Kā Pagatavot Benedikta Olas Mājās: Soli Pa Solim Receptes + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pagatavot olas Benedikts?

Olas Benedikts ir izsmalcināta angļu recepte, kas iekļauta pasaules vēsturē labāko klasisko brokastu sarakstā. Karstas maizītes ar olām, grauzdētiem bekoniem un biezu holandiešu mērci var pagatavot vairākos veidos.

Saturs

• 1 Olas Benedikts: ēdiena vēsture

• 2 Pagatavošana pēc klasiskās receptes

  • 2.1. Vispārīgi ieteikumi
  • 2.2 Soli pa solim instrukcijas

  • 2.3 Kā citādi jūs varat pagatavot olai, kas nepieciešama ēdienam

    • 2.3.1 Filmā
    • 2.3.2 Multivarkā
    • 2.3.3. Video: kā pagatavot perfektu olu, kas iegūta no malām - Džeimija Olivera mācība
  • 2.4 Hollandaise mērce
  • 2.5 Video: olas "Benedict" - vārīšana mājās

• 3 Kā dažādot tradicionālo ēdienu

  • 3.1. Džeimija Olivera recepte
  • 3.2 Video: Jūlijas Visocskas versija
  • 3.3 Video: restorāna šefpavāra versija
• 4 padomi no saimniecēm no forumiem

Olas Benedikts: ēdiena vēsture

Ir zināmas divas šī populārā ēdiena dzimšanas versijas. Vienu no tām pastāstīja brokeris Benedikts. Pēc viņa teiktā, 1984. gada agrā rītā, bēgot no paģirām, viņš nejauši devies uz viesnīcu, kur pasūtījis olas ar šķiņķi, maizi un holandiešu mērci. Novērtējis šāda ēdiena oriģinalitāti, restorāna vadītājs nolēma to iekļaut ēdienkartē, vienlaikus aizstājot to ar grauzdiņiem ar parasto šķiņķi, kas tiek pasniegts pie galda brokastīs un pusdienās.

Citā stāsta versijā teikts, ka olas "Benedict" izgudroja Ņujorkas restorāna šefpavārs Benedikta ģimenei, ilggadējām viņa iestādes klientiem.

Neskatoties uz visdažādākajiem strīdiem un diskusijām, līdz šai dienai ēdiens tiek pamatoti uzskatīts par tradicionāli franču valodu. Tieši Francijā viņi sāka gatavot to no olām un holandiešu mērces.

Oriģinālas brokastis, kas pagatavotas no vienkāršiem produktiem

Gatavošana pēc klasiskās receptes

Vispārīgi ieteikumi

Gatavojot ēdienu, jāievēro daži smalkumi:

1. Ir ļoti svarīgi, lai gardēžu brokastu sastāvdaļas būtu kvalitatīvas. Olas jāizvēlas svaigas, vēlams - no izvēlētām šķirnēm.
2. Parasto maizīšu vietā varat izmantot bagetes krutonus.
3. Šķiņķi labāk cept pannā bez eļļas - tas padarīs to kraukšķīgāku.
4. Pēc trauka pilnīgas gatavības labāk to pasniegt nekavējoties. Hollandaise mērce it kā paliek karsta.

Soli pa solim instrukcija

Sastāvdaļas:

• apaļa maizīte - 1 gab.;
• bekons - 1 plāksne;
• svaiga ola - 1 gabals;
• etiķis - 1 tējkarote;
• sāls, zaļumi (pēc garšas).

Darbību algoritms:

1. Apaļo maizīti uzmanīgi sagriež divās pusēs.

   

   Maizītes labāk žāvēt, tām jābūt kraukšķīgām

2. Apakšā ielieciet bekonu, kas grauzdēts līdz kraukšķīgai.

3. Sadaliet neapstrādātu olu tīrā traukā (bļodā vai dziļā plāksnē). Svarīga detaļa ir tāda, ka dzeltenumam jāpaliek neskartam.

   

   Dzeltenumu nedrīkst sabojāt

4. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un karoti etiķa, ielieciet trauku uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens tikko sāk vārīties.

5. Samaziniet liesmu un lēnām ielejiet neapstrādātu olu karstā ūdenī.

   

   Lai iegremdētu olu ūdenī, izmantojiet karoti vai sietu

6. Pēc dažām minūtēm noņemiet to no pannas un uzlieciet uz bekona maizītes.

   

   Izņemiet olu no pannas, tiklīdz tā ir pagatavota

Kā gan citādi var pagatavot novārītu olu, kas nepieciešama ēdienam

Filmā

1. Eļļojiet pārtikas plēvi ar dārzeņiem vai sviestu.

2. Tad it kā tajā jālauž ola un jāsaista plēve ar maisu.

   

   Uzmanīgi sasieniet plēves malas, lai vārīšanas laikā ola neizlīst

3. Pēc tam jums tas jālej verdošā ūdenī. Olu vajadzētu pagatavot četras līdz astoņas minūtes.
4. Gatavam produktam būs jāļauj atdzist un pēc tam sagrieziet filmu.

