Putu Kūka Ar Spoguļa Glazūru: Pakāpeniskas Gatavošanas Receptes Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Putu kūka ar spoguļa glazūru: 4 saldas receptes

Ja Oskari tiktu piešķirti saldumiem, putu kūkas neapšaubāmi būtu uzkrājušas iespaidīgu zeltītu figūriņu kolekciju. Sulīgs biskvīts, gaisīga putas mākonis ar apetīti rosinošu pārsteigumu kraukšķīgas drupatas vai salda konditorejas veidā iekšpusē, un visam šim krāšņumam virsū ir spīdīga spoguļa glazūra vai, ja profesionālis sāk ar kulinārijas aerosolu viņa roka, pūkains velūrs. Īsts garšas šedevrs! Ticiet man, ka šāda kūka ir vērts tērēt gan laiku, gan pūles, un zināmu summu tās pagatavošanai.

Saturs

• 1 Putas pilnība

  • 1.1 Putu kūku galerija ar spoguļa glazūru
  • 1.2 Kas ir putas un kā tās tiek pagatavotas
  • 1.3 Krāšņi glazūra
  • 1.4 Video: kā pagatavot apgrieztu sīrupu glazūrai

• 2 Receptes putu kūku pagatavošanai

  • 2.1. Cepiet cepumu

    • 2.1.1 Medus garoza klasiskai kūkai ar ogām
    • 2.1.2 Mīkstais ķirbju pīrāga cepums
    • 2.1.3 Savoyardi par kūku Trīs šokolādes
    • 2.1.4 Video: šokolādes kūkas ar riekstiem dakoss

  • 2.2 Pildījuma pagatavošana

    • 2.2.1 Ogu krēms
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Kraukšķīgs riekstu slānis
    • 2.2.4 Video: kā padarīt parlīnu
  • 2.3 Notriekt putas
  • 2.4 Deserta montāžas pasūtījums

  • 2.5 Divas glazūras iespējas

    • 2.5.1. Video: universāla spoguļu glazūras recepte
    • 2.5.2. Vienkāršota glazūras sagatavošanas metode
  • 2.6 Video: Sirds kafijas putas kūka

• 3 veidi, kā izrotāt putas kūkas - fotogalerija

  3.1 Video: kā izrotāt putas kūku

Putu pilnība

Kamēr visa pasaule svētku dienās ar entuziasmu aprija krēmā iesmērētās “Napoleona” un “Sacher” kūkas vai nobaudīja maigo “Tiramisu”, Eiropas konditori strādāja vaiga sviedros, izgudrojot to, kas būtu tik īpašs, lai pārsteigtu pārpildīto publiku. klasiskie deserti. Un viņi velti netērēja laiku, jo ar viņu pūlēm parādījās tāds kulinārijas domu brīnums kā putas kūka, kas vienā rāvienā pārkāpa visus stereotipus par to, kā šai delikatesei vajadzētu izskatīties.

Pirmkārt, putas kūkai ir tikai viena garoza, kas kalpo par pamatu visam desertam. Šo lomu parasti spēlē "cepšanas karalis": klasiskais, vaniļas, medus, šifons, marcipāns. Tas notiek delikateses un šokolādes cepuma pamatnē, kā arī izsmalcinātā, no ārpuses kraukšķīgā un iekšpusē maigajā, dakīzā riekstkoka garozā, mandeļu Gioconda un pat smilšu mīklas izstrādājumos.

Virs biskvīta paceļas sulīga putas galva - augļi, ogas, rieksti, krēmīgi, šokolāde vai kafija. Un ēdāja iekšpusē ir vafeļu drupatas, riekstu, šokolādes, olu krēma vai želatīna biezinātā augļu un ogu biezenis. Viss ir atkarīgs no konditora nodoma.

Kūka, pildījums un putas - slavenā deserta "trīs vaļi"

Tomēr putas kūkas ir slavenas ne tikai ar izsmalcinātām garšas un tekstūras kombinācijām, bet arī ar iespaidīgu izskatu, tāpēc nevienu no tām nevar uzskatīt par pilnīgām bez iespaidīga pārklājuma. Par velūra desertiem šoreiz nerunāsim, tos var pagatavot tikai ar īpašu ierīču palīdzību, kam nav jēgas izlobīt, ja neesat profesionāls šefpavārs. Bet par spoguļa glazūru, kas desertu pārvērš vai nu par milzīgu Ziemassvētku eglīšu rotaļlietu, vai arī par izsmalcinātu konfekti, mēs to pieminēsim. Viņa noteikti ir tā vērts.

