Satura rādītājs:

Ko Gatavot Jaunajam Gadam Ne No Cūkgaļas: Karstas Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem
Ko Gatavot Jaunajam Gadam Ne No Cūkgaļas: Karstas Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

Video: Ko Gatavot Jaunajam Gadam Ne No Cūkgaļas: Karstas Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

Video: Ko Gatavot Jaunajam Gadam Ne No Cūkgaļas: Karstas Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem
Video: Šašliks kazanā 2024, Marts
Anonim

Bez cūkgaļas: ēdienkarte 2019. gada sanāksmei

Jaungada svētki - 2019. gads
Jaungada svētki - 2019. gads

Tradicionāli, sastādot svētku mielasta ēdienkarti, mājsaimnieces cenšas ņemt vērā totēma dzīvnieka gaumi, lai savās mājās piesaistītu veiksmi un labklājību. 2019. gada simbols ir dzeltenā zemes cūka (mežacūka), tāpēc nav ieteicams gatavot cūkgaļu. Tomēr jaungada ēdienkarte var iepriecināt ar savu dažādību, jo ir daudz garšīgu karsto ēdienu no jēra gaļas, liellopa gaļas, mājputniem un zivīm.

Saturs

  • 1 rudmaizes pīle, pildīta ar maizi

    1.1 Video: pīle apelsīnu sulā un sojas mērcē

  • 2 Cepta skumbrija ar zobakmens mērci

    2.1 Video: skumbrija, pildīta ar sēnēm un tomātiem

  • 3 Cepiet jēru ar sīpoliem

    3.1 Video: jēra kāja, kas cepta cepeškrāsnī

  • 4 vistas filejas karbonādes ar sieru

    4.1 Video: Vistas karbonādes ar papriku un ķiplokiem

Ruddy pīle, pildīta ar maizi

Krāsnī ceptā pīle vienmēr ir svētku galda galvenā sastāvdaļa. Šajā receptē tiek ierosināts to marinēt garšvielās un pildīt ar svaigas maizes drupatu.

Pīle
Pīle

Svaigas pīles ādai jābūt bez jebkādiem bojājumiem, ieskaitot zilumus, zilumus, iespiedumus vai plīsumus

Produkti:

  • 1 pīle;
  • 300 g maizes;
  • 5 ķiploka daiviņas;
  • 50 ml olīveļļas;
  • 6–8 melnie piparu graudi;
  • 1 tējk jūras sāls;
  • 3 ēd.k. l. citronu sula;
  • 1 glāze ūdens.

Recepte:

  1. Nomazgājiet pīli.

    Pīles skalošana
    Pīles skalošana

    Pīli ir ērti mazgāt dziļā baseinā

  2. Pēc tam nosusiniet un izvelciet atlikušās spalvas ar pinceti.

    Pīles sagatavošana kodināšanai
    Pīles sagatavošana kodināšanai

    Atlikušās spalvas pīlei piešķirs sadedzinātu garšu, tāpēc noņemiet tās

  3. Nogrieziet tauku dziedzerus liemeņa astē.

    Tauku dziedzeri pīlē
    Tauku dziedzeri pīlē

    Ja tauku dziedzeri nav nogriezti, tad visam liemenim būs ļoti nepatīkama garša un smarža.

  4. Ievietojiet ķiplokus caur presi.

    Ķiploku sasmalcināšana
    Ķiploku sasmalcināšana

    Izmantojot presi, jūs varat ātri un viegli sasmalcināt ķiploku daiviņas

  5. Piparus sasmalcina javai.

    Melnie pipari javā
    Melnie pipari javā

    Piparu graudu malšana javā labi izdala garšvielu aromātu

  6. Izmēriet pareizo eļļas daudzumu.

    Olīvju eļļa
    Olīvju eļļa

    Olīveļļa apvienojumā ar ķiplokiem un citronu sulu rada perfektu marinādi

  7. Izspiest citrona sulu.

    Citronu sula
    Citronu sula

    Izmantojiet stikla presi, lai pagatavotu citronu sulu

  8. Sagatavojiet pareizo sāls daudzumu.

    Jūras sāls
    Jūras sāls

    Mēģiniet šajā receptē izmantot jūras sāli.

  9. Sildiet visas marinādes sastāvdaļas pannā.

    Pīļu marinādes atkārtota uzsildīšana
    Pīļu marinādes atkārtota uzsildīšana

    Sildiet marinādi burtiski 3-5 minūtes

  10. Baltmaizes drupatu sagriež kubiņos.

    Baltmaizes drupa
    Baltmaizes drupa

    Pildījumam ir piemērots klaips vai rullītis

  11. Pārklājiet pīli ar atdzesētu marinādi, ielieciet maizi iekšā un nostipriniet caurumu ar iesmu.

    Pīles sagatavošana cepšanai
    Pīles sagatavošana cepšanai

    Jo labāk jūs nofiksēsit liemeņa caurumu, jo sulīgāks būs putns.

