Kā ātri Atkausēt Vistu Un Darīt To Tieši Mājās, Tostarp Bez Mikroviļņu Krāsns + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā ātri un pareizi atkausēt vistu

Kopš seniem laikiem vistas gaļa ir ieņēmusi godpilnu vietu uz mūsu galda. No tā gatavo zupas, gulašu un cep cepeškrāsnī veselu. Lieliski pīrāgi un kurniki ar savu aromātu piesaista visus, kas atrodas tuvumā. Diemžēl ne katram cilvēkam ir iespēja audzēt vistas mājās - lielākā daļa cilvēku dzīvo daudzstāvu ēkās un lielpilsētās. Tāpēc mājputnu gaļu pērk lielveikalos un veikalos. Saldēti vistas liemeņi piepildīja letes. Kā atkausēt vistas gaļu pēc iegādes vai mājas sasaldēšanas?

Saturs

• 1 Kas nosaka pareizos vistas atkausēšanas veidus

  • 1.1 Cik ātri atkausē liemeni: pa daļām vai kopumā
  • 1.2 Kurus mājputnus atkausēt ātrāk - vārītus vai neapstrādātus
  • 1.3 Vistas gaļas sasaldēšanas veidi

• 2 Kā steidzami atkausēt vistu

  • 2.1 Mājputnu atkausēšana aukstā ūdenī
  • 2.2 Atkausēšana ar multivarku
  • 2.3 Kā atkausēt vistu mikroviļņu krāsnī
  • 2.4 Kā atkausēt vistu krāsnī
  • 2.5 Atkausēšana dubultā katlā
  • 2.6 Vai es varu atkausēt vistu gaisa žāvētājā
  • 2.7 Atkausēšana karstā ūdenī
  • 2.8. Kombinētā metode

• 3 Kā pareizi atkausēt vistu

  • 3.1. Vistas liemenis ledusskapī atkausē
  • 3.2. Kā atkausēt mājputnus istabas temperatūrā
• 4 Kuru vistu nedrīkst atkausēt
• 5 Kļūdas, atkausējot mājputnus
• 6 Cik daudz atkausētu vistu uzglabā
• 7 Video: pareizie atkausēšanas veidi

No kā ir atkarīgi pareizie vistas atkausēšanas veidi

Pieredzējušās mājsaimnieces zina daudz veidu, kā ātri atkausēt mājputnus. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Tomēr pirms vispieņemamākā varianta izvēles mēs centīsimies izprast dažas no šīs lietas niansēm.

Cik ātri atkausē liemeni: pa daļām vai pa daļām

Konkursa vistas gaļa ir patiešām neaizstājama pusdienu un vakariņu pagatavošanā. Vistas ir gandrīz universāls pavāra atradums. Bet ir viena ne pārāk patīkama ziņa: vistas gaļa tiek atkausēta ļoti ilgi. Liels broileru liemenis, kas sver 5–6 kg, var atkausēt līdz 30 stundām. Protams, vistas, kuras pārdod lielveikalos, kuru svars ir 1–1,5 kg, tiek atkausētas ātrāk: 12–17 stundas. Tāpēc eksperti iesaka vistu sagriezt pirms sasaldēšanas. Spārni, kājas, krūtis un mugura ir sasaluši atsevišķi. Šīs porcijas atkausē 30-60 minūtes istabas temperatūrā.

Vieglāk atkausēt sagrieztus mājputnus

Kurš putns ir ātrāk atkausējams - vārīts vai neapstrādāts

Vārījām vistas kāju vai fileju, atdzesējām un ievietojām saldētavā. Un dažas dienas vēlāk mēs nolēmām no viņiem pagatavot kaut ko garšīgu. Varbūt velti? Un vai svaiga vistas gaļa atkausētu ātrāk? Gatavošanas laikā no gaļas tiek noņemta lielākā daļa šķidruma. Tas kļūst sausāks un šķiedraināks. Svaiga vistas gaļa satur lielu daudzumu ūdens. Ja mēs nopirkām saldētu vistu, tad tajā ir vēl vairāk šķidruma - ledus formā. Daži ražošanas uzņēmumi labākas drošības labad sadur putnu ar ūdeni un papildus sasaldē. Tāpēc vārīta vistas gaļa atkausē ātrāk nekā neapstrādāta vistas gaļa.

