Kā Izvēlēties Tūlītējas, Maltas Kafijas Pupiņas: Visgaršīgāko šķirņu Un Zīmolu Vērtējums Un Atsauksmes

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Laba diena sākas ar tasi kafijas: izvēloties kvalitatīvu un garšīgu dzērienu

“Ak, nesalīdzināmais dzēriens, tu dzīvo, tu sildi asinis, tu esi prieks par dziedātājiem! Bieži vien, nogurusi no rīmēm, es pati paņēmu rokā kausu un ielēju sevī prieku.

Šis ir fragments dzejolim, kuru sarakstījis Aleksandra Puškina draugs licejs - Vilhelms Kelbelbekers. Un tagad, uzmanība, jautājums: "Kādu dzērienu dzejnieks sauc par nesalīdzināmu, dzīvinošu, sildošu, iedvesmojošu un priecīgu?" Ir tikai viena atbilde - kafija! Miljoniem cilvēku sāk jaunu dienu ar tasi šī dzēriena un apgalvo, ka tieši viņš padara pāreju no miega uz nomodu mazāk sāpīgu. Vispirms jums jāizlemj, kā izvēlēties pareizo kafijas veidu, marku un veidu.

Saturs

• 1 Kas ir kafija
• 2 Kafijas koka izcelsmes valsts

• 3 galvenās šķirnes

  • 3.1 Arābika
  • 3.2 Robusta
• 4 Pupiņu grauzdēšanas pakāpe
• 5 Kādam kafijas malumam jūs dodat priekšroku šajā dienas laikā?

• 6 kafijas veidi (ar vērtējumiem un atsauksmēm)

  • 6.1 Dabīgs pupās

    • 6.1.1. Kā izvēlēties pareizās kafijas pupiņas
    • 6.1.2 Video par kafijas pupiņu izvēli

  • 6.2 Zeme

    • 6.2.1 Garšīgas maltas kafijas izvēle
    • 6.2.2 Kapsula
  • 6.3 Kas ir labāk: malts vai graudains: galds

  • 6.4 Šķīstošā kafija

    • 6.4.1 Liofilizētas šķīstošās kafijas video ražošanas stadijas
    • 6.4.2 Produkta ieguvumi un kaitējums
    • 6.4.3 Kā pasargāt sevi no kafijas krāpniekiem - video

Kas ir kafija

Ir izgudrotas visdažādākās kafijas tēmas variācijas: espresso, kapučīno, latte, frapuccino, affogato, Kubas, Vjetnamas ledus, turku, īru un tāpat kā skolas kafejnīcā to mēdza saukt par "no spaiņa", tagad - Americano. Šis nav pilnīgs kafijas dzērienu nosaukumu saraksts, taču mēs neesam šeit, lai tos visus uzskaitītu. Lieta ir tāda, ka visiem patīk kafija, bet visi vēlas iegūt kvalitatīvu un veselīgu dzērienu.

Kafija ir pārdotāko preču reitingā otrajā vietā. Pirmais ir eļļa

Vispirms noskaidrosim, kurš kafijas veids ir vēlams attiecībā uz galveno priekšrocību kvalitāti un drošību.

Sāksim ar to, ka kafija, tāpat kā jebkura cita auga, var būt dažādu šķirņu. Visizplatītākie no tiem ir Arabica un Robusto.

Pārdošanā ir 3 kafijas veidi: pupiņas, malta un šķīstoša. Jau kādu laiku viņi sāka pārdot vēl zaļu un negrauzdētu kafiju, taču tās ir amatieru lietas, un tāpēc tās nav masīvas. Turklāt eksperti saka, ka mājās nav iespējams pienācīgā līmenī grauzdēt kafiju, un tāpēc ļaujiet katram darīt savu.

Sākumā mēs definēsim parametrus, pēc kuriem mēs meklēsim sev dievišķo kafiju. Mēs zinām, ka šeit mēs runājam par novākto, žāvēto, grauzdēto, pēc tam sasmalcināto un pagatavoto kafijas koka augli. Tikai bizness. Tomēr katrai no aprakstītajām darbībām būs izšķiroša loma, kurā dzēriens smēķēs jūsu kausā.

