pasniedziet mājputnus porcijās uz koka dēļa.

    

    Mājputnus vislabāk ēst karstus

Video: pīle apelsīnu sulā un sojas mērcē

Cepta skumbrija ar zobakmens mērci

Tiem, kas dod priekšroku zivīm, ir abpusēji izdevīga recepte cepeškrāsnī ceptai skumbrijai. Aromātiskas zivis tiek pasniegtas ar pikantu tartāra mērci, kas uzsver tās bagātīgo garšu.

Skumbrija ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi izdevīga sirds un asinsvadu sistēmai.

Produkti:

• 3 makreles;
• 2 citroni;
• 1 sīpols;
• 7–8 melnie piparu graudi;
• 1 tējk jūras sāls.

Mērcei:

• 150 g majonēzes;
• 150 g 20% saldināts;
• 7 marinēti gurķi;
• 70 g garšaugu (dilles, pētersīļi, baziliks);
• 1 ēd.k. l. citrona miziņa;
• 1/3 melno piparu pulvera;
• 1/3 tējk jūras sāls.

Recepte:

1. Noņemiet zivju galvas.

   

   Mēģiniet nogriezt zivij galvu tieši zem žaunām

2. Zarnas.

   

   Īpaši uzmanīgi notīriet tumšās čaumalas, kas izklāta ar makreles vēdera dobumu, jo tās padarīs trauku rūgtu

3. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Sīpolu sagriež pusgredzenos

4. Šķēle citrona.

   

   Paņemiet citronu bez svaigas un sulīgas

5. Jūrā sasmalcina sāli un piparus.

   

   Sasmalcinot javā, no piparu graudiem izdalās aromāts un garša

6. Katru zivi berzē ar pipariem un sāli, ielieciet vēderā sīpolus un citrona šķēles. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ielieciet tajā zivis un pārklājiet ar folijas otro daļu. Makreli cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

   

   Neiesaiņojiet zivis pārāk daudz folijā, krāsnī tai vajadzētu iegūt garšīgu garozu

7. Mērcei grieziet gurķus ļoti smalki.

   

   Grieziet gurķus ar asu nazi

8. Noskalojiet garšaugus.

   

   Pēc zaļumu skalošanas nosusiniet ar dvieli

9. Sasmalciniet to smalki.

   

   Jo smalkāk sagriež garšaugus, jo vienveidīgāka būs mērce.

10. Berzējiet citrona miziņu.

    

    Citrona miza piešķir mērcei neticamu garšu

11. Apvienojiet majonēzi un skābo krējumu.

    

    Mērces pagatavošanai izmantojiet dziļu trauku.

12. Pievienojiet zaļumus, gurķus un visas citas sastāvdaļas.

    

    Tartara mērce ir piemērota ne tikai makrelei, bet arī visu veidu zivīm, izņemot, iespējams, paltusu un plekstes

13. Ļaujiet mērcei nostāvēties 10 minūtes.

    

    Pierādīšanas laikā mērce iegūs vienmērīgu tekstūru.

14. Novietojiet rukolas lapas uz šķīvja.

    

    Rukola ir neaizstājami salāti zivju ēdienu pasniegšanai un pavadīšanai

15. Ielieciet uz tā divas ēdamkarotes mērces, un uz augšu - gatavu skumbriju.

    

    Pasniedziet zivis karstas, lai tās būtu visgaršīgākās

Daudziem cilvēkiem skumbrija nepatīk ar bagātīgo zivju smaku. Tomēr šī zivs kombinācijā ar citronu un sīpolu ir pārsteidzoši pārveidota. Cepeškrāsns cepšana piešķir tai zeltaini brūnu garozu, savukārt pikanta svaiga mērce un rukola papildina servisu ar restorānam līdzīgu kvalitāti. Neliels padoms tiem, kam nepatīk sīpoli - aizstājiet to ar ķiploku.

Video: skumbrija, pildīta ar sēnēm un tomātiem

Cepta jēra gaļa ar sīpoliem

Smalka, sulīga jēra gaļa, kas piesātināta ar garšvielu un sīpolu aromātiem, ir lieliska iespēja karstā ēdienā Jaungada galdam. Piedevai varat pasniegt ceptus kartupeļus vai arī iepriecināt dzelteno kuili un pagatavot ķirbju biezeni.

Jēra plecs - vispiemērotākā gaļa ilgam sautējumam

Produkti:

• 1,3 kg jēra gaļa
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 karsti pipari;
• 1,5 tējk. sāls;
• 1 tējk melnie pipari;
• 1/2 tējk ķimenes;
• 1/2 tējk paprika;
• 2 ēd.k. verdošs ūdens.

Recepte:

1. Notīriet ķiplokus.

   

   Ķiplokus var viegli nomizot, ar spiedienu ritinot krustnagliņas uz dēļa

2. Sagrieziet to šķēlēs.

   

   Ķiplokus šim ēdienam var sagriezt lielu

3. Notīriet asos piparus no sēklām.

   

   Pēc karsto piparu sēklu noņemšanas noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

4. Sasmalciniet piparu mīkstumu.

   

   Karstos piparus labāk sagriezt mazākos gabaliņos.

5. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.

   

   Lai sīpols nezaudētu sulu un garšu, sagrieziet to ar asu nazi.

6. Cepiet to uz 1 ēdamkarote. l. eļļas.

   

   Sīpoliem jābūt ceptiem līdz zeltainiem

7. Izgrieziet asmeni lielos gabalos. Sezona ar sāli un pipariem un ievieto pannā ar sviestu (3 ēdamkarotes).

   

   Mest gaļu karstā eļļā, lai tā iegūtu garozu, kas neļaus gaļas sulai pazust

8. Cepiet jēru uz lielas uguns.

   

   Cepot gaļu, nebaidieties no liela uguns, tas jēru uztur sulīgu

9. Pēc 5 minūtēm apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi.

   

   Rozīga garoza uz gaļas virsmas norāda, ka visas sulas palika šķiedru iekšpusē.

10. Sildiet ķimenes un papriku sausā pannā.

    

    Garšvielu sildīšana palīdzēs atbrīvot to aromātu.

11. Visas sastāvdaļas ievieto karstumizturīgā katliņā. Ielej verdošu ūdeni un uz lēnas uguns cepeškrāsnī 50 minūtes.

    

    Jēru var pasniegt uz galda tādā pašā formā, kādā tā tika cepta

Jērs ir nebūtisks risinājums Jaungada galdam. Šim ēdienam ir daudz priekšrocību: pirmkārt, cepeti var iepriekš sagatavot un līdz pasniegšanai turēt nedaudz uzkarsētā krāsnī. Otrkārt, jo ilgāk gaļa tiek iepludināta savā sulā, jo garšīgāka un mīkstāka tā būs.

Video: krāsnī ceptas jēra kāja

Vistas filejas karbonādes ar sieru

Sulīgas vistas karbonādes kraukšķīgā siera apvalkā ir lielisks karstais ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Vistas karbonādēm siera garozā ir piemēroti tikai cietie sieri

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas fileja;
• 1 tējk sāls;
• 1/2 tējk melnie pipari;
• 4 ēd.k. l. majonēze;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 1 ola;
• 150 g siera;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 4 ēd.k. l. milti (maizes pagatavošanai);
• 4 ēd.k. l. krekeri;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Recepte:

1. Vistas fileju sagriež karbonādēs.

   

   Sagriežot, paturiet prātā, ka pēc vistas gabalu sitiena kļūs apjomīgāka.

2. Cīnīties pretī.

   

   Beat gaļu uz koka dēļa

3. Sasmalciniet karbonādes sāli un piparus, viegli berzējot garšvielas gaļā.

   

   Kamēr mīklu gatavo, filejas gabaliņiem būs laiks nedaudz iemarinēties garšvielās

4. Sajauciet cieti un majonēzi.

   

   Vislabākais veids, kā sajaukt vistas mīklu, ir vārīšanas noslaucīšana.

5. Olu pievieno biezajam maisījumam un visu sakuļ.

   

   Ola sasaistīs visas siera karbonādes čaumalas sastāvdaļas

6. Sieru sarīvē. Samaisiet to mīklā.

   

   Sieru samaļ ar smalku rīvi

7. Izmēriet pareizo sojas mērces daudzumu un pievienojiet to siera maisījumam.

   

   Izvēlieties augstas kvalitātes sojas mērci, biezu un ne pārāk sāļu, no tā atkarīga siera maizes garša

8. Sildiet eļļu pannā.

   

   Karbonādes sviestam jābūt ļoti karstam, lai panējums nekavējoties kļūtu brūns un kraukšķīgs.

9. Katru karbonādi iemērciet miltos.

   

   Iemērcēšana miltos - sākotnējais posms, lai izveidotu blīvu panējumu uz vistas filejas

10. Tad gaļa jāiegremdē mīklā.

    

    Biezā siera mīkla turēsies ar miltiem pārklātu gaļu

11. Pēdējā darbība: velmējiet karbonādi rīvmaizē.

    

    Krekeri pārklās visu karbonādes virsmu siera mīklā un kļūs par kraukšķīgu daļu

12. Iemērciet karbonādes karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm.

    

    Pārliecinieties, ka cepšanas laikā siera maize nedeg

13. Gatavo ēdienu pasniedziet uz salātu lapām.

    

    Vistas karbonādes siera garozā ir piemērotas kopā ar dārzeņu vai marinētu gurķu piedevu

Video: vistas karbonādes ar papriku un ķiplokiem

Sagatavojiet vairākas iespējas karstajiem ēdieniem ģimenei un viesiem, jo Cūka mīl pārpilnību. Izrotājiet galdu ar dzeltenām vai sarkanām svecēm, augļu grozu un skaistiem ēdieniem, un jaunais 2019. gads var dot jums veiksmi un labklājību.