Speķa Sālīšana Sālījumā: Visgaršīgākā Recepte Burkā Ilgstošai Uzglabāšanai

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Garšīgi speķi sālījumā: iecienītākās uzkodas recepte

Ēdinošs, barojošs, veselīgs (ar mēru) sālīts speķis ir laipns viesis uz daudzu pasaules tautu ikdienas un svētku galdiem. Garšīgs produkts tiek novākts turpmākai izmantošanai dažādos veidos, un katrs no tiem atrod savus cienītājus. Papildus labi zināmai sausai sālīšanai, iespējams, ikvienam, ir arī metode, kā sagatavot uzkodas, izmantojot ūdeni. Un šodien mēs runāsim par to, kā sālīt brīnišķīgu bekonu aukstā sālījumā.

Soli pa solim speķa sālīšana vēsā sālījumā

Studentu gados man bija iespēja vairākas reizes mainīt mājokli. Cēloņus vairs neatceros, bet tas nav svarīgi. Vienā no sarežģītajiem intervāliem starp viena dzīvokļa atstāšanu un otra atrašanu man kādu laiku nācās dzīvot pie klasesbiedra. Meitene un visa viņas ģimene bija ukraiņi, un tāpēc viņu mājas bekons netika tulkots. Tieši tajā laikā es iepazinos ar aukstā sālījumā pagatavotas uzkodas brīnišķīgo garšu. Teikt, ka viņa man patika, nozīmē neteikt neko. Tas bija labākais speķis, ko esmu mēģinājis pirms un pēc. Klasesbiedra māte sālīja produktu lielās stikla burkās vai vienkārši katliņā. Esmu pārņēmusi šo pieredzi un pati bieži gatavoju ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg speķa;
• 100 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploku galvas;
• 2 ēd.k. l. garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

   

   Uzkrājiet nepieciešamos pārtikas produktus

2. Sagrieziet vienas ķiploku galvas mizotās krustnagliņas plānās šķēlēs.

   

   Ķiplokus sagriež šķēlēs

3. Ielejiet ūdeni kastroī, uzvāra. Izslēdziet plīti, pievienojiet sāli un sagatavotus ķiplokus un ļaujiet katlam pilnībā atdzist.

   

   Sagatavojiet sālījumu

4. Speķi sagriež apmēram 4 cm biezās sloksnēs vai kubiņos, pārlej katliņā ar sālījumu.

   

   Pārnes speķi uz sālījumu

5. Pārklājiet bekonu ar plāksni, uzlieciet slodzi uz augšu.

   

   Ielieciet speķi zem jūga
6. Ielieciet sagatavi ledusskapī un inkubējiet 3 dienas.

7. Pēc noteiktā perioda noņemiet bekonu no sālījuma, ielieciet to uz papīra dvieļiem un notīriet atlikušo šķidrumu.

   

   Sagatavoto bekonu nosusiniet ar papīra dvieļiem

8. Nomizojiet otro ķiploku galvu, izvelciet caur presi.
9. Izgrieziet pārtikas plēves gabalu, izklājiet uz galda.

10. Uz filmas vienmērīgi izklājiet sasmalcinātus ķiplokus un iecienītās garšvielas.

    

    Uz pārtikas plēves pārkaisa garšvielas un ķiplokus

11. Aptiniet speķi plastmasas apvalkā tā, lai ķiploki un garšvielas pārklātu visas bloka malas.

    

    Aptiniet speķi plastmasas iesaiņojumā

12. Speķi liek saldētavā uz 2-3 stundām, pēc tam izņem un sagriež plānās šķēlēs.

    

    Lai speķa sagriešana būtu vieglāka, vispirms ievietojiet to saldētavā.

13. Pasniedziet speķi kā piedevu iecienītākajiem ēdieniem vai kā uzkodu ar glāzi degvīna.

    

    Izrotājiet savu galdu ar aukstu sālītu bekonu un ieprieciniet savus mīļos

Ir vērts teikt, ka, pateicoties tai pašai ģimenei, es izmēģināju arī karstu sālījumā vārītus taukus. Produkts tiek iegremdēts verdošā ūdenī, vārīts vairākas minūtes, pēc tam berzē ar garšvielām un tiek turēts aukstumā. Šādi sālīta bekona struktūra ir brīvāka, un glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par sešiem mēnešiem.

Zemāk es jums piedāvāju vēl vienu iespēju bekonu pagatavot aukstā sālījumā.

Video: bekona sālīšana sālījumā

Speķa vārīšana aukstā sālījumā ir vienkāršs veids, kā iegūt elegantu uzkodu jebkuram galdam. Ja jūs arī gatavojat līdzīgu ēdienu, bet jums ir savi noslēpumi, dalieties tajos zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti!