Kā Pagatavot Makaronus, Lai Tie Nesaliptu Kopā + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Dzīves uzlaušana makaroniem: kā pareizi pagatavot un kā rīkoties, lai tie nesaliptu kopā

Bagātīgs makaronu sortiments jau sen ir iekarojis cilvēku sirdis visā pasaulē, kuri izvēlas baudīt izsmalcinātu garšu dažādiem no tiem pagatavotiem ēdieniem. Tomēr ne visi zina, ka makaronu pagatavošana ietver noteiktu noteikumu ievērošanu. Izturoties pret šo produktu tikai kā piedevu, mūsu vectēvi un vecmāmiņas to sagatavošanas procesā īpaši nestāvēja ceremonijā, rūpīgi mazgājot lipīgos vārītos miltu izstrādājumus ar ūdeni. Lai pareizi pagatavotu makaronu izstrādājumus, ir nepieciešama individuāla pieeja visām šī produkta šķirnēm, dekorējot lielākās daļas veikalu logus.

Saturs

• 1 Kāpēc viņi turas kopā

  • 1.1 Cik ilgs laiks būs vajadzīgs
  • 1.2 Vai skalot vai neskalot?
  • 1.3 Kā pārbaudīt gatavību

• 2 Kā pareizi pagatavot makaronus

  • 2.1 Šefpavāra Iļjas Lazersones meistarklase makaronu pagatavošanai - video
  • 2.2 Spageti ar čili, sardīnēm un oregano no Gordon Ramsay - video

• 3 Mīksto kviešu makaronu pagatavošanas noslēpums bez uzlīmēšanas

  3.1 Kā pagatavot makaronus no mīkstajiem kviešiem - video

• 4 Daži padomi no forumiem

Kāpēc viņi turas kopā

Pašlaik ir vairāk nekā septiņi simti makaronu veidu, taču universālas receptes to pagatavošanai nav. Daudzi cilvēki, kas tos gatavo paši, bieži sastopas ar šiem ēdieniem, kas gatavošanas laikā salipuši kopā. Bet kāpēc tas notiek?

Katram makaronu veidam ir individuālas gatavošanas īpašības

Pēc ekspertu domām, saķere tieši atkarīga no pašu produktu kvalitātes, ko var izgatavot no dažādu šķirņu miltiem. Pirms pērkat, jūs varat neatkarīgi pārbaudīt, kurai grupai pieder izvēlētie makaroni, uzmanīgi izlasot uz iepakojuma norādīto informāciju:

• A grupā ietilpst spageti un makaroni, kas izgatavoti tikai no cietajiem kviešiem.

  

  A grupas makaroni ir visaugstākās kvalitātes un nevārās

• B grupa - produkti no mīkstajiem un stikla kviešiem.

  

  B grupas makaroni ir daudzveidīgi

• B grupa - makaronu izstrādājumi no maizes kviešu miltiem.

  

  B grupas makaroniem ir zemāks kvalitātes līmenis un zemāka cena

Parasti makaroni no cietajiem kviešiem salīmē daudz mazāk nekā līdzīgi produkti no citām miltu šķirnēm. Vārīšanas laikā elementāru gatavošanas noteikumu pārkāpšana visbiežāk noved pie līmēšanas. Pirmā lieta, kas jums jāpievērš īpaša uzmanība, ir receptē norādītais ūdens daudzums. Ja šķidrums ir mazāks par norādītajām proporcijām, produkti izdalīs pārāk daudz cietes, kas veicina pastas parādīšanos pannā. Šādos apstākļos ragi vai spageti ne tikai turēsies kopā, bet arī pielips pie trauku dibena un sienām, sadedzinot un veidojot pārmērīgu putu daudzumu.

Pārgatavoti makaroni izskatās neapmierinoši

Gatavošanas laikā samaisiet. Ja tas tiek atstāts novārtā, tad arī produkti var turēties kopā, no apetīti liekoša ēdiena pārvēršoties neēdamā miltu masā.

Cik ilgu laiku tas aizņems

Tikpat svarīgi ir ņemt vērā produkta sagatavošanas ilgumu. Ja jūs sagremojat makaronus, tie ne tikai zaudē elastību un stingrību, bet arī zaudē vairākas garšas īpašības. Tradicionāli šo produktu gatavošanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas veido to sastāvu. Piemēram, cietie spageti, pat ilgstoši gatavojot, lieliski saglabā formu, un ar piecām minūtēm pietiks, lai pagatavotu svaigas mājās gatavotas olu nūdeles. Tradicionāli ragu un loku pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parastie vermicelli. Ieteicamos gatavošanas laikus varat atrast uz šī produkta iepakojuma.

Skalot vai neizskalot?

