Ēdiena Gatavošana Mājās: Receptes Ar Klasisko, Uzbeku Un Citu Fotogrāfijām, Multivarkas Iespējas, Ieskaitot

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Bieza zupa vai nūdeles ar mērci: pagatavo gardu lagmanu

Lagmans … Noslēpumainu un nesaprotamu vārdu sauc par zīmētām nūdelēm ar gaļas un dārzeņu mērci. Ikvienam, kurš kādreiz ir izmēģinājis šo ēdienu, tā reklāma nav nepieciešama. Un tiem, kas to darīs pirmo reizi, būs neaizmirstams ceļojums uz Āzijas virtuves pasauli. Protams, labāk ir izmēģināt ēdienu viņa dzimtenē, no nacionālās virtuves profesionāļiem. Bet, ja tas nav iespējams, mēģiniet to pagatavot pats mājās. Un soli pa solim receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums apgūt šo mākslu.

Saturs

• 1 Sakņu meklējumos
• 2 Uzturvērtība un kaloriju saturs

• 3 Lagmana sastāvs, sagatavošanas un pasniegšanas īpatnības

  • 3.1 Lagman nūdeles: plāns pavediens

    3.1.1 Video: kā pagatavot Lagman nūdeles

  • 3.2 Vazhda, Kayla vai mērce
  • 3.3 Iesniegšanas noteikumi

• 4 soli pa solim receptes bagātīga lagmaņa pagatavošanai mājās (ar fotoattēlu)

  • 4.1 Klasiskā lagmana recepte ar jēru katlā

  • 4.2. Staļika Khankišjeva recepte

    4.2.1 Video: lagmens no Staļika - meistarklase

  • 4.3 Ar baklažāniem un papriku
  • 4.4 Ar cukini un margelāna redīsiem
  • 4.5 Ar vistu lēnā plīts

  • 4.6 Veģetārietis ar pupiņām

    4.6.1 Video: kā pagatavot uiguru lagmanu

Meklē saknes

Kas to būtu domājis, ka tik izplatīts ēdiens kā nūdeles ir populārs Austrumos. Tikai to tur sauc par lagmanu. Saskaņā ar vienu versiju ēdiens parādījās Ķīnā, pēc citas - Japānā, un no turienes tas izplatījās visā Āzijā un visā pasaulē.

Lagmans ir tik populārs, ka daudzi cilvēki to uzskata par nacionālo ēdienu. Dažās valstīs to pasniedz kā pirmo ēdienu (biezu zupu), citās - kā otro ēdienu nūdeles ar gaļas un dārzeņu mērci. Bet tas nemaina ēdiena būtību: tā ir nūdeles bāze un gaļas un dārzeņu daļa, kuras tiek sagatavotas atsevišķi un tiek apvienotas, pasniedzot. Trauks var aizstāt visu maltīti, kam piemīt gan pirmās, gan otrās īpašības.

Labs lagmans var aizstāt divu ēdienu maltīti

Uiguriem, uzbekiem, kirgīziem, kazahiem, tadžikiem,ungāņiem un citām etniskajām grupām ir savs lagmans, neskatoties uz nelielām receptes atšķirībām. Ēdiens visizplatītākais bija Vidusāzijā un Ķīnā.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs un barojošs, satur daudz kaloriju. Sākotnējā receptē tiek izmantota jēra gaļa, sezonas dārzeņi un mājās gatavotas nūdeles. Zupas versija satur 120-130 kcal, kaloriju saturs otrajā kursā sasniedz 250 kcal uz 100 g.

Trauka kaloriju saturu var samazināt, aizstājot jēru ar diētiskāku gaļu - liesu liellopa gaļu. Šādā traukā labāk nelikt kartupeļus.

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un vitamīnu saturs ir atkarīgs no izmantotās gaļas un dārzeņu veida. Vienīgais lagmanā nemainīgais ir nūdeles.

Lagmana sastāvs, sagatavošanas un pasniegšanas īpatnības

Neskatoties uz daudzveidīgajām gaļas un dārzeņu receptēm, miltu sastāvdaļu vienmēr pārstāv mājās gatavotas nūdeles. Mēģinot to aizstāt ar parastajiem makaroniem, tikai aptuvens priekšstats par īsta lagmana garšu.

