Ko Darīt, Ja Zupa Ir Pārāk Sāļa: Kā Novērst Situāciju Un Saglabāt ēdienu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Kā ietaupīt sālītu zupu

Vai esat kādreiz domājis par būtības bezjēdzību? Vai arī par ikdienišķākām lietām, piemēram, vai jūsu iecienītākās televīzijas šova varoņi apprecēsies nākamajā sezonā? Nevajadzīgas domas mūs bieži apķer ikdienas ikdienas aktivitātēs, piemēram, gatavojot ēdienu. Tā rezultātā zupa ir sāļa, ģimene riskē palikt bez pusdienām, un jūs pārņem jaunas domas, ka zīmei par iemīlēšanos nav nekā kopīga, bet jēga ir banāla neuzmanība … Nav pati patīkamākā situācija, vai ne? Tātad, lieki argumentējot, labāk domājam par to, kā rīkoties, lai ātri ietaupītu sālīto zupu. Un jūs faktiski varat daudz!

Saturs

• 1 Vieglākais veids, kā atrisināt problēmu

• 2 produkti, kas noņems sāli no buljona

  • 2.1 Rīsi

    2.1.1 Video: kā rīkoties, ja zupa nejauši tiek sālīta

  • 2.2 Kartupeļi
  • 2.3 Melnā maize vai milti

  • 2.4 Neapstrādāta ola

    2.4.1 Video: Kā salabot sālītu zupu ar olu

  • 2.5 Rafinēts cukurs

• 3 Kā salabot gatavās zupas garšu

  3.1. Foto galerija: piedevas, kas maskē gatavās zupas sāļumu

• 4 Krāpšanās lapa pēc ēdiena veida: boršča, zirņu zupa vai zaļo kāpostu zupa?
• 5 Kas jums jāzina, lai nepārsālītu

Vieglākais veids, kā atrisināt problēmu

Ja zupu vārīšanai izmantojat lielu kastroli un tajā joprojām ir vieta, trauku atšķaida ar vārītu ūdeni. Šī metode ir vienkāršākā un ekonomiskākā. Tas ir lieliski piemērots liesu dārzeņu zupām vai nūdelēm. Neskatoties uz to, dažas mājsaimnieces kategoriski iebilst pret zupas atšķaidīšanu ar ūdeni. Tas ir ļoti labi, ja noliktavā ir nedaudz nesālītas gaļas vai dārzeņu buljona: to varat pievienot vārāmajai zupai, neapdraudot garšas bagātību.

Lai uzlabotu zupas garšu, atšķaidiet to ar nesālītu gaļu vai dārzeņu buljonu.

Tiesa, šī opcija ne vienmēr var būt piemērota. Piemēram, ja jūs nolemjat pagatavot zupu, kas nav pārāk bieza. Pievienotā ūdens vai buljons padarīs to pilnīgi šķidru, un jaunu produktu pievienošana tam nav laba ideja: dažas sastāvdaļas jau ir pagatavotas gandrīz līdz vārīšanai, bet dažas paliks neapstrādātas.

Bet šo metodi var izmantot gan vārīšanas laikā, gan pēc tam. Galvenais ir ļaut zupai, atšķaidītai ar ūdeni vai buljonu, ievilkties vēl 2-3 minūtes.

Produkti, kas noņems sāli no buljona

Daži pārtikas produkti, kas mums vienmēr ir pie rokas, var samazināt sāls līmeni zupā un izlabot tās garšu:

• rīsi;
• kartupeļi;
• melna maize;
• neapstrādāta ola;
• cukurs.

Jūs varat tos izmantot dažāda veida zupām.

Rīsi

Viens no izplatītākajiem adsorbējošiem produktiem, kas var absorbēt lieko sāli, ir neapstrādāti rīsi. Sālītu dārzeņu, sēņu vai zivju zupai varat vienkārši pievienot nelielu daudzumu. Vienkārši atcerieties, ka rīsu pagatavošana prasa apmēram 10 minūtes. Pievienojiet to vārīšanas laikā, vai arī jums ir jārisina pārgatavoti graudaugi.

Vārīšanas laikā rīsi lieliski absorbē sāls pārpalikumu

Zupai ar nūdelēm, boršču vai kāpostu zupai rīsu pievienošana nav piemērojama. Un kā ar šo situāciju? Tas ir ļoti vienkārši. Rīsi vārīšanai maisiņā jums palīdzēs. Vienkārši ielieciet to zupas katlā uz 5-10 minūtēm, un graudi absorbēs lieko sāli.

