Rozā Laša Sālīšana Lasim Mājās: Receptes Ar Fotogrāfijām + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Rozā lasis "zem laša": sālīšanas noslēpumi un pamata receptes

Sālīts lasis ir lielisks ēdiens, kas rotās jebkuru galdu. Tomēr visbiežāk šāda delikatese tiek rezervēta svētkiem un tiek ēst kā delikatese, kuru augsto izmaksu dēļ viņi nevar atļauties ikdienas maltītē. Diemžēl lasis ir ļoti dārgs, un ne visi to var atļauties pat svētkos. Nesen bieži var dzirdēt, ka lašu kvalitāte ir pasliktinājusies, jo vairojas sprostos, kur zivis gandrīz nepārvietojas un saņem lielu antibiotiku devu. Zivis tiek tonētas arī tā, ka gaļas krāsa kļūst piesātināta. Šie pasākumi krasi pasliktina produkta kvalitāti. Šādā situācijā labāk pievērst uzmanību lašu dzimtas - rozā laša - mājas ciršanai. Rozā lasis ir ļoti noderīgs, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un pats galvenais, tas tiek nozvejots dabiskos apstākļos. Rozā laša cena veikalos ir patīkama, salīdzinot ar lasi vai foreli. Ir pietiekami daudz sārtā laša sālīšanas veidu, daudzus no tiem sauc par "zem laša", jo garša ir līdzīga.

Mēs esam rūpīgi izpētījuši sārtā laša marinētu gurķu nianses, lai tā garšos tuvu sālītam lasim. Mēs iesakām iepazīties ar pamata receptēm un izvēlēties sev piemērotāko.

Saturs

• 1 Galvenā atšķirība starp rozā lasi un lasi un sālīšanas “zem laša” galvenais noslēpums

  1.1 Kā izvēlēties sālīšanai augstas kvalitātes rozā lasi

• 2 Soli pa solim receptes rozā laša pagatavošanai "zem laša"

  • 2.1 Rozā laša sālījumā "zem laša"
  • 2.2. Rozā laša "zem laša" bez sālījuma ar cukuru
  • 2.3. Sārts lasis ar "lasi" ar citronu
  • 2.4 Rozā laša "zem laša" plastmasas maisiņā

  • 2.5 Video: dažādas receptes rozā laša pagatavošanai "zem laša"

    • 2.5.1 Rozā laša "zem laša" sālījumā
    • 2.5.2 Rozā laša "zem laša" ar cukuru
    • 2.5.3 Rozā laša "zem laša" ar ķiplokiem

Galvenā atšķirība starp rozā lasi un lasi un sālīšanas “zem laša” galvenais noslēpums

Augšā - lasis, apakšā - rozā lasis

Rozā laša, tāpat kā lasis, pieder lašu dzimtai. Tomēr tas ir mazāk taukains nekā lasis. Zivīm ir arī rūgta garša. Tāpēc rozā laša marinētu gurķu "zem laša" galvenais noslēpums ir šāds: saulespuķu eļļa bez smaržas un pareizais maisījums sālīšanai. Eļļa padara sārto laša gaļu resnāku, līdzīgu laša gaļai, un sāls maisījums noņem rūgto garšu.

Kā sālīšanai izvēlēties augstas kvalitātes rozā lasi

Svaigi nozvejots rozā lasis

Apsveriet galvenos punktus, izvēloties rozā laša marinēšanai. Ja jūs neesat Tālo Austrumu iedzīvotājs, tad, visticamāk, jūs nopirksiet saldētas zivis. Labāk ir dot priekšroku nemizotam, veselam rozā lasim. Tad palielinās varbūtība, ka zivis nonāca pie jūsu galda nemainītas (tieši no jūras).

Pērkot svaigi nozvejotu rozā lasi, pievērsiet uzmanību astei un acīm. Aste nedrīkst būt sausa (ilgstošas uzglabāšanas pazīme), un acis nedrīkst būt duļķainas. Ilgstošas sasalšanas dēļ acis kļūst duļķainas.

Ja pērkat saldētu rozā lasi, kas nav izķidāts, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

Žaunām nav tumši zaļgana nokrāsa (pūstošu zivju pazīme)

Zivju formai jābūt pareizai, spuras un aste ir neskartas. Pretējais norāda uz vairāku atkausēšanu-sasalšanu.

Ja zivis jau ir izķidātas, tad mēs skatāmies uz vēdera krāsu. Tam jābūt rozā krāsā. Vēdera dzeltenums norāda uz nepareizu rozā laša uzglabāšanu un ilgstošu gulēšanu uz letes.

Rozā laša vēderam jābūt rozā!

Pērkot rozā laša fileju, mēs atkal aplūkojam tās krāsu. Filejai jābūt rozā krāsā bez baltiem, dzelteniem un pelēkiem toņiem. Smaržai jābūt svaigai.

Rozā laša filejas krāsa - rozā bez dzeltenuma un pelēkām nokrāsām

Soli pa solim receptes rozā laša pagatavošanai "zem laša"

Rozā laša "zem laša" sālījumā

Sastāvdaļas:

1. Saldēts rozā lasis - 1 kg;
2. Galda vai jūras sāls (liels) - 4-5 ēdamkarotes;
3. Vārīts ūdens - 1 litrs;
4. Augu eļļa bez smaržas.

Procedūra:

1. Rozā laša sagatavošana sālīšanai.

   Mēs gaidām, kad mūsu zivis nedaudz atkausē istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

   Nogrieziet galvu, spuras, izņemiet iekšpusi, labi noskalojiet no iekšpuses.

   Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet porcijās.