Multivarkā

1. Sagatavojiet silikona cepšanas traukus, tos ieeļļot ar eļļu.
2. Ievietojiet multivarkā, pēc tam katrā ielejiet vienu olu.
3. Pēc tam, kad ierīcei ir pievienotas divas glāzes karsta ūdens, pārklājiet formiņas ar foliju un ieslēdziet režīmu "Tvaiks". Olas ir gatavas četrās minūtēs.

Video: kā pagatavot perfektu sautētu olu - Džeimija Olivera mācība

Hollandaise mērce

Sastāvdaļas:

• sviests - apmēram 120 g;
• olas dzeltenums - 2 gab.;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• sāls, pipari (pēc garšas).

Darbību algoritms:

1. Katliņā virs ūdens vannas izkausē lielu sviesta gabalu. Kad maisījums ir gluds, noņemiet trauku no plīts un pārklājiet ar vāku.

   

   Pagaidiet, līdz eļļa pārvēršas par viendabīgu masu

2. Jebkurā karstumizturīgā traukā olu dzeltenumus labi sakuļ, maisījumā pamazām ielejot aukstu ūdeni. Turpiniet to darīt trīsdesmit sekundes.
3. Iegūto dzeltenumu masu ievieto ūdens vannā. Tvertnei vajadzētu pieskarties tikai ūdens dibenam, neiegremdēt to pārāk dziļi.
4. Sāciet atkal aktīvi pārspēt masu. Kad mērce ir sabiezējusi, trauku var noņemt no plīts.

5. Masai pievieno iepriekš vārītu eļļu, tad citrona sulu, sāli un nedaudz maltu piparu.

   

   Sakuļ masu, līdz tā kļūst bieza

6. Silto maisījumu pārlej ar sautēto olu un bekonu uz maizītes, pievieno zaļumus un pasniedz.

Video: olas "Benedict" - gatavojam mājās

Kā dažādot tradicionālo ēdienu

Sākotnējā klasiskā Benedikta olu recepte var mainīties vairākos veidos:

• Īru recepte šim ēdienam iesaka šķiņķa vietā izmantot sālītu liellopa gaļu.

  

  Sālīta liellopa gaļa ēdienam piešķir nedaudz atšķirīgu garšu

• Maizīti ir atļauts aizstāt ar biskvītu, šķiņķi ar desu, bet holandiešu mērci ar majonēzes vai ķiploku mērci. Pēc klasiskās receptes pieprasītās mīcītās olas vietā tiek pagatavotas ceptas olas. Amerikas Savienotajās Valstīs šo ēdienu sauc par "zemniecisks Benedikts" vai "Beauregard olas".

• Nav aizliegts gatavot ēdienu pēc receptes, saskaņā ar kuru šķiņķa vietā maize tiek papildināta ar sparģeļiem un krabju gaļu.

  

  Sparģeļi un krabju gaļa padara ēdienu izsmalcinātāku

• Vēl viena Benedikta olu pagatavošanas iespēja ir krokamāte: ēdienam holandiešu mērces vietā šajā gadījumā tiek izmantots parasts siers.

  

  Ja jūs nevarat pagatavot holandiešu mērci, varat izmantot sieru

Recepte no Džeimija Olivera

1. Ieslēdziet krāsni, lai uzsildītu.
2. Ielieciet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet nedaudz olīveļļas.
3. Zaļo sīpolu smalki sagriež un ievieto pannā.
4. Apvienojiet spinātus ar sasmalcinātu muskatriekstu, pēc tam pievienojiet nedaudz jūras sāls un nedaudz piparu. Visu pārnes uz sīpolu.
5. Uzturiet maisījumu uz uguns, līdz sastāvdaļas ir pilnībā brūnas. Šķidruma pārpalikumam vajadzētu iztvaikot.
6. Sezona ar citronu sulu pannā. Pēc vārīšanas pabeigšanas maisījumu ievieto siltā vietā.
7. Lai pagatavotu holandiešu mērci, ņem nelielu kastroli un izkausē tajā sviesta gabalu.
8. Visus olu dzeltenumus ievieto karstumizturīgā traukā, ielej svaigu citronu sulu un pievieno ēdamkaroti sinepju.
9. Maisījumu kārtīgi sakuļ. Tad katliņā ielieciet trauku virs verdoša ūdens, pēc tam turpiniet putot.
10. Viegli ielejiet gatavoto sviestu olu maisījumā. Lai mērce kļūtu plānāka, varat pievienot nedaudz ūdens.
11. Pievieno nedaudz etiķa, atkal visu kārtīgi samaisa un izslēdz uguni.
12. Apcepiet maizītes cepeškrāsnī vai pagatavojiet, izmantojot tosteri.
13. Pagatavojiet olas plastmasas iesaiņojumā, maisiņā pievienojot dažus pilienus trifeļu eļļas, šķipsniņu svaigu garšaugu vai tabasko.
14. Katrā sagrieztās maizītes pusē ielieciet zaļumus, šķiņķi un olas.
15. Pabeidziet, aplejot ar siltu holandiešu mērci.

Video: Jūlijas Visocskas versija

Video: versija no restorāna šefpavāra

Saimnieces padomi no forumiem

Tik vienkārši ir pagatavot gardu un oriģinālu ēdienu - olas "Benedict". Tagad jūs zināt, kā iepriecināt sevi un savus mīļos ar īsta aristokrāta brokastīm.