Pastāv viedoklis, ka makaroni pēc vārīšanas ir jānomazgā. Faktiski dažreiz ieteicams izlaist šo soli. Iemesls ir tāds, ka ūdens noskalo cieti, kas nepieciešama labākai mērces absorbcijai, kas ēdienam piešķir bagātāku garšu. Pēc vārīšanas procesa pabeigšanas ir pietiekami tos iemest caurdurī un ļaut buljonam iztukšot. Lai vārītie makaroni nepārvērstos vienā lielā kamolā, ieteicams tajos ievietot sviesta gabalu, neatkarīgi no tā, no kāda veida kviešiem tie ir izgatavoti.

Makaronu nomešana caurdurī noņem lieko šķidrumu

Tomēr ir šķirnes, kuras pēc vārīšanas ir jānoskalo. To skaitā ir Lagman nūdeles, kuras plaši izmanto Āzijas ēdienos.

Pēc vārīšanas Lagman nūdeles ir jānoskalo.

Bet, tā kā nav skaidras atbildes uz jautājumu, vai ir vērts skalot makaronus, katrai mājsaimniecei ir tiesības patstāvīgi izlemt, ko ar tām darīt pēc vārīšanas beigām.

Kā pārbaudīt gatavības pakāpi

Parasti gatavības pakāpi pārbauda ar testēšanu. Atkarībā no personīgās izvēles jūs varat pagatavot makaronus al dente, kas atstāj makaronus nedaudz nepietiekami termiski apstrādātus un stingrākus. Vai arī vāriet tos mīkstākā stāvoklī.

Ja kādu iemeslu dēļ gatavošanas laikā nevēlaties nobaudīt makaronus, vienkārši uzlieciet dažus makaronus uz tīras, sausas plāksnes. Ja viņi pie tā pieturas, tad produktu var uzskatīt par gatavu. Dodot priekšroku kvalitatīviem produktiem, jūs to sagatavošanas laikā apdrošināsieties pret vilšanos.

Gatavības pakāpi vienmēr var noteikt ar izmēģinājumu

Kā pareizi pagatavot makaronus

1. Paņemiet plašu kastroli ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 g produktu. Jāatceras, ka gatavošanas procesā makaroni mēdz dubultoties.

   

   Pastas vārīšanai ir īpašas pannas

2. Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un aizveriet to ar vāku, ielieciet uguni, gaidot vārīšanos.
3. Ūdenī varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas, lai novērstu uzlīmēšanu un uzlabotu trauka garšu.
4. Tad ielieciet sāli vārītā ūdenī ar ātrumu aptuveni 8 g uz 1 litru šķidruma.
5. Iemērciet makaronus verdošā ūdenī un, viegli maisot, pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās. Ja jums ir nepieciešams vārīt spageti, pārliecinieties, ka arī malas ir iegremdētas ūdenī un neizlīst no pannas.
6. Samaziniet siltumu un turpiniet uzmanīgi maisīt, ievērojot precīzu gatavošanas laiku, kas norādīts uz to iepakojuma.
7. Nogaršojiet produktu, kad domājat, ka trauks ir gatavs, noņemiet katlu no plīts un ievietojiet tā saturu caurdurī, iztukšojot buljonu.
8. Pārsūtiet jau pagatavotos makaronus atpakaļ uz katlu vai jebkuru citu trauku un pievienojiet tam sviesta kamolu. Dažos gadījumos sviestu var aizstāt ar mērcēm vai jebkuru citu mērci.

Šefpavāra Iļjas Lazersona meistarklase makaronu pagatavošanai - video

Gordona Ramsija spageti ar čili, sardīnēm un oregano - video

Mīksto kviešu makaronu pagatavošanas noslēpums bez uzlīmēšanas

Ja kāda iemesla dēļ vēlaties iegādāties lētākus makaronus, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem, varat arī apdrošināties pret uzlīmēšanu, izmantojot šādu metodi:

1. Izmantojiet piemērota izmēra pannu. Tam jābūt sausam.

2. Uz tā liek makaronus un cep vienu minūti. Tas ļaus izstrādājumā esošajai cietei izkristalizēties, padarot makaronus drupinātākus.

   

   Makaronu cepšana pirms vārīšanas

3. Tad apceptiem makaroniem pārlej verdošu ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu.

   Pagatavojiet makaronus 3-5 minūtes, līdz šķidrums nav pilnībā izvārījies.

4. Kad gatavošanas process ir pabeigts, izmetiet makaronus caurdurī un pievienojiet sviesta gabalu.

Kā pagatavot makaronus no mīkstajiem kviešiem - video

Daži padomi no forumiem

Ievērojot šīs vadlīnijas, jūs varēsiet pagatavot makaronus pareizi, vienlaikus izvairoties no nevēlamas salipšanas. Atbilstība makaronu gatavošanas noteikumiem saglabās šo produktu garšu, kā arī iepriecinās viesus ar izsmalcinātiem itāļu ēdieniem ar nevainojamu izskatu.