Putu kūka nav viegls ēdiens. Atkarībā no receptes gatavošana var ilgt no 2 līdz 3 stundām līdz dienai (paturiet prātā, ka lielākā daļa putu kūku ledusskapī "nonāk stāvoklī" 8–12 stundas). Nepietiekamas prasmes, ir grūti apgūt šādu darbu vienā sēdē, tāpēc iesācēji var izmantot raksta autora pieredzi. Tā kā mūžīgā slodze, reizināta ar ne mazāk mūžīgu slinkumu un nelielu neuzmanību, neļāva šī opusa radītājam vairākas stundas pēc kārtas veltīt cepšanai, radās ideja sadalīt kūkas pagatavošanu pa posmiem. Tātad pirmajā dienā piedzima biskvīts, otrajā - pildījumam sagatavoja un sasaldēja augļu konfri, trešajā - putu saputo un kūku samontēja, bet ceturtajā pienāca apledojuma laiks. Rezultātā deserts nonāca pie galda laikā, lai arī ne bez dažiem pārklājumiem.

Putu kūku galerija ar spoguļa glazūru

Divas kūkas vairs nav klasika, bet arī pilnīgi pieņemams variants.

Ja iegūsiet iespaidīgu formu, kūka izrādīsies vēl skaistāka.

Konditoreja, vēss, kompots - ir daudz pildīšanas iespēju

Putu kūkām ir iespaidīgs izskats

Nozīmīga loma ir dizainam

Vai tas izskatās garšīgi?

Ne velti putu deserti iegūst popularitāti

Šāds gardums darīs godu jebkurai saimniecei.

Īsts mākslas darbs!

Kas ir putas un kā tās tiek pagatavotas

Neskatoties uz to, ka kūka nomināli ir deserta pamats, eksponenciāli pieaugošās kūkas popularitātes pamatā ir pavisam cits komponents. Proti, uz saldām putām, kuras notriec uz smagā krējuma, biezpiena siera vai olu krēma pamata. Gandrīz vienmēr tas satur želatīnu, pateicoties kuru saldais mākonis iegūst elastību un viegli notur noteiktu formu, nezaudējot vienu no tā galvenajām īpašībām - vieglumu.

Precīzs putas sastāvs ir atkarīgs no šefpavāra vai ēdāju gaumes, kurām viņš izveido savu kārumu, taču nav ieteicams nejauši izvēlēties sastāvdaļas. Neaizmirstiet, ka pildījums atradīsies putas iekšpusē, kas pēc garšas jāapvieno ar to, tāpēc nepieredzējušiem šefpavāriem šajā jautājumā labāk nevis eksperimentēt, bet precīzi ievērot recepti.

Glamūra glazūra

Ja spoguļa glazūra nav visnozīmīgākā putu kūka aromatizētāja sastāvdaļa, tad tās lomu deserta noformējumā ir grūti pārvērtēt. Tieši viņa piešķir gardumam šo ļoti iespaidīgo izskatu, kas viesiem liks vienbalsīgi izdvest apbrīnas pilnu nopūtu.

Dažreiz virs pirmā glazūras slāņa tiek uzklāts otrs slānis, ļaujot uz tortes virsmas radīt iespaidīgus traipus.

Spoguļa glazūra atšķiras no parastās kulinārijas glazūras, kas parasti klāj mājās gatavotus izstrādājumus, vairākos veidos:

• tas ir patiešām spoguļots, tas ir, spīdīgs un spīdīgs, kas atgādina izkausētu stiklu;
• tam nepieciešama noteikta apkures temperatūra, kuru lielākā daļa pavāru iesaka nemēģināt noteikt "ar aci", bet izmantot kulinārijas termometru;
• tas netiek uzklāts ar lāpstiņu vai lāpstiņu, bet tiek rūpīgi ielej kūku no augšas, pēc tam, kad tas ir novietots uz režģa ar substrātu.