   

   Gaļas atdalīšana no kauliem rozā lasī

   

   Ādas noņemšana ar virtuves nazi

   

   Sagriež rozā lasi apmēram 2 cm biezās šķēlēs

2. Sālījuma vārīšana.

   Ievietojiet 4–5 ēdamkarotes galda sāls (nejodētas) litrā atdzesēta vārīta ūdens, visu kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

   

   Rūpīgi samaisiet sāli un vārītu ūdeni

3. Sāls.

   Sālījumā ielieciet rozā laša gabalus un atstājiet 15-30 minūtes. Jo ilgāk mēs turēsimies, jo sāļākas būs zivis.

   

   Mēs iemērcam rozā lasi sālījumā 15-30 minūtes

   Mēs izņemam gabaliņus no sālījuma uz papīra dvieļa, ļaujiet sālījumam kādu laiku iztukšot.

   Mēs to pārnesam uz plastmasas vai stikla trauku, ielej ar augu eļļu bez smaržas.

   

   Mēs pārliekam rozā laša gabalus īpašā traukā un pievienojam augu eļļu

   Pēc 6 stundām rozā lasis ir gatavs.

4. Sārtais lasis būs gatavs pēc 6 stundām.

Derīguma termiņš - līdz 7 dienām ledusskapī.

Rozā laša "zem laša" bez sālījuma ar cukuru

Sastāvdaļas:

1. Rozā lasis - 1 kg;
2. Granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
3. Galda sāls - 3 ēdamkarotes;
4. Augu eļļa bez smaržas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sajauciet sāli un cukuru atsevišķā traukā.

   

   Maisījuma sagatavošana sālīšanai no sāls un cukura

2. Pusi cukura un sāls maisījuma ielej sālīšanas traukā.

   

   Ielieciet pusi sāls un cukura maisījuma sāls plāksnes apakšpusē

3. Mēs izkaisām rozā laša filejas gabaliņus;

4. Pārkaisa atlikušo maisījumu virs zivīm.

   

   Sārta laša fileja, pārkaisa ar konservēšanas maisījumu

5. Mēs dodam zivīm trīs stundas sālīt.

6. Pēc tam notīriet filejas ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko sāli.

   

   Ielieciet rozā laša filejas gabaliņus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko sāli

7. Mēs ieliekam gabalus uzglabāšanas traukā un sezonu ar augu eļļu.
8. Rozā lasi "zem laša" var pasniegt pie galda!

Derīguma termiņš - līdz 5 dienām ledusskapī.

Rozā lasis ar "lasi" ar citronu

Rozā laša "zem laša" ar citronu ir viena no populārākajām sālīšanas receptēm

Sastāvdaļas:

1. Rozā lasis - 1 kg;
2. Granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
3. Galda sāls - 1 ēdamkarote;
4. Malti melnie pipari - 1 šķipsna;
5. Augu eļļa bez smaržas - 100 ml;
6. Citronu - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagriež rozā laša fileju gabaliņos.

   

   Sagriež rozā laša fileju gabaliņos

2. Sajauciet sāli, cukuru un piparus.

   

   Sajauciet sāli, cukuru un piparus

3. Sagrieziet citronus plānās šķēlēs.

   

   Sagrieziet citronus plānos gredzenos

4. Katru gabalu berzē ar marinētu gurķu maisījumu un kārtās liek kārtā traukā.

   

   Katru rozā laša filejas gabalu berzē ar sālīšanai paredzētu maisījumu

5. Citronu vienmērīgi sadaliet starp rozā laša slāņiem.

   

   Ielieciet citrona šķēles starp rozā laša slāņiem

6. Mēs dodam zivīm 10 stundas sālīšanai.
7. Pēc tam pievienojiet augu eļļu rozā lasim un ļaujiet tam vēl 3 stundas uzsūkties.
8. Rozā lasi "zem laša" var pasniegt uz galda!

Derīguma termiņš - līdz 7 dienām ledusskapī.

Rozā laša "zem laša" plastmasas maisiņā

1. Rozā lasis (fileja) - 1 kg;
2. Galda sāls - 3-4 ēdamkarotes
3. Malti melnie pipari - šķipsna;
4. Sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
5. Koriandrs - šķipsna;
6. Augu eļļa - 150 grami.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet rozā laša fileju no kauliem un ādas.
2. Nesagriežot porcijās, fileju abās pusēs berzē ar sāls, cukura un piparu maisījumu.
3. Mēs velmējam zivis ruļļos un ievietojam plastmasas maisiņā. Cieši sasieniet maisu un iesaiņojiet to pergamenta papīrā.
4. Mēs atstājam to ledusskapī uz dienu, pēc tam pagrieziet ruļļu uz otru pusi un atstājiet to vēl 24 stundas.
5. Pēc tam noņemiet lieko sāli ar papīra dvieli un sezonu ar augu eļļu.
6. Rozā laša "zem laša" ir gatava!

Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 5 dienām.

Video: dažādas receptes rozā laša pagatavošanai "zem laša"

Rozā laša "zem laša" sālījumā

Rozā laša "zem laša" ar cukuru

Rozā laša "zem laša" ar ķiplokiem

Pašlaik īsti savvaļā noķertu lasi var atļauties nopirkt ne tik daudz cilvēku. Mums talkā nāk rozā laša, kas ar pareizu sālīšanas veidu un labi izvēlētām sastāvdaļām garšos ne sliktāk kā lasis. Vissvarīgākais, esiet uzmanīgs, izvēloties zivis veikalā vai tirgū, un izmantojiet tikai pareizās sastāvdaļas savam marinētam gurķim. Jūsu sālītais rozā lasis rotās jebkuru svētku galdu, un neliela cena ļaus jums baudīt šādu delikatesi parastā dienā. Novēlam veiksmi ēdiena gatavošanā un apetīti!