Valsts, kurā aug kafijas koks

Kafiju audzē vairākos kontinentos

Mēs neesam dzimuši vakar, un mēs lieliski saprotam, ka jebkura auga augļa garšu ietekmē daudz dažādu faktoru: augsnes sastāvs, atrašanās vieta attiecībā pret jūras līmeni, apgaismojuma pakāpe un mitrums, ko augi aug tuvumā un vēl daudz vairāk. Tāpēc Brazīlijā, kur ir “daudz savvaļas pērtiķu”, audzēta kafija atšķiras no kafijas, kas novākta Āfrikā vai Indijā. Un lūk, ko:

• Brazīlijā audzētā kafija ir nedaudz rūgta, tai ir izteikta skābuma pakāpe, un dažreiz pat nedaudz "izdala" zāles. Tomēr Brazīlija ir galvenā kafijas piegādātāja pasaulē, tāpēc ir diezgan grūti izvairīties no tā produktu nokļūšanas tasītē, it īpaši maltā un šķīstošā veidā. Tādēļ, ja jūs būtībā nevēlaties dzert dzērienu, kas izgatavots no Brazīlijas augļiem, kafija pupiņās jums palīdzēs.
• Kolumbijas kafijai ir augļu aromāts un tāds pats skābums kā Brazīlijas kafijai.
• Indijas šķirnēm raksturīgas rūgtas un pikantas notis, daži uzskata, ka tas ir pat salds. Amerikāņu šķirnēm raksturīgās skābes nav ne miņas.
• Jemenas kafijas koka augļi ir bagāti ar garšu, ar vieglas šokolādes augļiem un pat vīna tēmām.
• Aromātiskā kafija tiek audzēta Kubā. To pārdod ar zīmolu "qubit". Garša ir izteikta, ar piparu kukurūzu.
• Saprotoši cilvēki apgalvo, ka vislabākā kafija nāk no Etiopijas. No vietējiem augļiem gatavotais dzēriens izceļas ar stiprumu, bagātīgu garšu un aromātu ar šokolādes, kanēļa un meža ogu notīm.
• Kenija arī piegādā pasaules tirgum lielisku, kvalitatīvu, aromātisku kafiju. Pēc garšas ir skābums un gaišs jāņogu nokrāsa.
• Un arī pasaule zina un mīl kafiju, kas audzēta Panamā, Gvatemalā, Indonēzijā, Karību jūras reģionā un Jamaikā. Un katra zeme atnesa kaut ko savu augļu garšu. Gvatemala - pikantu garšvielu un šokolādes garša, Panama - citrusaugļu un ličī ziedi, Jamaika - augļu un vīna motīvi, apvienojumā ar pilnīgu rūgtuma trūkumu.

Galvenās šķirnes

Stingri sakot, kā tādas ir daudzas kafijas ģints augu šķirnes - vairāk nekā 90, tomēr viena no divām populārākajām vai abas no tām - arabika un robusta - ietilpst mūsu kausā.

Visizplatītākās kafijas šķirnes ir Arabica un Robusta.

Arābika

Arābijas pupiņas ir viegli atšķirt pēc redzes, garšas un smaržas. Viņiem ir iegarena, iegarena forma, plaisa vidū atgādina burtu “S”, virsma ir gluda. Garša ir maiga, pilnīga ar nelielu skābumu, aromāts ir spilgts un noturīgs. Arabica veido 70% no pasaulē audzētās un patērētās kafijas.

Robusta

Robusta pupiņas ir nedaudz mazākas par Arabica pupiņām, apaļas formas, ar taisnu plaisu vidū. Viņiem ir 2 reizes vairāk kofeīna nekā pirmajā klasē, bet visa pārējā - jo īpaši garšas un aromāta - ir mazāk. Tas maksā mazāk, tāpēc to bieži lieto maisījumos (maisījumos) un šķīstošajā kafijā. Bet pat ir ieteicams pagatavot espresso kafiju, pievienojot robusta, jo pateicoties tam tā izrādās stiprāka un ar labām putām.

Arabica un Robusta īpašību salīdzinošā tabula

Uz iepakojuma ražotājs parasti uzraksta tajā esošo kafijas pupiņu veidu. Tas var būt 100% Arabica, tas var būt Arabica-Robusto maisījums (50/50, 60/40 vai 70/30). Dažreiz ir tīra robusta vai vispār nav zināms, kas - uz iepakojuma nav ne vārda par sastāvu. Šajā situācijā jums pašiem paliek izlemt "risks ir cēls mērķis" vai "uzticieties, bet pārbaudiet", un, ja to nav iespējams pārbaudīt, tad nepērciet.

Cepta pupiņu pakāpe

Kafijas pupiņu grauzdēšana var būt dažāda intensitāte

Tāpat kā gaļu var cept vai arī tā var palikt ar asinīm, kafija var būt dažādas grauzdēšanas pakāpes - zema (viegla), vidēja, stipra un augsta. Kuru izvēlēties, tas ir tikai gaumes jautājums.

• Viegli grauzdētām pupiņām ir maiga garša, un tās parasti izmanto dzērienu pagatavošanai ar pienu vai krējumu.
• Vidēji grauzdētas pupiņas ieņem vadošo pozīciju kafijas mīļotāju vidū, jo tām ir spēcīgs aromāts un rūgta "kafijas" garša.
• Dziļi grauzdēta kafija tiem, kam patīk tīra tumša un stipra kafija.
• Augšā grauzdēta kafija patiks tiem, kas novērtē šī dzēriena izturību un rūgtumu, jo tos izmanto espresso un dubultās espresso pagatavošanai.

Kopumā garša un krāsa, kā saka, bet jebkurā gadījumā jāievēro viens noteikums - cepetim jābūt vienmērīgam.

Kādam malumam jūs dodat priekšroku šajā dienas laikā?

Kafijas maluma pakāpe ir svarīgs faktors kafijas automāta izvēlē

Kafijas maluma izvēle ir atkarīga no tā, kā un kādā veidā to plānots pagatavot. Ir daudz iespēju.

1. Rupja, aka rupja malšana. Piemērots geizeru un virzuļu kafijas automātiem (franču prese). Stingri aizliegts lietot espresso automātos, turkos un cezvov.

   

   Piemērots rupjai kafijai

   

   Manuāla spiediena pagatavošana

2. Vidējs malums ir praktiski universāls, jo tas ir piemērots visu veidu kafijas automātiem. Lieliska iespēja kārklu kafijas automātam.

   

   Vidēji malta kafija ir piemērota kapučīno vārītājam

3. Smalki maltu kafiju izmanto pilināmos kafijas automātos un kafijas automātos (dzēriena pagatavošana zem augsta spiediena).

   

   Viena no visizplatītākajām kafijas pagatavošanas mašīnām

   

   Kafijas vārīšana notiek zem augsta spiediena

4. Ļoti smalku malšanu sauc arī par "espresso". Nav grūti uzminēt, ka viņi to ievietoja espresso kafijas automātos.

   

   Smalki malta kafija ir piemērota espresso

5. Ļoti smalki, ļoti smalki, gandrīz kafijas putekļi. To lieto kafijas pagatavošanai turku valodā un cezve (elektriskais turks).

   

   Pats pirmais kafijas automāts

   

   Kafijas turks no augsto tehnoloģiju laikmeta

Noskatieties video zemāk par pieciem kafijas maluma līmeņiem:

Turpināsim mūsu ideālās kafijas izpēti.

Kafijas veidi (ar vērtējumiem un atsauksmēm)

Dabīgs pupiņās

Dabīgā kafija - kafijas pupiņas

Ko es varu teikt par graudu kafiju … Tas - lūk, kafija ir īstā, visā krāšņumā, tā, kā to radīja māte daba un pāris simti strādnieku no kafijas plantācijām. Patiešām, kilogramā gatavās graudu kafijas, ja vēlaties, varat saskaitīt no 4 līdz 5 tūkstošiem kafijas graudu, un uz viena kafijas koka ir ne vairāk kā 1-1,5 tūkstoši. Izrādās, ka vienā kilogramā grauzdētas kafijas ir 4-5 koki. Un cik daudz cilvēku strādā, un neskaita.

Pērkot kafiju pupiņās, jums vajadzētu saprast, ka, no vienas puses, jūs iegūstat laimīgu iespēju, ka tasītē vienmēr ir svaigs aromātisks dzēriens, bet, no otras puses, jūs pieliekat pūles tā pagatavošanā.