Parasti spoguļa glazūrā ietilpst glikozes (invertā) sīrups vai melase. Un arī ūdens, iebiezināts piens, cukurs, šokolāde, kakao, krējums, vaniļa, krāsviela un viss, ko šefpavārs vēlas tam pievienot.

Video: kā pagatavot apgrieztu sīrupu glazūrai

Putu kūku receptes

Pirms pāriet pie receptes izvēles, iesakām ielūkoties virtuvē un pārbaudīt, vai jūsu arsenālā ir viss nepieciešamais, lai izveidotu putu desertu. Jums tas noteikti noderēs:

1. Silikona kūku veidne. Jūs varat iztikt bez silikona, no šī būs tikai vieglāk iegūt glazūrai sagatavotu delikatesi.
2. Kūkas gredzens vai mazāka diametra cepumu veidne. Atcerieties, ka viņam būs pilnībā jāslēpjas zem putām.
3. Mazas cirtainas veidnes, piemēram, tās, kuras izmanto ledus sasalšanai pildīšanai.
4. Mikseris vai blenderis (ieteicams turēt abus pie rokas, jo putas ir ērti sakult ar mikseri, un, gatavojot glazūru, ļoti noderēs zemūdens blenderis).
5. Kulinārijas lāpstiņa vai, sliktākajā gadījumā, plats plakans nazis, lai glazūru izplatītu pa kūkas virsmu un pašu kūku viegli pārvietotu no vienas vietas uz otru.
6. Cīņas gars un smaids.

Kā minēts iepriekš, profesionāļi izmanto īpašu termometru, lai izveidotu spoguļa glazūru. Ja jums tāds ir, lieliski. Ja nē, rīkojieties pats. Piemēram, šī raksta autors nolēma, ka nav vērts tērēt naudu lietai, kuru jūs neplānojat izmantot nākotnē. Varbūt tāpēc, vai varbūt ne visai taisnu roku dēļ (arī šo iespēju nevar izslēgt) glazūra izrādījās tālu no tik gludas un spoguliskas, kā autore sapņoja. Kas tomēr nekādā veidā neietekmēja kūkas garšu, tāpēc izlemiet pats.

Silikona veidnes ievērojami vienkāršo uzdevumu

Un pēc tam - mēs piedāvājam jums vairākas iespējas putu desertiem:

• klasiska kūka ar ogām;
• "Saulainā" ķirbju kūka;
• Trīs šokolādes kūka;
• un tikai šokolādes kūka ar riekstiem.

Bet, lai katru reizi no jauna netiktu aprakstīti gatavošanas posmi, kas kopīgi visām putām, mēs sadalījām rakstu blokos:

• cepšanas cepums;
• pildījuma sagatavošana;
• putas pagatavošana;
• glazūras recepte;
• kūkas montāža.

Darba sākšana?

Cep biskvītu

Lai gan desas, kuru pamatā ir putas, tika publicētas pagājušās tūkstošgades 18. – 19. Gadsimtā, putas kūkas ir samērā jauna delikatese, tāpēc par klasiku šeit tradicionālajā nozīmē runāt ir pāragri. Jebkuru putu kūku var nosaukt par nosacīti klasisku, kas sastāv no trim daļām: biskvīta, krēmveida putas un ogu pildījuma. Tieši šādu recepti atradīsit zemāk. Bet, ja vēlaties izmēģināt kūku ar kraukšķīgu riekstu kārtu iekšpusē vai veidot to no trīs veidu putām, jums būs šāda iespēja.

Medus kūka klasiskai kūkai ar ogām

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 150-160 g;
• ola - 1 gab.;
• sviests - 7-8 g;
• medus - 20-25 g;
• cukurs - 65 g;
• soda - 1 / 2 tējk.

Ēdienu gatavošana.

1. Katliņā vai katliņā apvienojiet medu, sviestu un cukuru un karsējiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst viendabīgs. Neuztraucieties, ja gatavošanas laikā maisījums nedaudz kļūst tumšs, tas ir normāli.

