10 Gardu ēdienu Noslēpumi, Kurus Zina Tikai Profesionāli Pavāri

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

10 perfektu ēdienu noslēpumi, kurus zina tikai profesionāli pavāri

Profesionāliem pavāriem vajadzīgs ilgs laiks, lai apgūtu savas prasmes. Viņi praksē zina dažu kulinārijas paņēmienu efektivitāti, kas ļauj pagatavot mutē dzirdinošu un ļoti garšīgu ēdienu. Šeit ir slepenu triku izvēle, kuru pielietošana pārsteigs ģimeni un draugus ar perfektiem ēdieniem.

Svaigi garšaugi aromātiskiem ēdieniem

Sakaltušie zaļumi zaudē garšu un aromātu. Virtuvē to izmantot ir bezjēdzīgi. Tāpēc ir svarīgi saglabāt to svaigu pēc iespējas ilgāk. Tajā palīdzēs mitra papīra salvete, kurā jāiesaiņo svaigi pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli vai pikanti garšaugi. Glabājiet iepakojumu ledusskapī. Šī tehnika dubultos sagriezto zaļumu dzīvi.

Jāpatur prātā, ka salātus vislabāk uzglabāt sausā salvete, jo tajā pašā ir pietiekami daudz mitruma

Ideāls steiks

Lai jūsu steiks būtu labi pagatavots un joprojām sulīgs un maigs, jums nekad nevajadzētu mest gaļu karstā pannā tūlīt pēc tās izņemšanas no ledusskapja. Nodrošiniet viņam pārbaudi - turiet istabas temperatūrā 2-3 stundas.

Lai paātrinātu procesu, neglabājiet gaļu netālu no ieslēgtās krāsns vai centrālās apkures akumulatora.

Sulīga vista

Vistas liemeņa vai liela cūkgaļas gabala pagatavošana cepeškrāsnī prasa ilgu laiku. Šajā laikā gaļai ir laiks nožūt. Lai tas nenotiktu, izmantojiet slepenu triku: iemērciet cūkgaļu vai vistu fizioloģiskā šķīdumā. Uz 1 litru ūdens tiek izmantots 50 g sāls.

Sālīšanas laiks ir atkarīgs no produkta svara - 1 stunda uz 1 kg svara, bet ne vairāk kā 8 stundas un ne mazāk kā pusstundu

Kraukšķīga ēstgribas garoza

Ja pannā gatavojat vistas gaļu vai gaļas porcijas, tās bieži izrādās sautētas un tām nav ēstgribas kraukšķīgas garozas. Lai tas nenotiktu, pirms cepšanas noteikti nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.

Profesionāli šefpavāri dažreiz pat nosusina vistas virsmu ar fēnu, lai tikai atņemtu tai mitrumu.

Maksimāls garšvielu aromāts un garša

Garšvielas piešķir ēdienam spilgtu aromātu un garšu. Lai uzlabotu efektu, pāris minūtes tos karsē sausā, karstā pannā. Tad tos var sasmalcināt javā - tas atklās visas garšvielu aromāta šķautnes.

Pārliecinieties, ka garšvielas nedeg

Sagrieziet tomātus

Visiem ēdieniem ar tomātiem varat pievienot šķipsnu cukura. Šis paņēmiens palīdzēs pat tad, ja jūs sastopaties ar ne visai nobriedušiem dārzeņiem. Cukurs harmoniski iekļaujas skābā tomātu garšā un papildina to, padarot to mīkstāku.

Tomātu garša jūs patīkami pārsteigs, ja tā skābumu izlīdzinās ar cukuru.

Pārsteidzoši maiga mērce ar vienmērīgu konsistenci

Plusi neizmanto blenderi, lai mērce būtu gluda, gluda. Pātagot bieži tiek izjaukta plūstošā konsistence, un ar ilgi apstrādātiem konusu sietiem palīdzēs tikt galā ar gabaliņiem. Caur to mērci ātri berzē ar karoti, kļūstot viendabīga.

Konusa formas sietu var pasūtīt profesionālo ēdienu gatavošanas piederumu tiešsaistes veikalā

Mega gaisa cepšana

Pašmāju ceptas preces iegūst neticamu vieglumu, ja sviestu un olas izmanto mīklai istabas temperatūrā. Atstājiet tos uz nakti uz nakti, un no rīta jūs varat sākt gatavot pārsteidzošu desertu.

Ja plānojat vakarā cept saldu kūku, tad olas un sviestu var ievietot ledusskapī 5-6 stundu laikā

Ideālas kotletes

Lai iegūtu perfektu malto gaļas kotletu formu, noteikti sasmalciniet malto gaļu uz griešanas dēļa. Tas novērsīs gaisa burbuļus, kas cepšanas laikā deformē gaļas ēdienu.

Hamburgera pīrādziņi ir jāgatavo arī no maltas gaļas

Ķiploku eļļa ar zaļumiem

Jūs būsiet pārsteigts, izmēģinot karsto ēdienu mērcēšanu ar augu ķiploku eļļu. Šis slaveno restorānu pavāru triks neprasa daudz pūļu, un rezultāts padarīs gaļas, kartupeļu un dārzeņu pasniegšanu neparastu.

Lai pagatavotu brīnišķīgu sviestu, mīkstiniet to istabas temperatūrā un sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem

Ēdienu gatavošanas izstādes atklāj profesionālās ēdiena gatavošanas noslēpumus, kas mainīs veidu, kā gatavojat mājās gatavotu ēdienu. Es bieži ņemu vērā padomus no tādiem slaveniem pavāriem kā šis, un lielākā daļa no viņiem faktiski strādā. Nesen uzzināju, ka picu nekādā gadījumā nedrīkst cept zemā vai vidējā temperatūrā. Cepšanas paplāte ar to jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un krāsnī pēc iespējas mazāk laika maksimālajā temperatūrā. Tiklīdz mīkla ir izcepusies un siers izkusis, izņemiet to un pasniedziet uzreiz.

Apguvis slepenās kulinārijas tehnikas, jūs varat rīkoties savā virtuvē kā profesionāls šefpavārs. Tas ir pārsteidzoši, kā šādi vienkārši soļi var pārveidot mājas ēdienu izskatu un garšu.