  12. Liemeni ievieto veidnē, pārlej ar ūdeni un cep cepeškrāsnī 2–2,5 stundas.

    Cepta pīle
    Cepta pīle

    Gatavā pīle iegūst zeltainu, ēstgribu garozu

  13. Pasniedziet mājputnus porcijās uz koka dēļa.

    Pīle, pildīta ar maizi
    Pīle, pildīta ar maizi

    Mājputnus vislabāk ēst karstus

Video: pīle apelsīnu sulā un sojas mērcē

Cepta skumbrija ar zobakmens mērci

Tiem, kas dod priekšroku zivīm, ir abpusēji izdevīga recepte cepeškrāsnī ceptai skumbrijai. Aromātiskas zivis tiek pasniegtas ar pikantu tartāra mērci, kas uzsver tās bagātīgo garšu.

Skumbrija
Skumbrija

Skumbrija ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi izdevīga sirds un asinsvadu sistēmai.

Produkti:

  • 3 makreles;
  • 2 citroni;
  • 1 sīpols;
  • 7–8 melnie piparu graudi;
  • 1 tējk jūras sāls.

Mērcei:

  • 150 g majonēzes;
  • 150 g 20% saldināts;
  • 7 marinēti gurķi;
  • 70 g garšaugu (dilles, pētersīļi, baziliks);
  • 1 ēd.k. l. citrona miziņa;
  • 1/3 melno piparu pulvera;
  • 1/3 tējk jūras sāls.

Recepte:

  1. Noņemiet zivju galvas.

    Makreles galvas noņemšana
    Makreles galvas noņemšana

    Mēģiniet nogriezt zivij galvu tieši zem žaunām

  2. Zarnas.

    Ķidāta un makrele bez galvas
    Ķidāta un makrele bez galvas

    Īpaši uzmanīgi notīriet tumšās čaumalas, kas izklāta ar makreles vēdera dobumu, jo tās padarīs trauku rūgtu

  3. Sasmalciniet sīpolu.

    Sasmalcināts sīpols
    Sasmalcināts sīpols

    Sīpolu sagriež pusgredzenos

  4. Šķēle citrona.

    Citronu
    Citronu

    Paņemiet citronu bez svaigas un sulīgas

  5. Jūrā sasmalcina sāli un piparus.

    Garšvielas, kas samaltas javai
    Garšvielas, kas samaltas javai

    Sasmalcinot javā, no piparu graudiem izdalās aromāts un garša

  6. Katru zivi berzē ar pipariem un sāli, ielieciet vēderā sīpolus un citrona šķēles. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ielieciet tajā zivis un pārklājiet ar folijas otro daļu. Makreli cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

    Skumbrija uz cepešpannas
    Skumbrija uz cepešpannas

    Neiesaiņojiet zivis pārāk daudz folijā, krāsnī tai vajadzētu iegūt garšīgu garozu

  7. Mērcei grieziet gurķus ļoti smalki.

    Sagriezti marinēti gurķi
    Sagriezti marinēti gurķi

    Grieziet gurķus ar asu nazi

  8. Noskalojiet garšaugus.

    Tīri zaļumi
    Tīri zaļumi

    Pēc zaļumu skalošanas nosusiniet ar dvieli

  9. Sasmalciniet to smalki.

    Sasmalcināti zaļumi
    Sasmalcināti zaļumi

    Jo smalkāk sagriež garšaugus, jo vienveidīgāka būs mērce.

  10. Berzējiet citrona miziņu.

    Citrona miza
    Citrona miza

    Citrona miza piešķir mērcei neticamu garšu

  11. Apvienojiet majonēzi un skābo krējumu.

    Mērcei majonēze un skābs krējums
    Mērcei majonēze un skābs krējums

    Mērces pagatavošanai izmantojiet dziļu trauku.

  12. Pievienojiet zaļumus, gurķus un visas citas sastāvdaļas.

    Mērces pagatavošana zivīm
    Mērces pagatavošana zivīm

    Tartara mērce ir piemērota ne tikai makrelei, bet arī visu veidu zivīm, izņemot, iespējams, paltusu un plekstes

  13. Ļaujiet mērcei nostāvēties 10 minūtes.

    Gatavā zobakmens mērce
    Gatavā zobakmens mērce

    Pierādīšanas laikā mērce iegūs vienmērīgu tekstūru.