   

   Sildot, maisījums nedaudz kļūst tumšāks

2. Noņemiet kastroli no uguns, pievienojiet tam soda un enerģiski samaisiet. Nav nepieciešams to nodzēst ar etiķi vai citronu, augstā temperatūra un medus to izdarīs jūsu vietā, jo putas, kas parādās sautējumā, un masa, kas palielinās pēc apjoma, jūs par to informēsit.

   

   Masa sāks burbuļot un palielināsies

3. Sakuļ olas, pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Esiet uzmanīgs šeit: jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk miltu, nekā norādīts receptē, tāpēc pievienojiet tos pa daļām un skatieties mīklas konsistenci. Tiklīdz tas kļūst elastīgs, mērķis tiek sasniegts.

   

   Pēc miltu pievienošanas mīkla kļuva gaišāka

4. Izrullē mīklu uz uz miltiem sasmalcināta galda 5–7 mm biezā slānī.

   

   Kūkai nepieciešams 1–2 cm biezs kūkas slānis

5. Pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar dakšiņu sadursta vairākās vietās un cep 5-10 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °.

   

   Cepšanas laikā ar dakšiņu iedurtā mīkla netiks uzbriest

6. Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist, tad sagrieziet biskvītu pēc izmēra.

   

   Kūka ir gatava!

Mīksta sūkļa kūka ķirbju kūkai

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• olas - 2 gab.;
• cepamais pulveris - 1 / 2 tējk;
• sviests.

Ēdienu gatavošana.

1. Aprīkojiet sevi ar mikseri un sakuliet olas ar cukuru. Masai vajadzētu palielināties apmēram 2-3 reizes.

   

   Izmantojiet mikseri, ātrāk

2. Miltus izsijā ar cepamo pulveri un pievieno olu masai, mīcot mīklu ar lāpstiņu, izmantojot kustības uz augšu.

   

   Izsijāti milti mīklai piešķirs gaisīgumu

3. Cepšanas trauku izklāj ar cepampapīru un ieeļļo dibenu un sānus ar sviestu.

   

   Nekas nedeg un nepielips pie pergamenta

4. Mīklu ielej veidnē un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° uz ceturtdaļu stundas.

   

   Biskvīts ir gatavs, ja pēc tam, kad tas ir pārdurts ar zobu bakstāmo, uz tā nepaliek mīklas

5. Ļaujiet gatavajam biskvītam kārtīgi atdzist un izņemiet no formas.

   

   Ja garoza ir pārāk briest, sagrieziet to gareniski un sasaldējiet vienu pusi

Savoyardi par kūku "Trīs šokolādes"

Šķiet, ka šokolādes vai kafijas bāze prasa šādu kūku. Bet tik un tā šajā desertā būs daudz šokolādes, tāpēc mēs iesakām pagatavot kaut ko citu: biskvītu pēc Savoyardi mīklas receptes - to pašu, no kura tiek cepti mīkstie cepumi, kas kūst uz mēles Tiramisu.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 50 g;
• ola - 2 gab.;
• cukurs - 50 g;
• pūdercukurs - 30 g;
• Liķieris Baileys - 40 ml.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sadaliet cukuru uz pusēm, vienu pievienojot dzeltenumiem, otru - baltumiem. Sakuļ abus: baltumus - vēsās putās, dzeltenumus - līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

   

   Gan balto, gan dzeltenumu vajag labi pārspēt

2. Apvienojiet abas masas, viegli sajaucot tās ar lāpstiņu.

   

   Maisiet ar lāpstiņu no augšas uz leju

3. Neapstājoties ar lāpstiņu, maisījumam pievienojiet izsijātus miltus.

   

   Miltus pievieno pakāpeniski

4. Sagatavojiet cepšanas trauku: pārklājiet ar pergamentu, eļļojiet sānus.

   

   Palaidiet labi ar sviesta gabalu pelējuma malās

5. Mīklu pārnes plastmasas maisiņā ar nogrieztu galu (ja jums nav cauruļvadu maisa ar stiprinājumiem) un uzmanīgi, virzoties no centra uz malām, spirāli iemasējiet veidnē. Apkaisa to ar cukura pulveri.