Lagman nūdeles: smalks pavediens

Tiem, kuri nav gatavi pavadīt daudz laika, gatavojot mājās gatavotas nūdeles, ir labas ziņas: tās var iegādāties veikalā. Trauka popularitāte mudināja nozari ražot šos makaronus.

Tagad Lagman nūdeles var iegādāties veikalā

Bet, ja vēlaties nobaudīt īstu lagmanu, pagatavojiet paši nūdeles. Process nav ātrs, laikietilpīgs, un tas prasa iemaņas, taču jūsu pūles tiks apbalvotas ar gatavā ēdiena neaprakstāmo garšu.

Sākumā nūdelēm tika ņemti tikai milti, ūdens un sāls. Tagad mīklai pievieno arvien vairāk olu, daži veidi tiek izgatavoti pat nepievienojot ūdeni.

Tiek uzzīmētas pareizās Lagman nūdeles. Tam ir apaļa šķērsgriezums, tas ir izrullēts un izvilkts ar garu vītni. Tas ir šis process, kas prasa daudz laika un ir grūti iesācēju pavāriem.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 200 ml;
• ūdens - 1 ēdamkarote.;
• olas - 4 gab.;
• milti - 6 ēdamk.;
• sāls - 1 tējkarote.

1. Sajauciet olas, ūdeni, miltus un sāli cietā mīklā.

   

   Mīciet cietu mīklu

2. Aptiniet plastmasu un atstājiet nogatavoties.

   

   Aptiniet mīklu folijā un ļaujiet tai atpūsties

3. Nedaudz izlīdziniet slānī, ieeļļojiet ar augu eļļu.
4. Salieciet uz pusēm, eļļojiet arī augšu un sānus ar eļļu.

5. Sagriež 1,5 cm platās sloksnēs, saliek maisiņā un atstāj atpūsties vēl 15 minūtes.

   

   Eļļojiet mīklu ar sviestu, sagrieziet sloksnēs

6. Izņemiet sloksnes pa vienam, sarullējiet tos zīmuļa biezumā.

   

   No katras mīklas sloksnes izvelciet karodziņu

7. Novietojiet desas ar gliemežu uz dēļa, apsmērējiet ar eļļu un ļaujiet vēl 15 minūtes nostāvēties zem plēves.

   

   Eļļojiet plāksni vai dēli ar eļļu un sakārtojiet flagellu ar gliemežu

8. Katru desu velmējiet ar labo roku, nedaudz izstiepjot un pagriežot ar kreiso pusi.

   

   Izvelciet nūdeles vēlreiz, vienlaikus izvelkot

9. Salokiet nūdeles virtenes paralēli, nedaudz izstiepiet tās ar rokām un sitiet uz galda.

   

   Savāciet gatavos pavedienus paralēli viens otram un viegli sitiet uz galda

10. Gatavo nūdeļu biezumam jābūt 3-4 mm, atliek tos vārīt.

11. Iegremdējiet nūdeles verdošā sālsūdenī un vāriet 3-5 minūtes.

    

    Vāra nūdeles sālsūdenī

12. Iemest caurduri un nekavējoties noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, lai noskalotu liekos miltus.

Ir arī vienkāršota versija - sagrieztas nūdeles. Mīklu viņai sagatavo pēc tās pašas receptes, plāni velmē un sagriež plānās sloksnēs. Kuru variantu izvēlēties, tas ir gaumes jautājums.

Ja jums ir nūdeļu griezējs, tas atvieglos uzdevumu.

Dungan virtuvē lagmanam viņi ņem funchoza - plānas nūdeles, kas izgatavotas no rīsu miltiem. Jūs varat izmantot spageti vai cita veida garos vermicelli, taču tas vairs nebūs gluži lagmans.

Video: kā pagatavot Lagman nūdeles

Mērce tiek pagatavota ātrāk, tās recepte nodrošina lielāku produktu izvēles brīvību.

Vazhda, kayla vai mērce

Vazhda vai kaila ir gaļas un dārzeņu daļa. To gatavo atsevišķi, pasniedzot, izklāj virsū nūdelēm un pārlej ar mērci

Visus produktus vispirms apcep uz lielas uguns, pēc tam pievieno šķidrumu un mērci vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir maigas. Šķidruma daudzums mainās atkarībā no receptes.

