Itāļu Saldējums Mājās: želato Un Pusfredo Receptes Ar Fotogrāfijām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Eksotika mājās: īsta itāļu saldējuma pagatavošana

Itālija ir brīnišķīga valsts, kas ir slavena ne tikai ar karsto klimatu, lieliskajiem apstākļiem tūristu brīvdienām, bet arī ar izcilu virtuvi. Un ne pēdējo vietu aizņem deserti, un pats galvenais - saldējums. Vairākas itāļu deserta receptes jau sen ir zināmas visai pasaulei un ir pelnīti populāras. Bet jūs un es to varam viegli īstenot mājās.

Gelato: soli pa solim recepte

Viens no populārākajiem itāļu saldējuma veidiem ir gelato. Tās pagatavošana nebūt nav grūta, neskatoties uz šķietamo deserta eksotiku.

Tam jums būs nepieciešams:

• 250 ml piena 3,5%;
• 250 ml krējuma 33%;
• 160 g Sahāra;
• 4 dzeltenumi;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta.

Želato pagatavošanai varat izmantot tikai pienu, taču, tā kā klasiskā recepte liecina, ka tas ir ļoti trekns saldējums, labāk pievienot krējumu. Turklāt jūs varat mainīt krējuma un piena attiecību pēc vēlēšanās. Bet būs vajadzīgs laiks un pieredze, lai "piepildītu roku" un šo eksperimentu rezultātā iegūtu patiešām labu saldējumu. Tāpēc es iesaku: ja jūs gatavojaties gatavot želato pirmo reizi, ņemiet pienu un krējumu ar vēlamo tauku saturu vienādās proporcijās.

1. Pienu un krējumu ielej piemērotā traukā, pievieno pusi cukura. Liek uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra, bet neļauj vārīties. Tiklīdz uz virsmas parādās burbuļi, nekavējoties izslēdziet siltumu. Kad vārīšanās sākas, pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.

   

   Neveiciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tam vienkārši jābūt ļoti karstam.

2. Sadaliet dzeltenumus un baltumus. Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru. Sakuļ ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Apvienojiet ar krējuma un piena maisījumu, atkal sakuļiet, līdz veidojas bagātīgas putas.

   

   Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz gludai un gaišai krāsai

3. Iegūto maisījumu ielej katliņā un ielieciet ūdens vannā ar mazu siltumu. Vāra 10-12 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Krēmam nevajadzētu ļaut vārīties. Ja redzat, ka lietas virzās uz to, noņemiet maisījumu no ūdens vannas uz pusminūti un pēc tam atgrieziet to atpakaļ. Pēc tam, kad maisījums sabiezē, ielieciet kastroli aukstā ūdenī un maisiet 2-3 minūtes, līdz tas ir atdzisis.

4. Izmantojiet sasaldēšanai piemērotu trauku. Ielej tajā sagatavoto maisījumu. Liek ledusskapja saldētavā uz 4-6 stundām. Pirmās pusotras stundas laikā nepieskarieties nākotnes saldējumam un pēc tam ik pēc pusstundas maisa ar lāpstiņu. Jūs varat pārspēt ar maisītāju, lai padarītu saldējumu ļoti gaisīgu.

   

   Maisījumu sasaldē, sakuļot ar maisītāju

Želato-šokolāde

Šis deserts kļuva ļoti populārs pagājušā gadsimta 80. gados, kad itāļu dziedātājs Pupo par to nodziedāja dziesmu “Gelato-Chocolato”. Gatavošanas process nav ļoti atšķirīgs no iepriekšējā receptē norādītā.

Gelato-Chocolato recepte kļuva populāra visā pasaulē, pateicoties slavenajam dziedātājam Pupo

Paņemiet šos produktus:

• 250 g svaiga krējuma;
• 150 g piena;
• 150 g tumšās šokolādes;
• 150 g cukura;
• 3 olu dzeltenumi;
• šķipsniņu vaniļas vai vaniļas esences.

Jums būs nepieciešams arī biezu sienu kastrolis, pāris bļodas un maisītājs.

1. Ielieciet šokolādi, sadalītu gabaliņos, katliņā, izkausējiet, ielejot pienu un krējumu. Atsevišķā traukā sakuļ cukuru un olu dzeltenumus līdz viendabīgai masai. Masai vajadzētu kļūt vieglai.
2. Sakultās olas ielej šokolādes, piena un krējuma maisījumā, liek uz mazas uguns. Rūpīgi samaisiet, līdz maisījums labi uzsilst, bet nevārās, pretējā gadījumā dzeltenumi saritināsies. Pēc tam noņemiet pannu no plīts, pievienojiet saturam vanilīnu un vēlreiz labi samaisiet.
3. Želato saldējuma sagatavi ielej piemērotā formā, ielieciet ledusskapī. Pēc 4-5 stundām noņemiet un 20 minūtes sita ar maisītāju ar mazu ātrumu. Tagad jūs varat pasniegt želato uz galda.

Video recepte: želato-šokolāde mājās

Itāļu saldējums semifredo ar ogu biezeni

Šis deserts nedaudz atgādina želato, taču to gatavo, izmantojot augļus un ogas: biezenis zemenes, jāņogas, avenes, zemenes, āboli, aprikozes, bumbieri.

Semifredo izmanto piparmētru un ogu vai augļu biezeni

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 300 g zemeņu vai jebkuru citu ogu (augļu);
• 3 olu dzeltenumi;
• 120 g cukura;
• 200 ml smagā krējuma;
• dažas piparmētru lapas pēc garšas.

Gatavošanas process.

1. Sasmalciniet ogas vai augļus kartupeļu biezenī ar blenderi. Apvienojiet tos ar cukuru un dzeltenumiem, kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.

   

   Sajauciet cukuru, olu dzeltenumus un ogu biezeni

2. Ielieciet sagatavoto maisījumu ūdens vannā un uzkarsējiet, bet ne vārot. Optimālā temperatūra ir 72–75 ° C. To var izmērīt ar īpašu kulinārijas termometru.

3. Ievietojiet trauku, kurā tika pagatavots maisījums, bļodā ar aukstu ūdeni. Sakuļ ar mikseri, līdz tas ir atdzisis. Atsevišķā traukā krējumu sakuļ līdz pūkainumam.

   

   Maisījumu sakuļ līdz viendabīgai un pūkainai.

4. Visas masas sajauc kopā, pievieno sasmalcinātu piparmētru. Ielieciet maisījumu veidnē un ievietojiet saldētavā 3-4 stundas.

   

   Saldē pusfredo uz dažām stundām un pasniedz.

Ogu semifredo video recepte

Patstāvīgi pagatavot itāļu saldējumu nemaz nav grūti, produkti tam ir diezgan pieņemami. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums dažādot deserta galdu, un tos mīlēs jūsu ģimene un draugi. Labu apetīti!