Griķu Pankūkas: Pakāpeniskas Plānu Pankūku Receptes ūdenī, Pienā Vai Kefīrā, Foto Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Griķu pankūkas: 3 receptes un gatavošanas noslēpumi

Vecajās dienās Krievijā parastie zemnieki cepa pankūkas ar griķu miltiem, jo viņi nevarēja atļauties kviešu miltus. Tad kāpēc mūsdienu saimniece nelutina mīļos ar šādu kārumu? Griķu pankūkas iznāk maigas, smaržīgas, skaistas kafijas nokrāsas.

Griķu pankūku gatavošanas kulinārijas sarežģījumi

Lai pankūkas būtu garšīgas un skaistas, ir lietderīgi ņemt vērā pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumus:

• pankūku mīklai jābūt lipīgai, un griķu miltos (viela, kas nodrošina lipīgumu) nav pietiekami daudz lipekļa, tāpēc ir svarīgi to lietot kopā ar kviešu miltiem;
• milti vispirms jāsijā, lai piesātinātu tos ar skābekli, pateicoties šai procedūrai, pankūkas izrādīsies gaisīgas, maigas;
• mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā (izņemot receptē norādītos gadījumus);
• apcep pankūkas labi sakarsētā pannā, apgriežoties uzreiz pēc zelta garozas parādīšanās, lai tās neizžūtu.

Griķu miltiem nav pietiekamas lipīguma, tāpēc tos lieto kopā ar kviešu miltiem pankūku pagatavošanai.

Griķu pankūku receptes

Liels skaits griķu pankūku recepšu ļauj viegli atrast pareizo variantu.

Klasisks (piens)

Tradicionālās griķu pankūkas tiek pasniegtas ar skābu krējumu vai gī, ievārījumu, medu; tās ir arī piemērotas oriģinālajam pildījumam: olas, siers, sālītas zivis.

Obligāti:

• griķi un kviešu milti - katrs 130 g;
• piens - 0,5 l;
• ūdens - puse glāzes;
• olas - 2 gabali;
• sviests - 30 g;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Sajauciet kviešu miltus ar griķiem dziļā traukā.

   

   Apvienojiet kviešu miltus ar griķiem

2. Ievietojiet pienu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem.

   

   Maisījumā ielej pienu

3. Ielej karstu ūdeni, maisījumu labi samaisa.

   

   Mīklai pievieno karstu ūdeni

4. Pievieno olas, sāli un cukuru.

   

   Iemaisa olas kopā ar sāli un cukuru

5. Izkausē sviestu un ielej mīklā.

   

   Pievieno izkausētu sviestu

6. Ja ir gabaliņi, mīklu sakuļ ar putotāju, mikseri vai blenderi.

   

   Mīklu labi sakuļ tā, lai nebūtu gabaliņu

7. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu.

8. Karstā pannā, viegli ieeļļot, apcep pankūkas, līdz no abām pusēm brūnas, ielejot mīklu ar kausu.

   

   Cep pankūkas karstā pannā

Video: griķu pankūkas ar pienu

Uz kefīra

Pankūkas ar nelielu skābumu iegūst, izmantojot kefīru kā šķidru pamatu.

Obligāti:

• kviešu un griķu milti - katrs pa pusglāzei;
• kefīrs un ūdens - katrs pa 1 glāzei;
• olas - 2 gabali;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarote;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Olas sakuļ ar sāli un cukuru.

   

   Olas sakuļ ar cukuru un sāli

2. Maisījumā lēnām ielej kefīru.

   

   Maisījumā ielej kefīru

3. Plānā plūsmā masā ielej miltus, nepārtraucot maisīšanu.

   

   Sakuļot mīklu, pievienojiet miltus

4. Ielejiet ūdeni, lai iegūtu šķidruma skābo krējumu konsistenci.

   

   Ielejiet ūdeni, lai iegūtu šķidruma skāba krējuma konsistenci

5. Cep pankūkas.

Video: griķu pankūkas ar kefīru

Gavēnis (uz ūdens)

Sātīgas griķu pankūkas iepriecinās ar gavēni un figūras aizbildņiem tas patiks, tikai šajā gadījumā mīklai nevajadzētu pievienot eļļu, un pankūkas labāk cept sausā pannā ar nelipīgu pārklājumu.

Obligāti:

• griķi un kviešu milti - katrs 5 ēdamkarotes;
• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 0,4 l;
• sausais raugs - 20 g;
• cukurs un sāls pēc garšas;
• augu eļļa bez smaržas cepšanai.

Sagatavošana:

1. Miltus ielej dziļā traukā, pārlej ar 200 ml ūdens un labi sakuļ ar putojamo slotiņu.

   

   Miltus sakuļ ar aukstu ūdeni

2. Atlikušos 200 ml ūdens uzkarsē līdz 50–60 ° C un ielej mīklā, nepārtraucot pātagu.

   

   Ielej karstu ūdeni

3. Apvienojiet raugu ar cukuru un pievienojiet maisījumu kopējai masai.

   

   Ievietojiet ar cukuru sajauktu raugu

4. Samaisiet 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un sāls.

   

   Ielej augu eļļu

5. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram pusstundu.
6. Cep pankūkas.

Video: liesas griķu pankūkas

Griķu pankūkas ir viegli pagatavojams gardums, kuru jūs varat palutināt savus mīļos ne tikai Masļeņicas nedēļas laikā, bet arī jebkurā citā dienā, kad vēlaties kaut ko garšīgu un neparastu.