Kāpēc Pirms Cepšanas Ar Dakšiņu Jāsaskrāpē Kartupeļi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Skrāpēt kartupeļus ar dakšiņu, lai tos ceptu labāk nekā mana vīramāte

Dzīvojot kopā ar vīru un vīramāti, esmu vairākkārt dzirdējis kritiku par savu kulināriju, galvenokārt no savas mīļotās mātes. Dažreiz šādi paziņojumi bija aizskaroši, bet tie mani mudināja vēlēties uzlabot savu gatavošanu. Piemēram, es tagad gatavoju ceptus kartupeļus tā, ka pat vīramāte prasa vairāk. Es dalos ar jums receptē, kā padarīt populārāko kartupeļu ēdienu kraukšķīgu un aromātisku.

Smalkums ir katra bumbuļa saskrāpēšana ar dakšiņu. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams izveidot pārāk dziļas rievas, pietiek ar pāris reizes staigāt. Pateicoties gofrētajai virsmai, veidojas garoza. Struktūra ļauj dārzeņiem absorbēt visas garšvielas, garšvielas un mērces, kuras pievienojat, gatavojot ēdienu. Un, lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku, es jums pastāstīšu dažus noslēpumus.

Neatkarīgi no tā, kā bumbuļus nokasāt ar dakšiņu, kartupeļi nebūs garšīgi un kraukšķīgi, ja izvēlēsieties nepareizu šķirni. Pērkot dārzeņus, pievērsiet uzmanību to mizai - tai jābūt dzeltenīgai un gludai. Ja miza ir raupja, iegādājieties šādus kartupeļus tikai ar nolūku vārīt vai kartupeļu biezeni - no šādiem bumbuļiem gatavoti cepti kartupeļi nebūs garšīgi.

Punkts ir augstajā cietes saturā, no kura tieši atkarīgs gatavošanas rezultāts. Pavāri zina, ka cietes līmenis kartupeļos nedrīkst pārsniegt 16%, lai ēdiens būtu ideāls. Bet tirgū jūs diez vai varat iegūt šādu informāciju, tāpēc izmantojiet manu padomu un vadieties pēc izskata.

Ja jūs patiešām iegādājāties cieti saturošus kartupeļus, pareiza sagatavošana cepšanai palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu. Lielā katlā ielej ūdeni, uzvāra un kartupeļus nolaiž uz 5 minūtēm, šajā laikā viegli maisot. Pēc tam saknes noskalo ar aukstu ūdeni un noliec uz dvieli, lai nedaudz nožūtu. Šis triks palīdzēs jums atbrīvoties no pārmērīgas cietes.

Alternatīva būtu trīs reizes skalot. Ja iegūstu cieti saturošu šķirni, kartupeļus mazgāju trīs reizes - pirms mizas, pēc tās un tieši pirms cepšanas. Tātad cietes pārpalikums tiek nomazgāts ne sliktāk kā ar īsu vārīšanos.

Sākot cept kartupeļus, pārliecinieties, ka panna ir pietiekami dziļa un eļļa labi sakarsēta. Saknes nav jālej "ar slaidu" - jūs nevarēsiet tos pareizi sajaukt. Tā rezultātā apakšējais slānis sadedzinās, un augšējais tvaiks, un jūs saņemsiet putru. Šķēles vienmērīgi izklājiet uz pannas un samaisiet ar speciālu koka lāpstiņu - tas tās nesadalīs. Labāk kartupeļus sālīt un piparus pagatavot pašā gatavošanas beigās. Trauks izrādīsies kraukšķīgs un mutes dzirdinošs.