Saulē Kaltēti Tomāti Mājās: Ziemas Receptes Cepeškrāsnim, Mikroviļņu Krāsnī, Elektriskajā žāvētājā + Foto Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Saulē kaltēti tomāti ir vienkārši un garšīgi itāļu valodā

Saulē kaltēti tomāti, protams, nāk no saulainās Itālijas. Dzimtajā valstī tos pievieno makaroniem, salātiem, tradicionālajām picām un pirms tam vairākas dienas tos žāvē atklātā saulē. Mēs to varam izdarīt mājās, izmantojot krāsni, elektrisko žāvētāju, multivarku vai mikroviļņu krāsni. Dedzinošas saules trūkums daudz nesāpēs.

Saturs

• 1 Ķirsis, krējums un citi žāvēšanai piemēroti tomāti
• 2 Ar ko ēd žāvēti tomāti?

• 3 veidi, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus - receptes ar fotogrāfijām

  • 3.1 Labākā iespēja ir krāsns

    3.1.1 Kā uzkodas uzglabāt visu ziemu

  • 3.2 Kā žāvēt tomātus elektriskajā žāvētājā
  • 3.3 Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī
  • 3.4 Žāvēti tomāti lēnā plīts

• 4 receptes no slaveniem pavāriem

  • 4.1 Jūlija Visocka

    4.1.1 Video recepte: saulē kaltēti tomāti pēc Jūlijas Visocskas metodes

  • 4.2 Hektors Džimenezs-Bravo

    4.2.1 Video recepte: Saules žāvēti tomāti no šefpavāra Hektora Jimeneza-Bravo

  • 4.3 Nikija Belotserkovskaja

Ķirši, krējums un citi žāvēšanai piemēroti tomāti

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvēšanai. Nevajadzētu lietot pārāk sulīgus vai lielus dārzeņus - tos pārāk ilgi vajadzēs žāvēt cepeškrāsnī.

Augļus izvēlas ar biezu mizu, gaļīgu un blīvu, pat zaļganu. Labi piemēroti šķirņu “krējums”, “akvarele” vai “sarkanais datums”, “Kēnigsberg” tomāti. Jūs varat arī žāvēt ķiršu tomātus. Ir svarīgi, lai tie būtu absolūti svaigi un veselīgi, bez sapuvušām vietām un "dārzeņu" slimībām.

Labāk žāvēt iegarenos tomātus

Ar ko jūs ēdat saulē kaltētus tomātus?

Viņi gatavo ļoti patīkamas kanapē sviestmaizes (ar olīvām un mocarellu). Šādus tomātus pievieno salātiem, makaroniem, picām, izmanto kā piedevu garnīrs vai kā atsevišķu uzkodu. Ar šo sagatavi tiek pagatavoti mērces daudziem ēdieniem. Saulē kaltēti tomāti lieliski sader ar zivju un gaļas vai dārzeņu ēdieniem. Viņi pievieno asumu un garšvielu.

Svaigi cepta vai grauzdēta maize ar saulē kaltētiem tomātiem ir tradicionāla itāļu uzkoda

Veidi, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus - receptes ar fotogrāfijām

Mēs piedāvājam jums recepšu izvēli šīs apbrīnojamās uzkodas pagatavošanai. Izvēlieties pēc savas gaumes.

Labākais variants ir krāsns

Ne katrai saimniecei virtuvē ir multivarks vai elektriskā žāvētājs, un krāsns vienmēr ir pie rokas.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - no 4 kg iegūst 2 burkas ar 0,5 litriem;
• malti pipari (melnie zirņi vai malti, sarkanie malti vai papriku maisījums);
• sāls (rupja, vēlams jūras sāls);
• eļļa (no saulespuķu sēklām vai olīvām);
• ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
• zaļumi un garšvielas (oriģinālās itāļu receptēs tiek izmantoti “Provansas garšaugi” - rozmarīns, baziliks, timiāns, majorāns, oregano; jūs varat arī apvienot svaigus vai sausus zaļumus ar čili).

Baziliks, majorāns, oregano ir ideāli partneri saulē kaltētiem tomātiem

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus uz tīra vafeļu dvieļa, kas gareniski sagriezts divās vai četrās daļās.

   

   Tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās

2. Noņemiet kātiņus un sēklas no tomātiem (jums tas nav jādara šķirnei “krējums” - sēklas piešķirs tomātiem īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu).

   

   Noņemiet sēklas no tomātiem, bet atstājiet gaļīgas starpsienas

3. Pārklājiet cepešpannu vai režģi ar pergamentu, ielieciet gabalus tuvu viens otram, apkaisa tomātus ar sāli un pipariem, pievienojiet cukuru. Katrai tomātu pusei (vai ceturtdaļai) pievienojiet eļļu - tie kļūs mīkstāki un smaržīgāki.

   

   Katrā tomātu pusē pievienojiet eļļu un pievienojiet sausus zaļumus

4. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni 40 ° C temperatūrā. Jo zemāka ir krāsns temperatūra, jo garšīgāki tomāti izžūs. Jūs varat atstāt cepeškrāsni 60 ° C temperatūrā, bet vēlams zemu temperatūru. Atstājiet durvis atvērtas, lai mitrums iztvaikotu brīvāk, ieplūst gaiss un tomāti "elpo".

   

   Žāvējot tomātus, atstājiet cepeškrāsns durvis atvērtas

5. Turiet augļus krāsnī 5 līdz 12 stundas. Jūs varat eksperimentēt un mainīt krāsns temperatūru. Jums arī jāpārvērš cepšanas lapa ar tomātiem, lai tos neizžūtu. Gatavi un labi izārstēti, tie paliek elastīgi un saliekti, pāržāvēti, sausi un trausli.

   

   Pareizi nokaltiem tomātiem jābūt elastīgiem.

6. Gatavos tomātus izņem no krāsns.

Kā visu ziemu uzglabāt uzkodu

Gatavus dārzeņus vakariņās varat pasniegt tūlīt pēc izņemšanas no cepešpannas, bet labāk tos ielej ar olīveļļu, lai tie ievilktos, un pēc tam tos ēd divas dienas vēlāk vai atstāj ziemai:

1. Sagatavojiet burkas - mazgājiet, noslaukiet sausu (jums nav nepieciešams sterilizēt).
2. Burkas dibenu piepilda ar eļļu, pievieno izvēlētos zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Par trešdaļu piepildiet burku ar žāvētiem augļiem, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar zaļumiem.
4. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna, pēdējo slāni ielej ar olīveļļu, pilnībā nosedzot tomātus.
5. Pievelciet burku ar vāku un ievietojiet vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Uzglabāšanai saulē kaltētus tomātus ievieto burkā, pārmaiņus slāņus: eļļa un zaļumi - tomāti

Kā žāvēt tomātus elektriskajā žāvētājā

Tomātu pagatavošana elektriskajā žāvētavā prasa ilgāku laiku:

1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļām.
2. Noņemiet sēklas un kātiņus.
3. Pagrieziet gabalus uz salvetēm vai papīra dvieļiem ar sagriezto pusi uz leju, ļaujiet nostāvēties 5 vai 8 minūtes, lai noņemtu lieko sulu.
4. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno cukuru.
5. Novietojiet uz režģa ar malu uz augšu, ieslēdziet žāvētāju, iestatot temperatūru līdz 40 ° C.
6. Atstāj nožūt 10 līdz 16 stundas. Jo lielāki gabali, jo ilgāk tie iztvaiko mitrumu. Ja elektriskajā žāvētājā ir vairākas paletes, tās jāmaina, lai augļi vienmērīgi savītušos. Jums arī jāuzrauga žāvēšanas process un jāizņem jau žāvētās šķēles.
7. Pārbaudiet tomātus: ja, nospiežot, sula neiznāk, tie ir nokaltuši.
8. Ielejiet eļļu burkā, pievienojiet balzamiko etiķi un nedaudz ķiploku, kā arī izvēlētos garšaugus.
9. Cieši izkārtojiet tomātus, pārmaiņus kārtojot: tomāti - eļļa ar zaļumiem un ķiploki - tomāti - eļļa. Pēdējam eļļas slānim jāaptver visi tomāti.
10. Uzskrūvējiet vāku atpakaļ un ievietojiet tomātus ledusskapī.

Saulē kaltētus tomātus var pagatavot elektriskajā žāvētājā

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī tomātus cep nevis saulē žāvē. Šāda sagatavošana prasa daudz mazāk laika.

1. Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet tomātus ķīļos.
2. Atsevišķā traukā sajauciet zaļumus, sāli, olīveļļu un cukuru vai sasmalciniet tos javā.
3. Katru tomāta pusi pārklāj ar garšvielu eļļu.
4. Ievietojiet tomātus mikroviļņu krāsnī drošā traukā (labāk izvēlēties ar augstām malām).
5. Ielieciet tomātus mikroviļņu krāsnī, 5 minūtes ieslēdziet to ar maksimālo jaudu (800 W).
6. Trauku ar tomātiem atstāj slēgtā krāsnī 10-15 minūtes.
7. Noņemiet trauku ar tomātiem no mikroviļņu krāsns, izlejiet sulu, kas parādījusies, atsevišķā traukā.
8. Vēlreiz sāliet tomātus un pārklājiet ar zaļumiem un pipariem, nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni 3 minūtes, nosakot maksimālo jaudu.
9. Izslēdziet krāsni, atstājiet 3-5 minūtes.
10. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
11. Ielieciet ķiplokus un tomātus no mikroviļņu krāsojuma kārtās tīrā burkā, un, kad burka ir pilna, pārlejiet tomātus ar sulu, kas iepriekš tika iztukšota atsevišķā traukā.
12. Pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu tā, lai visi augļi atrastos zem tā, atkal ieskrūvējiet vāku.

Pusstundas laikā varat pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī

Saulē kaltēti tomāti lēnā plīts

Ātrāk piedāvātā recepte ir multivarkā žāvēti tomāti.

1. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos, notīriet ķiplokus.
2. Pārklājiet multivarkas dibenu ar cepamo papīru un izklājiet ķiplokus, kas sagriezti šķēlēs vai šķēlēs, pēc tam tomātu pusītes ar sagrieztu augšu, virsū apkaisa ar augu vai olīveļļu.
3. Atsevišķā bļodā sajauciet sāli, cukuru un piparus (2 sāls daļām - 5 tējkarotes cukura un 0,5 tējkarotes piparu), apkaisa augļus ar šo maisījumu.
4. Iestatiet multivarku režīmā "Cepšana", iestatiet laiku atkarībā no tā, kurus tomātus pēc garšas - vairāk žāvētus vai mazāk. Ja vēlaties, lai tomāti paliek sulīgi, pietiek ar vienu stundu, sausi - jūs varat tos atstāt trīs stundas vai ilgāk. Temperatūra - ne augstāka par 100 ° C.
5. Jūs varat to pasniegt uzreiz vai arī savīt burkās, kā aprakstīts iepriekš.
6. Lai palielinātu glabāšanas laiku, katrā puslitra burkā pievienojiet līdz 2 ēdamkarotēm etiķa.

Viens no ātrākajiem veidiem ir tomātu žāvēšana lēnā plīts

Receptes no slaveniem pavāriem

Daudzi kulinārijas eksperti citiem ēdieniem izmanto saulē kaltētus tomātus. Kā viņi tos sagādā?

Jūlija Visocka

Yulia Vysotskaya dod priekšroku konservētu "krējuma" žāvētu dārzeņu konservēšanai.

1. Nogrieziet augļus gareniski, izmantojiet karoti, lai atbrīvotos no sulas un sēklām.
2. Ielieciet tomātus blīvāk ugunsdrošā traukā vienā kārtā.
3. Pārsienā - melnie piparu graudi, svaigi un kaltēti baziliks. Garšvielas sasmalcina ar sāli, pievieno ķiplokus.
4. Mērce - augļiem, virsū - olīveļļa. Liek 3-4 stundas uzkarsētā līdz 90 ° C krāsnī.

Video recepte: saulē kaltēti tomāti pēc Jūlijas Visocskas metodes

Hektors Džimenezs-Bravo

Šefpavārs Hektors Džimenezs-Bravo krāsnī kaltētus tomātus gatavo citādi:

• ielieciet ūdeni vārīties, tajā pašā laikā veiciet krustveida griezumus tomātiem;
• iemērciet tos 30 sekundes verdošā ūdenī un pēc tam, gluži pretēji, vēsā ūdenī (tas palīdzēs noņemt ādu);
• sagrieziet tomātu 4 ķīļos, noņemiet mīkstumu;
• Apkaisa tomātus ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem, svaigu baziliku un oregano;
• ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 ° C, uz pusotru stundu.

Video recepte: saulē kaltēti tomāti no šefpavāra Hektora Jimeneza-Bravo

Nikija Belotserkovskaja

Nika Belotserkovskaja pannā žāvē ķiršu tomātus. Izrādās papildu piedeva vai uzkoda, kas lieliski der gan zivīm, gan gaļai.

1. Ievietojiet ķiršu augstā cepšanas traukā un uz augšu bagātīgi apkaisa ar olīveļļu.
2. Pievieno viegli sasmalcinātus ķiplokus. Sāls, pipari un, ja tomāti nav pietiekami saldi, pievienojiet cukuru.
3. Mēs ieliekam zaļus rozmarīna un timiāna zariņus un visu liekam cepeškrāsnī uz 2-3 stundām. Sekojiet viņiem.

Saulē kaltēti konfit tomāti ir oriģināls neatkarīgs uzkodas

Ienirt izsmalcinātajā itāļu pasaulē, gatavot tradicionālos Vidusjūras reģiona virtuves ēdienus mājās ir īsta. Pievienojiet saulē kaltētus tomātus salātiem un pastām, mērcēm un picām. Izveidojiet jaunus ēdienus! To ir viegli izveidot!