   

   Mīklu var pārvietot ar karoti, bet tas ir ērtāk ar maisu

6. Cepiet sūkļa kūku krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °, 10-15 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist un piesātināt ar šķidrumu.

   

   Ja plānojat pasniegt kūku bērniem, nomainiet kakao liķieri

Video: dakokss šokolādes kūkai ar riekstiem

Gatavošana pildījumu

Visizplatītākais putu kūka pildījums, iespējams, ir ogu un augļu krēms (creme) un confri. Mēs aicinām jūs tos pagatavot. Kopā ar ķirbju putām smiltsērkšķi un apelsīns ir lieliski apvienoti, ar klasisko krēmveida - gandrīz jebkuru ogu, tāpēc šeit jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes. Nu, attiecībā uz šokolādes kūku, tā kā tās pamatnē tiek nolemts ievietot dakīzu, mēs sagatavosim kraukšķīgu riekstu parlīnu. Bez pildījuma paliks tikai kūka Trīs šokolādes - tās trīs daudzkrāsainie slāņi tik un tā iepriecinās ar bagātīgu garšu paleti.

Ogu krēms

Jums būs nepieciešams:

• svaigas vai saldētas ogas - ķirši bez kauliņiem, avenes, zemenes, brūklenes, mellenes - 130 g;
• dzeltenumi - 2 gab.;
• želatīns - 5 g;
• baltā šokolāde, sagriezta mazos gabaliņos - 40 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l. saldām ogām un 3-4 skābām.

Ēdienu gatavošana.

1. Bieziniet ogas ar blenderi. Ja izmantojat avenes, izberziet tās caur sietu, lai atbrīvotos no bedrēm, kas sabojā deserta konsistenci un iesprūst zobos.

   

   Izvēlieties ogas pēc savas gaumes

2. Mērcē želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, ļauj tam uzbriest un pievieno šokolādei.

   

   Ļoti ērti šokolādes pilieni, kas īpaši paredzēti kausēšanai

3. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz baltumam.

   

   Iestatiet maisītāju uz lielu ātrumu

4. Dzeltenumiem pievieno ogu biezeni, labi samaisa un karsē uz mazas uguns, līdz tas sabiezē, nepārtraucot to nepārtraukti intensīvi sakult ar dakšiņu vai putotāju.

   

   Nepieredzējušām mājsaimniecēm labāk turēt biezeni ūdens vannā - tādā veidā tas noteikti nedegs

5. Iebiezināto ogu masu ielej traukā, kur spārnos gaida želatīns ar šokolādi, ļaujiet tām nostāvēties 1-2 minūtes, visu sakuļam ar blenderi un atdzesējam līdz istabas temperatūrai.

   

   Šokolāde, kas sadalīta mazos gabaliņos, ātri kūst karstā biezenī

6. Krējumu ielej ar cepumu gredzenā, kas izklāts ar plastmasas apvalku, lai izveidotu plānu pildījuma slāni. Vai arī dariet savādāk un sakārtojiet ogu masu veidnēs - tādējādi iegūstat figūras, kas labi izskatās putās. Un patiesībā, un citā gadījumā konteiners ar ogu masu būs jāievieto saldētavā.

   

   Šodien veikalos varat atrast veidlapas katram gadījumam.

Lielisks krēma papildinājums tiks konfiscēts no zemāk esošās video receptes. Šajā gadījumā vispirms pagatavojiet konfri, sasaldējiet to cepumu veidnē un pēc tam ielejiet virsū krējumu un nosūtiet to atpakaļ uz saldētavu. Jums būs divu slāņu ogu pildījums. Alternatīvi, confry var sasaldēt arī ledus gabaliņos.

Video: cherry confry

Kraukšķīgs riekstu slānis

Jums būs nepieciešams:

• piena šokolāde - 100 g;
• sviests - 1 ēdamkarote. l.;
• uzpūsti rīsi - 80 g;
• mandeļu un lazdu riekstu parlina - 175 g.

Ēdienu gatavošana.

1. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet tvaika vannā ar sviestu.

   

   Ievietojiet šokolādes trauku ūdens vannā

2. Pievieno riekstu parlīnu un uzpūstos rīsus. Visu kārtīgi samaisa.

   

   Cienasts īstiem saldumiem

3. Ielieciet maisījumu uz cepumu formas, kas izklāta ar pārtikas plēvi vai pergamentu, apakšā un sasalst.

   

   Atliek tikai sasaldēt pildījumu

Video: kā padarīt parlīnu

Nošaujiet putas

Pārejam pie sensacionālo kūku saldā "izceltā" - gaisīgā putas, kas vainagos jūsu desertu. Un tā kā putas, kā likums, tiek izgatavotas pēc vienas un tās pašas shēmas, mēs sniegsim tā sagatavošanas recepti vispārēja algoritma veidā, lai četras reizes neaprakstītu to pašu darbību secību. Atklājiet maisītājus!

Tātad, jums būs nepieciešams …

Par klasisku kūku:

• piens - 230 ml;
• krēms ar tauku saturu 33% - 400 ml;
• baltā šokolāde - 320 g;
• želatīns - 12 g;
• vaniļas ekstrakts (var aizstāt ar kanēli) - pēc garšas.

Ķirbju kūka:

• mīkstums, kas cepts cepeškrāsnī un biezeni ķirbi - 350-400 g;
• krēms ar tauku saturu 33% - 500 ml;
• apelsīnu sula - 50–70 ml;
• pūdercukurs - 125 g;
• želatīns - 25 g.

Par trīs šokolādes kūku:

• tumša rūgta šokolāde - 200 g;
• piena šokolāde - 200 g;
• baltā šokolāde - 200 g;
• piens - 120 ml;
• krēms ar tauku saturu 33% - 900 ml;
• sviests - 90 g;
• želatīns - 30 g.

Šokolādes putām:

• tumšā šokolāde - 150 g;
• piens - 220 ml;
• krēms ar tauku saturu 33% - 450 ml;
• želatīns - 15 g;
• vaniļas ekstrakts pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Vispirms iemērciet želatīnu, kā norādīts instrukcijās uz iepakojuma.

   

   Želatīnam vajadzētu uzbriest

2. Pēc tam sagatavojiet putas pamatni:

   • klasiskajai un šokolādes pagatavošanai vāriet pienu ar izvēlēto garšvielu, pievienojiet tajā izspiestu želatīnu un pēc tam pievienojiet mazos gabaliņos sadalītu balto šokolādi un samaisiet masu, līdz tā kļūst viendabīga;

     

     Vispirms izšķīdiniet pienā šokolādi un pēc tam želatīnu

   • ķirbim - apvienojiet ķirbju biezeni, apelsīnu sulu, cukura pulveri un vaļēju želatīnu un samaisiet līdz viendabīgai konsistencei;

     

     Jūsu deserts būs pilns ar vitamīniem

   • Trīs šokolādes kūkai jums būs jākomplektē, atsevišķi kausējot rūgtu, pienu un balto šokolādi dažādās bļodiņās, katrā pa 30 g sviesta un 60 ml piena, un pēc tam visām bļodām jāpievieno 1/3 sagatavotās želatīna masas.

     

     Katram putam ir sava ietilpība

3. Iepriekš atdzesētu krējumu sakuļ līdz kraukšķīgām virsotnēm un pa daļām maisa sagatavotajā putas pamatnē, kas atdzesēta līdz 35-40 °. Tas jādara ļoti uzmanīgi, ar lāpstiņas kustībām no augšas uz leju, bet efektīvi - jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu bez svītrām un ieslēgumiem.

   

   Nav pēkšņu kustību! Krējums nedrīkst krist

Kad putas ir gatavas, jūs varat pāriet uz kūka montāžu.

Deserta montāžas pasūtījums

Biskvīta kūka uz galda, konfri un parlīna saldētavā, un jūs tikko nokratījāt pēdējos saputotās putas pilienus no lāpstiņas … Ir pienācis laiks pāriet uz visinteresantāko un izšķirošāko posmu: savākt vienu muti- laistīšanas šedevrs no izkaisītiem saldiem gabaliņiem. Turklāt jūs to nedarīsit tradicionālā veidā, sākot ar pamatni un beidzot ar augšu, bet tieši pretēji, jo putas kūkas ir sakrautas otrādi.