Tradicionāli lagmanu gatavo ar aitas gaļu. Bet, ja šī gaļa jums nepatīk vai kādu iemeslu dēļ nevarat to lietot, ņem citu. Visbiežāk viņi izmanto liellopu gaļu, bet der arī teļa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, tītari.

Tradicionālā lagmana gaļa ir jēra gaļa

Dārzeņi tiek ņemti atbilstoši sezonai. Tie var būt baklažāni, sīpoli, kartupeļi, burkāni, bulgāru pipari, zaļās pupiņas un pat daikons un redīsi. Dažreiz tiek pievienoti baltie kāposti - nav ierobežojumu, viss ir atkarīgs no dārzeņu pieejamības.

Dārzeņu komplekts lagmanam ir atkarīgs no sezonas

Tradicionālie virtuves piederumi ir katls, vēlams ar apaļu dibenu. Tas vienmērīgi sasilst no visām pusēm un labi uztur siltumu. Bet šādi ēdieni ir vairāk piemēroti atklātai ugunij, mājās tiek izmantots katls ar plakanu dibenu vai wok.

Mūsdienīga alternatīva ir multivarkas katls. Tās bļoda vienmērīgi sasilst arī no visām pusēm un veiksmīgi konkurēs ar tradicionālo katlu.

Ēdiens tiek sagriezts apmēram tādā pašā biezumā, lai vienmērīgi ceptu. Sagriešanas apjoms ir atkarīgs no receptes un patērētāja vēlmēm.

Lūk, jēra mērces variācija:

• gaļa - 0,4 kg;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• tomāti - 0,3 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• saldie pipari - 3-4 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• dārzeņu eļļa;
• garšviela;
• zaļumi.

Mērci gatavo no gaļas un sezonas dārzeņiem

1. Nomazgājiet gaļu un notīriet to no plēvēm un taukiem.

   

   No gaļas noņem filmas

2. Sagriež mazos kubiņos.

   

   Gaļu sagriež kubiņos

3. Dārzeņus sasmalcina sloksnēs, tomātus - šķēlēs.

4. Katlā vai wokā uzkarsē eļļu, apcep gaļu.

   

   Cepiet gaļu karstā eļļā

5. Ievietojiet sīpolus, burkānus un papriku pēc kārtas, apcepot katra veida dārzeņus.

   

   Secīgi pievienojiet dārzeņus un apcepiet

6. Cepšanas sāls, garšviela ar pipariem, ķimenēm, zvaigžņu anīsu vai citām garšvielām.
7. Pievienojiet kartupeļus un pēc 10 minūtēm tomātus.
8. Samaziniet siltumu un sautējiet sautējumu 15 minūtes.

9. Ielejiet tik daudz ūdens, lai pagatavotu vēlamās konsistences mērci, un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.

   

   Pagatavojiet mērci, līdz kartupeļi ir gatavi

10. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar karstajiem sarkanajiem pipariem, pievienojiet gatavo mērci.
11. Ļaujiet mērcei dažas minūtes stāvēt un iemērciet ķiplokus un pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Iesniegšanas noteikumi

1. Ēdiens tiek pasniegts bļodās - dziļos austrumu traukos.

   

   Austrumos lagmanu pasniedz bļodiņās

2. Vispirms ielieciet nūdeles, virs gaļas ar dārzeņiem un mērci, apkaisa ar lielu daudzumu zaļumu. Visbiežāk dilles un cilantro.
3. Turklāt galds tiek pasniegts ar ķiploku un karsto piparu garšvielām, lai ēdāji varētu pielāgot asumu pēc savas gaumes.
4. Ēdienam ir lietderīgi pagatavot vieglus dārzeņu salātus, piemēram, no selerijas.
5. Lagmanu ēd ar dakšiņu un karoti, saskaņā ar Austrumu tradīcijām ir ierasts pasniegt bambusa nūjas.
6. Zaļā tēja tiek uzskatīta par labāko lagmanu dzērienu, austrumos pārāk nepatīk alkohols.
7. Un, protams, ēdiens būs garšīgāks ar svaigu maizi - uzbeku plātsmaizēm, lavašu.

Soli pa solim receptes bagāta lagmaņa pagatavošanai mājās (ar fotoattēlu)

Recepšu atlasi ir pieņemts sākt ar klasisko. Problēma ir tāda, ka lagmanam tāda nav, jo izmantoto produktu klāsts ir atkarīgs no sezonas, platības un tajā augošajiem dārzeņiem. Šeit ir recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, un jūs jau varat pievienot sezonas dārzeņus.