Vienkārši ielieciet zupā rīsu maisu - un jūs varat aizmirst par sāļu

Ja jums nav graudaugu maisos un jums nav laika skriet uz veikalu, rīkojieties šādi. Aptiniet nedaudz rīsu marli vai kokvilnas audumu, sasieniet ar auklu, lai izveidotu maisu. Iemērciet to zupā un pagatavojiet, laiku pa laikam pagaršojot buljonu ar sāli. Tiklīdz jūtat, ka garša ir normalizējusies, izņemiet maisu.

Video: ko darīt, ja zupa nejauši tiek sālīta

Kartupeļi

Kartupeļi, sagriezti sloksnēs vai kubiņos, ne tikai absorbē lieko sāli, bet arī kļūst par papildu sastāvdaļu jūsu zupā, borščā vai kāpostu zupā. Tiesa, ja ēdienā nav kartupeļu vai zupa ir gandrīz pagatavota, šī metode nedarbosies. Darīsim to mazliet savādāk. Nomizojiet 2-3 bumbuļus un pievienojiet tos veseliem vai pusi uz buljonu. Pēc 10 minūtēm jūs varat izņemt šos papildu kartupeļus un ielej zupu traukos.

Ievietojiet dažus veselus vai sagrieztus mizotus kartupeļus sālītā zupā, lai no buljona noņemtu lieko sāli

Melna maize vai milti

Var izmantot arī rupjmaizi, ideālā gadījumā novecojušu vai sausu. Aptiniet to diezgan biezā kokvilnas audumā un iemērciet to buljonā 5 minūtes, pēc tam noņemiet.

Neliela maizes šķēle palīdzēs izlabot ēdiena garšu, absorbējot lieko sāli.

Ja nav melnās maizes, izmantojiet parastos miltus, pagatavojot tiem biezu auduma maisiņu un iemērcot tos zupas kastrolis 10 minūtes. Milti arī lieliski absorbē sāls pārpalikumu. Sliktākais, kas var notikt, ir tas, ka buljons kļūs duļķains un zaudēs caurspīdīgumu. Bet zupas vai boršča garša nemaz necietīs.

Milti ne tikai samazinās zupas vai boršča sāļumu, bet arī padarīs trauku biezāku

Neapstrādāta ola

Zupa ir sāļa un gandrīz pagatavota, un ģimene jau gaida vakariņas? Problēmas novēršanai vairs nav laika … Un tomēr šeit ir izeja. Paņemiet neapstrādātu olu, atdaliet balto un ielejiet tvaicēšanas zupā. Labi samaisa. Kad olbaltumvielas ir sarecējušas, ar karoti noņemiet pārslas no buljona.

Lai atbrīvotos no sāļās garšas, sālītā zupā ielej olu baltumu vai veselu olu

Tomēr jūs varat sajaukt balto un dzeltenumu viendabīgā masā (bet nepukstiet!), Un uzmanīgi ielejiet verdošu zupu. Ola atņems lieko sāli. Un jums tas nav jāizņem no zupas.

Video: kā salabot sālītu zupu ar olu

Rafinēts cukurs

Ja zupā ir daudz sāls, pret to varat izmantot labi pazīstamu pretieroci - cukuru. Tiesa, šī metode prasīs rūpīgu jūsu uzmanību. Ielieciet rafinēta cukura gabalu kausā un iemērciet to vārošajā zupā. Turiet, līdz kodums ir drupināts, noņemiet liekšķeri un nogaršojiet buljonu. Ja joprojām ir daudz sāls, atkārtojiet darbību ar jaunu gabalu rafinēta cukura. Garšojiet zupu pēc iespējas biežāk, lai nepalaistu garām brīdi, kad garša ir līdzsvarota. Ja jūs pārspīlējat ar cukuru, zupa tiks bezcerīgi sabojāta.

Cukurs var neitralizēt sāls garšu, taču izmantojiet to uzmanīgi

Kā salabot gatavās zupas garšu

Tā notika, ka jūs pamanījāt sāļo tieši pirms zupas pasniegšanas uz galda? Pat šādam traģiskam notikumam mums ir daži uzmundrinoši padomi.