Neapstrādātas gaļas atkausēšana prasa ilgāku laiku nekā vārīta

Vistas gaļas sasaldēšanas veidi

Vistas šokējoša sasaldēšana mājās tiek veikta tikai tad, ja ledusskapī ir “ātrās sasaldēšanas” funkcija. Vistas gaļa ātri sasalst. Bet, ja jūs to vienkārši ievietojat šoku saldētavā, bez folijas vai saspringta maisa, tad vistas gaļa saaukstēsies. Atkausējot, tas ietekmēs gaļas struktūru, tā kļūs brīvāka. Bet garša, pēc ekspertu domām, tiek saglabāta, ātri sasaldējot. Tajā pašā laikā temperatūras režīms paliek tāds pats kā parastā mājas sasalumā: no -18 līdz -24 grādiem. Tātad vistas atkausēšanas princips un laiks pēc sasaldēšanas ar šoku ir tāds pats kā vienkārši ievietots saldētavā.

Vistas dziļa rūpnieciska sasaldēšana notiek, izmantojot īpašu aprīkojumu, kur temperatūra nokrītas līdz -32 grādiem un kamerā notiek ātrāka gaisa cirkulācija. Vistas gaļā ar šo apstrādi cilvēkiem ir svarīgi mikroelementi un vitamīni. Dziļi sasaldētas gaļas atkausēšana prasa ilgāku laiku nekā tas, ko mēs sasaldējam mājās.

Mājās sasaldēta svaiga vista ātrāk izkūst. Pirms vistas ievietošanas saldētavā tā zaudē nedaudz šķidruma, kas, sasaldējot, palīdz samazināt ledus kristālu skaitu. Turklāt, ja vista tiek sagriezta, tā arī ātrāk atkusnis. Mājās sasaldēta vesela vista var atkausēt 12 līdz 17 stundas.

Mājās veselu vistas liemeni var atkausēt līdz 17 stundām.

Kā steidzami atkausēt vistu

Dažos gadījumos, piemēram, ja ir ieradušies negaidīti viesi, vista jāatkausē pēc iespējas ātrāk. Kā to var izdarīt? Kādi ir veidi, kā ātri atkausēt gaļu?

Putna atkausēšana aukstā ūdenī

Ja vistas gaļa ir ātri jāatkausē, bet tajā joprojām ir pāris stundas, izmantojiet šādu metodi:

1. Mēs izņemam saldētavu no saldētavas.

   

   Lai pagatavotu gardu ēdienu, vispirms jāatkausē mājputni

2. Lielā katliņā ielej aukstu ūdeni un nolaid putnu tajā.

   

   Vistas atkausēšana aukstā ūdenī prasīs laiku.

3. Pēc 2-3 stundām vistas gaļa būs gatava griešanai.

Atkausēšana ar multivarku

1. Izņemot vistu no saldētavas, mēs to noliekam uz statīva, kas paredzēts tvaicēšanai vai manti.

2. Ielejiet ūdeni traukā un iestatiet tvaika gatavošanas režīmu.

   

   Vistu var atkausēt, izmantojot multivarku

3. Mēs ievietojam savu vistu lēnā plīts un pagaidiet 10 minūtes.

   

   Atkausētu vistu var izmantot maigu kotletu vai neticami barojoša un aromātiska pīrāga pagatavošanai

Kā atkausēt vistu mikroviļņu krāsnī

1. Mēs noņemam vistas iepakojumu.

   

   Ja atkausēšana tiek veikta mikroviļņu krāsnī, tad labāk no vistas izņemt iepakojumu

2. Mēs ievietojam vistu dziļā plāksnē, lai atkausēšanas laikā šķidrums neizplatītos.

   

   Trauks ir lieliski piemērots atkausēšanai

3. Mēs izvēlamies atkausēšanas režīmu un iestatām gaļas svaru.

   

   Vistas atkausēšana mikroviļņu krāsnī aizņem ne vairāk kā ceturtdaļu stundas

4. Pagrieziet vistu ik pēc 1–2 minūtēm, lai gaļa negatavotos.

Kā atkausēt vistu krāsnī

1. Mēs noņemam vistu no iepakojuma.
2. Stikla pudelē ielej ūdeni.
3. Uz cepešpannas ielieciet koka griešanas dēli, uz kura mēs ievietojam pudeli.
4. Mēs uzliekam vistu uz trauka un visu ievietojam cepeškrāsnī.