Klasiskā lagmana recepte ar jēru katlā

• nūdeles - 0,8 kg;
• gaļa (jērs) - 0,7 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 2-3 gab.;
• tomāti (vai tomātu pasta) - 3-4 gab.;
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• sāls;
• pipari;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, rozmarīns, baziliks).

Sagrieziet produktus lagmanam kubiņos

1. Nomazgājiet ēdienu, sagrieziet gaļu mazos kubiņos, sīpolu un kartupeļus - kubiņos, burkānus - sloksnēs, tomātus - šķēlēs.

   

   Sagrieziet ēdienu lagmanam

2. Katlā uzkarsē eļļu, vienu pēc otras apcep sīpolus, gaļu, burkānus, līdz tie kļūst brūni.

   

   Cepiet sīpolus, gaļu, burkānus

3. Pievieno tomātus vai tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra.
5. Sezona ar sāli un pipariem, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.

6. Iemērciet kartupeļus mērcē, vāriet līdz vārīšanai.

   

   Pievienojiet kartupeļus un vāriet līdz vārīšanai

7. Ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un lauru lapas, izslēdziet uguni, pārklājiet katlu ar vāku, ļaujiet tam 10 minūtes vārīties.

   

   Pēdējo reizi pievienojiet zaļumus, izslēdziet siltumu

8. Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar pamata recepti vai paņemiet gatavas un pagatavojiet lielā daudzumā sālīta ūdens.

9. Izņemiet ar karoti ar rievu, noskalojiet ar tekošu ūdeni.

   

   Nūdeles vāra sālsūdenī un pēc tam mazgā ar skriešanu

10. Sakārtojiet nūdeles bļodiņās vai porcijās, uzlieciet gaļu un dārzeņus un bagātīgi ielejiet mērci.

    

    Vispirms ielieciet nūdeles plāksnē un uzlejiet mērci uz augšu

11. Pasniedziet ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem un karstajiem pipariem pēc garšas.

Kā jūs zināt, austrumu ēdienus labāk gatavo austrumu pavāri.

Recepte no Staļika Khankišjeva

Šis ir viens no austrumu ēdiena paraugiem, kurā apvienoti uzbeku, ķīniešu un itāļu virtuves elementi. Un vēl viens apstiprinājums tam, ka ēdiena gatavošanas būtība ir radošumā.

Nūdelēm:

• olas - 3 gab.;
• milti - 0,33 kg;
• jēra buljons - 1 l;
• gaļa (liellopa gaļa) - 0,6 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāti - 1 gab;
• baltie kāposti - 0,3 kg;
• sarkanais redīss - 2 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• selerijas - 1 gab.
• sojas mērce - 60 ml;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• ķimenes, koriandrs - katrs 1/3 tējk.
• sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• asie pipari - 1 gab.;
• pētersīļi;
• sāls.

1. Cepiet jēra ribiņas un pagatavojiet stipru buljonu.

2. Sajauciet divas olas, vienu dzeltenumu, kurkumu, šķipsniņu sāls un miltus cietā mīklā.

   

   No olām, sāls un miltiem mīciet stingru mīklu, varat pievienot kurkumu

3. Ielieciet to maisiņā un ļaujiet pusstundu vai stundu atpūsties.

4. Sadaliet mīklu divās daļās, no katras izvelciet plānu kārtu.

   

   Plāni izrullē mīklu

5. Izgrieziet sloksnēs, kuru platums nepārsniedz 5 mm.

   

   Nogrieziet nūdeles sloksnēs un velmējiet ligzdās

6. Rullējiet nūdeles ligzdu sloksnēs un atstājiet nožūt.
7. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet: sīpolus, burkānus, selerijas, redīsus - sloksnēs, tomātus - šķēlēs, ķiplokus - šķēlēs, kāpostus - gabaliņos.

8. Gaļu sagriež mazos kubiņos.

   

   Gaļu sagriež mazos kubiņos

9. Vispirms karstā eļļā apcepiet sīpolu un ķiplokus, pēc tam pievienojiet tiem liellopu gaļu. Gaļai jābūt garozai.

   

   Cepiet sīpolu un ķiplokus karstā eļļā

10. Pievieno sāli un garšvielas.

    

    Sīpolam pievieno gaļu un apcep arī

11. Ievietojiet katlā burkānus un selerijas, pēc tam kāpostus.
12. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet redīsu.

