Kā ātri Atkausēt Zivis Un Darīt To Tieši Mājās, Tostarp Bez Mikroviļņu Krāsns + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kļūdas zivju atkausēšanā

Zivis ir vitamīni un minerālvielas, kas nepieciešami cilvēku veselībai. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegādāties svaigas zivis, un jums ir jāapmierinās ar saldētu pārtiku. Mājsaimnieces to bieži krāj un uzglabā saldētavā, un, runājot par ēdiena gatavošanu, rodas jautājums, kā ātri un pareizi atkausēt zivis.

Saturs

• 1 Kvalitatīva saldēta produkta izvēle

• 2 Atkausēšanas metodes izvēli ietekmējošie faktori

  • 2.1. Atkausēšanas metodes izvēle atkarībā no sasaldēšanas apstākļiem un veida, zivju veida un lieluma - tabula
  • 2.2 Kā ieteicams mājās atkausēt sālītas un kūpinātas zivis
  • 2.3 Sasalšanas temperatūra
  • 2.4. Kādu metodi izmantot, lai atkausētu zīdaiņus un citus zivju produktus

• 3 veidi, kā atkausēt zivis

  • 3.1 Veidi, kā pareizi atkausēt zivis - video
  • 3.2 Atkausēšana ledusskapī

  • 3.3 Kā atkausēt zivis mikroviļņu krāsnī

    3.3.1 Video: kā atkausēt zivis mikroviļņu krāsnī

  • 3.4 Atkausēšana krāsnī
  • 3.5 Tvaika atkausēšana
  • 3.6 Atkausēšana ar matu žāvētāju

  • 3.7 Kā ātri atkausēt zivis

    • 3.7.1. Atkausēšana skumbrijas un citu taukainu sugu sāls šķīdumā
    • 3.7.2 Ātra atkausēšana aukstā ūdenī
  • 3.8 Kā jūs varat atkausēt zivis gaisā
  • 3.9. Kombinētā metode
• 4 Cik atkausētu zivju uzglabā ledusskapī

Kvalitatīva saldēta produkta izvēle

Iegādājoties rūpnieciski saldētas zivis, izvēlieties kvalitatīvu produktu. Šokā sasaldētas zivis ar sausu vai mitru metodi atkausēšanas laikā saglabā savas īpašības un zaudē minimālo masas procentu. Augstas kvalitātes produktu var atpazīt pēc zīmēm:

• ciets, nevis ledus blokā ar sausu sasaldēšanas metodi, pārklāts ar plānu ledus kārtu - slapjš;
• zivju acis ir skaidras, nav duļķainas.

Izvēloties saldētu produktu, jums jāpievērš uzmanība arī šādiem punktiem:

1. Nepērciet zivis izmantošanai nākotnē, lai izvairītos no atkārtota atkausēšanas cikla. Vēlams izvēlēties vidēja izmēra zivis vai filejas.
2. Pirms pirkšanas pēc iespējas novērtējiet zivju kvalitāti. Iepakojuma iekšpusē nedrīkst būt iesprūduši zivju gabali vai ledus kristāli, bet ir atļauta plāna ledus glazūra.

Faktori, kas ietekmē atkausēšanas metodes izvēli

Bez iepriekšējas atkausēšanas rezultāts ir negaidīts: zivis var izžūt, palikt neapstrādātas iekšpusē vai pat pārvērsties par putru. Bet ir atļauts neatkausēt makreli, stavridi, mazas zivis (navaga, kapelīna), pusfabrikātus. Tātad tos ir vieglāk tīrīt un iekšas, un gatavais ēdiens priecēs jūs ar garšu. Pareiza produkta atkausēšana ir puse cīņas, gatavojot ēdienu. Tiesa, jāgaida no 8 stundām līdz dienai. Atkausēšanas ātrumu ietekmē šādi faktori:

• zivju lielums un veids;
• griešanas metode (ķidāta, fileja, brikete, steiks);
• sasaldēšanas ilgums un apstākļi (pa gabalam vai blokā, briketē);
• sasaldēšanas veids - neapstrādāts vai vārīts (sagataves zīdaiņiem);
• sasalšanas temperatūra.

Atkausēšanas metodes izvēle atkarībā no sasalšanas apstākļiem un veida, zivju veida un lieluma - galds

Atkausēšanas metode	veida zivis	zivju lielums	sasalšanas apstākļi un veids
aukstā ūdenī	heks, polloks	vidēja (no 200 g līdz 1,5 kg), maza (līdz 200 g)	liemenis
gaisā	stora, jūras asaris, nototēnija, sams, sudraba karpas, heks, polloks	liels (virs 1,5 kg)	bloki, filejas, briketes, ķidātas zivis, steiki, malta gaļa
ledusskapī	visu veidu	jebkurš	liemenis, kluči, fileja, briketes, ķidātas zivis, steiki, malta gaļa
sālsūdenī	lasis, karpas, līdakas, valrieksti, foreles, polloks	jebkurš	sāļš
kopā	skumbrija, stavridas	jebkurš	kūpināts

Kā mājās atkausēt sālītas un kūpinātas zivis

Kūpinātu un sālītu zivju atkausēšanā ir arī smalkumi. Kūpinātas zivis atkausē pakāpeniski:

1. Ievietojiet zivis ledusskapī uz 5 stundām.
2. Izņemiet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas atkusnis.

Sasalšanas temperatūra

Iegādāto zivju sasalšanas temperatūru nav iespējams uzzināt, bet mājas sasalšanas gadījumā viss ir daudz acīmredzamāk: ātri sasaldētam produktam vēlams atkausēt mikroviļņu krāsnī, bet saldētam - aukstu ūdeni. mājsaimniecības saldētava. Jebkurā gadījumā dabiskās atkausēšanas metode ledusskapī ir universāla.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka saindēšanās riska dēļ nedrīkst ēst zivis, kas ar ievērojamu kavēšanos sasaldētas, un atkārtoti atkausētus produktus. Zivju slikto kvalitāti atkausēšanas laikā parādīs nepatīkama smaka.

Kādu veidu izmantot zīdaiņu un citu zivju preparātu atkausēšanai

Labākais veids, kā atkausēt putekļus un citas liesas jūras zivis, kuras lieto kā papildu barību zīdaiņiem, ir dabiska atkausēšana ledusskapī. Veselus liemeņus var ievietot aukstā sālsūdenī. Lai saglabātu zivju barības vielas, garšu un struktūru, filejas nav ieteicams atkausēt ūdenī, īpaši siltā vai karstā ūdenī.

Zīdaiņiem paredzētas zivis ieteicams atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā

Kā atkausēt zivis

Ir vairākas iespējas, kā atkausēt zivis mājās:

• ledusskapī;
• krāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• pārim;
• aukstā ūdenī vai sāls šķīdumā;
• gaisā;
• fēns;
• kombinētā metode.

Atkausēšanas metodēm ir plusi un mīnusi.

Veidi, kā pareizi atkausēt zivis - video

Atkausēšana ledusskapī

Labākais veids, kā atkausēt gan liemeņus, gan filejas, ir ledusskapja apakšējais plaukts ar temperatūru +5. Tas nodrošina lēnu atkausēšanu, neietekmējot produkta kvalitāti. Vienīgais negatīvais ir tas, ka process ilgst līdz 9 stundām.

Atkausēt šādi:

1. Ievietojiet punkcijas uz iepakojuma ar zivīm (vai iesaiņojiet neiesaiņotus liemeņus ar pārtikas plēvi), ielieciet traukā ar plānām sienām.
2. Ievietojiet zivju trauku ledusskapī uz apakšējā plaukta.
3. Atstājiet zivis ledusskapī uz nakti vai 6-9 stundas.
4. Pēc atkausēšanas noņemiet iepakojumu, iztukšojiet šķidrumu un noslaukiet zivis ar papīra dvieli.

Kā atkausēt zivis mikroviļņu krāsnī

Viļņu ietekmē notiek lēna atkausēšana, nekaitējot izstrādājumam. Metode nav piemērota lielām zivīm, jo tā neietilps mikroviļņu krāsnī. Vai arī jums tas būs iepriekš jāsagriež gabalos un jāsadala brikete daļās. Trūkums ir tāds, ka jums pastāvīgi jāuzrauga atkausēšanas pakāpe, lai zivis netiktu mīkstinātas. Atkausēt šādi:

1. Nospiediet pogu "Atkausēt zivis", ievadiet sasaldētā produkta svaru. Atkausēšanas laiks svārstīsies no 15 līdz 30 minūtēm atkarībā no svara.

2. Ievietojiet zivis mikroviļņu krāsnī drošā traukā vai uz līdzenas trauka bez zelta apmales.

   

   Atkausējiet zivis mikroviļņu krāsnī, izmantojot īpašus traukus

3. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni.
4. Pagrieziet zivis ik pēc 5 minūtēm, lai izvairītos no brūnināšanas un garšas zuduma. Ja nepieciešams, iztukšojiet trauku.
5. Pēc 15-30 minūtēm noņemiet zivis.

Zivis mikroviļņu krāsnī atkausēs 15 - 30 minūtēs

Video: kā atkausēt zivis mikroviļņu krāsnī

Atkausēšana krāsnī

Mūsdienu krāsnīs ir iebūvēta atkausēšanas vai konvekcijas funkcija. Metodes princips ir balstīts uz gaisa cirkulāciju 0 ° C temperatūrā. Konvekcijas režīms nodrošina vienmērīgu produkta atkausēšanu, nezaudējot kvalitāti un izskatu.

Ja krāsnī nav šādas funkcijas, atkausējiet zivis šādi:

1. Uzkarsē krāsni līdz 30 ° C un izslēdz karstumu.

2. Izņemiet zivis no iepakojuma.

   

   Pirms atkausēšanas cepeškrāsnī izņemiet zivis no iepakojuma

3. Ievietojiet zivis uz cepešpannas vai cita veida trauka, ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī.
4. Atstājiet zivis krāsnī 10-15 minūtes. Šajā laikā tas tiks atkausēts konvekcijas ceļā.
5. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet zivis.

Zivis atkausēs krāsnī 10-15 minūšu laikā

Tvaika atkausēšana

Atkausējot dubultā katlā vai multivarkā, zivis nesaskaras ar ūdeni, kas ļauj saglabāt zivju masu, struktūru un barības vielas. Neskatoties uz to, ievērojams tvaicēšanas metodes trūkums ir tas, ka gatavā ēdiena garša nav pilnībā piesātināta. Šādā veidā pārtiku atkausē tikai tad, ja turpmākā termiskā apstrāde tiks veikta dubultā katlā vai multivarkā. Atkausēšana prasīs apmēram 20 minūtes.

Tvaika atkausēšanas procedūra:

1. Ievietojiet zivis dubultā katlā vai uz īpašas režģa multivarkā.
2. Ieslēdziet ierīces minimālo režīmu.
3. Atkausēšanas laikā vairākas reizes pagrieziet zivis.
4. Kad gabals ir atkausēts, varat ieslēgt gatavošanas režīmu.

Pēc ātras atkausēšanas dubultā katlā jūs varat turpināt gatavot zivis.

Atkausēšana ar matu žāvētāju

Ja jūs nevarat izmantot citas atkausēšanas metodes, varat izmēģināt nestandarta: matu žāvētāju. Fēns palīdzēs atkausēt lielas zivis ar blīviem svariem. Vidēja liemeņa atkausēšanas laiks ir 30-40 minūtes.

Atkausēt šādi:

1. Pirms atkausēšanas ledusskapī 10-20 minūtes, lai saglabātu zivju garšu.
2. Uz fēna iestatiet darbības režīmu "auksts gaiss".
3. Ievietojiet zivis stikla traukā brīvi noslēgtā maisiņā.
4. Pūtiet ar matu žāvētāju 25-30 cm attālumā, vienmērīgi virzot gaisa plūsmu gar liemeni. Ekspozīcijas laiks ir 30–40 minūtes.
5. Noskalojiet atkausētās zivis ar vēsu ūdeni un nekavējoties sāciet gatavot.

Jūs varat 30-40 minūtēs atkausēt zivis ar fēnu un nekavējoties sākt gatavot

Kā ātri atkausēt zivis

Mikroviļņu krāsns, dubultā katls, krāsns, fēns - tās ir ierīces, kas palīdz mājsaimniecēm ārkārtas situācijā paātrināt atkausēšanu. Bet nav ieteicams bieži izmantot ātru atkausēšanu ar ierīcēm, jo zivis zaudē derīgās vielas.

Zivis var ātri un viegli atkausēt, neizmantojot elektriskās ierīces.

Atkausēšana skumbrijas un citu taukainu sugu sāls šķīdumā

Sāls šķīdums ātri un bez kvalitātes zuduma atkausēs zivis, ja tās ir pareizi sagatavotas: 1 kg zivju izmantojiet 2 litrus ūdens un 2 ēdamkarotes. l. sāls. Sāls paātrina atkausēšanas procesu un padara zivis sulīgas, taču ne visām zivju sugām ir vienāds efekts. Šī metode ir vairāk piemērota jūras, taukainām zivīm. Ir arī trūkums: atkausēšanas laikā tiek zaudēta zivju masa.

Mazu steiku un fileju atkausēšanas process ilgst līdz divām stundām, bet lielām un vidējām zivīm - līdz četrām stundām istabas temperatūrā un līdz sešām stundām ledusskapī. Procedūra ir šāda:

1. Sagatavojiet sāls šķīdumu: 1 kg zivju - 2 ēdamkarotes sāls un 2 litri silta ūdens. Ielejiet to dziļā traukā ar vāku.

   

   Pareizi sagatavojiet sāļu šķīdumu: 1 kg zivju, 2 litrus ūdens un 2 ēdamkarotes. l. sāls

2. Noņemiet iepakojumu no zivīm un ievietojiet liemeņus sāls šķīdumā. Neaizveriet vāku cieši.

3. Atstāj istabas temperatūrā vai atdzesē 2-3 stundas.

   

   Neiepakotās zivis iegremdē sālsūdenī un atstāj uz 2 - 3 stundām

4. Pēc atkausēšanas noskalojiet ar vēsu ūdeni un nekavējoties sāciet gatavot zivis.

   

   Pēc atkausēšanas noskalojiet zivis ar ūdeni

Ātra atkausēšana aukstā ūdenī

Aukstais ūdens ir viens no ātrākajiem un drošākajiem atkausēšanas veidiem. Aukstā ūdenī produkts nezaudē savas īpašības, bet siltā vai karstā ūdenī tas mīkstinās, un ēdiens izrādīsies bez garšas.

Darbības procedūra:

1. Sagatavojiet 4-5 plastmasas maisiņus, ievietojiet tajos zivis un sasieniet.
2. Piepildiet lielu trauku vai izlietni ar aukstu ūdeni un iemērciet tajā zivis.
3. Atstājiet zivis ūdenī vai zem tekošas plūsmas, līdz tās ir mīkstas. Periodiski mainiet ūdeni.
4. Pēc atkausēšanas iztukšojiet ūdeni un noņemiet iepakojumu.

Parasti liemenim, kas sver līdz diviem kilogramiem, pietiek ar pusotru stundu, lielākām zivīm - apmēram trīs stundas.

Atkausējiet zivis ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas

Kā atkausēt zivis gaisā

Zivju atkausēšanas metode gaisā ļauj daļēji saglabāt zivīs esošās barības vielas. Process ilgst līdz 10 stundām temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C. Bet tehnologi šo atkausēšanas metodi atzinīgi vērtē baktēriju straujas augšanas dēļ produktā, it īpaši karstumā. Šīs metodes trūkumi ietver faktu, ka zivis tiek žāvētas, tāpēc šāda atkausēšana ir pieņemama tikai liesām (liesām) zivju sugām.

Lai atkausētu zivis gaisā:

1. Zivis bez iepakojuma ievieto lielā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi, lai produkts nepieļautu laika apstākļu iedarbību.
2. Atstājiet istabas temperatūrā 8-10 stundas, atkarībā no liemeņa lieluma.
3. Nekavējoties pagatavojiet atkausētas zivis.

Lai atkausēšanas laikā gaisā zivis netiktu pakļautas laika apstākļiem, pārklājiet to ar plēvi

Kombinētā metode

Kombinētā atkausēšana - pakāpeniska atkausēšana, kurā zivju garša un derīgās īpašības praktiski netiek zaudētas. Šo metodi galvenokārt izmanto okeāna zivju atkausēšanai, un tas ilgst 2-3 stundas.

Atkausēšanas procedūra:

1. Sāls šķīdums: 30 minūtes ievieto zivis aukstā sālsūdenī.
2. Gaiss: atstājiet zivis brīvā dabā, līdz tās pilnībā atkusīs.
3. Gatavošanai nekavējoties izmantojiet atkausētas zivis.

Cik daudz atkausētu zivju uzglabā ledusskapī

Eksperti uzstāj, ka pēc atkausēšanas jums nekavējoties jāsāk sildīt zivis. Ārkārtējos gadījumos uzglabāšana ledusskapī ir atļauta ne ilgāk kā divas stundas. Lai to izdarītu, zivis jāiesaiņo mitrā drānā vai jāievieto bļodā ar vāku. Tomēr filejas nevar uzglabāt pat tādas, kādas tās ir. Un jums nevajadzētu atkārtoti iesaldēt produktu, jo nākamais atkausēšanas cikls padarīs to neveselīgu.

Pirms pārtikas atkausēšanas izvēlieties piemērotu metodi, ņemot vērā zivju lielumu un veidu, sasalšanas apstākļus, griešanas metodi. Labāk ir dot priekšroku universālai un pareizai metodei - atkausēšanai ledusskapī. Ja laiks ir ierobežots, atkausējiet ēdienu, izmantojot mikroviļņu krāsni, dubulto katlu vai krāsni. Vai arī izmantojiet vienkāršas metodes, kurām nav nepieciešamas elektroierīces. Ievērojiet atkausēšanas ieteikumus, tad rezultāts jūs iepriecinās ar sulīgu zivju ēdienu.