5. Vistu turiet 180 grādos 5-10 minūtes.

   

   Atkausēšana krāsnī ir viena no ātrākajām atkausēšanas iespējām

Atkausēšana dubultā katlā

1. Ielieciet vistu no iepakojuma tvaika grozā.
2. Mēs uzliekam dubultā katla augšējo līmeni, tāpēc vistas gaļu negatavosim, bet atkausēsim.
3. Minimālais ūdens daudzums, kas ielej traukā, ir 1/4 no trauka tilpuma.

4. Mēs izvēlamies automātiskās sildīšanas funkciju, pateicoties tam, vistas gaļa tiks karsēta 2 minūtes ar pārtraukumiem 8 minūtes.

   

   Atkausējot dubultā katlā, putns jānovieto augšējā līmenī

Vai es varu atkausēt vistu gaisa žāvētājā

Šķiet, ka ar tādu pašu rezultātu jūs varat ievietot putnu pannā, un tas uzreiz tiek apcepts ārā. Bet nē, gaisa cepeškrāsnī gan vista, gan gaļa ir patiešām atkausēta.

1. Ievietojiet vistu cepšanas piedurknē. Tas var izturēt augstu temperatūru.

   

   Apcepšanas piedurkne vistu uztur pareizajā temperatūrā, atkausējot gaisa fīterī

2. Mēs iestatījām temperatūru līdz 65 grādiem un vidējo ventilatora ātrumu.

   

   Vistas gaļa netiks cepta ar vidēju ventilatora ātrumu

3. Mēs iestatām taimeri uz 6 minūtēm, nedaudz atstājam gaisa žāvētāja vāku.

Atkausē karstā ūdenī

Tūlīt pieņemsim, ka eksperti neiesaka mājputnus, gaļu un zivis atkausēt karstā ūdenī, jo olbaltumvielu koagulācija notiek gaļas gabala augšējos slāņos. Vai atkausējot izmantot šo metodi, katrs izlemj pats.

1. Lai vistas nepiesātinātos ar ūdeni, mēs to atstājam somā, kurā tā atradās saldētavā.
2. Katliņā ielej karstu ūdeni un ielieciet tajā vistu.
3. Atdziestot, ūdens jāmaina uz karstāku.
4. Pēc 10-15 minūtēm noņemiet gaļu no pannas, izskalojiet to un sāciet gatavot.

Vistas 10-15 minūtes atkausē karstā ūdenī

Kombinētā metode

1. Noņemiet vistas iepakojumu un ielieciet to dziļā plāksnē.
2. Mēs to ievietojam ledusskapī vidējā nodalījumā, šeit atkausēšanai ir vispieņemamākā temperatūra.
3. Pēc 3–4 stundu atkausēšanas ledusskapī vispirms vistu ievieto plastmasas maisiņā. Mēs to sasienam.
4. Mēs to ievietojam aukstā ūdenī. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 1–1,5 stundas.

Kā pareizi atkausēt vistu

Pareizas atkausēšanas metodes saglabās visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus.

Vistas liemenis ledusskapī atkausē

Atkausēšana ledusskapī palīdz saglabāt vitamīnus, taukus, olbaltumvielas un citus personai nepieciešamos mikroelementus. Jo ilgāk mēs atkausēsim vistu, jo garšīgāka tā būs vārīta.

1. Mēs izņemam liemeni no saldētavas, noņemam iepakojumu.

   

   Atkausējot ledusskapī, ieteicams vispirms noņemt vistas iepakojumu

2. Mēs ievietojam vistu dziļā traukā, lai šķidrums ledus kūstot nesmērētu ledusskapi un produktus apakšējos plauktos.

   

   Vistas atkausēšanai var izmantot metāla traukus.

3. Mēs pārklājam augšu ar pārtikas plēvi vai plāksni, lai neapstrādātas gaļas smarža netiktu izplatīta caur kameru.

4. Pēc dienas iztukšojiet izdalīto šķidrumu un noskalojiet vistu aukstā ūdenī.

   

   Vistas gaļa 24 stundas jāatkausē ledusskapī

Kā atkausēt mājputnus istabas temperatūrā

Ja atkausēšanas laiks joprojām ir ierobežots un jūs nevarat gaidīt gandrīz dienu, varat paātrināt procesu. Šī metode attiecas arī uz pareizu atkausēšanu un nekaitēs vistas gaļai.