13. Tagad jūs varat pievienot tomātus, pētersīļus.

    

    Gaļai piestipriniet tomātus un samaisiet

14. Atliek ieliet buljonu, pievienot sojas mērci vai pastu, aso piparu pāksti, sezonu ar papriku.

    

    Pievieno sojas mērci vai pastas

15. Kamēr mērce gatavojas, vāriet nūdeles.

16. Sakārtojiet to uz plāksnēm, pārklājiet ar gaļu un dārzeņiem, pārlejiet ar mērci.

    

    Vispirms ielieciet nūdeles traukos

Video: lagmens no Staļika - meistarklase

Un rudenī, kad "zilie" ir nogatavojušies un visā mājā izplatās pikantais sasmalcināto saldo piparu gars, ir grēks nepievienot šos dārzeņus iecienītākajam ēdienam. Un pat tad, ja jēra vietā ledusskapī bija tikai cūkgaļa vai pat vistas gaļa, dārzeņi un garšvielas piešķirs ēdienam nepieciešamo austrumu garšu.

Ar baklažāniem un bulgāru pipariem

• mājās gatavotas vai nopirktas nūdeles (linguini) - 0,6-0,8 kg;
• gaļa - 0,6 kg;
• tauku astes tauki - 50-60 g;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• baklažāni - 0,3 kg;
• saldie pipari - 2 gab.;
• kartupeļi - 0,2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
• dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
• zira - 1 tējkarote;
• koriandrs - 1/2 tējk;
• paprika - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• maz dārzeņu;
• papriku maisījums;
• sausais baziliks;
• zvaigžņu anīss, dzhambul;
• sāls.

1. Gaļu un speķi sagrieziet 2x2 kubiņos un dārzeņus 1x1 cm.

   

   Sagrieziet dārzeņus sloksnēs vai kubiņos

2. Katlā uzkarsē eļļu un ieliec tajā tauku asti.

   

   Cepiet tauku asti nedaudz augu eļļas

3. Pagaidiet, līdz brūna un pievienojiet gaļu, tai jābūt garozai.

   

   Gaļu vajadzētu cept līdz zeltaini brūnai

4. Mest šķipsniņu piparu maisījuma, iemaisa, pievieno sīpolu un ķiploku. Pastiprināta smarža jums pateiks, ka esat uz pareizā ceļa.

   

   Gaļai pievieno sīpolu un ķiploku

5. Tiklīdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet burkānus un pēc piecām minūtēm pievienojiet papriku.
6. Pēc vēl pāris minūtēm pievienojiet tomātu pastu, vāriet 2-3 minūtes.
7. Visu šo krāšņumu pārlej ar verdošu ūdeni.

8. Līdz brūvēšanai grieziet kartupeļus kubiņos un iemērciet karstajā mērces lavā.

   

   Pagaidiet, līdz mērce vārās, un iemērciet tajā kartupeļus

9. Jums ir desmit minūtes laika sagatavot baklažānus sākumam, sagriezt tos un nosūtīt tos pēc kartupeļiem.
10. Tagad esiet uzmanīgs, baklažānus vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 5 minūtes.
11. Mērce ir gandrīz gatava, atliek pievienot sasmalcinātus zaļumus, etiķi, garšvielas.

12. Noņemiet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un aizmirstiet to 10 minūtes.

    

    Pārklājiet un ļaujiet tam pagatavot

13. Tas ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu nūdeles. Labāk, ja tas ir mājās, bet derēs nopirktais.
14. Tagad divas trauka daļas apvieno dziļā plāksnē un izsauc mājsaimniecību pie galda.

Tiek uzskatīts, ka cukini netiek ievietoti īstā lagmanā, bet kas to kavēs? Jūs nevarat sabojāt ēdienu ar dārzeņiem.

Ar cukini un margelāna redīsiem

• gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa) - 0,5 kg;
• sīpoli, burkāni, cukini, baklažāni, kartupeļi, redīsi, bulgāru pipari - 1 gab.;
• kāposti - 0,1 kg;
• tomāti - 1-2 gab.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• eļļa cepšanai;
• sāls;
• Garšvielas;
• zaļumi.