Kafijas pupiņas tiek sasmalcinātas kafijas dzirnaviņās

Eksperti saka, ka pēc malšanas kafijas pulveris pirmās 15 minūtes saglabā savu garšu un aromātu, un tad viss paliek nožēlojams parodija par "īstas kafijas burvīgo garšu un aromātu". Tāpēc viņi (eksperti) iesaka kafiju sasmalcināt tieši tik daudz, cik vien iespējams apgūt vienā sēdē, neuzkrājot krājumus turpmākai lietošanai. Bet tad rodas jautājums, kā to sasmalcināt un kā. Burtiski iepriekšējā sadaļā mēs jau runājām par pieciem kafijas malšanas grādiem. Pieņemamais minimums ir 4, mazāk nav iespējams. Lai saglabātu nepieciešamo daļiņu izmēru, jums ir vai nu jābūt ar dimanta aci, vai arī ar īpašu tehniku. Ir arī iespēja sasmalcināt pēc laika (rupja - 10-12 sekundes, vidēja - 15-20 sekundes, espresso - 20-25 sekundes, smalka - 25-30 sekundes). Tas ir, mēs vienā rokā paņemam hronometru, otrā - grabošo telefonu ar teksta īsziņu un Skype ziņojumu liešanu, un mēs sākam mērīt 15 sekundes. Gape - tas arī viss, mēs slēpjam franču presi, skrienam pie kaimiņiem pēc turka.

Jā, kafijas pupiņas ir labākais risinājums, taču tam nepieciešama nesteidzīga un pārdomāta pieeja, vai arī kafijas automāts ar iebūvētu dzirnaviņu.

Ir kafijas automāti ar iebūvētu kafijas dzirnaviņu

Cita starpā jums jāspēj to izvēlēties. Pērkot graudus pēc svara specializētos veikalos, jūs varat vizuāli novērtēt grauzdēšanas svaigumu un viendabīgumu. Un arī atbilstoši ražotāja šķirnei un valstij varat orientēties garšas un stipruma īpatnībās (to mēs uzzinājām iepriekšējās sadaļās). Bet kā ar iesaiņotu kafijas pupiņu izvēli?

Kā izvēlēties pareizās kafijas pupiņas

Vispirms jums jāpārbauda iepakojums. Tam jābūt pilnīgam, bez asarām un pietūkuma. Iepakojumā jābūt informācijai par ražošanas datumu (jo svaigāka kafija, jo stiprāks tās aromāts), šķirni, grauzdēšanas pakāpi, izcelsmes valsti un savākšanas vietu. Cietais iepakojums ir vēlams, nevis mīkstais.

Krievijā jūs varat iegādāties augstas kvalitātes graudu kafiju. Pamatojoties uz datiem, kas sniegti par specializētiem "kafijas" resursiem (turpmāk tiek sniegti morecoffe.ru un chay-i-kofe.com publicētie vērtējumi), šādi zīmoli ir sevi labi pierādījuši:

1. Jardin kafija. Izcelsmes valsts - Krievija. Izcelsmes valsts ir jūsu izvēle. Etiopija, Kolumbija, Gvatemala, Indonēzija … Daudzveidība ir šī zīmola kredo. Jardin pupiņas var izvēlēties dažādās pakāpēs un stiprumā.

   

   Kafijas pupiņas

2. Paulig ir karsta somu kafija. Starp citu, Somija ir pasaules līderis šī dzēriena patēriņā. Vidēji pieaugušais Somijas pieaugušais dienā izdzer vidēji piecas tases. Viņiem kaut kas jādzer sausos likumos. Paulig ir slavens ar rūpīgu izejvielu izvēli, augstas kvalitātes grauzdēšanu un izcilu kafijas garšu un aromātu.

   

   Kafijas pupiņas

3. Kimbo kafijas pupiņas. Izcelsmes valsts - Itālija. Krievijā šis zīmols kļūst arvien populārāks. Kimbo kafija ir vienmērīgi grauzdēta, tai nav rūgta vai skāba garša, un to pārdod kvalitatīvā iepakojumā.

   

   Kafijas pupiņas no Itālijas

4. Vēl viena cienīga iespēja no vietējā ražotāja "Live Coffee". Piedāvā bagātīgu graudu kafijas sortimentu, tajā pašā laikā diezgan pieņemamu cenu.

   

   Iekšzemes kafijas zīmols

5. Lielbritānijā tiek ražoti Gaggia kafijas automāti, kā arī kafija ar tādu pašu nosaukumu. Izrādās labi, graudi ir augstas kvalitātes ar izcilu garšu un aromātu.

   

   Pupiņu kafija, kas pagatavota Lielbritānijā

6. Mīļākais mūsu valstī Lavazza nāk no Itālijas. Tas nav jāievada, visi zina tā maigo garšu un mierīgo spēku.

   

   Kafija no Itālijas

7. Melnā karte (nejaukt ar Carte Noir) tiek ražota Krievijā no Dienvidamerikas kafijas pupiņām. Dzēriens no viņiem izrādās ne velnišķīgi bagāts, bet, no otras puses, ar pamanāmām citrusaugļu un valriekstu notīm.