  14. Novietojiet rukolas lapas uz šķīvja.

    Rukola
    Rukola

    Rukola ir neaizstājami salāti zivju ēdienu pasniegšanai un pavadīšanai

  15. Ielieciet uz tā divas ēdamkarotes mērces, un uz augšu - gatavu skumbriju.

    Gatavā skumbrija ar zobakmens mērci
    Gatavā skumbrija ar zobakmens mērci

    Pasniedziet zivis karstas, lai tās būtu visgaršīgākās

Daudziem cilvēkiem skumbrija nepatīk ar bagātīgo zivju smaku. Tomēr šī zivs kombinācijā ar citronu un sīpolu ir pārsteidzoši pārveidota. Cepeškrāsns cepšana piešķir tai zeltaini brūnu garozu, savukārt pikanta svaiga mērce un rukola papildina servisu ar restorānam līdzīgu kvalitāti. Neliels padoms tiem, kam nepatīk sīpoli - aizstājiet to ar ķiploku.

Video: skumbrija, pildīta ar sēnēm un tomātiem

Cepta jēra gaļa ar sīpoliem

Smalka, sulīga jēra gaļa, kas piesātināta ar garšvielu un sīpolu aromātiem, ir lieliska iespēja karstā ēdienā Jaungada galdam. Piedevai varat pasniegt ceptus kartupeļus vai arī iepriecināt dzelteno kuili un pagatavot ķirbju biezeni.

Jēra plecs
Jēra plecs

Jēra plecs - vispiemērotākā gaļa ilgam sautējumam

Produkti:

  • 1,3 kg jēra gaļa
  • 5 ķiploka daiviņas;
  • 2 sīpoli;
  • 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • 1 karsti pipari;
  • 1,5 tējk. sāls;
  • 1 tējk melnie pipari;
  • 1/2 tējk ķimenes;
  • 1/2 tējk paprika;
  • 2 ēd.k. verdošs ūdens.

Recepte:

  1. Notīriet ķiplokus.

    Ķiploki
    Ķiploki

    Ķiplokus var viegli nomizot, ar spiedienu ritinot krustnagliņas uz dēļa

  2. Sagrieziet to šķēlēs.

    Sasmalcināti ķiploki
    Sasmalcināti ķiploki

    Ķiplokus šim ēdienam var sagriezt lielu

  3. Notīriet asos piparus no sēklām.

    Karsto piparu sēklu noņemšana
    Karsto piparu sēklu noņemšana

    Pēc karsto piparu sēklu noņemšanas noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

  4. Sasmalciniet piparu mīkstumu.

    Sasmalcināti karstie pipari
    Sasmalcināti karstie pipari

    Karstos piparus labāk sagriezt mazākos gabaliņos.

  5. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.

    Sasmalcināts sīpols pusgredzenos
    Sasmalcināts sīpols pusgredzenos

    Lai sīpols nezaudētu sulu un garšu, sagrieziet to ar asu nazi.

  6. Cepiet to uz 1 ēdamkarote. l. eļļas.

    Cepti sīpoli
    Cepti sīpoli

    Sīpoliem jābūt ceptiem līdz zeltainiem

  7. Izgrieziet asmeni lielos gabalos. Sezona ar sāli un pipariem un ievieto pannā ar sviestu (3 ēdamkarotes).

    Jēra gaļas sagatavošana cepšanai
    Jēra gaļas sagatavošana cepšanai

    Mest gaļu karstā eļļā, lai tā iegūtu garozu, kas neļaus gaļas sulai pazust

  8. Cepiet jēru uz lielas uguns.

    Jēra cepšana
    Jēra cepšana

    Cepot gaļu, nebaidieties no liela uguns, tas jēru uztur sulīgu

  9. Pēc 5 minūtēm apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi.

    Turpiniet jēra gaļas brūnināšanu
    Turpiniet jēra gaļas brūnināšanu

    Rozīga garoza uz gaļas virsmas norāda, ka visas sulas palika šķiedru iekšpusē.

  10. Sildiet ķimenes un papriku sausā pannā.

    Zira un paprika
    Zira un paprika

    Garšvielu sildīšana palīdzēs atbrīvot to aromātu.

  11. Visas sastāvdaļas ievieto karstumizturīgā katliņā. Ielej verdošu ūdeni un uz lēnas uguns cepeškrāsnī 50 minūtes.

    Gatavs sautēts jērs
    Gatavs sautēts jērs

    Jēru var pasniegt uz galda tādā pašā formā, kādā tā tika cepta

Jērs ir nebūtisks risinājums Jaungada galdam. Šim ēdienam ir daudz priekšrocību: pirmkārt, cepeti var iepriekš sagatavot un līdz pasniegšanai turēt nedaudz uzkarsētā krāsnī. Otrkārt, jo ilgāk gaļa tiek iepludināta savā sulā, jo garšīgāka un mīkstāka tā būs.