1. Ielieciet daļu no putām pelējuma apakšā - apmēram pusi - un ielieciet to saldētavā uz 5-7 minūtēm, lai putas sāk sacietēt.

   

   Sākumā vajag tikai pusi no putām

2. Atgrieziet veidni uz galda, izklājiet sagatavoto pildījumu nedaudz sasalušā putas: ogu konfri un krējuma - klasiskai vai ķirbju kūkai; parline - šokolādei.

   

   Ja esat sasaldējis konditoreju mazās formiņās, nejauši sadaliet to pa putas virsmu

3. Pārējo putu pārlej ar pildījumu.

   

   Kūka ir gandrīz pabeigta

4. Novietojiet cepumu uz augšu, nedaudz noslīcinot to putās.

   

   Biskvītam nevajadzētu ne pārāk izvirzīties no putām, ne tajā noslīcināt.

5. Ar plašu nazi vai lāpstiņu noņemiet putu paliekas, kas izvirzītas virs malām, aizveriet veidni ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8-12 stundas. Pēc tam kūku var izņemt no formas un apgriezt ar cepumu uz leju. Tas ir viss, jūs varat pāriet uz pēdējo soli - deserta dekorēšanu ar spoguļa glazūru.

   

   Atliek tikai izrotāt

Divas glazūras iespējas

Kūka ir gandrīz gatava, atliek izlemt, ar kādu glazūru jūs to pārklāsiet. Mēs piedāvājam divu iespēju izvēli. Pirmā recepte ir klasiska, to pašu izmanto profesionālie pavāri. Otro glazūru nevar pamatoti saukt par spoguļa glazūru, taču, ja pie rokas nav invert sīrupa un nav vēlēšanās to pagatavot, varat izmantot glazūras “budžeta” variāciju.

Video: universāla spoguļu glazūras recepte

Vienkāršots glazūras sagatavošanas veids

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 100 ml;
• krējums ar augstu tauku saturu - 100 g;
• kakao - 60 g;
• cukurs - 175 g;
• želatīns - 12 g.

Ēdienu gatavošana.

1. Iemērciet želatīnu atbilstoši iepakojuma norādījumiem.

   

   Želatīns glazūrai piešķirs spīdumu un viskozitāti

2. Ielejiet cukuru ūdenī un uzkarsējiet vidējā siltumā, līdz graudi izšķīst.

   

   Kamēr ūdens vārās, cukuram ir laiks izšķīst.

3. Ļaujiet sīrupam uzvārīties, samaziniet siltumu un vāriet vēl 5–8 minūtes.

   

   Sīrups sāks nedaudz sabiezēt

4. Pievieno kakao un krējumu, samaisa.

   

   Kakao piešķir jūsu glazūrai šokolādes aromātu un garšu

5. Noņemiet sīrupa kastroli no karstuma un pievienojiet tam želatīnu.

   

   Glazūra bez invert sīrupa nav tik spogulveida, bet tomēr garšīga

Video: kafijas putu kūka Sirds

Putu kūku dekorēšanas metodes - fotogalerija

Kāpēc gan neizrotāt kūku ar zefīriem?

Cirtainās šokolādes noderēs

Un šeit mēs izmantojām divus glazūras slāņus

Žāvētas ogas? Kāpēc ne?

Un šeit ir strādājis īsts mākslinieks!

Vienkārši un mīļi

Romantiski motīvi ir tas, kas jums nepieciešams dzimšanas dienas tortei

Dod jums domas par vasaru, vai ne?

Zinātniskās fantastikas cienītājiem

Šokolādes dekoru elementus var iegādāties vai pagatavot pats

Biskvīta kūka - "biskvīta kūka" - jauns veids, kā dekorēt kūkas

Video: kā izrotāt putas kūku

Mousse deserti dažreiz izskatās tā, ka nepieredzējušās mājsaimnieces iepriekš atsakās: kā jūs varat gatavot šādu skaistumu pats? Jūs varat, pat nevilcinieties! Lai to izdarītu, jums nav jāpabeidz gatavošanas kursi, kā arī nav jāmeklē īpašas sastāvdaļas veikalos. Pietiekami daudz no jūsu karstās vēlmes un nedaudz dedzības, un putas kūka jums noteikti paklausīs, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.