   

   Kafijas pupiņas

8. Malongo kafija ir viesis no Francijas. Tas piedāvā plašu kvalitatīvu sāļo garšu klāstu ar šokolādes, karameļu, vaniļas un augļu notīm.

   

   Kafijas pupiņas

9. Saeco ir vēl viens itāļu zīmols, kas piegādā garšīgu un augstas kvalitātes kafiju Krievijas tirgum. Pamats ir Indijas Arabika, kas nozīmē, ka tajā var atšķirt šokolādes un garšvielu aromātu.

   

   Saeco itāļu pilngraudu kafija

10. Egoiste premium kafija. Izcelsmes valsts Šveice. Zīmola īpatnība ir tā, ka tas ir izgatavots no vienkāršas arabikas.

    

    Augstākās kvalitātes kafijas pupiņas

11. Cits elites kafijas zīmols ir Italcafe. Tam tiek izmantotas arī atlasītās Arabica šķirnes.

    

    Itālijas graudu kafija

Video par kafijas pupiņu izvēli

Zeme

Pārsteidzošs bizness! Jo vairāk mēs automatizējam mājas darbu, jo mazāk laika tam atlicinām. Šķiet, ka, kamēr maizes ražotājs mīca mīklu, multivarkas katls ir daudzveidīgs, veļas mašīna ir aizņemta ar veļu un trauku mazgājamā mašīna ir aizņemta ar traukiem, ietaupīto laiku un pūles mēs varam tērēt jauna kompleksa un garšīga ēdiena pagatavošanai. trauks. Vai, visbeidzot, mierīgi apsēdieties, pie dīvāna spilvena šujot savārstītu segu vai izšuvumus … Tas ir smieklīgi, bet savārstītas segas, izšuvumi un ar rokām darinātas mežģīnes galvenokārt redzamas etnogrāfiskajos muzejos, kas atspoguļo mūsu senču dzīvi, kuri izaudzināja desmit bērnus. bez autiņbiksītēm, un tajā pašā laikā un ūdens apgāde ar kanalizāciju. Viņi arī mazgāja drēbes ledus bedrē un gatavoja pīrāgus 20 cilvēku ģimenei.

Tagad mums ir cits dzīves ritms, to jums pateiks jebkurš pirmās klases skolnieks. Kur mēs steidzamies, ir atsevišķs jautājums, tāpēc mēs to šeit neizvirzīsim, bet vienkārši uzskatīsim par pašsaprotamu. Pastāvīgā steiga izskaidro faktu, ka maltu kafiju veikalu plauktos var atrast daudz biežāk nekā graudu kafiju, un par šķīstošo kafiju nav ko teikt - tā veido 87 procentus no kopējās kafijas pārdošanas Krievijā.

Garšīgas maltas kafijas izvēle

Dabīga malta kafija

1. Papildus šķirnei svarīga loma ir izcelsmes valstij, cepeša un svaiguma pakāpei, malšanai. Kvalitatīvas kafijas maluma lielums parasti tiek norādīts uz iepakojuma, jo šī informācija ir ārkārtīgi svarīga, izvēloties pagatavošanas metodi. Un tomēr pat perfekti izvēlēta malšana neradīs garšīgu un aromātisku dzērienu, ja izejvielas, no kurām tas ir izgatavots, ir sliktas kvalitātes un nav pirmā svaiguma.
2. Tāpēc otra lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir ražošanas datums. Šeit viss ir vienkāršs - jo svaigāk, jo labāk.
3. Vēl viens svarīgs svaiguma rādītājs ir īpaša vārsta klātbūtne vai trūkums oglekļa dioksīda noņemšanai. Ja tā ir klāt, tas nozīmē, ka kafija tika iesaiņota uzreiz pēc grauzdēšanas, un tās aromāts būs izteikts. Fakts ir tāds, ka pēc grauzdēšanas kafija izdala oglekļa dioksīdu, un jums jānodrošina tā iztvaikošana. Vārsta neesamība nozīmē, ka kafija pēc grauzdēšanas ir iemērcusies gaisā un visa gāze ir izlaista kosmosā. Diemžēl arī lauvas daļa no smaržas ir pazudusi. Bet mēs mīlam kafiju par tās “brīnumaino garu” ne mazāk kā pēc garšas, tāpēc mēģiniet nopirkt iepakojumus ar vārstu.
4. Cieta kafija parasti ir augstākas kvalitātes nekā mīksta. Turklāt tie parasti norāda ne tikai grauzdēšanas pakāpi, malumu un pakāpi, bet arī sagatavošanas metodi.
5. Un, visbeidzot, neviens neatcēla labu pārbaudītu zīmolu.

