Rjaženka Vai Kefīrs - Kas Ir Noderīgāks Un Kā Tie Atšķiras

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā fermentēts cepts piens atšķiras no kefīra: kas ir veselīgāks?

Kefīrs un raudzēts cepts piens ir piena produkti, kurus mīl daudzi. Tomēr ne visi zina, kā tie atšķiras viens no otra un kādas īpašības tiem piemīt. Ir svarīgi pašiem uzzināt šīs nianses, lai raudzēts cepts piens un kefīrs sniegtu ķermenim tikai labumu.

Ar ko fermentēts cepts piens atšķiras no kefīra

Rjaženka no kefīra atšķiras ar šādiem parametriem:

• Izejvielas. Fermentēts cepts piens ir izgatavots no cepta piena, kefīrs - no parasta (vesels vai ar zemu tauku saturu).

• Ražošanas veids:

  • Kefīrs. Tiek veikta spirta un pienskābes fermentācija. Produkts tiek ražots 18-23 ^o C temperatūrā. Īpašo rādītāju nosaka mikrobioloģiskais sastāvs un sezona.
  • Rjaženka. Šajā gadījumā tiek izmantota tikai pienskābes fermentācija. Ceptam pienam pievieno Streptococcus baktērijas un bulgāru bacillus. Pirms fermentēta cepta piena ražošanas uzsākšanas piens vairākas stundas tiek turēts 95 ^o C temperatūrā. Fermentācijas process tiek veikts 40–45 ^o C temperatūrā 3–6 stundas. Ilgstoša termiskā apstrāde padara fermentētu ceptu pienu par tīrāko fermentēto piena produktu veidu.
• Tauku saturs. Kefīrā ir 0%, 1,5%, 2,5% un 3,5%. Raudzētam ceptajam pienam - no 2,5 līdz 6%.
• Kaloriju saturs (uz 100 ml). Kefīrs - 30–56 kcal, raudzēts cepts piens - 54–100 kcal.
• Krāsa. Kefīram tas ir balts, ryazhenka - dzeltenīgi bēšs, krēms.
• Garša. Kefīrs ir skābs, dažreiz asa. Rjaženka ir maiga, salda.

Nevar viennozīmīgi pateikt, kas ir labāks - raudzēts cepts piens vai kefīrs. Katram dzērienam ir sava unikālā garša, un tas arī atšķirīgi ietekmē ķermeni. Tāpēc ir svarīgi saprast produktu īpašības, kas tiks aplūkotas turpmāk.

Video: ekspertu viedoklis par raudzētu ceptu pienu

Kādos gadījumos raudzēts cepts piens ir noderīgāks, un kādos gadījumos - kefīrs

Raudzētajam ceptajam pienam un kefīram ir atšķirīga ietekme ne tikai uz gremošanas sistēmu, bet arī uz ķermeni kopumā. Tāpēc ir svarīgi saprast, kuru produktu izvēlēties šajā vai citā gadījumā.

Gremošanas traktam

Viens no galvenajiem fermentēta piena produkta izvēles kritērijiem ir kuņģa-zarnu trakta stāvoklis. Kefīrā ir daudz skābes, kas kairina kuņģa sienas. Šajā sakarā produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no čūlām vai paaugstināta skābuma. Tomēr ar gausu gremošanu kefīrs būs noderīgs. Dzēriens maigi stimulē zarnu kustīgumu un palīdz mazināt aizcietējumus.

Raudzēts cepts piens ir piemērots pat cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu

Rjaženka ir neitrālāks produkts gremošanas traktam. Tas neraudzē zarnas. Fermentētu ceptu pienu var lietot pat cilvēki ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Turklāt dzēriens palīdz stiprināt imūnsistēmu un atjaunot zarnu mikrofloru.

Novājēšanu

Gan raudzētam ceptajam pienam, gan kefīram ir svarīga svara zaudēšanas īpašība - vielmaiņas paātrināšanās. Tomēr, ja kuņģa skābums nav paaugstināts, zaudējot svaru, priekšroka jādod baltam raudzētam piena produktam. Fakts ir tāds, ka kefīra kaloriju un tauku saturs ir mazāks nekā raudzētajam ceptajam pienam. Turklāt dzērienam ir caurejas un diurētiskās īpašības.

Ja nav problēmu ar kuņģa skābumu, svara zudumam labāk lietot kefīru.

Ja jums ir čūla vai kuņģa skābums, neuztraucieties. Raudzēts cepts piens ir piemērots arī svara zaudēšanai, jo tas paātrina vielmaiņas procesus un piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām. Turklāt saldais dzēriens ilgstoši piesātinās. Pateicoties šim īpašumam, jūs ēdīsit mazāk, tas nozīmē, ka jūs zaudēsiet svaru ātrāk.

Pavisam nesen mans draugs Olya ir zaudējis gandrīz 10 kg. Pirms tam es viņu nebiju redzējis vairākus mēnešus, un, kad mēs tikāmies, mans prieks nezināja robežas! Olya atbildēja uz maniem jautājumiem, ka viņa vienkārši ēd pareizi. Es biju pārliecināts, ka ir kāds noslēpums. Sarunu laikā izrādījās, ka draudzene visu svara zaudēšanas laiku bija dzērusi raudzētu ceptu pienu - viņas bērnības iecienītāko dzērienu. Pēc Olya domām, tas ir lielisks uzkodu aizstājējs. Izrādās, ka viņai bija pilnas brokastis, pusdienas un vakariņas, un starp ēdienreizēm viņa dzēra savu iecienīto raudzēto cepto pienu. Draugs arī atzīmēja, ka porcijas tika samazinātas, jo pēc sātīga dzēriena viņi vēlējās ēst daudz mazāk.

Video: ekspertu viedoklis par kefīru

Citas norādes

Papildus labvēlīgajai ietekmei uz gremošanas traktu un palīdz zaudēt svaru, aprakstītie fermentētie piena produkti palīdz arī vairākos citos gadījumos. Tātad norādes par fermentēta cepta piena lietošanu ir:

• hipertensija,
• aknu slimība
• ateroskleroze.

Norādes par kefīra lietošanu būs šādas:

• samazināta redze
• diabēts,
• disbioze.

Atsauksmes

Rjaženka un kefīrs ir noderīgi fermentēti piena produkti. Tomēr, pirms regulāri lietojat šos dzērienus, jums jāzina kuņģa-zarnu trakta stāvoklis. Turklāt ir svarīgi saprast mērķi, kā ēdienkartē iekļaut fermentētu ceptu pienu vai kefīru. Ja pirmais dzēriens ir piemērotāks ķermeņa bagātināšanai ar lietderīgām vielām, tad otrais ir piemērotāks svara zaudēšanai.