1. Mēs noņemam vistas iepakojumu.
2. Mēs ieliekam liemeni dziļā plāksnē un novieto to uz virtuves galda.
3. Šajā formā vistas gaļa atkausē 5-6 stundas. Ja virtuve ir pietiekami karsta, tad 4–5 stundas.

Lai nedaudz saīsinātu atkausēšanas laiku, jūs varat samazināt liemeni. Bet tas ir noderīgi tikai tad, ja putns pēc tam netiek cepts vesels.

Kuru vistu nevajadzētu atkausēt

• Labāk nav atkausēt pelēks-rozā nokrāsas putnu ar brūnām šļakatām. Šī krāsa liek domāt, ka gaļā aktīvi vairojas mikroorganismi. Tas nozīmē, ka gaļa tika uzglabāta nepareizi.
• Pelēkzaļas un zaļas krāsas norāda, ka vistas gaļa ir bezcerīgi sabojāta. Viņa “noslāpēja” vēl pirms nokļūšanas saldētavā.
• Arī gaļas smarža un lipīgā virsma norāda, ka to nav nepieciešams atkausēt.
• Arī atkausēt vistu vai mājputnus, kas saldētavā uzglabāti ilgāk par 9 mēnešiem, nevajadzētu arī atkausēt. Produkts ir sabojājies, un gaļas gabalu apgriešana ar redzamiem defektiem šeit nepalīdzēs. Starp citu, atcerieties, ka pelējums ir sporu sēne. Sporas var būt neredzamas acij, bet tās atrodas uz dziļākām gaļas šķiedrām.

Pelējuma vistu nedrīkst atkausēt

Mājputnu atkausēšanas kļūdas

Diemžēl neviens nav pasargāts no kļūdām, taču mēs nolēmām izklāstīt visbiežāk sastopamās kļūdas atkausēšanas laikā:

1. Lai ietaupītu laiku, mēs vistu iegremdējam karstā ūdenī. To darot, mēs atņemam putnam unikālo garšu un olbaltumvielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim.
2. Ievietojot vistu mikroviļņu krāsnī, mēs ieslēdzam automātiskās atkausēšanas režīmu un vistu pat nepagriežam. Vārīta gaļa - tas ir rezultāts, ko mēs iegūstam. Bet, ja tas būtu tikai vārīts … Mikroviļņu krāsns vistas gaļai pievieno stingru, sausu garozu.
3. Jūs nevarat vairākas reizes sasaldēt un atkausēt vistu, jo tādējādi mēs izveidojam labvēlīgu vidi cilvēkiem kaitīgu mikroorganismu attīstībai. Un neapstrādāta gaļa to satur daudz.
4. Atkausējot dubultā katlā, mēs neticīgi pamirkšķinājām augšējā līmenī un … ievietojām vistu apakšējā nodalījumā. Nē, nebūs sausas garozas kā mikroviļņu krāsnī. Gaļa tiks pagatavota ārpusē, bet iekšpusē paliks sasalusi.
5. Atkausējot vistu gaisa žāvētājā, mēs paaugstinājām temperatūru, bet par ventilatora ātrumu vispār neatcerējāmies. Rezultātā: cepta vistas gaļa ar asinīm. Drīzāk jēla gaļa iekšā.

Cik daudz atkausētu vistu uzglabā

Lai saglabātu gaļas svaigumu, pēc atkausēšanas ievietojiet vistu maisiņā vai traukā. Derīguma termiņš ir atkarīgs no temperatūras ledusskapī. Ja temperatūras diapazons ir no +4 līdz +7 grādiem, putnu var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas. Ar ātrumu no 0 līdz +4 grādiem glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 3 dienām.

Video: pareizie atkausēšanas veidi

Mēs ceram, ka šie padomi palīdzēs jums pareizi un ātri atkausēt vistas gaļu, vienlaikus saglabājot tās unikālo garšu un ieguvumus veselībai. Galu galā, ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs vēlāk varat izveidot reālus kulinārijas šedevrus.