Šeit ir daži zīmoli, kas ir saņēmuši pozitīvas atsauksmes no Krievijas kafijas mīļotājiem:

1. Krievu Jardin kafija ir pierādījusi sevi ne tikai graudos, bet arī malti.

   

   Plašs Jardin garšu klāsts

   

   Jardin maltā kafija

   

   Jardin mīkstais iepakojums

2. Krievu kafijas cienītāji mīl itāļu zīmolus Camardo, Mauro, Illy, Madeo. Itāļi dod priekšroku spēcīgam espresso, kas gatavots no labi pagatavotām, vidēji smalki vai smalki maltiem pupiņām. Izņēmums no Illy ir tas, ka tajā ir diezgan pieticīgs kofeīna saturs.

   

   Malta kafija no Itālijas

   

   Slavenais itāļu kafijas zīmols Mauro

   

   Maltu kafiju

   

   Kafija no Itālijas

3. Lavazza ir arī itāļu zīmols, taču mēs to aiznesām uz atsevišķu priekšmetu, ņemot vērā tā izplatību un fanu masas iegūšanu mūsu valstī.

   

   Malta kafija Lavazza

4. Live Coffee zīmols piedāvā galvenokārt vienas šķirnes bez piemaisījumiem, un tas ļauj jums izvēlēties patiesi “savu” kafiju.

   

   Maltu kafiju

5. Paulig - ražots Somijā. Laba, cieta, augstas kvalitātes kafija ar noturīgu kafijas garšu un aromātu.

   

   Somijas firmas kafija

Kapsula

Atsevišķi es gribētu teikt par jauno tendenci kafijas modē - kapsulu kafijas automāti un tajos izmantotā kafija kapsulās. Kafijas pagatavošana šādā mašīnā ir tāda, ka jāizvēlas kapsula ar noteiktu garšu un jānospiež poga. Pārējo mašīna izdara mūsu vietā.

Vāra kafiju no īpašām kapsulām

Kapsulas var būt trīs veidu: alumīnija, polimēra un kombinētas. Tie ir hermētiski noslēgti trauki, kuros ielej saspiestu maltu kafiju. Parasti tiek piedāvāta vesela dažādu garšu līnija, kas nozīmē, ka tā nevar iztikt bez piedevām.

Šāda veida kafijas ražošanu parasti veic gan kapsulu kafijas automātu ražotāji, gan citi kafijas uzņēmumi. Krievijā galvenokārt tiek pārdoti vairāku veidu ierīces: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso un Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) izceļas ar bagātīgu garšu izvēli: 10 klasiskās kafijas varianti, 6 - kafija ar pienu, 3 karstās šokolādes kokteiļi un 1 tējas latte ar pienu un garšvielām;

  

  Nescafe kapsulas Dolce Gusto

• Nespresso saviem klientiem piedāvā 17 kafijas tēmu kapsulu variācijas, ieskaitot kofeīnu;

  

  Kafijas automāta kapsulas

• Cremesso kontrolē gala produktu no nulles cikla - uzņēmumam ir savas kafijas plantācijas. Šī ražotāja kapsulu kafija ir slavena ar piedāvāto kafijas augsto kvalitāti, taču sortimentā tā zaudē - tikai 11 garšas, plus 4 tējas.

  

  Dažādas kafijas garšas kapsulās

• Tassimo Bosh atšķiras ne tikai pēc kvalitātes, bet arī ar dāsnumu, jo kapsulas satur 9 g kafijas (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g), un cena nav augstāka par pārējām. Kas attiecas uz sortimentu, tas ir pat šaurāks nekā iepriekšējā zīmola - 11 veidu kapsulas, no kurām 3 ir klasiskā kafija, 3 ir kafija ar pienu, 4 tējas un 1 kakao.

  

  Dažādu ražotāju kapsulas Tassimo

Kā lietot Dolce Gusto kapsulas kafijas automātu, varat noskatīties video:

Kas ir labāks: malts vai graudains: galds

Grauds	Zeme
Ilgāk saglabā garšu un aromātu	Pēc malšanas kafija 15 minūtes saglabā garšu un aromātu, pēc tam abas sabojājas
Dabiskums	Jūs varat pievienot visu, kas jums patīk, un sasmalcināt
Redzama forma un graudu izmērs, vienmērīga grauzdēšana	Nav iespējams izsekot izmantoto graudu kvalitātei

Šķīstošā kafija

Visātrāk pagatavo kafiju

Kā jau minēts, šķīstošā kafija mūsu valstī ir ārkārtīgi populāra. Tas veido 87% no visas Krievijā patērētās kafijas. Kāpēc mēs viņu tik ļoti mīlam? Galvenais iemesls ir alus pagatavošanas ātrums un vieglums. Pārlej verdošu ūdeni - kafija ir gatava. Pieredzējuši lietotāji joprojām var pievienot cukuru un pienu, bet tas jau ir no augstās virtuves jomas.

Otrs iemesls, kāpēc daudzi no mūsu cilvēkiem izvēlas šķīstošo kafiju, ir tas, ka tā saglabā garšu un aromātu visā derīguma termiņā.

Lai kafija izšķīst ūdenī un saglabātu unikālo garšu un aromātu, tā ir īpaši jāpārstrādā. Sākotnējais posms ir tāds pats kā maltai kafijai (grauzdēšana, malšana). Tad iegūtais kafijas pulveris tiek sagremots 2-4 stundas, iegūstot biezu kafijas ekstraktu, kuru pēc tam apstrādā vienā no trim veidiem, lai iegūtu pulverveida, granulu vai liofilizētu šķīstošo kafiju.

• Pulveris (sausais aerosols) ir lētākais. To iegūst, izsmidzinot kafijas ekstraktu karstā gaisa plūsmā. Tam ir pulvera izskats, kofeīna saturs ir visaugstākais - 4%.
• Granulu sauc arī par aglomerētu. Sastāv no dažāda lieluma granulām ar porainu struktūru. To iegūst, samitrinot pulveri (izžāvējot ar aerosolu). Granulēta kafija ir dārgāka un ražo dzērienu ar bagātāku garšu nekā pirmajā gadījumā.

• Liofilizēta vai kristalizēta kafija. Tas ir būtiski atšķirīgs gatavošanas veids. Kamēr pirmie divi tiek ražoti, pakļaujot augstām temperatūrām, pēdējie tiek veikti, dehidrējot kafijas pupiņas vakuumā zemā temperatūrā. Šī iemesla dēļ to sauc arī par "iesaldētu". Šāda kafija ir vistuvāk olu krēma kafijai gan pēc garšas, gan cenas.

  

  Pulverveida, granulēta, liofilizēta šķīstošā kafija

Liofilizētas šķīstošās kafijas ražošanas posmi video

Produkta priekšrocības un kaitējums

Ja šķīstošā kafija tiek pagatavota stingri saskaņā ar tehnoloģiju un nesatur mākslīgas piedevas, tad tai ir tādas pašas īpašības kā pagatavotai kafijai. Problēma ir tāda, ka tas ne vienmēr notiek, un dažreiz ražotāji pievieno mākslīgas krāsvielas, garšas un citas piedevas. Bieži kafijas saturs šķīstošajā dzērienā ir tikai 15–20%. Zemākās kvalitātes dzērieni no sērijas 3 vienā.

Kā pasargāt sevi no kafijas krāpniekiem - video

Šķīstošās kafijas priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar olu krēmu
Labi	slikti
Ātra un ērta pagatavošana	Kā izejvielas parasti tiek izmantoti neatbilstoši graudi, kurus to atšķirīgās formas un lieluma dēļ var nevienmērīgi žāvēt un cept.
Zemāks kofeīna saturs	No šķīstošās kafijas iegūtais kofeīns organismā ilgst ilgāk nekā olu krēms, tāpēc tas var būt kaitīgs pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām.
Spilgti izteikts aromāts	Spēcīgu aromātu var panākt ar mākslīgām garšām.
Garša un aromāts saglabājas ilgu laiku	Satur vairāk skābes nekā olu krēms, tāpēc tas ir ierobežots cilvēkiem ar augstu skābumu.

Šķīstošā kafija ar viendabīgu struktūru bez mākslīgām piedevām, ar garšu un aromātu, kas ir tuvu vārītajai kafijai, un kas bez atlikumiem izšķīst gan karstā, gan aukstā ūdenī, tiek uzskatīta par kvalitatīvu.