1. Visu ēdienu sagriež kubiņos.

   

   Nomazgājiet un sagrieziet pārtiku

2. Cepiet gaļu ar sīpoliem, pievienojiet ķiplokus un tomātus.
3. Secīgi iemest redīsu, kartupeļus, burkānus, vāra 10 minūtes.
4. Pievienojiet baklažānu, cukini, piparus, kāpostus, samaisiet, pievienojiet karsto piparu pāksti.
5. Pagaidiet, līdz dārzeņi ir cepti, ielejiet ūdeni.
6. Pēc vārīšanās vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 40 minūtes.
7. Pagatavojiet dažas minūtes pirms vārīšanas ar garšvielām, ļaujiet tai pagatavot.
8. Vāra nūdeles, apvienojiet uz plāksnēm ar gaļas un dārzeņu mērci.

Pavisam nav atbilstoši kanonam gatavot šo ēdienu ar vistu, nevis jēru. Salauzīsim arī šo veidni, tā ir garšīga!

Ar vistu lēnā plīts

Elektriskā brīnumkanna ir līdzīga katlam, kuru ļoti mīl īsti austrumu pavāri. Arī tās sienas un dibens vienmērīgi sasilst, lai gan ierīce neļauj sasniegt pietiekami augstu temperatūru. Bet kāpēc gan neizmēģināt?

• nūdeles - 0,2 kg;
• vistas fileja - 0,3 kg;
• sīpoli, burkāni, bulgāru pipari - 1 gab.
• kartupeļi, tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls;
• Garšvielas;
• zaļumi.

Pirms vārīšanas nomazgājiet un sasmalciniet gaļu un dārzeņus

1. Iestatiet multivarku cepšanas režīmā.
2. Bļodā pievienojiet eļļu, pievienojiet sasmalcinātu gaļu, sīpolus un burkānus.
3. Maisot, apcep līdz brūnai apmēram desmit minūtes.
4. Pa virsu uzber kubiņos sagrieztus kartupeļus, tomātus, papriku, sasmalcinātus ķiplokus.
5. Sāls, sezona ar pipariem un zaļumiem, pārlej ar ūdeni.

6. Iestatiet režīmu "zupa" vai "vāra uz lēnas uguns", aizveriet vāku un vāriet 1 stundu.

   

   Pagatavojiet zupas vai vārīšanās režīmā

7. Pagatavojiet nūdeles vai vermicelli atsevišķi. Ja jūs izmantosiet tikai multivarku, pirms mērces pagatavošanas pagatavojiet nūdeles.
8. Apvienojiet trauku daļas dziļā plāksnē vai traukā, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Tradicionālais lagmans ir ēdiens gaļas ēdājiem. Bet kas jādara veģetāriešiem? Atbilde ir vienkārša: pagatavojiet lagmanu bez gaļas.

Veģetārietis ar pupiņām

• nūdeles vai spageti - 100 g;
• konservētas baltās pupiņas - 150 g;
• cukini - 100 g;
• sīpoli - 60 g;
• tomātu pasta - 50 ml;
• eļļa - 15 ml;
• ūdens - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, asie pipari, paprika;
• pētersīļi un dilles.

1. Ielieciet sīpolu un ķiplokus sakarsētā eļļā un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kabačus un sasmalcinātus pētersīļus, vāriet 10 minūtes.

3. Pievieno pupiņas, tomātu pastu, asos piparus, dilles, sāli.

   

   Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes

4. Ielej nedaudz ūdens, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Vāra nūdeles, nokāš caurdurī un sajauc ar mērci.
6. Kad nūdeles iemērc mērcē, ielieciet tos uz traukiem un apkaisa ar zaļumiem.

Lai arī kādas tautības apstrīd tiesības saukt lagmanu par savu nacionālo ēdienu, vairākums joprojām ir vienisprātis, ka uiguri to gatavo vislabāk.

Video: kā pagatavot uiguru lagmanu

Sen pagājis laiks, kad nacionālie ēdieni bija tikai daļa no vietām, kur tie parādījās. Tagad jums tīkamo ēdienu var nobaudīt visur, un to pagatavot mājās nebūs grūti - tirdzniecība nodrošinās visu, kas tam nepieciešams. Un pat tad, ja ēdiens atšķiras no kanoniskās receptes, jums nevajadzētu satraukties, jo ēdiena gatavošana ir garša.