1. Labi nosusiniet dažas rudzu maizes šķēles tosterī vai sausā pannā. Tikai nesāliet tos! Katrā sālītas zupas, boršča vai kāpostu zupas traukā pievienojiet grauzdiņus.
2. Svaigi garšaugi nekad nav lieki ! Neatkarīgi no zupas, ko gatavojat, ja patiešām gadās to pārsālīt, smalki sagrieziet pētersīļus, dilles, baziliku, cilantru, zaļos sīpolus - kopumā visu, ko atrodat ledusskapī vai dārza gultā - un pievienojiet traukam tieši pirms tam pasniegšana. Nogaliniet divus putnus ar vienu akmeni: noņemiet sāļo efektu un padariet zupu garšīgāku un veselīgāku.
3. Neliels skābums palīdzēs samazināt sāls garšu. Citronu sulu var pievienot zupai vai zaļo kāpostu zupai ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 2 litriem buljona. Nav citrona? Nomainiet to ar vīna vai ābolu sidra etiķi. Borscht, sarkano kāpostu zupa, marinētu zupu, pupiņu zupa ar sēnēm labi derēs ar 1-2 ēdamkarotēm nesālītas tomātu pastas.
4. Skābs krējums ir ne tikai veselīgs produkts, bet arī maigas krēmveida garšas avots. Tas noteikti palīdzēs jums maskēt lieko sāli borščā, kāpostu zupā, marinādē. Trauka saglabāšanai pietiek ar pāris ēdamkarotēm. Gan jogurts, gan krējums ir piemērots mūsu vajadzībām, īpaši krējuma zupām un biezeņa zupām.

Foto galerija: piedevas, kas maskē gatavās zupas sāļumu

Skābs krējums lieliski papildina daudzas zupas un maskē sāļo

Tomātu pasta skābās garšas dēļ maskēs lieko sāli traukā

Citronu sula lieliski der dārzeņu un zivju zupām

Sālītai zupai pievienojiet rupjmaizes grauzdiņus

Piemēram, ābolu sidra etiķis Vācijā tiek uzskatīts par pilnīgu zupas piedevu

Iegūstiet daudz svaigu garšaugu, un jūsu zupa tiek saglabāta!

Krāpšanās lapa ēdiena tipam: borščs, zirņu zupa vai zaļo kāpostu zupa?

Jūs droši vien pamanījāt, ka šīs metodes nav piemērotas visiem zupas veidiem. Lai izvairītos no neskaidrībām, izmantojiet šo vienkāršo kontrolsarakstu:

• vermicelli zupu var labot, 10 minūtes pievienojot rīsu vai miltu maisu vai berzējot svaigus kartupeļus;
• boršču un kāpostu zupa, tomātu zupas vai hodgepodge, garšvielas ar nedaudz citrona sulas vai ābolu sidra etiķa;
• ideāli ir iemest nedaudz rīsu marinētā vai zaļo kāpostu zupā un ielej neapstrādātu olu;
• tomātu pasta un skābs krējums jums palīdzēs, ja esat sālījis kādu "sarkano" zupu;
• citrons lieliski papildinās zivju zupas un hodgepodge garšu;
• krējums lieliski papildinās biezeņa zupu garšu, koriģējot sāļo;
• pupiņu, vistas, sēņu un zirņu zupām ir piemērota neapstrādāta ola.

Vienlaicīgi varat izmantot vairākas sāls maskēšanas piedevas

Kas jums jāzina, lai nepārsālītu

Visbeidzot, mēs aprakstīsim vairākus “profilakses” pasākumus:

1. Nekad neaizmirstiet vienkāršu sakāmvārdu: "Nav sālīts uz galda, sālīts aizmugurē." Pievienojiet sāli nevis vārot buljonu, bet gatavojot zupu, pēdējās minūtēs un pamazām, nelielās porcijās, nogaršojot ēdienu, lai laicīgi apstātos.
2. Apsveriet sāls līmeni sastāvdaļās, ar kurām gatavojat zupas. Piemēram, marinētiem gurķiem tiek ņemti marinēti gurķi. Dabiski, ka sāls jāpievieno mazāk nekā parasti. Tas pats attiecas uz marinētiem gurķiem, ziemā burkās sagatavotām skābenēm, kūpinātu gaļu, mērcēm.
3. Bieži vien sālīšana tiek panākta tāpēc, ka jūs izmantojat nepareizu sāli, pie kuras esat pieradis: no cita ražotāja, smalkāku vai rupjāku, jūras sāli vienkāršā galda sāls vietā. Iepazīstieties ar jauno sāli, sāciet ar samazinātām devām.

Kā redzat, sāļā zupa nav pamats neapmierinātībai. Kā teica senie gudrie, lai tā būtu lielākā nepatikšana mūsu dzīvē. Cerams, ka šī raksta padomi palīdzēs to novērst. Kas zina, varbūt, ietaupot savu zupu no sāls pārpalikuma, jūs ievērojami uzlabosit ierasto recepti vai pat izveidosit jaunu? Kādas metodes jūs izmantojat, kad jums ir jānovērš šī situācija? Dalieties pieredzē ar mums komentāros. Veiksmi!