Video: krāsnī ceptas jēra kāja

Vistas filejas karbonādes ar sieru

Sulīgas vistas karbonādes kraukšķīgā siera apvalkā ir lielisks karstais ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Vistas filejas karbonādes ar sieru
Vistas filejas karbonādes ar sieru

Vistas karbonādēm siera garozā ir piemēroti tikai cietie sieri

Sastāvdaļas:

  • 600 g vistas fileja;
  • 1 tējk sāls;
  • 1/2 tējk melnie pipari;
  • 4 ēd.k. l. majonēze;
  • 2 ēd.k. l. ciete;
  • 1 ola;
  • 150 g siera;
  • 1 ēd.k. l. sojas mērce;
  • 4 ēd.k. l. milti (maizes pagatavošanai);
  • 4 ēd.k. l. krekeri;
  • 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Recepte:

  1. Vistas fileju sagriež karbonādēs.

    Vistas filejas gabaliņi
    Vistas filejas gabaliņi

    Sagriežot, paturiet prātā, ka pēc vistas gabalu sitiena kļūs apjomīgāka.

  2. Cīnīties pretī.

    Gaļas sagatavošana karbonādēm
    Gaļas sagatavošana karbonādēm

    Beat gaļu uz koka dēļa

  3. Sasmalciniet karbonādes sāli un piparus, viegli berzējot garšvielas gaļā.

    Gaļai pievienojot sāli un piparus
    Gaļai pievienojot sāli un piparus

    Kamēr mīklu gatavo, filejas gabaliņiem būs laiks nedaudz iemarinēties garšvielās

  4. Sajauciet cieti un majonēzi.

    Cietes un majonēzes maisījums
    Cietes un majonēzes maisījums

    Vislabākais veids, kā sajaukt vistas mīklu, ir vārīšanas noslaucīšana.

  5. Olu pievieno biezajam maisījumam un visu sakuļ.

    Olu pievienošana mīklai
    Olu pievienošana mīklai

    Ola sasaistīs visas siera karbonādes čaumalas sastāvdaļas

  6. Sieru sarīvē. Samaisiet to mīklā.

    Rīvēts siers
    Rīvēts siers

    Sieru samaļ ar smalku rīvi

  7. Izmēriet pareizo sojas mērces daudzumu un pievienojiet to siera maisījumam.

    Sojas mērce
    Sojas mērce

    Izvēlieties augstas kvalitātes sojas mērci, biezu un ne pārāk sāļu, no tā atkarīga siera maizes garša

  8. Sildiet eļļu pannā.

    Gatavošanās karbonādes cepšanai
    Gatavošanās karbonādes cepšanai

    Karbonādes sviestam jābūt ļoti karstam, lai panējums nekavējoties kļūtu brūns un kraukšķīgs.

  9. Katru karbonādi iemērciet miltos.

    Sasmalciniet miltus
    Sasmalciniet miltus

    Iemērcēšana miltos - sākotnējais posms, lai izveidotu blīvu panējumu uz vistas filejas

  10. Tad gaļa jāiegremdē mīklā.

    Iemērciet vistas fileju siera mīklā
    Iemērciet vistas fileju siera mīklā

    Biezā siera mīkla turēsies ar miltiem pārklātu gaļu

  11. Pēdējā darbība: velmējiet karbonādi rīvmaizē.

    Sasmalciniet rīvmaizē
    Sasmalciniet rīvmaizē

    Krekeri pārklās visu karbonādes virsmu siera mīklā un kļūs par kraukšķīgu daļu

  12. Iemērciet karbonādes karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm.

    Karbonādes cepšana
    Karbonādes cepšana

    Pārliecinieties, ka cepšanas laikā siera maize nedeg

  13. Gatavo ēdienu pasniedziet uz salātu lapām.

    Gatavas karbonādes ar sieru
    Gatavas karbonādes ar sieru

    Vistas karbonādes siera garozā ir piemērotas kopā ar dārzeņu vai marinētu gurķu piedevu

Video: vistas karbonādes ar papriku un ķiplokiem

Sagatavojiet vairākas iespējas karstajiem ēdieniem ģimenei un viesiem, jo Cūka mīl pārpilnību. Izrotājiet galdu ar dzeltenām vai sarkanām svecēm, augļu grozu un skaistiem ēdieniem, un jaunais 2019. gads var dot jums veiksmi un labklājību.

Ieteicams: