Recepte Savoyardi Cepumu Pagatavošanai Mājās

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Populāru savoyardi cepumu pagatavošana mājās: soli pa solim receptes

Savoyardi cepumu cepumi pēdējā laikā kļūst arvien populārāki. Jūs, iespējams, to izmēģinājāt kafejnīcā vai restorānā pie kafijas tases. Šodien kopā mēs uzzināsim, kā mājās pagatavot savoy: pēc soli pa solim veiktas receptes to nav grūti un ļoti interesanti.

Savoyardi stāsts

Šī cepuma īpatnība ir tā ovāla forma un cukura virskārta. Tam ir vairāki citi populāri nosaukumi: biskvīts, Neapole, Savojs, la cule un "dāmu pirksti".

Leģenda vēsta, ka Savoyardi 16. gadsimta beigās izgudroja Savojas hercoga galvenais šefpavārs. Sākotnējās receptes izgudrošana bija jāsakrīt ar Francijas karaļa vizīti. Pils īpašnieks tik ļoti mīlēja delikatesi, ka drīz tai tika piešķirts oficiālais Savojas deserta statuss.

Savoyardi cepumi - oficiālais Savoyard hercogu virtuves deserts

Protams, veikalā varat iegādāties savoyards - tagad tas nav nekas neparasts. Bet cik patīkami to pagatavot pašam, dāvājot mīklai savu roku mīlestību un siltumu! Un jūs būsiet 100% pārliecināts par deserta kvalitāti, ko nevar teikt par iegādāto produktu.

No vieglās biskvīta mīklas gatavotie cepumi labi absorbē šķidrumu un mīkstina, vienlaikus saglabājot to formu. Tāpēc savoyards bieži izmanto ne tikai kā atsevišķu desertu, bet arī citu saldu ēdienu - kūku, sīkumu un krievu šarlotes - pagatavošanai.

Īpaši bieži populārs deserta tiramisu gatavo no šī cepuma, mērcējot savoyardi ar saldu sīrupu. Cepumiem jābūt nedaudz sausiem, tāpēc jums tie kādu laiku būs jāuzglabā siltā krāsnī vai jāatstāj uz nakti, pārklāti ar tīru dvieli.

Savoyardi ir būtiska klasiskā tiramisu sastāvdaļa

Sastāvdaļas un gatavošanas noslēpumi

Savoyardi būtiskās sastāvdaļas:

• milti;
• cukurs;
• olas.

Miltus vajadzētu labi izsijāt. Paņemiet tikai 1 šķirni - tas ir ideāli piemērots šim desertam.

Milti, olas un cukurs ir būtiskas savoyardi sastāvdaļas

Tāpat kā jebkuram biskvītam, jums ir jāatdala dzeltenums no olbaltumvielām un atsevišķi jāsakauj. Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.

Cepumu kaisīšanai ir pieņemts izmantot pūdercukuru. Bet ir piemērots arī granulēts cukurs: tā kristāli skaisti izskatīsies uz savoyardi virsmas.

Vaniļas ekstrakts vai vanilīns aknām piešķirs patīkamu bagātīgu aromātu. Dažas mājsaimnieces pievieno nedaudz kanēļa, bet klasiskā recepte to neparedz.

Lai aknām piešķirtu sākotnējo formu, jums ir nepieciešams konditorejas maisiņš, kura urbuma diametrs ir vismaz 1,5 cm. To izmantosiet, lai masu izspiestu uz cepešpannas. Soma jātur 45 grādu leņķī. Katra cepuma garums ir 7,5 cm, attālums starp tiem ir vismaz 2,5 cm.

Savoyardi cepeškrāsnī cep ne ilgāk kā 15 minūtes 190 grādu temperatūrā vai 10 minūtes 200 grādos. Cepešpannu noteikti izklāj ar pergamentu vai cepamo papīru.

Soli pa solim receptes

Mēs apsvērsim Jūlijas Visocskas klasisko un oriģinālo recepti. Šī brīnišķīgā televīzijas vadītāja vienmēr pievieno gatavošanas procesam kādu prieku, un šodien mēs atrisināsim viņas noslēpumu.

Klasisks

Pirms sākat gatavot, ieslēdziet cepeškrāsni, lai to sasildītu līdz 190 grādiem, un sagatavojiet cauruļvadu maisu. Starp citu, lai vēlāk būtu vieglāk izlikt cepumus uz cepešpannas, uz papīra uzzīmējiet vēlamā izmēra kontūras.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• lieli olu dzeltenumi - 3 gab.;
• olu baltumi - 3 gab.;
• milti - 65 g (1/2 tējas krūze);
• pūdercukurs - 5 ēdamkarotes;
• vaniļas vai tās aizstājēja - ½ tējkarotes;
• pūdercukurs putekļu pagatavošanai.

1. Ar mikseri sakuļ 2 olu dzeltenumus ar 2 ēdamkarotēm cukura pulvera, līdz maisījums sabiezē un kļūst gaiši dzeltens.

   

   Atdalītos olu dzeltenumus sakuļ ar pūdercukuru

2. Citā bļodā sakuļ visus baltumus, līdz tie ir mīksti. Pamazām pievieno 3 ēdamkarotes cukura, sakuļ, līdz izveidojas stingras, spīdīgas putas.

   

   Baltumus un cukuru sakuļ stiprās putās.

3. Pievienojiet miltiem trīs pakāpēs baltumus un dzeltenumus (ieskaitot atlikušo dzeltenumu), maigi maisa masu no apakšas uz augšu.

   

   Apvienojiet balto un dzeltenumu ar miltiem, kārtīgi samaisiet

4. Pusi līdz pusei piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu. Uzmanīgi izspiest cepumus uz cepešpannas, atceroties atstāt nepieciešamo attālumu starp tiem.

   

   Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet mīklu uz papīra izklāta cepešpannas un apkaisa ar cukura pulveri

5. Apkaisa cepumus ar cukura pulveri un cep 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Cepiet cepumus līdz vārīšanai

Jums jānoņem savoyards no cepamā papīra, kamēr tie vēl ir karsti. Pretējā gadījumā sīkdatnes pielips, un jūs tos nevarēsiet noņemt no pergamenta, tos nesadrupinot.

Cepumu cepumi no Jūlijas Visocskas

Šis deserts ir paredzēts 36 porcijām (gabaliņiem). Jums būs nepieciešams:

• 50 g miltu;
• 60 g cukura;
• 3 olu baltumi;
• 2 olu dzeltenumi;
• 30 g pūdercukura.

1. Visus baltumus sakuļ līdz maigumam. Tad pievieno 30 g cukura. Turpiniet strādāt ar maisītāju, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

   

   Rūpīgi sakuļ baltumus, pievienojot cukuru

2. Atsevišķā traukā sakuļ 2 olu dzeltenumus ar 30 gramiem cukura. Masai jābūt vieglai un vieglai, un cukurs pilnībā jāizšķīst.

   

   Dzeltenumus sakuļ ar cukuru

3. Viegli apvienojiet baltumus ar dzeltenumiem un samaisiet ar lāpstiņu.

   

   Sajauc baltumus ar dzeltenumiem

4. Bļodā ar olu masu iesijā 50 g miltu.

   

   Olu masai pievieno izsijātus miltus

5. Maisiet no apakšas uz augšu. Kustībai jābūt vieglai, lai mīklas iekšpusē noturētu gaisu.

   

   Viegli samaisiet mīklu

6. Izmantojiet konditorejas maisiņu, lai mīklu uzklātu uz cepešpannas.

   

   Mīklu liek uz cepešpannas

7. Sagataves pārkaisa ar cukura pulveri (vēlams divas reizes).

   

   Apkaisa Savoyardi ar cukura pulveri

8. Ļaujiet aknām sēdēt apmēram 15 minūtes.

   

   Dodiet Savoyardi 15 minūtes alus pagatavošanai

9. Nosūtiet savoyardi uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes. Kad cepumi ir zeltaini brūni, varat tos izņemt.

   

   Cepiet cepumus līdz zeltaini brūnai

10. Gatavos cepumus izņem no papīra, līdz tie atdziest. Jūs varat to pasniegt ar tēju vai pagatavot tiramisu no savoyardi.

Deserta video recepte

Kā redzat, šīs sīkdatnes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, lai gan tās, šķiet, ir eksotisks kulinārijas mākslas gabals. Tagad jūs esat pievienojies arī Eiropas augstajai virtuvei un palutināsiet savu ģimeni un draugus ar gardiem cepumu savoy. Ja jums ir kādi jautājumi par deserta gatavošanu, uzdodiet tos komentāros un pastāstiet mums arī par savu gatavošanas pieredzi. Labu apetīti!