Mēs piedāvājam mūsu veikalos atrodamo šķīstošās kafijas zīmolu vērtējumu:

1. Pēc daudzu kafijas gardēžu domām, labāko šķīstošo kafiju ražo Japānā ar Bushido zīmolu. Tas ir izgatavots no izvēlētām pupiņām, kas ir īpaši apstrādātas, kā rezultātā mums ir svaigi maltas kafijas garša un aromāts. Papildus kafijas pupiņām produkts satur ēdamo zeltu, un tas ir pamanāms par cenu.

   

   Viena no labākajām šķīstošajām kafijām Krievijā

2. Vācu Grandos zelts netiek pievienots, taču tas cenu pārāk neietekmē. Šī ir dārga, elitāra kafija, kas satur tikai dabisko arābiku.

   

   Šķīstošā kafija

3. Šķīstošā kafija Maxim tiek pagatavota Dienvidkorejā. Viņš ieguva savus fanus ar brīnišķīgu aromātu un maigu garšu bez rūgtuma, bet ar augļu notīm. Sākumā zīmols bija stingri iesakņojies Tālajos Austrumos, un tagad tie iekaros Centrālkrieviju.

   

   Šķīstošā kafija no Korejas

4. Japāņu UCC kafijas maigo garšu raksturo augļu notis un pilnīgs rūgtuma trūkums. Viņam patīk pelnīta mīlestība no tiem, kuri dod priekšroku vājajai kafijai.

   

   Augstas kvalitātes šķīstošā kafija

5. Franču Carte Noire ir izgatavots no izvēlētas dabiskas arabikas. Tas ir plaši izplatīts mūsu valstī. Starp citu, zīmolam Black Card nav nekāda sakara ar Carte Noire. Tomēr tas nenozīmē, ka vietējā kafija ir slikta.

   

   Šķīstošā kafija

6. Krievijas zīmols "Moscow Coffee House on Pays" ražo lielisku kafiju, ieskaitot šķīstošo kafiju, bez piedevām vai piemaisījumiem - tikai tīru arābiku.

   

   Šķīstošā kafija

7. Šveice piegādā Krievijas tirgum lielisku šķīstošo kafiju ar zīmolu Egoiste Special. Tas ir izgatavots no patiešām augstas kvalitātes kafijas pupiņām, nesatur piemaisījumus un ļauj izbaudīt brīnišķīgo garšu un aromātu.

   

   Šveices zīmols

8. Nākamo vietu ieņem vēl viens viesis no Dienvidkorejas - Degustatora izvēle (Degustatora izvēle). Vērienīgo nosaukumu attaisno produkta augstā kvalitāte, izcila garša un aromāts.

   

   Kafija no Dienvidkorejas

9. Vēl viena Eiropas liofilizētās kafijas marka ir Today Pure Arabica. Šoreiz ražots Vācijā, lai gan zīmols ir angļu valoda. Pēc nosaukuma ir skaidrs, ka tas ir izgatavots no arabikas ekstrakta, tomēr, tāpat kā visi pārējie reitinga dalībnieki. Kafija ar šo zīmolu mūsu valstī nav plaši izplatīta, galvenokārt tās cenas dēļ, un to pārdod galvenokārt kafejnīcās.

   

   Eiropas šķīstošās kafijas zīmols

10. Zemākā cena (starp šī vērtējuma dalībniekiem), bet visaugstākās kvalitātes produkts tiek ražots ar zīmolu "Indian Gold Exclusive". Tajā nav arī piedevu, un garša ir pēc iespējas tuvāka olu krēma kafijas garša.

    

    Šķīstošā kafija

Kafija ir vienkāršā cilvēka zelts; un tāpat kā zelts, kafija to piešķir greznībai un muižniecībai, "sacīja Jemenas šeihs Abds al-Kadirs, kuram, pēc vienas leģendas, esam parādā kafijas pārnešanu no medicīnas uz dzērieniem. Patiešām, neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, ko valkājat un kur dzīvojat, tasīte karstas aromātiskas kafijas padara jūs par karali. Varbūt tas ir vienīgais, un vēl viena aspirīna tablete no rīta "pēc vakardienas" jūs tuvina pasaules pirmajām personām. Nenoliedziet sev šo prieku, un kas zina, varbūt neliela tasīte kafijas jūs novedīs pie lielām pārmaiņām, jo ne velti to sauc par lielisko dzērienu.